Jaké jsou výhody malin? z Roskachestvo

– Maliny jsou bohatým zdrojem fytonutrientů. Zahrnuje desítky druhů anthokyanů, flavonoidů, fenolových kyselin a tříslovin. Tato sladká bobule je jen zásobárnou vitamínů, včetně vitamínů B (jmenovitě vitamín B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamínů E, K, C, A. Maliny jsou také bohaté na mangan, měď, hořčík, draslík, vláknina, sodík, vápník, železo, zinek, selen.

Zdravotní přínosy malin

Zdroj antioxidantů. Maliny jsou bohaté na různé antioxidanty, jako jsou antokyany, vitamíny E a C, karotenoidy, flavonoidy. Extrakt z malin má schopnost snižovat oxidační stres, který často vede k přebytku volných radikálů, které poškozují tělesné buňky. Antioxidanty obsažené v malinách navíc pomáhají snižovat hladinu oxidačního stresu, a tím také chrání buňky těla.

Podpora imunity. Vitamin C je jedním z nejdůležitějších prvků, který dokáže posílit vlastní obranyschopnost těla a učinit ho odolnějším vůči virům.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Složení bobulí zahrnuje draslík, je zodpovědný za regulaci srdečního tepu a za normální hladinu krevního tlaku. Maliny také obsahují velké množství manganu, mědi a železa. Tyto minerály tělo potřebuje k produkci erytrocytů (červených krvinek) a vitamín C pomáhá posilovat a opravovat různé tkáně, včetně krevních cév. Je prokázáno, že díky flavonoidům (anthokyanům) pomáhají maliny výrazně snižovat riziko vzniku srdečních onemocnění.

Zlepšení paměti v dospělosti. Pravidelná konzumace malin může zabránit poškození mozku a ztrátě paměti spojené se stárnutím. Jde o to, že tyto sladké bobule jsou bohaté na flavonoidy, které podporují kognitivní funkce mozku. Vědci mimo jiné zjistili, že antokyany v kombinaci s kvercetinem zabraňují rozvoji demence a částečné ztrátě paměti.

Výhody pro mužské a ženské tělo

Maliny mají vysoký obsah vitamínu C, což je silný antioxidant. Vitamin C se podílí na syntéze kolagenu, proteinu, který pomáhá zpomalovat proces stárnutí. Kolagen je zodpovědný za pružnost pokožky, zdraví vlasů a nehtů. Další důležitá vlastnost – kolagen zajišťuje elasticitu kostí, což je důležité zejména v období menopauzy, kdy jsou ženy vystaveny zvýšenému riziku zlomenin a prasklin.

Vitamin C a hořčík v malinách spolupracují na zlepšení plodnosti – to platí pro muže i ženy. Antioxidanty a minerály, na které je bobule bohaté, mají příznivý vliv na kvalitu spermií.

Za zmínku také stojí, že muži podle statistik častěji trpí onemocněním kardiovaskulárního systému. Hořčík a draslík hrají důležitou roli ve fungování srdečního svalu a ve fungování kardiovaskulárního systému jako celku. Pravidelná konzumace malin pomáhá snižovat riziko vzniku srdečních chorob a také obnovuje sílu pravidelnou fyzickou aktivitou.

Kdo by neměl jíst maliny?

• Vzhledem k vysokému obsahu salicylátů, které ředí krev, a vitaminu K, který se podílí na procesech srážení krve, by lidé s poruchami krvácení a užívající léky proti srážlivosti, které předepsal lékař, měli přestat jíst tuto bobule.
• Zvýšený obsah organických kyselin činí maliny škodlivou potravinou pro lidi trpící exacerbacemi onemocnění trávicího traktu, jmenovitě gastritidou a peptickým vředem.
• Maliny se také nedoporučují při dně. Faktem je, že organické kyseliny ve složení malin mohou ovlivnit metabolismus purinů.
• Nezapomeňte na diuretické vlastnosti malin, které mohou mít negativní dopad na lidi trpící urolitiázou.
• Maliny jsou pro své bohaté složení a zářivou barvu potenciálním alergenem, proto by se neměly podávat dětem v příliš raném věku. Začněte doplňková jídla s malými porcemi a pečlivě sledujte reakci těla, při sebemenším náznaku alergie vylučte maliny z jídelníčku dítěte.
• Maliny by měli přestat jíst i lidé s intolerancí na kyselinu acetylsalicylovou.

Jsou malinové listy zdravé a jak je používat?

Mnoho lidí zapomíná, že nejen maliny mají spoustu užitečných vlastností. Listy této nádherné rostliny se často používají k výrobě léčivých čajů a nálevů.

Příznivé vlastnosti malinového čaje jsou vysvětlovány vysokým obsahem živin, vitamínů A, B, C a E, draslíku, fosforu a vápníku.

Čaj z listů maliníku je bohatý na minerální soli, organické kyseliny, třísloviny a flavonoidy. Takový nápoj lze doporučit při nachlazení a zánětlivých onemocněních, protože má antipyretické, toxiny odstraňující a protizánětlivé vlastnosti.

Jak vybírat a skladovat maliny?

Nejužitečnější je samozřejmě jíst čerstvé, čerstvě natrhané maliny z keře. Pokud však chcete bobule uchovávat delší dobu, měli byste dodržovat určitá pravidla.

• Maliny je lepší sbírat v chladné denní době, například brzy ráno, kdy slunce ještě nestihlo bobule zahřát. Teplé bobule se rychleji kazí. Maliny milují chlad, proto by měly být skladovány výhradně v lednici.
• Pokud se rozhodnete koupit maliny na trhu nebo v obchodě, vyberte si balíčky s nejmenším počtem vrstev, protože spodní bobule se dusí, což se rychle kazí.
• Další důležitá otázka – musím maliny umýt? Maliny jsou poměrně jemné a křehké, takže jejich mytí může být velmi problematické. Abyste se zbavili hmyzu ukrývajícího se uvnitř, musíte bobule nalít studenou vodou a nechat 10-15 minut, poté vodu vypustit, posypat bobule v jedné vrstvě na papírový ručník a nechat bobule oschnout.
• Pro dlouhodobé skladování malin je nejlepší zmrazení, protože sušené maliny ztrácejí většinu svých prospěšných vlastností. Maliny je nejlepší zmrazit v malých porcích, předem zabalené v sáčcích.

Maliny ve vaření

Kuchaři milují maliny pro jejich jasnou a jedinečnou vůni. Z bobulí se připravuje džem, náplň do koláčů, masové omáčky, likéry a dokonce i víno.

Koláč s malinami a zakysanou smetanou

Přísady pro těsto: máslo – 150 g, vejce – 2 ks, cukr – 100 g, pšeničná mouka – 320 g, zakysaná smetana – 40 ml, jedlá soda – 5 g, ocet – 5 ml, vanilin – 1 g.

Složení pro plnění: maliny – 250 g, vejce – 2 ks, zakysaná smetana – 200 ml, cukr – 100 g, vanilin – 1 g.

K přípravě těsta je nejprve třeba rozpustit máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, poté k máslu přidat cukr a vejce a výslednou hmotu šlehat mixérem do hladka.

Dalším krokem je přidat do olejové směsi prosátou mouku, vanilin a sodu uhasenou octem. Sodu s octem lze nahradit 2 polévkovými lžícemi. l. prášek do těsta.

Hmotu promíchejte vidličkou nebo metličkou, měla by být docela hustá a hustá. Do těsta nalijeme zakysanou smetanu a vše znovu důkladně promícháme. Těsto začněte hnětat rukama, v případě potřeby přidejte mouku.

Hotové těsto je třeba rozvinout a rozložit do zapékací mísy, přičemž tvoří strany. Formu nejprve vymažte olejem. Základ propíchejte vidličkou, aby se při vaření nenafoukl. Na dno položte maliny v silné vrstvě.

Poté v hluboké misce smícháme zakysanou smetanu, vanilin, cukr a vejce. Zakysanou smetanu smícháme mixérem.

Nalijte náplň rovnoměrně na bobule tak, aby pokrývala každou bobule. Koláč pečte při 200 stupních 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a nechte koláč v troubě ještě 40 minut. Doba vaření se může lišit v závislosti na výkonu trouby. Hlavní věc je, že těsto zčervená a náplň je hustá. Hotový dort je potřeba vychladit a nechat trochu vařit v lednici. Při podávání teplé se náplň rozpadne.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Interfax-Russia.ru — Odborník na výživu hovořil o zdravotních přínosech malin a také o typech a odrůdách tohoto letního ovoce.

Odborník hovořil o výhodách malin, jejich odrůdách a typech Foto © RIA Novosti. Vitalij Timkiv

Maliník obecný je podkeř rodu Rubus z čeledi Rosaceae, stejně jako jeho plody. Lesní plody rostou na mýtinách, v lesích a na březích řek. Domestikovaný – chovaný na zahradách a farmách. Rusko je přitom lídrem v pěstování malin na světovém trhu. Není divu, že mezi našimi krajany je považován za jednu z nejoblíbenějších letních bobulí a není o nic horší než třešně a jahody.

<b>Malinová sezóna</b>

Malinová sezóna tradičně připadá na červenec až srpen. V tomto případě se nejranější odrůdy objevují v červnu a nejpozději v září.

Viz také:

<b>Výživová hodnota a obsah kalorií malin a míra spotřeby</b>

100 g malin obsahuje:

• Bílkoviny – 0,8 g,
• tuky – 0,5 g,
• Sacharidy – 8.3 g,
• Vláknina – 3,7 g,
• Voda – 84,7 g,
• Kalorie – 46 kcal

Bobule také obsahuje:

• Vitamíny: A, skupina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), beta-karoten, C, E, H, K, PP,
• Minerály: draslík, vápník, křemík (ve velkém množství), hořčík, fosfor, železo, kobalt, mangan, měď, molybden, chrom a zinek.

Přečtěte si také

Meruňka: obsah kalorií, výhody a poškození. Jak vybrat ty nejchutnější a nejzdravější?

Podle Roskachestva jsou navíc maliny bohatým zdrojem fytonutrientů. Bobule obsahuje desítky druhů antokyanů, flavonoidů, fenolových kyselin a tříslovin.

Doporučený denní příjem je od 30 do 200 gramů bobulí denně.

<b>Druhy a odrůdy malin</b>

Existují čtyři hlavní odrůdy malin:

• Obyčejné/tradiční (sem patří odrůdy jako: Malakhovka, Gusar, Cascade, Lazorevskaya, Meteor, Novokitaevskaya, Plamya),
• Velkoplodý (Patricia, Golden Giant, Arbat, Stolichnaya, Ruby Giant, Hojný, Ideální, Mirage)
• Remontantnaja (Oranžový zázrak, Meruňka, Mulatka, Diamant, Anniversary Bryansk, Hercules, Eurasia, Polka, Monomakh’s Cap)
• Standardní (Pohádka, Tučňák, Krepyš, Tarusa).

Odrůdy se liší dobou zrání, chutí, velikostí a barvou plodů a také odolností vůči chorobám a škůdcům.

<b>Zdravotní přínosy malin</b>

Maliny jsou svým chemickým složením velmi prospěšné pro zdraví. Takže tato bobule:

Podporuje imunitu a pomáhá v boji proti respiračním onemocněním

Tohoto efektu je dosaženo především díky vitamínu C, který je v malinách poměrně hojný.

„Maliny jsou také vynikající diaforetikum a antipyretikum, takže se aktivně používají k léčbě respiračních onemocnění,“ dodala specialistka na výživu Evgenia Kosheleva.

Prodlužuje mládí, protože je bohatý na antioxidanty a vitamíny

Přečtěte si také

Voda: výhody a škody. Proč byste neměli pít příliš mnoho vody a jak ji správně pít?

Maliny obsahují antioxidanty (mj. antokyany, vitaminy E a C, karotenoidy, flavonoidy a další), které chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů (tzv. oxidativní stres) a pomáhají udržovat mládí.

Viz také:

Podporuje kardiovaskulární zdraví

Retinol, kyselina askorbová (vitamín C) a tokoferol v bobulích posilují stěny krevních cév a snižují riziko srdečního infarktu, vysvětlila Kosheleva. Maliny obsahují draslík, který je zodpovědný za regulaci srdečního tepu a normální hladinu krevního tlaku, dále mangan, měď a železo, které tělo potřebuje k tvorbě červených krvinek.

Zlepšuje práci trávicího traktu

Maliny obsahují vlákninu, která pomáhá normalizovat gastrointestinální trakt. Kromě toho se odvar z listů této rostliny používá při léčbě průjmu. Bobule také pomáhají zlepšit tok žluči a zabraňují rozvoji cholecystitidy.

Zlepšuje funkci mozku a paměť

Maliny jsou bohaté na flavonoidy, které podporují kognitivní funkce v mozku. Mimo jiné podle posledních studií antokyany v kombinaci s kvercetinem zabraňují rozvoji demence a částečné ztrátě paměti.

<b>Výhody malin pro ženy</b>

Přečtěte si také

Vitamín C: co to je, k čemu je a jak ho užívat?

Maliny jsou skutečnou superpotravinou. Tato bobule je bohatým zdrojem vitamínu C, který je nejen silným antioxidantem, ale podílí se také na syntéze kolagenu. Ten je zodpovědný za zdraví a krásu pokožky, vlasů, nehtů a také zajišťuje elasticitu kostí, což je důležité zejména v období menopauzy, kdy je u žen zvýšené riziko zlomenin a prasklin. Také díky kyselině askorbové a hořčíku zvyšují maliny plodnost.

<b>Malinová škoda</b>

Jako každé jiné bobule mají maliny řadu kontraindikací pro spotřebu, zdůraznila Evgenia Kosheleva. Zejména je lepší nejíst bobule, pokud:

• přítomnost potravinových alergií (na maliny by si měli dávat pozor i lidé trpící bronchiálním astmatem),
• exacerbace gastrointestinálních onemocnění,
• dna (organické kyseliny v malinách mohou ovlivnit metabolismus purinů),
• urolitiáza (maliny mají diuretický účinek),
• poruchy srážlivosti krve (bobule by také neměli jíst lidé užívající antikoagulancia),
• nesnášenlivost kyseliny acetylsalicylové,
• nestabilní krevní tlak.

Maliny by se také neměly dávat malým dětem, protože jsou silným alergenem.

„Maliny obsahují poměrně hodně fruktózy. V souladu s tím, čím sladší bobule, tím nebezpečnější jsou pro lidi s cukrovkou,“ dodal odborník na výživu.

Specialista také doporučil nejíst maliny před operací a porodem, protože kyselina salicylová v bobulích výrazně zhorší srážlivost krve.

Přečtěte si také

Čaj: výhody a poškození těla, který si vybrat a jak správně pít?

„Čaj s listy maliníku by neměly pít těhotné ženy v 1. – 3. trimestru (do 36. týdne) těhotenství. Nejdůležitější pravidlo je vědět, kdy přestat. Při mírné konzumaci se škodlivé vlastnosti červených letních bobulí vyrovnávají a výhody se zvyšují. Kvůli možné alergické reakci by ženy během laktace neměly maliny konzumovat,“ dodala.

<b>Kdy je nejlepší jíst maliny?</b>

Je lepší jíst maliny uprostřed dne a ráno a večer nejsou pro tuto pochoutku nejlepší časy – v prvním případě může bobule vyvolat exacerbaci chronických patologií gastrointestinálního traktu (zejména při konzumaci na prázdný žaludek) a za druhé může způsobit „přetížení“ trávicího systému a problémy s usínáním.

„Nejlepší čas jíst maliny je po hlavním jídle. Ale pamatujte si: bez ohledu na to, jak moc tuto bobule milujete, je lepší nedělat ji součástí vaší každodenní stravy,“ řekla Kosheleva.

<b>Kombinace s jinými produkty</b>

Maliny jsou všestranné bobule, které se obzvláště dobře hodí k pomerančům, meruňkám, třešním, švestkám, rybízu a ostružinám. Může být také přidán do bílkovinných potravin (maso a drůbež), fermentovaných mléčných výrobků (například jogurt) a dezertů.

Viz také:

<b>Jak vybrat maliny?</b>

Nejzdravější bobule je samozřejmě z keře, ale ne každý má letní dům nebo možnost pěstovat maliny na vlastním pozemku.

Přečtěte si také

Rybíz: výhody a poškození zdraví. Jak vybrat a uložit: jednoduché recepty

Naštěstí v sezóně se maliny prodávají jak na trhu, tak v obchodech. V prvním případě je důležité zajistit, aby prodejce bobule pečlivě a nejlépe umístil do samostatné nádoby nebo alespoň tlustého papírového sáčku, a ne jen do igelitového sáčku, ve kterém se to celé dusí. V obchodě je lepší vybírat maliny v průhledných nádobách. Tímto způsobem můžete zkontrolovat, zda je s ní vše v pořádku. Pokud je produkt prodáván v kartonové krabici, ujistěte se, že na dně nejsou žádné mokré nebo zaschlé malinové skvrny.

„Bobule by měly být ideálně celé, neměly by z nich vytékat šťáva. Je lepší zvolit balení s minimálním počtem vrstev – pod tíhou „horních“ bobulí se spodní rozdrtí a kazí,“ radí Kosheleva.

Viz také:

<b>Jak správně skladovat maliny?</b>

Maliny skladujte v suché čisté nádobě v lednici v prostoru ovoce a zeleniny. Trvanlivost závisí na odrůdě. V zásadě je to 1 – 2 dny, u remontantních odrůd – až 10 dní. Omyjte bobule bezprostředně před konzumací.

Maliny lze také zmrazit a uložit do mrazáku nebo sušit pro výrobu kompotů a odvarů.

„Z malin jsou chutné a zdravé ovocné nápoje a šťávy. Při vaření džemů a zavařenin se některé prospěšné látky ničí, negativně působí i přidávání cukru. Negativní vlastnosti cukru ve výsledku zakrývají všechny skvělé benefity malin,“ uvedla výživová poradkyně.

Viz také:

Sloupkař Natalya Ponomareva