Jak zmrazit ostružiny – wikiHow

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 9907.

Lahodné, lahodné ostružiny jsou jednou z nejsladších pochoutek léta. Protože je však doba jejich zrání tak krátká, je obtížné (ne-li nemožné) najít dobré ostružiny v jiných obdobích roku. Využijte svou letní úrodu na maximum – zmrazte zralé ostružiny, abyste si mohli po celý rok užívat skvěle chutnající ovoce! Chcete-li začít, viz krok 1 níže!

Zmrazení neslazených ostružin

• Po umytí a vysušení ostružin dejte stranou všechny nahnilé, přezrálé nebo zkažené bobule. Budete se také muset zbavit veškerého spadaného listí, špíny nebo jiných nečistot.

• Pokud máte ostružin příliš mnoho na to, abyste měli každý jednotlivec na plechu, jednoduše je všechny naskládejte na plech. Pokud však později budete potřebovat jednotlivé, jednotlivé ostružiny, budete muset rozbít zmrazený blok bobulí, který získáte touto metodou.
• Pokud máte hodně bobulí, které chcete uchovávat odděleně, ještě lepší nápad je položit druhou vrstvu pergamenového papíru na první vrstvu ostružin, abyste zdvojnásobili pracovní plochu.

Vložte ostružiny do mrazáku. Umístěte tác na rovnou plochu do mrazáku (aby se vám bobule nekutálely na jednu stranu tácku) a nechte je úplně zmrazit. Ostružiny můžete nechat přes noc v mrazáku, aby byly zcela zmrzlé. Pokud to uděláte, uvědomte si to – otevřené bobule v mrazáku se mohou po několika dnech snadno spálit mrazem. [1] X Zdroj informací

• Máte-li vakuový svařovací stroj (jako FoodSaver), použijte jej zde k odstranění vzduchu ze sáčku pro nejlepší ochranu proti popálení mrazem.
• Na druhou stranu, pokud vám nezáleží na tom, aby bobule zmrzly dohromady, můžete plech na pečení úplně vynechat a omyté a osušené bobule vložit přímo do mrazícího sáčku. Pokud to uděláte, bobule spolu zmrznou a vytvoří velký blok, což může poškodit jejich vzhled, ale nemělo by to ovlivnit jejich chuť.

• Obecně platí, že bobule před použitím v receptech na pečení byste neměli rozmrazovat, protože mohou ztratit vlhkost. [3] X Zdroj informací Další informace o používání zmrazených bobulí naleznete v příslušné části níže.

Mražené slazené ostružiny

• Jak je uvedeno výše, budete také muset odstranit všechny nezralé nebo přezrálé bobule, stejně jako listy nebo zbytky, než budete pokračovat.

Smíchejte jahody s cukrem. Poté přesuňte bobule do velké mísy a přidejte asi ½ až ¾ šálku cukru na každý litr bobulí (pro připomenutí, ½ litru se rovná čtyřem šálkům). Bobule a cukr důkladně, ale velmi opatrně promíchejte – vaším cílem je obalit je cukrem a ne z nich udělat džem nebo pastu. Cukr se musí spojit s přirozenou vlhkostí z bobulí (stejně jako se šťávou z bobulí, které ji uvolňují), aby vznikla hustá směs, která bobule obalí.

• Můžete také použít plastové mrazicí sáčky, jak je popsáno výše, i když slazené bobule mohou vypadat trochu nedbale.
• Slazené ostružiny není třeba zmrazovat samostatně, protože cukr pomáhá chránit jejich vzhled a strukturu před účinky mrazu. Pokud však opravdu chcete jednotlivě zmrazené bobule, můžete stále použít metodu tácu výše, abyste se vyhnuli poškození bobulí.

• Kvůli tomu možná zjistíte, že je dobré označit nádobu objemem bobulí a množstvím přidaného cukru spolu s datem zmrazení.

Použití mražených ostružin

• Někteří lidé zjišťují, že nedostatečně rozmražené bobule v mikrovlnné troubě před pečením zajistí skvělou chuť. Také eliminuje potřebu přidávat příliš mnoho vlhkosti. [7] X Informační zdroj Pokud byste to chtěli vyzkoušet, vezměte prosím na vědomí, že přesný čas, který potřebujete na ohřívání bobulí v mikrovlnné troubě, se bude lišit v závislosti na počtu bobulí a výkonu mikrovlnné trouby.

Zmrazené bobule oloupeme moukou, aby z nich nevytekla šťáva. Někdy, když používáte mražené bobule v receptech na pečení, bobule mohou „krvácet“, což způsobí, že celé těsto změní barvu. (8) Ačkoli to neovlivní chuť, může to způsobit, že konečný produkt bude vzhledově méně atraktivní. Chcete-li minimalizovat účinky úniku šťávy, zkuste zmražené bobule před přidáním do receptu jemně vhodit do mouky. To pomáhá udržet vlhkost z bobulí a minimalizuje únik šťávy.

• Aby sáček neplaval a nerovnoměrně neodmrazoval, můžete jej přitížit přikrytím talířem nebo miskou.

• Nenechte se odradit měkkým, šťavnatým vzhledem rozmražených ostružin. Ačkoli nemusí mít stejný nedotčený vzhled jako čerstvé bobule, pokud byly čerstvé, když byly zmrazeny, je bezpečné je jíst.

Další články

připravit bramborovou kaši
uvařit těstoviny
zabalit tortillu
vařit steak na pánvi

opečte lososa na pánvi
uvařit cukrový sirup
vařit tapioku

udělat omurice
udělat celerovou šťávu
brambory nakrájíme na kostky

vařit steak v troubě
smažte mušle na pánvi
vařit jednoduchý chléb v mikrovlnné troubě
uvařit dušenou rýži

1. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
2. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
3. ↑http://www.thekitchn.com/bakers-tip-how-to-best-use-frozen-berries-for-offseason-baking-177519
4. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
5. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
6. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
7. ↑http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
8. http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
9. http://www.pickyourown.org/freezingblueberries.htm

1. http://momonamission.me/how-to-freeze-fresh-blackberries/
2. http://www.tasteofhome.com/cooking-tips/fruit/using-frozen-berries

O tomto článku

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescetářský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College. Tento článek měl 9907 XNUMX zobrazení.

Ostružiny jsou krásné, chutné a zdravé bobule. Tuto sladkou krásu si můžete vychutnat čerstvou koncem července a začátkem srpna. Co dělat v zimě? Vařte kompot, pečte koláče a koláče, podávejte bobulovou omáčku k dezertům – a to vše je také vyrobeno z ostružin, pouze již zmrazených. Jak zamrazit ostružiny?

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit ostružiny

Složení:

Pro počet porcí − +

• Ostružiny – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Takže všechna tajemství, jak zmrazit ostružiny. Ostružiny jsou na pohled tak krásné, že je chcete uchovat, aby po rozmrazení neztratily svou přirozenou krásu a zachovaly si svůj chutný vzhled. Některé zdroje trvají na tom, že ostružiny by se před mrazem nikdy neměly mýt, jiné zas naopak. Samozřejmě, pokud vám na zahradě roste keř ostružiníku daleko od silnice, kde není prach a neustálé výfukové plyny z vozidel a bobule jsou čisté, lesklé a v předvečer sklizně pršelo, není třeba je vůbec umývat. Jiná věc je, pokud jste je koupili v obchodě nebo na trhu a nemáte informace o podmínkách pro pěstování keře – bobule je rozhodně třeba umýt. Nejprve odstraníme veškeré odpadky, větvičky, stébla, pavučiny, štěnice a další hmyz.

Krok 2

Nyní to umyjte. Pokud máte čas a máte malé množství ostružin na zamražení, věnujte pozornost každé bobule.
Jemně jej opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3

Pokud je ostružin více než kilogram, dejte jejich malou část do síta a omyjte. Poté další část a tak dále, dokud nevymyjete celou várku.

Krok 4

Nyní musíte bobule sušit. Ostružinová šťáva má schopnost trvale zabarvit povrch, na kterém se nachází. Doporučuji proto udělat následující: prkénko, kuchyňskou linku nebo tác zakrýt potravinářskou fólií a rozložit ubrousky nebo papírovou utěrku v několika vrstvách. V žádném případě nepoužívejte kuchyňské utěrky, ubrusy ani jinou látku – ostružinovou šťávu budete těžko odstranit. Pokud nepoužíváte látku, kterou vám nevadí vyhodit – gázu, staré kuchyňské utěrky. Bobule položte na ubrousky v jedné vrstvě, aby se vlhkost dobře vsákla do papíru a odpařila se.

Krok 5

Ukážu vám několik způsobů, jak zmrazit ostružiny. Vyberte si libovolné nebo zmrazte všechny nabízené. Možnost 1: Zmrazte celé ostružiny.
Omyté a sušené bobule by měly být rychle zmrazeny. Aby se ostružiny neslepily do jedné zmrzlé vrstvy, je potřeba je rozložit na rovnou plochu a vložit do mrazáku s nejnižší teplotou. Nastavil jsem na -25 stupňů. Můžete také zapnout režim „Super Freeze“. Při takto nízké teplotě budou bobule během hodiny dobře zmrazené. Plochý povrch (speciální přihrádka, plech nebo plech) na ostružiny zakryjte pergamenem, aby se bobule nepřilepily k plastu a nezbarvily jej, lze je snadno nasypat do nádoby pro další skladování. Takové bobule budou mít krásný vzhled i po rozmrazení. Lze jimi ozdobit koláč nebo dezert, nebo je dát do náplně na ostružinový koláč. Pokud máte hodně ostružin a nevejdou se na jeden tác, zakryjte první vrstvu ostružin dalším pergamenem a druhou vrstvou rozsypejte bobule. Dejte do mrazáku. Pokud pro vás vzhled zmrazených bobulí není důležitý, můžete je rozložit těsněji a dát jim příležitost, aby se spojily. Takové bobule lze po rozbití přenést do plastového sáčku. Chuť to nijak neovlivní.

Krok 6

Vložte zmrazené bobule do nádob a označte je štítkem s uvedením data zmrazení a způsobu skladování. Například: červenec 2015, celé ostružiny.

Krok 7

Možnost 2: Celé ostružiny zmrazte s cukrem.
Ostružiny, vysušené po umytí, naskládejte do skladovacích tácků, posypte cukrem, znovu vložte ostružiny a znovu přidejte cukr. Pevně ​​zavřete víko zásobníku. Na 300 gramů ostružin – 2-3 lžíce cukru. Tyto ostružiny lze použít do kompotů, jako náplň do koláčů a knedlíků. Stačí vzít v úvahu přítomnost cukru a podle toho řídit chuť.
Podepište štítek a vložte tácy do mrazáku.

Krok 8

Možnost 3. Zmražení jako pyré (ostružiny pyré s cukrem).
Omyté ostružiny dejte do mísy mixéru, přidejte cukr. Přibližný poměr: na 300 gramů bobulí – 2-3 lžíce cukru, vše závisí na kyselosti ostružin (sladkost lze upravit podle požadované chuti).

Krok 9

Rozdrťte na homogenní hmotu. Je-li to žádoucí, můžete pyré rozdrtit přes síto a zbavit se malých semínek.

Krok 10

Ostružinové pyré nalijte do malých nádob na zmrazení. Zavřete víko, podepište, že tác obsahuje ostružinové pyré s cukrem, a vložte datum.

Krok 11

Směs ostružinového cukru můžete také zmrazit nalitím do mrazicích nádob na kostky ledu. Když jsou nádoby v mrazáku asi jednu a půl až dvě hodiny při minus 18 – minus 25 stupních, lze je vyjmout, opatrně vyjmout kostky a vložit je do plastových sáčků. Kostky ostružinového pyré lze přidat do kaše (ovesné vločky, rýže, krupice) – bude to výborná snídaně nejen pro dospělé, ale i pro vaše děti. A pyré z tácku lze použít jako přísadu do zmrzliny a dokonce si můžete vyrobit domácí ostružinovou zmrzlinu.

Krok 12

Ostružiny skladujte v mrazáku nejdéle 9 měsíců. Teplota by měla být minus 18 stupňů nebo nižší.
Ve většině případů není potřeba ostružiny nejprve rozmrazovat. Pokud k výrobě koláče použijete mražené ostružiny, myslete na to, že bobule při pečení pustí šťávu, proto dbejte na to, aby náplň obsahovala i zahušťovadlo – například škrob. Na zdobení dortů a zákusků je vhodné ostružiny rozmrazovat, aby šťáva zpod nich nekazila vzhled dezertu.
Pokud se rozhodnete jíst rozmražené ostružiny, nechte je několik hodin v lednici.

Krok 13

Mražené ostružiny lze přidávat nejen do koláčů jako náplň, ale lze je použít k přípravě bobulového smoothie nebo bobulové omáčky, zdobení karamelové panna cotty nebo k přípravě tvarohových kuliček s bobulovou omáčkou v pomalém hrnci.
Miluji podávání ostružinové omáčky na palačinky, tvarohové koláče a lívance. Nyní víte, jak zmrazit ostružiny.