Jaké jsou výhody rakytníku a jak ho jíst?

Plody rakytníku jsou oblíbenou pochoutkou, bohatou na živiny a vitamíny. Ale je možné je jíst syrové? Podívejme se na tento problém.

Plody rakytníku mají jasně oranžovou barvu a sladkokyselou chuť. Obsahují velké množství vitamínů C, E a betakarotenu a také minerálních látek, jako je železo, draslík a vápník.

Je však třeba připomenout, že bobule rakytníku mají kyselou chuť a obsahují hodně kyselin, proto by se měly konzumovat syrové opatrně. Jíst velké množství syrových bobulí může způsobit podráždění žaludku a trávicích orgánů.

Aby se předešlo těmto problémům, doporučuje se bobule rakytníku před konzumací zpracovat. Z bobulí můžete vyrobit například džem nebo kompot, který pomůže zmírnit jejich kyselost. Plody rakytníku lze také přidat do různých jídel, například do želé, smoothies nebo jogurtu.

Plody rakytníku lze tedy konzumovat syrové, ale s určitými omezeními. Doporučuje se je konzumovat s mírou a sledovat reakci svého těla. Před použitím se také doporučuje poradit se s lékařem nebo výživovým poradcem, zvláště pokud máte problémy se zažíváním nebo žaludkem.

Mýty o čerstvých plodech rakytníku

Plody rakytníku jsou známé pro své blahodárné vlastnosti a bohatou sadu vitamínů. Existuje však několik běžných mýtů o tom, zda můžete jíst bobule rakytníku syrové. Podívejme se na některé z nich:

1. Mýtus č. 1: Syrové bobule rakytníku ničí vitamíny. Tento mýtus je falešný, protože rakytník obsahuje stabilní formy vitamínů, které se tepelnou úpravou nezničí. Vitamíny jsou zachovány jak v syrových bobulích, tak v tepelně zpracovaných produktech.
2. Mýtus č. 2: Surové plody rakytníku jsou jedovaté. To také není pravda. Surové plody rakytníku neobsahují žádné toxické látky a lze je bez obav konzumovat. Je však třeba vzít v úvahu, že bobule rakytníku mají kyselou chuť a mohou dráždit sliznice.
3. Mýtus č. 3: Surové bobule rakytníku jsou zdravější než ty zpracované. Vitamínové složení a příznivé vlastnosti bobulí rakytníku nezávisí na způsobu jejich přípravy. Syrové i vařené bobule obsahují mnoho vitamínů a dalších prospěšných látek.

Můžeme tedy dojít k závěru, že syrové bobule rakytníku jsou nejen bezpečné k jídlu, ale také neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Volba, jak bobule rakytníku konzumovat, je ponechána na uvážení každého člověka.

Syrové bobule rakytníku – škodlivé nebo prospěšné?

Syrové bobule rakytníku jsou jednak velmi kyselé a mohou dráždit sliznici trávicího traktu. Lidem s citlivým žaludkem nebo vředy se doporučuje vyhýbat se konzumaci syrových plodů rakytníku, protože mohou způsobit nepohodlí a zhoršit stávající problémy.

Na druhou stranu syrové bobule rakytníku si uchovávají maximum vitamínů a biologicky aktivních látek. Obsahují vitamín C, vitamíny B, vitamín E, vitamín K a omega-3, omega-6 a omega-9 mastné kyseliny. Všechny tyto látky pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují vidění, trávení a celkový stav organismu.

Chcete-li získat maximální užitek ze syrových plodů rakytníku, doporučuje se je před konzumací zpracovat. Jednou z metod je zmrazení bobulí: tímto způsobem se zachovají všechny prospěšné vlastnosti a sníží se kyselost. Pokud však dáváte přednost konzumaci plodů rakytníku syrového, doporučuje se poté vypít sklenici vody nebo bobule zabalit do lístků máty či jiné rostliny obsahující éterické oleje, aby se snížilo možné podráždění sliznic.

Jaké živiny se nacházejí v čerstvých plodech rakytníku?

Čerstvé bobule rakytníku jsou bohaté na živiny, které příznivě působí na lidské zdraví.

Rakytník obsahuje velké množství vitamínů včetně vitamínu C, vitamínů skupiny B (vitamíny B1, B2, B6, B9), vitamínu E a vitamínu K. Pomáhají posilovat imunitní systém a zvyšovat jeho odolnost vůči infekcím.

Rakytník je také výborným zdrojem antioxidantů, jako jsou karotenoidy, flavonoidy a polyfenoly. Antioxidanty pomáhají chránit buňky těla před volnými radikály a zabraňují rozvoji různých onemocnění.

Plody rakytníku obsahují mastné kyseliny Omega-3, Omega-6 a Omega-9. Jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a zlepšují činnost mozku.

Rakytník dále obsahuje stopové prvky jako železo, hořčík, draslík, vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro normální fungování organismu.

Čerstvé bobule rakytníku lze použít do různých pokrmů nebo je jíst čerstvé, abyste získali všechny živiny, které obsahují.

Pravidla pro konzumaci syrových bobulí rakytníku

Prvním pravidlem je vybrat si čerstvé a zralé bobule. Měli byste dát přednost červeným nebo oranžovým bobulkám, protože obsahují více živin. Vyhněte se bobulím, které vykazují známky poškození nebo plísně.

Druhým pravidlem je opatrnost při jeho používání. Plody rakytníku mají nakyslou a kyselou chuť, která nemusí být každému po chuti. Také jejich tlustá kůže může být obtížně žvýkatelná. Proto se doporučuje konzumovat bobule rakytníku v malém množství a nejprve je projít mlýnkem na maso nebo sekáčkem, abyste získali pyré nebo šťávu.

Třetím pravidlem je kombinace s jinými produkty. Mnoho lidí dává přednost přidání pyré nebo šťávy z bobulí rakytníku do různých jídel a nápojů. Například rakytníkové pyré lze použít k výrobě omáček, dezertů nebo jej přidat do jogurtů a smoothies. Rakytníková šťáva je skvělým doplňkem do čaje nebo koktejlů.

Je důležité si uvědomit, že bobule rakytníku jsou silně kyselé, takže při konzumaci syrové mohou dráždit sliznici trávicího traktu. Proto se doporučuje střídmá konzumace bobulí rakytníku a konzultace s lékařem, zvláště pokud máte onemocnění trávicího traktu.

Rakytník řešetlákový dostal své jméno díky své bohaté plodnosti. Bobule ulpívají na větvích tak hustě a pevně, že se sklizeň stává skutečnou výzvou. Ale to vše lze rakytníku pro jeho obrovské výhody a nesrovnatelné aroma snadno odpustit. Díky své světlé sladké a kyselé chuti se nazývá „sibiřský ananas“ (tento keř bobulí je obzvláště běžný na Sibiři). V poslední době se vědci začali zajímat o rakytník kvůli jeho blahodárné vlastnosti pro tělo.

Rakytník a omega mastné kyseliny

Rakytník je téměř jediným produktem obsahujícím všechny známé omega mastné kyseliny – omega-3,6,7,9. Mimochodem, o omega-7 se začalo mluvit až v posledních desetiletích. Dr. Michael Roizen z Cleveland Clinic (USA), známý propagátor zdravého životního stylu, je přesvědčen, že člověk může žít až 160 let. K tomu mu mohou pomoci omega-7 mastné kyseliny, z nichž nejznámější je kyselina palmitolejová.

Mnohé studie prokázaly, že složení mastných kyselin obsažených v rakytníkovém oleji je unikátní a napomáhá správnému fungování našeho těla. Vědci však tvrdí, že na globální závěry je příliš brzy.

Co objevil Michael Roizen v bobulích

Rakytník má mnoho prokázaných prospěšných vlastností. „Bylo prokázáno, že omega-7 snižuje hladinu cholesterolu, možná dokonce účinněji než omega-3,“ říká Michael Roizen. „Navíc tlumí zánětlivé procesy v těle, snižuje syntézu tuků v játrech, snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění, metabolického syndromu a cukrovky. Byli jsme překvapeni, když jsme zjistili, jaký přínos může tato látka přinést. Ale samozřejmě je potřeba další výzkum na lidech.“

Vitamíny C a K: práce ve dvojicích je efektivnější

Mnoho vlastností rakytníku je známo již dlouhou dobu – obsahuje například pro tělo nezbytný vitamín C. O zvýšení koncentrace kyseliny askorbové v ovoci se šlechtitelé pokoušejí již několik desetiletí, a to poměrně úspěšně. Z tohoto důvodu není konzumace syrového kyselého rakytníku bez jakýchkoliv přísad příliš příjemná. Nezbývá než zavřít oči a překonat sám sebe, připomenout si jeho zdravotní přínosy.

Podle vědců dokáže rakytník citron v každodenní stravě zcela nahradit. Mnoho cenných látek v rakytníku je přitom vysoce stabilních, díky tomu si bobule zachovává své blahodárné vlastnosti i při tepelné úpravě.Rakytník obsahuje také vitamín P, který v kombinaci s kyselinou askorbovou posiluje krevní stěny cévy a činí je elastickými. Obecně platí, že tyto dva vitamíny fungující v páru jsou silnou prevencí aterosklerózy.

Karotenoidy v rakytníku

Lékárníci přikládají zvláštní význam karotenoidům, které dodávají bobulím oranžovou barvu. Ve vysokých dávkách působí na hojení ran, a proto byl rakytníkový olej kdysi snad jediným lékem proti žaludečním vředům. Nyní však lékaři mají účinnější léky a rakytníkový olej je předepisován pouze jako adjuvans. V některých případech je tento přípravek dokonce kontraindikován, například: s průjmem, exacerbací žlučníku a jater. Pokud máte vysokou kyselost, neměli byste se nechat unést samotným bobulem, protože organické kyseliny v jeho složení dráždí již zanícenou žaludeční sliznici.

Vědci přikládají zvláštní význam xantofylovým karotenoidům, které se ve velkém množství nacházejí v rakytníku. Tyto pigmenty posilují imunitní systém, zlepšují vidění, příznivě působí na srdce, působí protinádorově, snižují krevní tlak a hladinu cukru v krvi.

Výhody pro srdce a krevní cévy

Finští vědci provedli experiment s muži trpícími normolipidémií (vysoká hladina lipidů v krvi). Dobrovolníci jedli malé množství rakytníkového oleje po dobu čtyř týdnů. Po experimentu lékaři došli k závěru, že viskozita krve subjektů se snížila, což snížilo riziko krevních sraženin.

Orientační jsou i pokusy se zvířaty. Nejprve byly krysy drženy na dietě s vysokým obsahem cukru po dobu 6 týdnů, přičemž bylo zaznamenáno zvýšení krevního tlaku a inzulínu v krvi. Poté byl do jejich jídelníčku zaveden rakytníkový olej, díky kterému se tlak vrátil na předchozí úrovně.

Podobná studie byla provedena s králíky, kteří byli krmeni stravou s vysokým obsahem cholesterolu po dobu 60 dnů. O měsíc později začala některá zvířata dostávat 1 ml rakytníkového oleje denně a po 18 dnech se jejich hladina cholesterolu výrazně snížila.Rakytník je zdrojem důležitých biologicky aktivních látek pro kardiovaskulární onemocnění, takže systematická konzumace této bobule snižuje výskyt kardiovaskulárních komplikací.

Rakytník a diabetes typu II

Výzkum finských vědců prokázal, že zařazení rakytníku do jídelníčku ovlivňuje rychlost vstřebávání sacharidů – rakytník zabraňuje prudkým skokům hladiny cukru v krvi po jídle. Vědecké experimenty čínských vědců prokázaly účinnost rakytníku při snižování inzulínové rezistence.

Jaké další výhody má rakytník?

Rakytník obsahuje i další užitečné mikroelementy – vitamín B6, draslík, hořčík, železo, vápník, fosfor a také pro tělo cenné flavonoidy, které se účastní mnoha biochemických procesů v těle a působí antioxidačně. Lékaři doporučují zařadit rakytník do každodenní stravy pro prevenci a léčbu různých onemocnění.

Jak brát rakytník

Vyvstávají přirozené otázky: je možné tuto kyselou pilulku osladit? A jaké množství vitamínu C zůstane po zpracování v různých produktech z rakytníku? Pro experiment byly do laboratoře Rospotrebnadzor zaslány vzorky čerstvých a zmrazených bobulí, džemu a směsi pro přípravu čaje.

Nejméně vitaminu C bylo nalezeno v čerstvých bobulích (možná to nemělo štěstí na konkrétní plantáži) a v džemu, protože zahřívání stále ničí křehké molekuly. Ale zmrazení, jak se ukázalo, dokonale zachovává kyselinu askorbovou, pokud byly samozřejmě suroviny dobré.

Rakytníkový čaj lze doplnit o další bobule, např. moruška. Výsledkem je zdravý a chutný nápoj, na který už samotný pohled zlepšuje náladu.

Výhody rakytníkového oleje

Z pohledu lékařů je nejcennějším produktem z rakytníku olej. Poprvé se u nás začal vyrábět před 65 lety na území Altaj. Navíc se do oleje lisují nejen semena, ale i slupka a dužina. Výsledkem je viskózní kapalina bohatá na benefity, bohatá na tokoferoly, karotenoidy, steroly a fosfolipidy, které jsou nezbytné pro ochranu a obnovu pokožky.

V lidovém léčitelství se rakytníkový olej používá k léčbě krku, popraskaných rtů a popálenin, používá se k péči o suchou a mastnou pokožku. Neměli byste se však nechat unést přidáváním rakytníkového oleje do krémů a masek, protože díky karotenoidům může pokožka získat oranžový nádech.

Nejbezpečnější je užívat rakytníkový olej v kapslích. Oční lékaři jej doporučují pít v kurzech, protože pomáhá předcházet příznakům suchého oka, které se objevují při aktivní práci na počítači. A dát si olej přímo do očí, jak se někdy na internetu radí, je špatný nápad. V tomto případě dochází k ucpání slzného kanálu, což může vést k rozvoji zánětlivých očních onemocnění.

Švédští vědci o listech rakytníku

Na Švédské univerzitě zemědělských věd je rakytník podrobně studován od poloviny 80. let, přičemž pozornost je věnována těm částem rostliny, které jsou považovány za nepoživatelné, jako jsou listy. Švédští vědci došli k závěru, že pokud jsou listy rakytníku fermentovány jako čajové lístky, výsledkem bude nápoj bohatý na antioxidanty, které prodlužují mládí a podporují dlouhověkost.

Někteří milovníci rakytníku suší jeho listy bez fermentace a pak je jednoduše přidávají do nápojů. Chuť listů je sama o sobě nepříjemná, ale pokud v dobré společnosti jiných surovin a v mírné dávce, pak se k nim dají čaje pít. Listy rakytníku se hodí zejména k listům rybízu, třešní a máty.

Švédové používají listy rakytníku k výrobě přírodních konzervantů pro výrobu potravin metodou sublimace. Výsledný prášek se používá jako zdravá přísada do klobás a řízků.

Novosibirští vědci o kůře rakytníku

Novosibirští vědci zjistili, že kůra rakytníku obsahuje tisíckrát více serotoninu než banány nebo čokoláda. Rostlina produkuje serotonin ke stimulaci růstu, aby mohla růst a prospívat v drsném klimatu. Naše tělo tento hormon také produkuje, ale v chladném klimatu ho může být nedostatek. Do produktů plánují přidávat kůrový prášek vyrobený v Novosibirsku a používat ho ke zpracování listových salátů, aby se zvýšila jejich trvanlivost.

Pokud si připravujete rakytníkový čaj, nezalévejte jej vroucí vodou, abyste zachovali maximální přínos, ačkoli omega-7, karotenoidy, vitamíny P a B2 nejsou ovlivněny teplem. Nenechte se příliš unést dezerty z rakytníku. Jinak nám nic nebrání považovat tuto bobule za skutečnou ruskou superpotravinu, prospěšnou pro zdraví a pohodu.