Jak zmrazit zelené fazolky na zimu: Návody a tipy

Zelené fazolky nebo zelené fazolky jsou neuvěřitelně zdravý a výživný produkt. Obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů nezbytných pro normální fungování lidského těla. Je bohatý na vlákninu, takže pomáhá čistit střeva a odstraňovat toxiny a odpad z těla.

Zelené fazolky se doporučují lidem s cukrovkou, obezitou a onemocněním ledvin. Fazole zlepšují trávení, podporují růst a obnovu buněk a stimulují metabolismus. Uvedené přednosti se stávají důvodem pro sklizeň lusků na zimu. Mnoho hospodyňek používá například zmrazení. Nízké teploty zabraňují znehodnocení produktu. Zůstává svěží a atraktivní po mnoho měsíců. Kromě toho jsou zachovány téměř všechny užitečné látky.

Nejdůležitější je správně zmrazit fazole. Existuje několik užitečných tipů, které je třeba dodržovat. V opačném případě se přípravky rychle zkazí nebo budou zcela bez chuti.

Jak uchovávat čerstvé fazole

Fazole rychle dozrávají a rostou. Je důležité nedovolit, aby přezrála. Proto se úroda sbírá každý druhý den. Přezrálé lusky jsou velmi tvrdé. Řezání se provádí bezprostředně před přípravou produktu na zimu.

Existuje několik tajemství správného skladování.

• Vhodné jsou pouze suché fazole. Lusky se po dešti nesbírají.
• Skladovací teplota: od +1 do +4 stupňů.
• Optimální vlhkost vzduchu je 90 procent.
• Tara je plastová nádoba.

Dodržování těchto tipů vám umožní udržet produkt čerstvý až 5 dní. Lusky byste neměli dlouho uchovávat v lednici.

Ke zmrazení jsou vhodné syrové i vařené fazole. Skladovatelnost se pohybuje od 6 do 12 měsíců v závislosti na vlhkosti vzduchu a teplotních podmínkách. Optimální teplota je -18 stupňů.

Jak správně zmrazit zelené fazolky

Zvolený způsob skladování ovlivňuje nutriční obsah a dobu vaření. Podívejme se na některé populární metody.

Trénink

Mnohé hospodyňky zmrazují lusky celé, stočené do kroužku. To je častá chyba, protože časem produkt zhořkne. Lusky se stávají obtížně řezatelné. Doba vaření se prodlužuje. Proto je důležité používat osvědčené metody přípravy.

1. Lusky opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Zastřihněte konce na obou stranách.
3. Fazole nakrájejte na malé kousky asi 2 cm každý.

Na zimu je nejlepší připravit různě dlouhé lusky. Malé kousky jsou ideální pro přípravu omelet, polévek atd.

Rychlé zmrazení čerstvých fazolí

Toto je nejjednodušší a nejběžnější možnost. Nebudete muset trávit spoustu času ani používat další zařízení. Jedinou nevýhodou této metody je mírně hořká chuť, která se objeví po rozmrazení.

1. Odřízněte konce každého lusku na obou stranách. Nakrájejte nožem.
2. Připravené kousky položte na plech.
3. Dejte na několik hodin do mrazáku.
4. Po ztuhnutí vložíme do sáčků.
5. Uložte do dlouhodobého skladu.

Nakrájené fazole nelze zmrazit přímo v sáčcích. Kousky se slepí a změní se v tvrdou hrudku. Nemůžete to jen tak nalít do kastrůlku nebo pánve. Nejprve proto musíte kousky rozložit na plech. A teprve po předběžném zmrazení – nalít do sáčků.

Mražení blanšírovaných fazolí

Blanšírování je proces, který zahrnuje krátké vaření následované okamžitým ochlazením. Díky tomuto postupu zmizí nepříjemná hořká chuť. Lusky získávají sytě zelenou barvu. Přitom jsou zachovány téměř všechny pro tělo nezbytné prospěšné látky.

Budeme zvažovat nejběžnější metodu, kterou v průmyslovém měřítku používají výrobci polotovarů.

1. V hrnci přiveďte k varu vodu. Používejte široké a hluboké nádobí.
2. Do vroucí vody přidejte předem nakrájené zelené fazolky.
3. Jakmile začne znovu vřít, vařte 3 minuty.
4. Mezitím si připravte studenou vodu. Přidejte kostky ledu.
5. Vložte lusky do cedníku. Nechte vodu vytéct.
6. Fazole ponořte do ledové vody.
7. Vodu znovu slijte.
8. Fazole rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech.
9. Dejte do mrazáku.
10. Po několika hodinách vložte do sáčků.

Nevkládejte výrobek do příliš velkého sáčku. Nejlepší je rozdělovat fazole po malých porcích.

Jak zmrazit vařené fazole

Existuje další způsob, jak připravit fazole na zimu. V tomto případě se používají plně uvařené lusky. K jídlu jsou připraveny ihned po rozmrazení.

K tomuto účelu můžete použít mikrovlnnou troubu s příslušným programem. Výsledkem je vynikající příloha. Hodí se k nejrůznějším pokrmům. Lze použít jako přísadu do salátu.

1. Jemně nakrájené fazole vložte do poloslané vody.
2. Vařte do měkka, asi 10 minut.
3. Vypusťte vodu pomocí cedníku.
4. Po vychladnutí dáme na plech a dáme do mrazáku.

Výrobek se před vařením rozmrazí.

Zeleninová směs

Existuje velmi neobvyklý způsob přípravy fazolí na zimu. Za tímto účelem se vyrábí zeleninová směs. Luštěniny, jako je hrách, se výborně hodí k přípravě nejrůznějších pokrmů. Používají také sladkou papriku, kukuřičná zrna a tak dále. Některé ženy v domácnosti dávají přednost přidání malých kousků lilku nebo cukety.

Doporučuje se provádět kulinářské experimenty – to vám umožní vybrat nejlepší typ směsi. Bez ohledu na použité přísady zůstává pořadí přípravy vždy stejné. Pečlivě dodržujte výše uvedené tipy, abyste dosáhli vynikajících výsledků.

1. Blanšírujte nakrájené fazole.
2. Zbylou zeleninu nakrájejte nadrobno na nudličky nebo kostičky.
3. Suroviny položte na plech.
4. Dejte na pár hodin do mrazáku.
5. Nalijte do sáčků.
6. Připravené potraviny vraťte do mrazničky.

Neměli byste zmrazovat brambory. Tato kořenová zelenina po rozmrazení zesládne. Zelenina se navíc prodává po celý rok. Zabírat další místo v mrazáku je prostě zbytečné.

Fazole mražené (koupeno v obchodě)

Konzervy z obchodu mají vždy jasně zelenou barvu. Samotné lusky jsou velmi silné, měkké a bez žilek. Fazole uvnitř skoro nevidíte. Mnoho žen v domácnosti zkouší různé způsoby přípravy, aby dosáhly tohoto výsledku. Ale k ničemu. Důvodem je potřeba použití správné odrůdy.

Nejlepší odrůda se nazývá ‚Vigna‘. Má následující vlastnosti:

• Délka lusků je až 1 metr.
• Tkaní.
• Má vysokou produktivitu.
• Obsahuje 3 % bílkovin a hodně kyseliny askorbové.

Zmrazení Vigna je docela jednoduché. Téměř všichni výrobci používají blanšírování. Uvařené fazole ihned ponoříme do misky naplněné ledovou vodou. Tato metoda umožňuje zachovat maximální množství živin, minerálů a vitamínů. Kromě toho připravený produkt potěší svou jasně zelenou barvou a vynikající chutí.

Jak správně skladovat zelené fazolky

Neměli byste věnovat pozornost datům expirace, protože výrobci používají techniku ​​šokového zmrazení. Takovou funkcí se může pochlubit jen málokterá chladnička pro domácnost. Doma se proto zásoby skladují jen na pár měsíců.

Podmínky

Za nejlepší skladovací teplotu se považuje -18 stupňů. Je velmi důležité používat vzduchotěsné obaly, které nepropouštějí vzduch.

Dobré balení

• Plastové nádoby na potraviny
• Silné polyetylenové sáčky
• Mrazicí sáčky

Špatné balení

• Bakerův pergamen
• Tenká polyetylenová fólie
• Hliníková fólie

Minimální trvanlivost do:

Výrobek si uchovává své příznivé vlastnosti po dobu 7 měsíců. Maximální trvanlivost je 1 rok.