Jak vybrat vajíčka? Koupit farmu nebo obchod? EKO Lávka

Každý, kdo dodržuje pravidla zdravé výživy, věří, že je lepší kupovat vejce od soukromých farmářů, protože jsou chutnější, zdravější a bezpečnější.

Důvod spočívá z velké části v podmínkách, ve kterých je drůbež chována a co jí.

Ale průmyslově odchovaná vejce v drůbežích farmách mají také své vlastní vlastnosti. Proto je důležité pochopit, jaký je mezi nimi rozdíl a komu dát přednost a své peníze))

Hlavní rozdíly

Abychom pochopili rozdíly mezi vejci vyrobenými v továrně a vejci z domácího chovu, stojí za to podívat se na několik kritérií a seřadit je bod po bodu.

To vám umožní vyvodit určité závěry a rozhodnout se ohledně nákupu určitých vajec pro přípravu různých pokrmů.

Výhody

Vejce hrají velmi důležitou roli v každodenní lidské stravě. Lze je nazvat esenciálními, protože obsahují aminokyseliny, vitamíny, fosfor, železo, zinek a řadu dalších vitamínů a mikroelementů.

Vejce jsou pro tělo snadno stravitelná, mají jasnou a příjemnou chuť a jsou vhodná pro ty, kteří dodržují dietu.

Vejce také pomáhají normalizovat krevní oběh, saturují tělo stavebním materiálem pro kosti, zajišťují denní potřebu vápníku a ovlivňují mozkovou činnost.

Kuřecí výživa

Je třeba vzít v úvahu stravu, kterou jedí samotná kuřata.

Soukromí zemědělci obvykle chovají poměrně malý počet drůbeže. To vám umožňuje kontrolovat, co jedí, a upravovat stravu v závislosti na jejich zdraví.

Velké drůbežářské farmy nemohou sledovat každého ptáka. Proto se zde používá speciální krmivo, které zahrnuje antibiotika, stimulátory růstu atd. Díky nim se získávají stejné masité brojlery.

Drůbež má pestrou stravu. Ano, používají se zde i krmné směsi, ale speciální, s přírodními složkami a vitamínovými doplňky. Domácnosti krmí drůbež především těmito produkty:

• krmivo z přírodních surovin;
• směsi různých zrn;
• cuketa a dýně;
• obilná kaše;
• plátky zeleniny;
• odpad ze zeleniny a ovoce;
• masokostní moučka;
• drcené skořápky atd.

Je také důležité poznamenat, že chovaní ptáci mají přístup ke cvičení. Nesedí nepřetržitě v klecích, kde se nelze ani pohnout. Na procházkách mohou najít červy, toužit po kořenech rostlin a klovat trávu. Díky vyvážené, pestré stravě a procházkám nepotřebují antibiotika a cítí se dobře ve srovnání s těmi kuřaty, která tráví celý život v jedné kleci.

Výživa drůbeže přímo ovlivňuje lepší chutnost. Domácí vejce jsou proto díky dietě mnohem chutnější.

Podmínky vazby

Drůbežárny nevyužívají podmínky volného výběhu. Jsou drženi ve stísněných klecích. Navíc jsou umístěny v několika desítkách pater nad sebou.

Jejich udržování nehybné a v těsném vzájemném kontaktu často vede k šíření nemocí. Koneckonců, přístup na čerstvý vzduch je minimální, nedostávají sluneční světlo ani vitamín D. A to má extrémně negativní dopad na zdraví.

V domácnostech jsou na jaře a v létě ptáci téměř neustále venku a pouze v noci jsou zahnáni do klecí nebo stodoly. Obilí a další potrava jsou roztroušeny po celé jejich procházkové ploše, kterou nacházejí a jedí po celý den.

V továrně jen sedí, téměř se nehýbou a jedí, aby přibrali.

Byly provedeny vědecké studie, které prokázaly, že chuť vajec z kuřat z volného výběhu je mnohem jasnější a lepší.

Kohouta účast

Aby bylo možné pokračovat v odchovech a nekupovat každé 1-2 roky nová kuřata, je v domácnostech vždy 1 kohout na skupinu kuřat.

Přemýšleli jste někdy, proč se na farmářských trzích loví vejce jako zlato a proč jsou babiččina kuřata prakticky národním pokladem? No, pokud jste si jako já jednou koupili v supermarketu nevýrazná, světlá vejce a pak najednou zkusili skutečná, vesnická vejce – s jasným žloutkem, pak otázka sama zmizela. Rozhodl jsem se přijít na kloub pravdě: jaký je rozdíl mezi továrními vejci a domácími vejci a proč jsou ta druhá tak oblíbená? Abychom tak řekli, podívejme se do všech spletitostí „vajíčkové“ problematiky.

Věřte, že to není jen debata o tom, co chutná lépe – jde o to, jak podmínky chovu a krmení kuřat ovlivňují kvalitu konečného produktu. Budeme si povídat o „slepičích zámecích“, „jídelním lístku pro nosnice“ a samozřejmě o chuti a výhodách, které tak oceňují gurmáni a příznivci zdravé výživy. A ano, nebojte se, pokusím se vyhnout složitým termínům, nepíšu vědeckou práci.

“Chicken Mansions”: podmínky zadržení

Představte si, jak žije průměrné kuře na drůbeží farmě. Tohle ve skutečnosti není život, ale spíš nějaké „kuřecí vězení“. Stísněné klece, ve kterých tráví celý svůj krátký život, aniž by měli možnost pořádně roztáhnout křídla. Sluneční světlo? Zapomeň na to! Čerstvá tráva pod nohama? Také chybí. Jejich hlavním úkolem je snášet vajíčka a čím více, tím lépe. Žádné procházky, žádné kopání v zemi a hledání červů. Je to smutný pohled, že?

Nyní si představte domácí kuře. Tady je, s načechraným peřím, chodí po dvoře, kluje do trávy, hledá brouky a pavouky, vyhřívá se na slunci. Má prostorný kurník, kde může v klidu odpočívat a snášet své vzácné vejce. To jsou, jak se říká, dvě velmi odlišné věci. A tady je to zajímavé: podmínky chovu přímo ovlivňují zdraví kuřete, a tedy i kvalitu jeho vajec. Kuřata, která žijí ve stísněných a stresových podmínkách, jsou náchylnější k nemocem a jejich vejce se bohužel nemohou pochlubit žádnými zvláštními prospěšnými vlastnostmi. Pamatuji si, jak jsem poprvé u babičky na vesnici viděl domácí slepice. Byli tak aktivní, zvědaví a upřímně řečeno, byl jsem ohromen, že kuřata mohou být tak „živá“. Poté už mi světlá vajíčka ze supermarketu nepřipadala tak lákavá.

Menu pro nosnice: rozdíly v krmení

Pokud je prostředí „domovem“ kuřete, pak je jídlo jeho „palivem“. A zde jsou rozdíly mezi nosnicemi z továrního chovu a domácími nosnicemi prostě kolosální. Na drůbežích farmách jsou kuřata krmena převážně krmnou směsí, která se skládá z obilí, sójového šrotu a různých přísad pro stimulaci produkce vajec. Vše je přísně podle plánu: tak, aby vejce byla snesena jako na běžícím pásu.

Domácí kuřata jsou ale opravdoví gurmáni. Jejich strava zahrnuje obilí, trávu, zeleninu a dokonce i červy a brouky, které s radostí vyhrabávají ze země. Takto pestrá a přirozená strava se samozřejmě odráží i na složení vajíčka. Barva žloutku vajec z domácího chovu je obvykle jasně oranžová, spíše než světle žlutá u vajec z výroby. A to není jen krásná barva, ale indikátor vysokého obsahu karotenoidů, což jsou silné antioxidanty. Pamatuji si, že když jsem poprvé rozbil vajíčko doma, byl jsem prostě ohromen zářivou sytou barvou žloutku. A v tu chvíli jsem si uvědomil, že nejen podmínky chovu, ale také výživa kuřat hraje obrovskou roli v kvalitě vajec.

“Chuť a přínos”: Hodnocení kvality vajec

No, dostali jsme se k nejzajímavější části – chuť a výhody. Domácí vejce mívají bohatší, živější chuť a vůni. To, jak jste již pochopili, souvisí s přirozenou výživou a pohodlnějšími podmínkami pro chov kuřat. Jejich žloutek je hustší a pružnější a bílek hustší. Ale továrně vyrobená vejce mají často jemnější, neutrální chuť.

Pokud jde o výhody, i zde existují určité nuance. Vejce z domácího chovu mívají více vitamínů (A, D, E, B12), omega-3 mastných kyselin a dalších prospěšných látek. Ano, mimochodem, o cholesterolu. Mnoho lidí se kvůli tomu stále bojí vajec, ale ve skutečnosti není cholesterol ve vejcích tak děsivý, jak se maluje. Pro naše tělo je nezbytná a v mírném množství jsou vejce dokonce prospěšná pro kardiovaskulární systém. Všeho je ale samozřejmě potřeba dělat s mírou. Pokud nemáte možnost koupit si domácí vejce, nezoufejte. Zkuste si vybrat vejce od slepic z volného výběhu a nebojte se experimentovat s různými výrobci.

Konečný

Pojďme si to tedy shrnout. Jaký je rozdíl mezi továrními vejci a domácími vejci? Za prvé, podmínky, ve kterých jsou kuřata chována: stísněné klece versus volný výběh. Za druhé, výživa: krmné směsi versus přírodní produkty. Za třetí, chuť: nevýrazná versus bohatá. A konečně za čtvrté, výhody: méně vitamínů a živin oproti jejich většímu množství.

Proč jsou domácí vejce považována za zdravější a chutnější? Protože jsou ve své podstatě odrazem přirozeného životního stylu kuřete. Kuře, které žije v pohodlných podmínkách a jí přírodní produkty, snáší vejce, která nás těší svou chutí a prospívají našemu zdraví. Zda se vám domácí vejce vyplatí přeplácet, je samozřejmě na vás. Ale podle mě, když je příležitost, tak proč sobě a svým blízkým nedopřát opravdový, vesnický produkt? Koneckonců, toto není jen vejce, je to kousek přírody na vašem talíři.

Osobně se vždy snažím kupovat vejce z domácího chovu, kdykoli je to možné. Připomínají mi dětství, babičku a její slepice, které snášely vejce rovnou do starého košíku. A chutnají prostě lépe. Ale když mám najednou po ruce jen tovární, nezlobím se. A nejdůležitější pravidlo při nákupu domácích vajec pro mě je, že slepice, které tato vejce snášely, musí být volně chované. Jde o to, že pokud jsou vejce domácí, ale snesená slepicemi neustále chovanými ve velmi omezeném prostoru, tak chuť vajec od takových slepic vás nepotěší. Proč? Protože tyto nosnice, promiňte, se budou kárat tam, kde jedí. No a podle toho budou mít vejce od těchto slepic chuť slepičího trusu. Takhle.