Jak zmrazit rajčata – wikiHow

Spoluautoři: Markeicha Dulaney. Markeisha Dulaney je soukromá šéfkuchařka a zakladatelka Sweet Monáe Personal Chef Services, která působí na jižní Floridě od roku 2015. S více než 22 lety kulinářských zkušeností nabízí menu přizpůsobená dietním potřebám každého zákazníka, preferencím chuti, stylu a rozpočtu. Také se specializuje na týdenní služby domácí kuchyně, full-service profesionálního kuchaře, zásobování a služby správy zásob kuchyně. Objevilo se v epizodách YouTube „Stůl pro dva“ The Knot a v článku „Jaké postupy vám ušetří nejvíce času“. Vystudovala Pennsylvania Culinary Institute a je dlouholetou členkou United States Private Chefs Association (USPCA).

Počet zobrazení tohoto článku: 14 394.

Čerstvá rajčata jsou jednou z mnoha dobrých věcí, které nám léto přináší. Chcete-li zachovat čerstvou chuť rajčat po dlouhou dobu, můžete je zamrazit. Podívejte se na tyto jednoduché způsoby, jak udržet chuť léta naživu, a získejte zábavné nápady, co můžete dělat se zmrazenými rajčaty.

Příprava rajčat na zmrazení

• Můžete použít jakoukoli odrůdu, ale romská rajčata jsou nejvhodnější pro zmrazení, jak ukazuje praxe. Obsahují méně tekutiny, takže dalším vařením se mnohem rychleji promění v hustou chutnou omáčku.

Rajčata omyjeme, dobře otřeme, aby nezůstala zemina. Vytřete do sucha.

Odstraňte listy a stonky z rajčat. Kůže kolem stonku je zpravidla tvrdá, takže se vyplatí odstranit i to. [2] X Zdroj informací

Metoda jedna: Zmrazte loupaná rajčata

V hrnci dejte vařit vodu. Rajčata vložte na minutu do vroucí vody. Vroucí voda změkne slupku rajčat, což usnadní její odstranění.

Odstraňte kůži. Špičkou loupacího nože propíchněte slupku každého rajčete, aby se snáze loupalo. Odstraňte kůži. [3] X Zdroj informací

Připravte si cedník nad velkou nádobou. Odstraňte semínka tak, že rajčata držíte nad cedníkem. Nemusíte odstranit všechna semínka, ale vaše rajčatové omáčky budou vypadat lépe bez semínek. Rajčata lehce přitlačte, aby pustila šťávu. Rajčata dejte stranou.

Ze zbylé dužiny vymačkejte v cedníku co nejvíce šťávy. Šťávu nalijte do láhve. Dá se pít nebo používat do omáček nebo při dušení zeleniny. Pokud si přejete, můžete ji také zmrazit nalitím do nádoby na kostky ledu.

Zbylé části rajčat nakrájejte na kousky – čím menší, tím méně času na vaření.

• Sáčky můžete utěsnit vakuovým svařovacím zařízením (k dostání v obchodech s kuchyňskými potřebami).

Sáčky složte co nejrovnoměrněji a nejkompaktněji, abyste ušetřili místo, a dejte je do mrazáku.
Metoda 3 ze 4:

Metoda druhá: zmrazte celá rajčata i se slupkou

Celá rajčata položte na plech, aby si při zmrazení udržela tvar. Umístěte rajčata do mrazáku. Celá rajčata není třeba před vařením blanšírovat. [4] X Zdroj informací

Jakmile rajčata zmrznou, vyjměte je z mrazáku. Vložte je do uzavíratelných plastových sáčků. Před uzavřením se ujistěte, že v sáčcích není vzduch.

Zmrazená rajčata opláchněte pod teplou vodou, aby se mírně rozmrazila. Po jedné nebo dvou minutách pod teplou vodou se jejich slupka snadno sloupne.

Vaření ze zmrazených rajčat

Rajčata rozmixujte. Rajčatový protlak lze použít jako základ pro jiné omáčky, například bylinkovou rajčatovou omáčku.

Připravte si tradiční rajčatovou omáčku pro skvělé letní vegetariánské jídlo.

Udělejte rajčatovou omáčku. Rajčatová omáčka umí spoustu věcí: skvěle se hodí k těstovinám, lasagním nebo mozzarelle.

Hustá, chutná rajčatová polévka je skvělý způsob, jak se zahřát. Udělejte si hrnec rajčatové polévky za chladného zimního dne.

Udělejte kečup. Přestože si dnes v obchodě můžete vybrat z mnoha různých hotových kečupů, domácí kečup nic nenahradí.

Další články

vařit steak na pánvi
nechat kiwi zrát
brambory nakrájíme na kostky
zvedněte těsto
nakrájená rajčata
vařit mraženou pizzu
připravit kořen zázvoru na vaření
uvařit dušenou rýži

loupání piniových oříšků
udělat ovesnou kaši

odměřte suché těstoviny
roztavit cukr
šetřit příliš vodnatou rýži
nakrájíme ledový salát

1. ↑http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8116.pdf
2. ↑http://food.unl.edu/web/preservation/freezing-tomatoes
3. ↑http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8116.pdf
4. ↑http://food.unl.edu/web/preservation/freezing-tomatoes

O tomto článku

Spoluautoři: Markeicha Dulaney. Markeisha Dulaney je soukromá šéfkuchařka a zakladatelka Sweet Monáe Personal Chef Services, která působí na jižní Floridě od roku 2015. S více než 22 lety kulinářských zkušeností nabízí menu přizpůsobená dietním potřebám každého zákazníka, preferencím chuti, stylu a rozpočtu. Také se specializuje na týdenní služby domácí kuchyně, full-service profesionálního kuchaře, zásobování a služby správy zásob kuchyně. Objevilo se v epizodách YouTube „Stůl pro dva“ The Knot a v článku „Jaké postupy vám ušetří nejvíce času“. Vystudovala Pennsylvania Culinary Institute a je dlouholetou členkou United States Private Chefs Association (USPCA). Tento článek měl 14 394 zobrazení.

Pokud si chcete uchovat kousek léta v mrazáku, doporučujeme rajčata a další sezónní zeleninu zamrazit. Při tomto způsobu skladování jsou zachovány všechny užitečné vitamíny a mikroelementy a je zde také vůně a chuť, kterou nenajdete v žádném zimním rajčeti. Řekneme vám, jak správně zmrazit rajčata, zvážit možnosti přípravy rajčat na zimu a navrhnout užitečné životní hacky.

Jsou rajčata vhodná ke zmrazení?

Zelenina je jedním z hlavních zdrojů biologicky aktivních látek pro lidský organismus. Obsahují vitamíny A, B1, B2, C, K, dále vlákninu a esenciální stopové prvky. Proto si často klademe otázku: jak zachránit zeleninu podléhající zkáze pro udržení imunity v chladném období. Mražení je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů. Tato metoda vám umožní používat produkty další rok.

Rajčata se aktivně používají při vaření: přidávají se do polévek, salátů, omáček a teplých jídel. Pro uchování chuti a vůně ovoce na zimu je můžete zmrazit celé nebo po částech.

Americký vynálezce Clarence Birdseye vylepšil proces zmrazování čerstvých potravin a založil metodu na prastaré metodě Eskymáků, kteří ulovené ryby okamžitě zmrazovali na ledu. Pro vědce bylo objevem, že ryba po rozmrazení neztratila chuť, a tak tuto technologii přenesl i na další produkty. Ukázalo se, že úspěch spočívá v rychlosti: čím rychleji potraviny zmrazíte, tím méně se vytvoří krystaly, které narušují strukturu produktu.

Jak správně zmrazit rajčata

Vyberte odrůdu rajčat ke zmrazení. Nepoužívejte šťavnaté nebo přezrálé ovoce. Nejvhodnější jsou odrůdy „Krém“ a také „Kuban“ a „mletý Gribovský“.

Rajčata by neměla mít důlky, šmouhy, praskliny. Zeleninu důkladně omyjte, osušte nebo nechte oschnout samotnou a poté ji dejte do mrazáku.

Na krájení zeleniny používejte pouze ostrý nůž, aby nedošlo k jejímu rozdrcení během přípravy.

Rajčata před zmrazením rozložte v jedné vrstvě na prkénko a po zmražení je seberte do sáčku a ten pečlivě zavažte, aby nepropouštěl žádné pachy.

Tři způsoby, jak zmrazit rajčata

Rajčata lze zmrazit ve formě pyré, hrnků a kousků. Zvažme možnosti sklizně rajčat na zimu:

1. Zmrazte rajčata jako rajčatový protlak

Chcete-li to provést, budete muset rajčata rozemlít v mlýnku na maso nebo mixéru a poté je nalít do forem. Výsledkem je jakýsi „rajčatový led“, který lze pohodlně přidat do polévky nebo těstovin.

2. Blank ve formě kruhů

Jednoduchá metoda, která vyžaduje dvojité zmrazení. Nejprve je třeba ovoce umýt, osušit a nakrájet ostrým nožem. Vezměte prosím na vědomí, že tloušťka kruhu by neměla přesáhnout 1,5 cm. Pak je třeba je rozložit na desku v jedné vrstvě a zmrazit, dokud nebudou připraveny. Poté jej vložte do těsného sáčku a odložte.

3. Zmrazení rajčat na kousky

Pro tuto metodu je třeba nakrájet zeleninu na kousky a položit je na desku v jedné vrstvě. Slupku není potřeba odstraňovat. Po několika hodinách lze zeleninu vložit do sáčku.

Na zimu nezapomeňte zmrazit další zahradní zeleninu: papriku, zeleninu, lilek, cuketu, květák, brokolici nebo zelené fazolky. Zeleninu skladujte v mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší po dobu až jednoho roku.

Jak používat zmrazená rajčata

Mnoho hospodyněk neví, jak zužitkovat rajčata z mrazáku. Říkáme vám:

Rajčata není třeba před vařením rozmrazovat. Lze je přidat do pokrmu ihned po vytažení z mrazáku.

Rajčatový protlak použijte na boršč, stejně jako omáčku na přípravu guláše, omáčku na řízky a dušené zelí.

Rajčata zmražená v hrncích jsou skvělá na domácí pizzu margherita.

Plátky rajčat lze přidat do dušeného masa, dát na maso s francouzskými bramborami, udělat cuketový předkrm.

Co se dá dělat?

Připravte rajčata na zimu jinak: naložte česnekem, udělejte omáčku nebo šťávu. Rajčata můžete zamrazit i tím nejlínějším způsobem – stačí je dát celá do mrazáku.