Jaký je rozdíl mezi cuketou a dýní? Jaký je rozdíl mezi kulturami? Co je chutnější a lepší? Jak odlišit běžnou cuketu od cukety podle chuti a vzhledu?

Většina letních obyvatel pěstuje cuketu. Zdá se, že každý zahradník musí mít na zahradě místo, kde tyto malé, střední i velké melouny rostou. Snadno se pěstuje, pečuje a připravuje, plodina je často přirovnávána k cuketám – a mnozí je dokonce považují za jedno a totéž. Pojďme zjistit, jak se cuketa liší od cukety a co je každá z těchto zelenin.

Vnější rozdíly

Cuketa i cuketa jsou si navzájem podobné, protože obě tyto plodiny patří do poddruhu melounu a dýně: podlouhlá, zaoblená a podlouhlá zelenina s hladkou lesklou slupkou a světlým jádrem s lehce znatelným bylinkovým aroma. Ale přesto jsou mezi nimi rozdíly.

Nejprve trocha historie. V Americe se tato zelenina jedla před mnoha tisíci lety, ale Evropané ji dlouho považovali za okrasnou rostlinu a začali ji jíst až relativně nedávno. Tato kultura se do Ruska dostala až v 19. století, ale od té doby ji máme velmi rádi.

Cuketa je poddruh cukety vyšlechtěný italskými chovateli – tam se vešel ve známost na konci 18. století a poté se dostal i k nám. Tato zelenina se nejčastěji nazývá nezralá dýně, což je v zásadě pravda.

Vraťme se k rozdílům. Za prvé, cuketa nejčastěji roste popínavým způsobem, to znamená, že větve se proplétají podél země. Pokud jsou stonky dostatečně silné, zelenina roste svisle. Cuketa nejčastěji roste keřovou metodou. Jeho keře jsou kompaktnější, větve nejsou tak rozložité a plody na nich jsou nejčastěji umístěny svisle.

Listy cukety jsou kulaté a světlé, zatímco listy cukety mají ostré rohy a sytě zelenou barvu. I květy v období květu jsou různé: světlé, velké, žluté v „italské“ verzi oproti světlé a menší v „ruské“ verzi.

Podle externích údajů se cuketa liší od cukety barvou a velikostí. Cuketa může být střední až velká, s bledě zelenou, žlutou nebo tmavě zelenou tvrdou slupkou. Některé exempláře mohou být pruhované. Nejčastěji má cuketa podlouhlý tvar, ale existují také kulaté možnosti. A pokud k nim zasadíte různé druhy dýní, pak díky opylení mohou cukety růst v široké škále tvarů a barev.

Cuketa je malá, středně velká, kompaktní. Plody jsou mírně protáhlé, malého průměru a svým vzhledem připomínají velké okurky. Kůže je jemná a jemná, tmavě zelená. Jejich semena jsou velmi malá a nenápadná, zatímco u zralých velkých cuket jsou velká a podobná dýni.

Chuť

Rozdíl je patrný i v chuti a dužině. Cuketa se liší od obyčejné cukety tím, že má křehčí, křupavější a šťavnatější „střed“ a lze je jíst i syrové a se slupkou. Jejich chuť je jemná a jemná, na rozdíl od čehokoli jiného. Cuketa (i mladá) se nejlépe vaří, ale chutná i al dente. Zralé a tužší varianty se nejlépe vaří déle. Chuť tohoto zástupce melounů je trochu bylinnější a výraznější, i když dlouhým dušením prakticky zaniká.

Doba vaření pro obě plodiny je přibližně stejná, ale cuketu je třeba vařit ještě o něco déle. Obě plodiny lze konzervovat, péct, smažit, vařit nebo dusit.

Po zmrazení neztrácí zelenina své prospěšné vlastnosti, pokud je skladována v mrazničce po dobu nejvýše 3-6 měsíců.

Podle chemického složení

Cuketa a cuketa jsou složením téměř totožné, rozdíl je pouze v tom, že italský „bratr“ obsahuje o řád vyšší vitamín C. Obě kultury navíc obsahují mnoho pro člověka prospěšných mikroelementů: draslík, železo, karoten, vitamíny PP, B1, B2, B6, kyselinu listovou.

Přírodní antioxidanty obsažené v této zelenině pomáhají tělu bojovat proti stárnutí a snižují riziko rakoviny. Cuketa samotná vám samozřejmě ke zdravým a mladým nepomůže, ale rozhodně byste je měli zařadit do svého jídelníčku.

Díky vysokému obsahu živin, nízkému obsahu kalorií a příznivému vlivu na trávicí systém je zelenina doporučována k dietní nebo léčebné výživě a také jako první příkrmy pro kojence.

Rozdíl v pěstování a výnosu

Jemnější odrůdy cuket jsou velmi náročné na pěstování. Tato zelenina miluje slunce a vlhkost, ne nadarmo ji vyšlechtili italští chovatelé – klima v Itálii je vhodné. Rostlina také potřebuje časté plenění a nemá ráda prudké změny teplot.

Ale cuketa se nestará o měnící se povětrnostní podmínky; pod jejími velkými, objemnými listy není místo pro plevel a vyžaduje zalévání o něco méně často. Tato zelenina však dozrává později, ale častěji potěší zahrádkáře bohatou úrodou i v pozdním podzimu.

Cukety dozrávají dříve a jejich chuť si můžete vychutnat už v polovině léta.

Agrotechnické metody pěstování těchto dvou plodin se od sebe vůbec neliší. Oba druhy je nejlepší pěstovat v sazenicích, ale pro cukety je dobré si předem připravit přístřešek nebo film pro případ poklesu teploty. Žádná zelenina by neměla být překrmována hnojivy, ale trocha popela do půdy oběma neublíží.

Cuketa je skutečná partyzán, může jít bez zalévání po dlouhou dobu, a to vůbec neovlivní výnos nebo chuť.. V extrémních vedrech lze její keře zalévat vydatněji, ale ani v takovém počasí nepotřebuje vodu denně. Cuketa je docela rozmarná, potřebuje hojnou a pravidelnou zálivku, aniž by vysychala.

Rozdíly ve skladování

Rozdíly jsou i ve skladování těchto dvou druhů zeleniny. Cukety mají zpravidla silnější slupku, takže zralé vzorky lze skladovat na chladném místě i několik měsíců. K tomu byste ale neměli používat ledničku, stačí uzavřený balkon, kam nedosahují sluneční paprsky.

Cukety, zvláště mladé, nelze dlouhodobě skladovat. Mohou zůstat v chladničce v oddělení zeleniny ne déle než pět dní. Mladá cuketa s tenkou slupkou se také dlouho neukládá.

Oba druhy zeleniny lze na zimu uchovat více způsoby.

• Konzervace. Ovoce spolu s dýní, mrkví a cibulí nakrájíme a zavaříme. Vznikne tak zdravý, chutný a soběstačný pokrm.
• Zmrazení. Melouny je potřeba omýt, osušit, oloupat a nakrájet na kostky, plátky nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Směs pak může být umístěna do mrazicích sáčků a umístěna do mrazničky. Takto lze zeleninu skladovat až šest měsíců a v zimě budete mít vždy zásobu čerstvé cukety a cukety. Tento způsob mražení lze přidávat do polévek, dušených pokrmů, dušené zeleniny nebo masa, smažených nebo vařených i bez předchozího rozmrazování.

Pokud chcete cuketu uchovat čerstvou co nejdéle, můžete použít několik triků: plody je potřeba dobře očistit od zeminy a usušit na slunci. Důležitým pravidlem je, že tuto zeleninu nelze umýt kvůli skladování. Mimochodem, musíte je odříznout z výhonků nožem a netrhat je. Je lepší nechat stonek co nejdelší (5-7 cm) – to má vliv i na trvanlivost. Ocas musí dobře vyschnout, aby nezplesnivěl. Dodatečně může být ošetřen tekutým parafínem, protože zelenina z tohoto místa začíná hnít. Parafín zachová ocas a nezhorší se.

Po usušení zabalte každou zeleninu do papíru a cuketu umístěte na tmavé suché místo, například pod postel nebo na balkon. Cukety se takto bohužel konzervovat nedají. Nejlépe se skladují v chladu a ne déle než několik dní.

Použití do nádobí

Cuketa a cuketa jsou skvělé jako samostatné přílohy nebo zeleninové doplňky. Kromě známých cuketových placiček můžete z této zeleniny udělat tenké válečky s různými náplněmi, kroužky smažit ve světlém těstíčku a k dušené zelenině přidat nakrájený exemplář.

Křehkou cuketu (a baby squash) můžeme jíst rovnou s tenkou slupkou. Skvěle se hodí na nádivku, v troubě můžete dělat lodičky s kuřecím masem a sýrem. Z cukety je vynikající ratatouille, dušené maso a zeleninový kaviár. Lze ji přidávat syrovou do salátů. Pokud nastrouháte zeleninu na korejském struhadle na mrkev, můžete si vyrobit zdravou zeleninovou pastu vařením nebo smažením takových „špaget“ jen pár minut.

Melouny jsou skvělé pro dietní výživu – při dušení nebo vaření v páře se získají pokrmy, které nejsou chuťově horší než pokrmy připravené jinými způsoby.

Na základě výše uvedeného se nelze rozhodnout, co je nakonec chutnější – naše kořeněná cuketa nebo cuketa zámořská. Obě zeleniny jsou nepostradatelné na našich stolech během bohaté letní-podzimní sklizně.

18. prosince 2018 10:50 21 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Rodina dýní se vyznačuje přítomností tří druhů zeleniny najednou, podobné chuti a minerálního složení – cukety, tykve a tykve. Profesionální kuchaři milují toto ovoce ani pro chuť a výhody, které tělu přinášejí.

Přilnavost je způsobena další kvalitou: všichni tři „soudruzi“ pozoruhodně absorbují vůně ingrediencí a koření, se kterými se vaří.

Přestože jsou tyto plody rodiny dýní zaměnitelné, každý z nich je individuální. Některé vyžadují pečlivé skladování, jiné dozrávají dříve a další se vyznačují vysokými výnosy.

Srovnání podle prospěchu

Patissons

Nebo jinak řečeno, dýně je těžké zaměnit s jinou zeleninou. Jejich tvar, spíše komiksový talíř, odlišuje tyto plody od ostatních dýňových bratříčků.

Tykev lze skladovat delší dobu než cuketu nebo cuketu, ale zároveň je to velmi teplomilná rostlina, nezvyklá na mráz. Z tohoto důvodu je pěstování tykve v severních oblastech nemožné. Na zahradních záhonech vypadá tato zelenina jako trsnatá tráva s velkými, hustými listy a jednotlivými květy.

Cukety

Plodná rostlina s měkkými, ostnitými listy a rozvětveným stonkem. Keře jsou poměrně velké a zabírají hodně místa v zahradním záhonu. Naproti tomu cukety jsou ve srovnání se svými soudruhy mnohem více samičích květů v jednom keři, takže výnos této zeleniny je vždy vysoký.

V průměru jedna rostlina cukety produkuje asi 20 plodů, zatímco jedna rostlina cukety produkuje asi 10 plodů. Jejich squash je v tomto ohledu mnohem horší a není to rostlina s raným zráním.

Raná cuketa

Zelenina s tenkou, jemnou slupkou, která časem zhrubne. Semena jsou poměrně tvrdá, zvláště u velkých plodů. Mnoho nezkušených zahradníků se snaží vypěstovat obrovskou zeleninu a dlouho ji z keře neodstraňují, ale to je vážná chyba.

Čím větší plody dosahují, tím větší a větší jsou jeho semena a tvrdší kůrka. Po odstranění veškerého odpadu tedy zůstane velmi málo chutné dužiny.

Zucchini

Z tohoto hlediska je výhodnější: jeho tenká slupka zůstává dlouho v původní podobě a semenná komora je méně výrazná. Kvůli těmto vlastnostem mohou být mladé cukety konzumovány syrové, neloupané a přidávat je do salátů a studených předkrmů.

Tykev se od svých příbuzných dýní poněkud liší menším počtem semen a hustou, elastickou dužinou. Podle většiny mají tyto plody úžasnou chuť, která výrazně převyšuje chuť cukety a cukety. Tato funkce přinesla oblibu malým „létajícím talířům“: jsou nakládané, protože chutnají spíše jako houby než dýně.

Výhody ovoce

Cuketa, cuketa a tykev mají identické chemické složení a obsahují přibližně stejné množství užitečných látek. Všechny tři odrůdy obsahují 93 % vody a 4,9 % glukózy.

Současně kompozice obsahuje přítomnost mnoha mikroelementů: karoten, vitamíny B, PP, C. Kromě toho existují organické kyseliny, vláknina, popel a minerální prvky: draslík, vápník, fosfor.

Toto je obecné složení dýní, ale každá z nich obsahuje jiné množství těchto látek. Cuketa je tedy nenahraditelným zdrojem mědi a tykev je mezi svými bratry rekordmanem v množství vitamínu C. Cuketa vyniká vysokým obsahem karotenu, který se zráním jen zvyšuje.

Pozdní ovoce obsahuje této pro tělo nezbytné látky ještě více než její přímý zdroj – mrkev.

Díky tomuto složení je konzumace těchto plodů dobrým preventivním opatřením proti mnoha nemocem. Kromě toho cuketa, cuketa a tykev pomáhají odbourávat a odstraňovat cholesterol a soli z těla, jsou přirozeným diuretikem.

To je také prospěšné pro kardiovaskulární systém a umožňuje stabilizovat činnost srdečního svalu. Je třeba poznamenat, že všichni tři soudruzi jsou dietní produkty, z nichž každý neobsahuje více než 30 kcal na 100 gramů. To je důvod pro zařazení ovoce do každodenní stravy lidí, kteří dodržují správnou výživu.

Nejznámější jsou cukety světle zeleného odstínu, cukety syté smaragdové barvy a klasické bílé tykve. Profesionálové však výrazně rozšířili barevnou paletu a jedli nové odrůdy, což ovlivnilo chuť a strukturu rostlinné dužiny.

Cukety

Dnes existuje mnoho odrůd cukety, nejoriginálnější jsou následující odrůdy:
Špagety. Odrůda získala své jméno díky struktuře dužiny: po krátké tepelné úpravě dužina vizuálně připomíná vařené nudle. Velmi vhodné pro přípravu různých pochutin.

Dvoubarevný zázrak

Unikátní odrůda cuket vyšlechtěná chovateli z USA. Charakteristickým rysem je přítomnost jasného pruhu, který rozděluje cuketu na dvě barvy: zelenou a sytě žlutou. Mladé plody lze konzumovat syrové, dužnina je šťavnatá a jemná.

Amazing Giant

Tato odrůda má jedinečné plody skutečně gigantické velikosti: až 1 metr na délku a váží až 10 kg. Rostou rychle a mají skladovatelnost až 2 roky.

Existují i ​​další zajímavé odrůdy, mezi nimiž jsou rané a dlouhozrající plody.

Zucchini

Tato zelenina, která je odrůdou klasických cuket, byla dovezena z Itálie asi před 20 lety. Mezi ruskými letními obyvateli jsou oblíbené následující odrůdy:

Tsukesha

Nejznámější a nejvyhledávanější odrůda do volné půdy, která odrůdě přinesla oblibu. Plody raně zrající odrůdy se výborně hodí ke konzervování a konzumaci bez předchozí tepelné úpravy.

Zebra

Vysoce výnosná odrůda s rovnoměrnými, protáhlými plody. Vyznačují se jemnou, téměř bílou dužinou nasládlé chuti.

Žlutoplodá cuketa

Odrůda, kterou nezná každý letní obyvatel, což je překvapivé. Tato odrůda je extrémně nenáročná na péči, přesto má výraznou chuť a lze ji skladovat po dlouhou dobu.

Cuketa se od klasické cukety liší pouze tvarem: všechny plody mají podlouhlý oválný tvar, zatímco cuketa může mít ty nejroztodivnější a nejpodivnější tvary.

Patissons

Všechny odrůdy tohoto dýňového bratra se liší barvou, velikostí, tvarem a dobou zrání. Mezitím existuje několik odrůd, které milují letní obyvatelé:

Oranžové UFO. Raná odrůda vhodná ke konzervování. Dužnina je šťavnatá, jasně žlutá.

Cheburashka

Rychle dozrávající odrůda pěstovaná všude. Bílé, talířovité plody se šťavnatou dužninou stejné barvy. Tato odrůda se doporučuje pro pěstování v severních oblastech země kvůli její odolnosti vůči chladu.

Deštník

Odrůda se vyznačuje vysokým obsahem glukózy. Bílé, zvonkovité plody s bohatou, sladkou chutí.

Nedá se říct, která zelenina z celé dýňové rodiny je lepší. Každý z bratrů má své vlastní vlastnosti, a proto je milují znalci zeleniny. Cuketa je nejběžnějším a nejlevnějším zástupcem. To je pravděpodobně důvod, proč je tak populární.

Chuťové kvality a složení jeho soudruhů však umožňují jejich použití v různých kulinářských směrech, což se o cuketách říci nedá.