Jaké ovoce a zelenina lze sušit v elektrické sušičce

Sušená paprika snadno dodá i jednoduchému pokrmu sofistikovanou chuť a obohatí ho o vitamíny. Pokud tedy neexistují žádné lékařské kontraindikace, lze ji přidat do prvního i druhého chodu, do koláčů s masem i drůbeží.

Je možné sušit sladké papriky na zimu? Ano. Kvalitní produkt se získává použitím sladké papriky jakékoli barvy. Nejvíce aromatická hmota se získává z dobře vyzrálých plodů silnostěnných odrůd.

Výhody sklizně sušené sladké papriky

Způsob uchování zeleniny a ovoce na zimu sušením je oblíbený zejména díky tomu, že výrobek zachovává vitamíny, mikro- a makroprvky.

Sladkou papriku bohužel nelze skladovat dlouho čerstvou, proto je tento způsob přípravy nejvhodnější.

Nakrájené a sušené kousky se vloží do plastových nebo skleněných nádob a podle potřeby se přidávají do jídla. Během procesu vaření vločky vlivem vlhkosti nabobtnají.

Sušenou papriku můžeme rozdrtit na prášek. Výsledkem je produkt šetrný k životnímu prostředí, který není horší než koření z obchodu.

Výběr a příprava

Aby bylo možné papriky kvalitně usušit a tím je i uchovat, je nutné provést kvalitní výběr a přípravu surovin. Sušení paprik svépomocí není obtížné.

K tomu bereme zdravé, zralé, nepoškozené plody, bez tmavých skvrn a deformací. Za zmínku stojí, že sušit můžete plody různých barev. Je to ještě krásnější – jako by to bylo součástí duhy.

Praví gurmáni raději suší každou odrůdu zvlášť a poté ji skladují a používají odděleně. Vše záleží na preferencích.

Algoritmus akcí je následující.

1. Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Osušte ručníkem.
3. Odstraňte jádro se semínky a stonkem.
4. Nakrájejte každý plod. Doba potřebná k rychlému a efektivnímu sušení bude záviset na tloušťce plátku. Zkušené hospodyňky proto doporučují krájet papriku na proužky o tloušťce maximálně 5 mm.

Vlastnosti skladování sušených paprik

Před balením sušeného ovoce do nádob se musíte ujistit, že vychladlo.

Produkty lze skladovat v:

• vázané plátěné tašky;
• skleněné, keramické, kovové (nerezové) dózy s otvory ve víčku pro přístup vzduchu;
• vakuové sáčky se zipem.

Všechny skladovací nádoby by měly být dostatečně pevně uzavřeny, aby se do nich nedostal hmyz, který si rád pochutnává nejen na sušeném ovoci, ale i na zelenině.

Sušený pepř lze rozemlít na prášek a vyrobit takzvanou papriku, koření do různých pokrmů.

Papriku lze skladovat i ve skleněné nádobě, dbejte na to, aby koření nezvlhlo. Při správném skladování (na tmavém, suchém místě, při teplotě ne vyšší než +20 ° C) zůstává sušená paprika jedlá déle než rok, paprika – až 2 roky.

Zeleninový přípravek

K sušení vybírejte ovoce, které je zralé, šťavnaté a bez známek kažení.. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte uschnout. Poté se odstraní stonky a komory se semeny a nakrájí se na kroužky o tloušťce 4–5 mm pomocí nože nebo řezačky zeleniny. Nebo se ovoce rozřízne na polovinu, odstraní se stopka a semena a nakrájí se na půlkroužky nebo proužky (tloušťka 4–5 mm).

To je zajímavé: Bulharské nakládané papriky na zimu celé

Odpad činí 20-30%. Z 10 kg připraveného pepře tedy získáte 7-8 kg čištěného produktu.

Příprava ovoce k sušení

Při zahájení sušení je třeba věnovat zvláštní pozornost stavu ovoce.

Měli by být:

• zralý;
• masitý;
• silnostěnné;
• bez poškození nebo vad (teček, skvrn);
• s bohatou barvou;
• s výraznou příjemnou chutí a vůní (aby si tyto vlastnosti zachovaly i po zpracování).

Následující odrůdy jsou nejvhodnější:

• Asti;
• Zázračná paprika;
• Červený roh;
• Oblíbené meruňky;
• Šavle;
• Anastasia
• Velký chlapec;
• Ideál.

Plody se připravují k sušení takto:

1. Důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Položte na ručník a osušte jemným poklepáváním.
3. Stonek se odřízne a semínka se odstraní. Mnoho kuchařů čistí ovoce ručně, tlačí na stonek, čímž ničí blány, které ho připevňují k dužnině, a poté zatahují za ocas a odstraňují semínka.
4. Chcete-li se zbavit zbývajících semínek, můžete buď ovoce znovu opláchnout, nebo poklepat širokým okrajem papriky o dlaň nebo o okraj stolu. Nejvhodnější je však použít speciální nůž se silikonovým rámem nebo zařízení ve tvaru plastového nebo kovového válce s dlouhou klenutou rukojetí. Válec se zasune do zeleniny tak, aby stonek byl uprostřed zařízení. Poté se zařízení otočí a jádro zůstane uvnitř.
5. Kůže se obvykle neodstraňuje.
6. Plody se krájejí, tvar se volí v závislosti na dalším použití. Pokud se plánuje nádivka, zelenina se suší celá nebo v polovinách. Jako dochucovadlo se krájí na kroužky, kostky, proužky (tloušťka 4-5 mm).

1. Nakrájené plody se blanšírují ve vroucím 1% roztoku soli (na 0,5 kg suroviny se odebírá 1 litr vody) po dobu 1-2 minut, nechají se vychladnout a důkladně usušit. Blanšírování se používá ke snížení aktivity enzymů, zlepšení chuti produktu a zachování barvy a elasticity.

Technologie a metody sušení

Doma Sladká paprika se suší několika způsoby:

• na volném prostranství;
• v troubě;
• v elektrické sušičce.

Sušení v elektrické sušičce je rychlejší a spolehlivější metoda.

Způsob vaření v elektrické sušičce

Nakrájené plátky se rozkládají na palety, nejlépe v jedné vrstvě. Vyplnění dvou nebo více vrstev prodlouží dobu schnutí.

Palety s produktem jsou umístěny v sušičce. Nastavte režim na Střední a nastavte teplotu na 50-55°C. Doba vaření závisí na velikosti kousků a je přibližně 10-12 hodin.

Během sušení Pro rovnoměrnější sušení lze podnosy zaměnit.

Způsob sušení sladké papriky v elektrické sušičce se solí

Papriku můžete ihned osušit solí. Na 2 kg papriky budete potřebovat 2 čajové lžičky soli. Plody se omyjí pod tekoucí vodou. Rozkrojí se napůl, odstraní semínka a stopky.

Pak se papriky nakrájejí na půlkroužky o šířce 4-5 mm, rozloží se na tácy a osolí. Pro toto množství produktu je potřeba pět táců.

Sušička je nastavena na střední režim (s teplotou 50 °C). Doba sušení je 10–12 hodin. Hotový výrobek se skladuje v papírových sáčcích.

Kontrola připravenosti

Chcete-li zkontrolovat, zda je plátek hotový, zmáčkněte ho prsty: hotový produkt bude křupat. Neměla by z něj vytékat žádná tekutina. Hotová paprika se zmenší 10–12krát. Takže z 1 kg nakrájené čerstvé zeleniny získáte 80–100 g suchého produktu.

Sušené papriky: nejoblíbenější metody

Pro sušení zeleniny můžete použít troubu, mikrovlnnou troubu nebo elektrickou sušičku.

V troubě

Zvolte nejnižší teplotu v režimu konvekce nebo ventilace. Během procesu sušení je nezbytná volná cirkulace vzduchu uvnitř, aby se odpařila přebytečná vlhkost.

Pokud tyto režimy nejsou k dispozici, nezavírejte dvířka trouby pevně; tím zabráníte hromadění kondenzace uvnitř.

Plech vyložte pečicím papírem namočeným v oleji. Zeleninu položte slupkou dolů a vytvořte malé „lodičky“, které naplníte různým kořením.

Paprika se suší hodinu a půl, poté je třeba ji trochu vychladnout a poté znovu zahřát v troubě asi 40 minut. Hotová paprika by se neměla ihned vyndávat z trouby, měla by v ní několik minut stát. S konzervací můžete začít až po úplném vychladnutí zeleniny.

To je zajímavé: Nakládaný pepřový cicák: jednoduché recepty na zimu

V elektrické sušičce

Připravenou zeleninu položte v jedné vrstvě na speciální mřížku nebo rošt a mezi plátky nechte malé mezery. Aby se paprika nepřilepila nebo nespálila, míchejte a obraťte ji každých 30 minut.

Optimální teplota je 75 stupňů. Při dostatečném proudění vzduchu a pečlivém pozorování bude paprika hotová za 3-4 hodiny.

V mikrovlnné troubě

Sušení paprik v mikrovlnné troubě je poměrně pracný proces. Aby se paprika nevařila ve vlastní šťávě, ale aby se postupně zbavovala přebytečné vlhkosti, potřebuje volný přístup vzduchu.

Nejprve zeleninu omyjte, nakrájejte na plátky, očistěte semínka a tenké přepážky. Papriku potřete trochou oleje, dejte do hlubokého talíře a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na maximum. Po pěti minutách zeleninu vyjměte a sceďte přebytečnou šťávu.

Použití sušené papriky při vaření

Sušená paprika se používá k přípravě různých pokrmů. Hodí se k masu, rybám, drůbeži a zelenině. Sušené plátky se přidávají do polévek, omáček, zeleninových dušených pokrmů a šťáv.

U některých pokrmů se papriky rekonstituují namočením do vody na 15–25 minut, po které změknou.

Tuto papriku lze použít při pečení chleba, přidat ji do těsta spolu s bylinkami a sezamovými semínky. To dodá pečivu pikantní chuť a vůni.

Sušené papriky se melou v mixéru, čímž se získá prášek – sušená paprika. Používá se jako samostatná složka nebo se mísí s jinou zeleninou a bylinkami.

Výsledné směsi koření a zeleniny se přidávají do polévek, dušených pokrmů, marinád a dresinků:

1. Koření na pepř a rajčata. 1 polévková lžíce. sušená paprika, 1 polévková lžíce. sušená rajčata, česnek a bylinky (petržel, kopr, zelená cibulka) podle chuti, umeleme a promícháme. Skladujte ve skleněné nádobě na tmavém místě. Přidáme do polévky, zeleninového guláše, dusíme.
2. Zeleninové koření. 1 polévková lžíce. sušená paprika, 1 polévková lžíce. sušená rajčata, 0,5 lžíce. sušená mrkev, 2 polévkové lžíce. l. sušenou cibuli, česnek a bylinky (petržel, kopr, zelená cibulka) podle chuti, umelte v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu a promíchejte. Skladujte na tmavém místě ve skleněné nebo porcelánové dóze. Přidejte podle chuti do polévek a zeleninových gulášů.

Poměry a přísady v těchto ochucovadlech lze změnit podle vaší chuti.

Paprika se v asijské a evropské kuchyni používá jako samostatné koření. Dodává pokrmu nejen vůni a chuť, ale také načervenalý odstín. Abyste nepoškodili chuť pokrmu, nevystavujte papriku delšímu tepelnému zpracování.

Mletá sladká paprika se dobře hodí k bobkovému listu, česneku, bazalce a pálivé paprikě. Ale nemíchejte ji s koriandrem a cibulí.

Suché skladování papriky

Aby byla paprika dobře uchována po celou zimu, musí být uložena v plátěném sáčku – stará a léty prověřená metoda. Takový materiál dobře prochází vzduchem, což poskytuje „sušenému ovoci“ spolehlivou ventilaci.

Suchou papriku můžete skladovat i ve sklenici, ale je vhodné udělat na víčku několik otvorů.

Uzená paprika a její vlastnosti

Ve Španělsku, Latinské Americe a středomořských zemích se často používá uzená paprika. Tam se vyrábí průmyslově, ale teoreticky lze toto koření připravit i doma.

K přípravě koření se používá stejná sladká paprika jako na běžnou papriku. V průmyslových podmínkách se k tomuto procesu používají speciální sušičky, ve kterých doutnají dubová polena a paprika absorbuje toto aroma.

Paprika se uzí dlouho, někdy dva týdny nebo i déle. Poté se papriky rozdrtí a namele na prášek, který má sytou červeno-zlatou barvu. Paprika se poté plně uvaří, zabalí a končí na regálech obchodů.

Uzená paprika se přidává do kebabů, steaků, klobás, grilovaných hub a zeleniny, smažených nebo pečených brambor, rýže, tradičního guláše.

Uzená paprika nemá dlouhou trvanlivost, proto se nedoporučuje vařit ji ve velkém množství.

To je zajímavé: Sladké nakládané papriky na zimu s medem

Závěr

Abyste si mohli vychutnat chuť paprik kdykoli během roku, můžete se uchýlit k takové metodě skladování, jako je sušení. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob sušení zeleniny je pomocí speciálního zařízení – elektrické sušičky.

Článek se zabýval základními doporučeními pro jeho použití, stejně jako vlastnostmi skladování a kulinářského zpracování sušených paprik.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:
Mohlo by vás také zajímat.

Mezi nejoblíbenější konzervovanou zeleninu patří nakládaná rajčata, okurky, papriky, zelí, mrkev a mnoho dalšího.

Koneckonců, během přípravy jakýchkoli konzerv je zelenina podrobena tepelnému ošetření, což znamená, že významná část

Papričky jalapeño pomáhají zpestřit jakékoli pokrmy a s jejich pomocí získávají pikantní štiplavost.

21. července 2022 13:51 34 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Léto klade spořivým hospodyňkám stále více otázek. A v jeho polovině dozrává další – jaké ovoce a zelenina se dá sušit v elektrické sušičce? Na zahradních záhonech je totiž stále více šťavnatých plodů, které opravdu chcete uchovat až do zimy. Podívejme se na tento problém konkrétněji.

Obecná pravidla pro sušení ovoce a zeleniny v elektrické sušičce

Elektrická sušička je specifické zařízení, které naše ovoce „suší“ a umožňuje jeho delší skladování. Použití sušených vývarů je možné v jakékoli formě: kompoty, ovocné nápoje, polévky, teplá jídla, přesnídávky atd.

Existuje několik funkcí používání zařízení, o kterých byste měli vědět.

1. První použití elektrické sušičky probíhá bez přidávání jakýchkoli produktů. Jednoduše se půl hodiny zahřívá a poté se odnímatelné části důkladně umyjí. Můžeme tak předejít nepříjemným pachům, které se mohou z nových dílů přenést na jedlé kousky.
2. Na elektrickou sušičku se dostává vlhkost musí být vyloučeno. Používá se zcela suchý, po vyprání.
3. Větrací otvory se nezavírají.. Umožňují únik vlhkosti z ovoce a zeleniny. Pokud zůstane uvnitř, vytvoří se kondenzace a zařízení se může spálit.
4. Podléhá sušení pouze čerstvé, nepoškozené ovoce, které byly předem promyty a vysušeny z vody.
5. Nakrájené na plátky jsou vyrobeny přibližně jedna velikost и tloušťkaaby byl proces přípravy obrobku jednotný.
6. Plátky jsou rozloženy na paletách v jedné vrstvě s mezerou mezi sebou. Tímto způsobem je možné vytvořit vzdušné koridory a urychlit vysychání.
7. Úplně dole je teplota vyšší, takže byste tam měli dávat ty nejšťavnatější a nejvlhčí suroviny. To také pomůže zabránit tomu, aby šťáva z takových produktů nasákla spodní kusy.
8. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, doporučuje se pravidelně vyměňte horní a spodní zásobník (s vertikálním foukáním) nebo otočte zásobníky (s vodorovnou).
9. Pamatuj si to ovoce, zelenina a houby by se měly sušit na různých podnosech.
10. na sušeníbobule používají gázu.

Chcete-li zkontrolovat, zda je hotový, vyjměte jeden kus a nechte jej mírně vychladnout. Pak se ho dotkněte nebo ho rozřízněte. Neměla by se tvořit šťáva ani vlhkost.

Po vysušení se polotovary přemísťují až po dosažení pokojové teploty. Pro použití při skladování skleněné nádoby, keramika, plátěné tašky. Pro tyto účely se však nedoporučuje používat plast nebo kov.

Jakou zeleninu lze sušit v elektrickém spotřebiči?

Ve skutečnosti neexistuje žádný zákaz sušení jakékoli zeleniny v sušičce. Existuje problematické ovoce, jako je květák, růžičková kapusta, brokolice. Jejich tloušťka a hustota komplikují proces. A nekrájejte je příliš jemně, jinak se začnou rozpadat. Ovoce však stačí trochu upravit – blanšírovat a lze je poslat k sušení. Tímto způsobem se zpracovávají:

• řepa;
• mrkve;
• zelený hrách;
• zelené fazole;
• brukvovitý.

V tomto případě není nutné připravovat lilky, rajčata, cibuli, cuketu a tykev, papriky a feferonky. Stačí nakrájet a dát do sušičky.

Zařízení se vyplatí experimentovat s jakýmikoli produkty, které byste chtěli používat po celý rok. Například stejné bramborové a cuketové lupínky budou chutnou a zdravou svačinkou nebo křupavým doplňkem salátů. Sušené houby jsou králi polévek a smažených brambor s bramborami a cereáliemi.

Životní hack! Na bázi letní zeleniny si doma můžete vytvořit úžasné přírodní dochucovadlo do polévek a boršče. Chcete-li to provést, nemusíte je blanšírovat; stačí je nakrájet najemno nebo nastrouhat a sušit v elektrické sušičce.

Houby se suší jak řezané, tak celé (pokud jsou malé). V tomto případě jsou pro sušení vhodnější lamelární druhy.

Zeleninu se doporučuje ihned sušit při vyšší teplotě (65°C), a poté pokračovat v sušení při stabilní teplotě 45°C. To pomůže „utěsnit“ všechny vitamíny uvnitř, například u rajčat je to velmi důležité.

Jaké ovoce lze sušit na zimu?

Ani zde neexistují žádné zákazy. Používáme pomalé, rovnoměrné sušení a nezapomínáme na malé triky, které mohou zabránit tomu, aby stejná jablka a hrušky ztmavly. Pár kapek citronové šťávy nebo zředěné kyseliny citronové a naše plody zůstanou po tepelné úpravě stejně chutné a krásné.

Využití sušeného ovoce je mnohostranné. Bobule – stejné jahody, třešně, borůvky – dokonale doplňují ranní snídaně a vynikající dezerty. Oblíbená jablka, švestky a hrušky se skvěle hodí do kompotů a zahřívacích vitamínových čajů. Děti milují ovocné lupínky. Mohou být nabízeny místo tradičních sladkostí. Vysoký obsah cukru znamená, že nejsou potřeba žádná sladidla.

Sušení jižního exotického ovoce, které se vyznačuje vysokým obsahem vlhkosti, je také povoleno:

Plody se suší při stabilní teplotě 60-65°C. Nezapomeňte promíchat a vyměnit tácy nebo je otočit.

Recepty v elektrické sušičce

A samozřejmě se neobejdeme bez chutného cvičení. Dnes nabízíme jedinečné přípravky, které udělají vaše pokrmy nenapodobitelnými. Takovou lahodu v obchodech nekoupíte.

Sušená rajčata s provensálskými bylinkami v elektrické sušičce

Sušená rajčata jsou klasikou italské kuchyně. Provensálské bylinky dodají pochoutce nepopsatelnou vůni a chuť. Můžete je přidat do salátů, příloh atd.

Složení:

• cherry rajčata – 3 kg;
• provensálské bylinky – 3 polévkové lžíce;
• hrubá sůl – 2 polévkové lžíce;
• olivový olej – 150 ml;
• sušená bazalka – 2 polévkové lžíce.

Jak se připravit:

1. Připravte rajčata: omyjte, nakrájejte na poloviny, lžící vydlabejte dužinu.
2. Rajčata posypeme hrubozrnnou solí a bylinkami.
3. Umístěte rajčata na tácy a vložte je do sušičky, aniž byste je zakrývali víkem. Nastavte teplotu na 70°C. Vyměňte palety každé 2-3 hodiny.
4. Sušte rajčata po dobu 10 až 13 hodin a zkontrolujte jejich připravenost.
5. Dobře sušená rajčata jsou zbavena vlhkosti a nejsou křehká.
6. Rajčata dejte do sklenic o objemu 150–200 ml a zalijte olivovým olejem.
7. Pokud chcete, můžete do sklenice přidat i trochu provensálských bylinek a špetku sušené bazalky. V tomto případě byste jej měli rozložit takto: vrstvu rajčat, bylinek atd.

Aby rajčata dobře seděla, nezapomeňte je udusat lžící. Degustace může začít nejdříve po 48 hodinách. Nebo ještě lépe nechte 4-5 dní uležet v lednici.

Recept krok za krokem: sušená rajčata s provensálskými bylinkami v elektrické sušičce

Meloun marshmallow v elektrické sušičce

Dětská pochoutka, která vám umožní uchovat chuť letních melounů po dlouhou dobu. Není to těžké a výsledek překvapí celou rodinu.

Složení:

• vodní melouny – 4 kg;
• jablka – 2.5 kg;
• rostlinný olej – 2 kapky.

Pojďme se připravit krok za krokem:

1. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Pečeme je v troubě na 180°C asi 25 minut.
2. Rozmixujeme je mixérem a přidáme dužinu z melounu. Nejprve z něj odstraňte kosti.
3. Plechy namažte kapkou rostlinného oleje.
4. Nalijte směs na plechy.
5. Suší se při 50 °C po dobu 14 hodin.

Hotová pastila je elastická a jde perfektně z formy. Aby to vypadalo efektněji, nakrájejte ho na kousky a srolujte do tuby.

Recept krok za krokem: Pastila z melounu v elektrické sušičce

Zde jsou jen dva příklady, jak moudře používat elektrickou sušičku, když máte po ruce sezónní ovoce a zeleninu. Takových receptů máme mnohem víc. Udělejme si tedy zásoby času a trpělivosti, abychom to všechno nezhltli před časem. Užijte si své kulinářské experimenty!