Jak zmrazit hrášek – wikiHow

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 33 810.

Čerstvý hrášek přímo ze zahrádky je velmi chutný. Pokud ale máte náhodou velkou úrodu a chcete si dopřát čerstvý hrášek v kteroukoli roční dobu, zmrazení je skvělý způsob, jak zachovat jeho chuť a vůni.

Zmrazený hrášek

Příprava hrášku

Třídit lusky. Vybírejte čerstvé a zralé lusky, které mají jasně zelenou barvu. Cokoli s plísní nebo černými tečkami vyhoďte.

• Pokud máte hodně hrášku, najděte si pomocníky. Je to dlouhá práce, ale pokud si máte s kým popovídat, může to být zajímavější. Ale pracujte rychle – kontakt se vzduchem způsobuje zhuštění slupky zrn. [1] X Informační zdroj Pokud nemáte nápovědu, oloupejte lusky po částech, blanšírujte a pak přejděte k další části.

• Přendejte hrášek do druhého cedníku a první opláchněte, abyste odstranili případné nečistoty.
• Znovu opláchněte. Poté sceďte v cedníku a propláchněte potřetí.

Blanšírování hrášku

• Vařte velký hrnec vody. Naplňte velkou misku ledovou vodou a vhoďte do ní několik kostek ledu. Dejte stranou na již blanšírovaný hrášek.
• Přidejte hrášek po troškách. Pokud máte hodně hrášku, musíte ho blanšírovat po částech. Hrášek by měl být umístěn v cedníku o větším průměru než pánev nebo v mušelínovém/jiném látkovém sáčku a vložen do vroucí vody. V opačném případě ji po blanšírování z pánve včas vyjmete jen velmi obtížně.
• Blanšírujte 3 minuty. Dávejte pozor na pánev, aby voda neunikla.

Vyjměte hrášek. Okamžitě jej vložte do misky s ledem, abyste zastavili proces vaření.

Hrách necháme okapat v cedníku nebo látkovém sáčku. Jemně zatlačte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Balení hrášku

• Jemně zatlačte, abyste z obalu odstranili přebytečný vzduch. Přelití obalu ledovou vodou může odstranit další přebytečný vzduch.
• Pečeť, štítek a datum.

Vložte sáčky nebo nádoby do mrazničky.
Metoda 2 ze 3:

Mražený hrášek v luscích

Mezi jedlé hrachové lusky patří cukrový hrášek a sněžný hrášek. Lze jej také zmrazit podle následujícího receptu.

Příprava lusky

Třídit lusky. Měly by být sytě zelené barvy, bez černých skvrn nebo plísní.

Opláchněte lusky. Lusky vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte veškeré plovoucí nečistoty. Několikrát důkladně opláchněte.

Odstraňte okraje lusků a uvolněná vlákna.

Blanšírování lusků

Stejně jako u fazolí, blanšírování zachovává čerstvost, chuť a bohatou barvu lusků.

Vařte velký hrnec vody. Připravte si velkou misku s ledovou vodou a kostkami ledu, aby se lusky po blanšírování ochladily.

• 1 minutu na sněhový hrášek
• 1 1/2 – 2 minuty na sladké lusky.

Odstraňte z ohně. Okamžitě vložte do ledové vody, abyste okamžitě zastavili proces vaření.

Balení a zmrazení lusků

Lusky vysušte. Nechte z cedníku vytéct přebytečnou vodu. Můžete je také osušit papírovou utěrkou, ale nenechávejte lusky na vzduchu příliš dlouho, aby neztuhly.

• Nebo položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Zabalte do fólie a zmrazte. Poté zabalte již zmrazené lusky.

Sáček nebo nádobu označte a označte datem.

Dejte do mrazáku.
Metoda 3 ze 3:

Vaření zmrazeného hrášku

Vyjměte hrášek z mrazáku. Odeberte požadované množství a přebytek nechte v mrazáku.

• Pro chuť přidejte cukr nebo máslo.

Přidejte přímo do jídla, které připravujete. Mražený hrášek lze přidávat do polévek, dušených pokrmů, kastrolů, smažených hranolků atd. během vaření. Mražený hrášek lze přidat přímo do dušeného masa a smažených hranolků.