Jak vyrobit meruňkový kompot? Jak se připravit na zimu? Proč se zatáhlo? Recepty s vypeckovanými hruškami a meruňkami. Jak to srolovat, aby to nevybuchlo?

Meruňky (také nazývané žluté švestky) jsou chutné, zdravé plody, které obsahují důležité vitamíny jako C, B1 a B2 a také řadu dalších pro tělo nezbytných látek, včetně draslíku, železa a kobaltu. Nápoj má navíc příjemnou, zajímavou chuť. Meruňkový kompot jak na zimu, tak na příští oběd bude skvělou alternativou k nápojům z obchodu.

Obecná pravidla pro vaření

Existují různé způsoby, jak vyrobit meruňkový kompot pro každý den nebo pro skladování. Rozdíl mezi procesem přípravy „krátkodobých“ a „dlouhodobých“ nápojů je v potřebě akcí souvisejících s uchováním kompotu určeného na zimu. K vaření a pití meruňkového nápoje po vychladnutí nejsou potřeba žádné další triky.. Stačí velký kastrol, meruňky, cukr a další přísady, které zvýrazňují chuť hlavní suroviny.

Nedoporučuje se kompot vařit déle než 5 minut po uvaření, aby se z ovoce nestala kaše.

Pro nápoj s dlouhou trvanlivostí si budete muset připravit vhodnou nádobu. Jedná se o 3-5 litrové zavařovací sklenice, které je potřeba před použitím sterilizovat. Pokud tak neučiníte, veškeré vaše úsilí přijde vniveč a nápoj se zkazí. Nejprve se sklenice důkladně umyjí v teplé vodě. Aby opravdu dosáhli čistoty, potírají se sodou, hořčičným práškem a gelem na nádobí. Poté musí být kontejner důkladně opláchněteaby na něm nezůstaly žádné stopy mycího prostředku.

Následuje fáze sterilizace. Skladovací nádoby jsou ošetřeny párou a poté udržovány v peci při teplotě +60 stupňů. Víčka se většinou jednoduše vyvaří. Poté, co je kompot uvařen a vložen do sklenic, jsou pomocí speciálního stroje srolovány a otočením nádoby na bok zkontrolovány, zda nedochází k úniku. Pokud zpod víčka nevytéká žádná tekutina, je vše v pořádku. Některé ženy v domácnosti navíc sterilizují samotný nápoj před srolováním sklenic tak, že nádobu jím naplněnou umístí do velké kádě s horkou vodou. Uzavřenou nádobu s kompotem chladíme dnem vzhůru pod přikrývkou.

Výběr a příprava surovin

Na kompot jsou vhodné vyzrálé a pevné meruňky bez známek hniloby nebo poškození. Pokud jsou plody přezrálé a ztratily svou hustotu, ztratí během vaření také svůj tvar. Nevypadá to lákavě. Pokud vezmete nezralé, nápoj zhořkne. Navíc je potřeba počítat s tím, že sametová slupka ovoce vyžaduje důkladnější umytí než hladké strany například jablek. Pokud ho pořádně neumyjete, při delším skladování se kompot zkazí.

Meruňkový nápoj se připravuje různými způsoby:

• z celého ovoce;
• z rozdělena na části;
• se semeny;
• bez nich;
• s vařeným ovocem;
• zalitím vroucí vodou.

Každá z těchto metod umožňuje zachovat vitamíny a minerály, které se nacházejí v čerstvém ovoci. Nejčastěji se pecky nechávají v meruňkách, pokud chcete v následujících dnech pít kompot. Při přípravě nápoje pro dlouhodobé skladování mohou semena způsobit nežádoucí hořkost nebo způsobit „prasknutí sklenic s přípravky“.

Jak a s čím se dá vařit?

Meruňkový kompot, ať už na každý den nebo konzervovaný, je dobrý sám o sobě. Použití různých přísad ještě více rozjasní jeho chuť a nápoj si vychutná i ten nejnáročnější gurmán. Tyto plody tvoří dobrou kombinaci v kompotu:

• s jablky nebo krabími jablky;
• broskve;
• hrušky;
• citrus;
• hrozny;
• třešeň;
• rybíz;
• švestka.

Další dotek chuti dodá:

Pro každý den

K přípravě lahodného kompotu stačí mít po ruce meruňky. Čím sytější nápoj chcete mít, tím více ovoce můžete použít. Cukr – podle chuti, stejně jako jiné ovoce a bobule. Například, pokud dáte třešně do hrnce, dodají kompotu nakyslý odstín, švestky dodají kyselost, s černým rybízem získá nápoj krásnou barvu a bohatost chuti a s jablky jasnou vůni.

Na zimu

„Zimní“ recepty na meruňkový kompot jsou velmi rozmanité. Chcete-li připravit nápoj pouze ze samotných meruněk bez sterilizace, na litr vody musíte vzít:

• meruňky, půlené;
• půl sklenice cukru.

Ovoce důkladně omyjte a nechte oschnout, rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Vložte meruňky do sterilizovaných sklenic. Přidejte krystalový cukr. Vrch zalijte vroucí vodou. V této věci není třeba spěchat. Voda se přidává pomalu, aby se skleněná nádoba zahřívala postupně a nepraskla. Poté můžete víko pevně zavřít pomocí šicího stroje.

Aby se cukr ve sklenici rychleji rozpustil, položte ji na bok a zarolujte tak, aby se krystalky rozptýlily v tekutině. Nyní můžete polotovary zakrýt něčím teplým a nechat, dokud úplně nevychladnou.

Sterilovaný kompot se připravuje jinak. Na litrovou nádobu vezměte:

• čerstvé žluté švestky;
• půl sklenice granulovaného cukru;
• trochu kyseliny citronové;
• vody.

Meruňky připravíte tak, že je omyjete, rozpůlíte a odstraníte tvrdý střed. Rozdělte do zavařených sklenic. Zalijeme vroucí vodou a přikryjeme víčky (sterilizovanými). Nechte takto asi 10 minut Nyní slijte vodu do hrnce a přidejte krystalový cukr. Míchejte a počkejte, až se tekutina vyvaří. Do sirupu přidejte špetku kyseliny citronové. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí ve vodě.

Ihned nalijte obsah pánve do sklenic s meruňkami, zakryjte víčky a naplněnou nádobu vložte do velké nádoby (na dno položte nejprve ručník). Nalijte vodu do kádě a postavte ji se sklenicemi na rozpálený sporák. Když se vaří, nechte 10 minut na ohni, aby se kompot sterilizoval. Poté sklenice přišroubujte a nechte je pomalu vychladnout pod přikrývkou.

Sváteční chuť mu dodává meruňkový kompot s přidanými pomeranči. Na 5 litrů kompotu vezměte:

• kilogram meruněk;
• 500 gramů pomerančů;
• kilogram cukru;
• citron.

Meruňky důkladně omyjte (můžete použít kartáč na ovoce). Překrojte napůl a odstraňte semínka. Z pomerančů odstraňte slupky a odstraňte semínka. Z citrusových plodů vymačkejte šťávu a sceďte. Umístěte pánev s vodou na předehřátý sporák. Do zahřáté tekutiny přidejte krystalový cukr a promíchejte. Když se vaří, vařte dalších 5 minut do vzniklé tekutiny (podle chuti). Sirupem přelijte meruňky umístěné ve sklenicích, srolujte a nechte vychladnout.

Milovníci sladkého ocení meruňkový kompot, pokud si uděláte sirup s medem. Kdo neocení sladkost, může nápoj při pití naředit vodou. Chcete-li připravit kompot, musíte mít po ruce:

• 3 kilogramy meruněk;
• 3 čtvrtky kilogramu čerstvého medu.

Meruňky omyjeme a rozpůlíme, zbavíme pecky. Ovoce pevně vložte do sterilizovaných sklenic. Sirup uvaříme z vody a medu. Nalijte do naplněných sklenic. Nádobu s kompotem pak sterilizujte ve velkém kastrolu s vodou na mírném ohni po dobu 10 minut a srolujte. Počkejte, až vychladne hlavou dolů pod dekou.

Hruška a meruňkový kompot vrátí chuť léta uprostřed zimy. K jeho přípravě budete potřebovat:

• čerstvé meruňky – asi 300 gramů;
• pár velkých hrušek;
• půl sklenice cukru;
• máta pro chuť (snítka).

Meruňky důkladně omyjte, nakrájejte na několik přibližně stejně velkých kousků a odstraňte pecky. Připravené ovoce vložte do hrnce. Omyjte hrušky. Semena odstraňte pomocí přepážek. Hrušky nakrájíme na stejně velké kousky a přidáme k meruňkám. Přidejte tam cukr a mátu. Pokud chcete, můžete do směsi přidat citronovou nebo pomerančovou šťávu.

Navrch nalijte horkou vodu. Zapněte hořák a počkejte, až se kompot uvaří. Umístěte na mírný oheň. Vařte asi 15 minut, aby se kousky ovoce nerozpadly. Odstraňte snítku máty (pokud to neuděláte, kompot během skladování zhořkne a zkvasí). Nalijte obsah pánve do sterilizované skleněné nádoby a uzavřete víkem ošetřeným vroucí vodou. Otočte sklenici dnem vzhůru a nechte ji pod starým kožichem nebo dekou vychladnout.

Správné ukládání

Meruňkový kompot by se neměl skladovat hned po vychladnutí. Během následujících 2 týdnů se „ukáže“. Pokud se zakalí nebo její víčko nabobtná, sklenice „exploduje“. To znamená, že se bude muset znovu sterilizovat a znovu srolovat. Kompot v konzervě je vhodné skladovat na tmavém chladném místě – ve spíži nebo ve sklepě. Pokud mají meruňky pecky, trvanlivost nápoje není delší než rok. Kompoty s plody bez pecek lze skladovat až 3 roky.

Po otevření lze sklenici skladovat maximálně 2 dny (v chladu).

Podívejte se na následující video, ve kterém se dozvíte, jak udělat lahodný meruňkový kompot na zimu.