Jak vyrobit křen doma – recepty krok za krokem s fotografiemi.

Upozorňujeme na lahodné, osvědčené recepty, jak vařit křen doma. Níže najdete recept na křen “Gorloder” a nakládaný křen, křen s majonézou, slaný předkrm a křenový salát. Podělíme se s vámi také o užitečné tipy, jak lépe připravit a vařit pokrmy z křenu.

Lidé věří, že křen není sladší než ředkvičky, i když jsou to nejbližší botanické příbuzné. Nejrozšířenější zeleninou je křen obecný, jak se mu také říká selský křen.

Listy křenu, podlouhlé a lesklé, se používají k nakládání a jiné konzervaci různé zeleniny. Kořen se používá k přípravě kořeněných koření k masovým a rybím pokrmům, zejména k masu želé; Používá se syrový i vařený, solený, nakládaný a dokonce sušený pro budoucí použití v zimě.

Křen, bylina, se k nám dostal od pradávna – byl znám jako kořenité koření jeden a půl tisíce let před naším letopočtem a patří do jedné rodiny s ředkvičkou, ředkví, hořčicí a řeřichou. Jak vařit křen doma, k jakým jídlům se křen hodí a jaké recepty jsou optimální? Tyto otázky budou zodpovězeny v tomto článku!

Jak si vybrat a vařit křen?

Kořeny křenu sklizené nebo zakoupené na trhu se nejprve krátce namočí do studené vody, poté se důkladně omyjí, zbaví se vnější slupky a nasekají způsobem, který je pro vás dostupný a pohodlný: nastrouhejte, nasekejte; nakrájejte po nakrájení na plátky nožem pomocí mixéru. Ale při jakékoli metodě musíte chránit sliznice nosu a očí před jejími žíravými éterickými výpary. Někdo mele kořínky křenu na otevřeném balkoně, někdo ho pomocí igelitového sáčku přetáčí na mechanickém mlýnku na maso a ponechává otvor jen na otáčení jeho rukojetí. Ale stále musíte uronit slzu nad nakrájeným křenem, i když to stojí za to.

Pro zjemnění příliš štiplavé chuti křenu a zachování jeho příjemných aromatických vlastností se kombinuje se strouhanou zeleninou, ovocem a lesními plody nebo jejich šťávou, zakysanou smetanou a majonézou.

Jak vařit křen podle receptu Gorloder

Drcený křen dodává zvláštní pikantnost studenému zeleninovému předkrmu z rajčat, který ke skladování nevyžaduje tepelnou úpravu, což je cenné pro zachování přírodních vitamínů a jejich minerálních solí.

• zralá masitá rajčata – 6-10 dílů;
• čerstvý česnek – 1 díl;
• čerstvý křen – 1/4 dílu;
• stolní sůl – trochu silnější než podle chuti.

Oloupaný křen, česnek a ještě lépe rajčata také nakrájíme, dochutíme podle chuti – nejlépe na hranici chuti, solí. Vzniklou zeleninovou hmotu důkladně promícháme, dáme do skleniček pod šroub, předem omyté, sterilizované a osušené, uzavřeme víčkem a skladujeme na tmavém a chladném místě. Jezte jako studenou omáčku nebo svačinu.

Recept na domácí křen s majonézou

Těžko vymyslet chutnější koření na ryby, maso nebo polévky, ale příprava křenu s majonézou podle domácího receptu je snadná a jednoduchá.

• drcený kořen křenu – 100 gramů;
• jakákoli majonéza – 200 gramů.

Křen připravený podle všech pravidel a nasekaný ve vhodné nádobě s majonézou smíchejte do hladka a vložte do malých skleněných nádob pod šroub, předem sterilizujte a osušte, pevně uzavřete čistými víčky a uložte do chladu a temna místo. Zkušenosti ukazují, že taková omáčka je skladována po dlouhou dobu a neztrácí svou nutriční hodnotu, specifickou štiplavost a aroma. Dobré pro masové a rybí pokrmy, zejména želé.

Recept na pikantní nakládaný křen

Zdálo by se, že takový křen můžete koupit téměř v každém obchodě s potravinami v sekci potravin, ale odborníci ujišťují, že domácí nakládaný křen je pikantnější a chutnější než kupovaný.

• nasekaný křen – 150 gramů;
• čerstvá citronová šťáva – 1/4 citronu;
• vařená ochlazená voda – 1/4 šálku;
• stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce;
• stolní sůl – 1 lžička;
• granulovaný cukr – 1 polévková lžíce.

Kořen křenu rozdrcený podle všech pravidel smíchejte s vodou a citronovou šťávou a nechte den louhovat. Po těchto dnech křenový nálev dochutíme zbylými ingrediencemi: solí, cukrem a octem – zamícháme a uložíme do lednice. Podáváme jako pikantní koření k různým masovým a rybím pokrmům a uzeninám.

Jak vařit křen s jablkem podle venkovského receptu

Křen a jablečné koření může dodat úžasné chuťové vjemy široké škále pokrmů. Hodí se k vařenému masu, rybám, uzenářským výrobkům, šunce a samozřejmě rosolu.

• drcený kořen křenu – 3 polévkové lžíce;
• čerstvé zralé jablko – 4 kusy;
• pitná voda – 60 mililitrů;
• čerstvá citronová šťáva – 1 lžička;
• granulovaný cukr – 1 lžička;
• máslo – 1 lžička;
• citronová kůra – 0,5 citronu.

Jablka oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na kousky vložíme do hrnce, přidáme citronovou kůru a cukr, podlijeme vodou a na mírném ohni dusíme, dokud jablka nezměknou. Jablka dejte do mixéru, nakrájejte a smíchejte s nastrouhaným křenem, dochuťte citronovou šťávou a máslem. Tato omáčka je dobrá jak teplá, tak studená.

Originální recept na křenový salát

Jejich křenový salát si zaslouží být v zimě neustále ve vaší lednici, zejména proto, že k němu chutnají všechny druhy uzeného masa, jakákoli šunka a vařený vepřový nebo grilovaný hovězí steak.

• čerstvý kořen křenu – 4 kusy, 30 centimetrů dlouhý a 2 centimetry v průměru;
• nakrájená čerstvá řepa – 2 polévkové lžíce;
• studená vroucí voda – 2 polévkové lžíce;
• čerstvá citronová šťáva – 0,5 lžičky;
• stolní sůl a prášek kyseliny citronové – podle chuti.

Příprava křenového salátu podle původního receptu je poměrně jednoduchá, k tomu je třeba smíchat nakrájený oloupaný křen s jemně nastrouhanou řepou a vodou. Nechte 1 den, poté přidejte do salátu sůl a kyselinu citronovou a promíchejte. Příliš husté křenové koření můžete zředit studenou převařenou vodou. Tento salát s křenem se dobře a dlouhodobě skladuje v chladu a temnu ve skleněné nádobě pod těsným víkem.