Jak vařit zázvor / Uvařit chutný a zdravý čaj – článek ze sekce Jak vařit

Kousky čerstvého nebo suchého zázvoru se vaří s čajem, přidávají se do limonád, ovocných nápojů, omáček, marinád, sladkostí, pečiva, ale i do masových, zeleninových a houbových pokrmů. Koření dělá jídlo a nápoje zdravějšími a dodává chuti pikantní odstíny. Řekneme vám, jak zázvor správně vybrat, skladovat a vařit.

Co je zázvor

Vytrvalá rostlina z jihovýchodní Asie. Výrobek se prodává čerstvý, sušený a mletý. Kořen zázvoru má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Pomáhá tělu bojovat s infekcemi, snižuje hladinu cukru a cholesterolu, snižuje nevolnost, záněty, bolesti svalů a kloubů, zlepšuje trávení a podporuje imunitní systém.

Jak vybrat a skladovat zázvor

Při výběru čerstvého zázvoru věnujte pozornost:
kořeny by měly být tvrdé, hladké, bez měkkých nebo vrásčitých oblastí;
vůně je štiplavá;
barva světle hnědá nebo nažloutlá.

Pokud plánujete přípravek použít v následujících dvou až třech týdnech, uchovávejte jej v chladničce. Kořen zabalte do papírové utěrky nebo postříkejte čistou vodou a vložte do plastového sáčku, pevně jej uzavřete a vložte do chladničky. Výrobek lze skladovat i v mrazáku.

Čerstvý zázvor časem vysychá, proto jej po zakoupení použijte co nejdříve.

Jak připravit zázvor k použití

Před vařením nebo přidáním do nádobí jej očistěte:
Odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu. Pokud je slupka silná, odřízněte ji nožem po tenkých vrstvách.

Kořen důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte nečistoty a písek z povrchu. V případě potřeby použijte měkký kartáč.

Po oloupání zázvor pečlivě prohlédněte, abyste se ujistili, že nemá žádné poškození nebo měkká místa.

Jak správně krájet zázvor

Způsob krájení závisí na tom, do jakého pokrmu budete koření přidávat.

Tenké plátky nebo hobliny o tloušťce jeden až dva milimetry se hodí do jídel, kde je potřeba malé množství zázvoru, ale jeho vůně a chuť by měly být rovnoměrně rozloženy. To je také dobrá možnost řezání pro vaření čaje a výrobu tinktur.

Malé kostičky do pěti milimetrů jsou optimální pro pikantní pokrmy, ve kterých by měla být chuť zázvoru jasně cítit. Pokud takové kousky uvaříte v čaji, chuť nápoje zbohatne.

Nastrouhaný zázvor dodá maximální chuť. Tato možnost mletí je vhodná pro koření a omáčky. Pastovitou konzistenci lze vyrobit pomocí struhadla nebo mixéru.

Jak správně vařit zázvor

Čerstvý zázvor oloupeme a nasekáme. Nalijte čistou vodu do hrnce, postavte na sporák a vařte. Kousky kořene vložte do vody a nechte pět minut louhovat, poté přefiltrujte a podávejte. Tento nápoj bude mít bohatou zázvorovou chuť. V případě potřeby přidejte med a citron.

Další možností je šetrné vyluhování. Zázvor vložte do studené vody a přiveďte k varu. To poskytne produktu více času na uvolnění prospěšných složek do vody.

Zázvor vezměte, odstraňte slupku a nakrájejte najemno. Kousky vložte do termosky a zalijte vroucí vodou. Louhujte 10–20 minut. Tato metoda je vhodná, když potřebujete rychle připravit nápoj.

Nabízíme další praktický způsob vaření zázvoru. Vložte tenké plátky kořene do kávového filtru nebo čajového košíku a zapněte režim „Čaj“ nebo kávový program. Nepoužívejte sušenou kořenovou zeleninu, jinak bude chuť nápoje příliš koncentrovaná.

Použijte dva až tři tenké plátky čerstvého zázvoru nebo jednu čajovou lžičku strouhaného sušeného zázvoru na litr vody o teplotě 90-95 stupňů. Nalijte vodu do konvice a vložte do ní kořen. Zavřete víko a nechte sedm minut. Odvar pijte teplý nebo vychlazený.

Populární odrůdy zázvorového čaje

Vyzkoušejte klasickou variantu vaření s čajovými lístky. Přidejte kousky čerstvého nebo sušeného zázvoru do černého nebo zeleného čaje. Výsledkem je povzbuzující nápoj s pikantními náznaky chuti.

Citrusová šťáva a med se také přidávají do zázvorového čaje. Tento nápoj je oblíbený v zimě jako lék na nachlazení.

Pro jinou chuť použijte mátu. Pikantní zelení povzbuzuje a osvěžuje, proto je nápoj vhodný pro letní dny a horko.

Co můžeš uvařit

Shromáždili jsme pro vás několik jednoduchých receptů na horké nápoje, které si snadno připravíte doma.

Zázvorový čaj s mátou

Povzbuzující a osvěžující čaj, který se pije teplý nebo vychlazený. Koncentruje výhody složek, které tonizují a posilují imunitní systém.

Složení:
kořen zázvoru – 150 g;
černý čaj – 40 g;
máta – 10 g;
voda – 100 ml.
Doba vaření: 10 minut.

Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Umístěte ji spolu s mátou na dno konvice nebo francouzského lisu. Nasypte do ní černý čaj a zalijte vroucí vodou. Nechte asi pět minut působit.

Pro bohatou chuť použijte skořici, hřebíček, pepř, kardamom a kůru jakéhokoli citrusového ovoce.

Vyzkoušejte recept na vitamínový nápoj, který zažene žízeň. Tento čaj lze použít k prevenci nachlazení.

Složení:
med – 250 g;
kořen zázvoru – 210 g;
citron – 240 g.
Doba přípravy: 1 den.

Pomocí mixéru rozdrťte zázvor a citron. Poté přidejte med a promíchejte. Výslednou hmotu vložte do skleněných nádob a uložte na den na tmavém místě. Uvařte si z něj čaj nebo jej přidejte do teplé převařené vody.

Čaj s citronem a zázvorem vám pomůže zhubnout. Citron prokazatelně snižuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje hromadění tuku v těle, zatímco zázvor snižuje hlad.

citrusový nápoj
Tento lahodný čaj lze konzumovat jako antivirotikum.
pomeranč – 125 g;
citron – 120 g;
mandarinka – 100 g;
kořen zázvoru – 30 g;
Doba vaření: 15 minut.

Nakrájejte citrusové plody a kořen zázvoru. Vložte do hrnce a vařte na vysoké teplotě asi pět minut. Pro bohatou chuť směs rozmixujte na kaši. Když směs vychladne, přidejte med a důkladně promíchejte. Při podávání lze nápoj ředit perlivou vodou.

Smoothie s tomelem a jablkem

Pokud toto smoothie dáte do lednice, zhoustne a změní se v pyré. Muškátový oříšek a černý pepř dodávají chuti pikantní šmrnc.

mletá skořice – 0,5 lžička;
květový med – 1 lžička;
mléko – 400 ml;
tomel – 300 g;
jablka – 360 g.
Doba vaření: 15 minut.

Ovoce omyjte, nakrájejte na kousky a odstraňte semínka. Pomocí mixéru rozdrťte tomel a jablka, poté přidejte sušený zázvor, med a mléko do homogenní hmoty. Pro bohatou chuť můžete použít rostlinné mléko. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Smoothie podávejte ve sklenicích a navrch posypte mletou skořicí.

Připravte si aromatický alkoholický nápoj s čerstvým zázvorem. Tinkturu podávejte vychlazenou, při podávání ozdobte plátkem citronu.

zázvor – 150 g;
vodka – 750 ml;
Doba vaření: 30 minut.

Kořen zázvoru nasekejte a plátky položte na dno sklenice, přidejte med a naplňte vodkou. Míchejte, dokud se med úplně nerozpustí. Nechte 12 dní louhovat na tmavém místě a poté tinkturu sceďte přes plátýnko.

Co se dá dělat?

Připravte si zázvorové svařené víno s červeným vínem nebo hroznovou šťávou. A pro chuť přidejte sušené ovoce a koření.

Léčivé vlastnosti zázvoru nevyžadují reklamu. Zároveň se dá přidávat jak do různých pokrmů, tak do nápojů: koření je dobré, protože se hodí téměř ke všem jídlům. Včetně čaje.

Komentáře k článku
Natalia Larionová

Jak správně nakrájet, oloupat a uvařit zázvor

To, co se běžně nazývá zázvorový čaj, je ve skutečnosti mnoho variací na toto téma. Zázvor se přidává do běžných čajových lístků, míchá se s rooibosem a maté, vaří se samostatně nebo se kombinuje s jiným kořením. Důležité je jen jedno – zvolit optimální proporce. Pokud zázvor vaříte výhradně pro zdraví, můžete klidně přidat další. Pokud je to pro chuť, musíte vzít v úvahu vlastnosti ostatních složek a snažit se nepřerušit jejich aroma.

Klasický zázvorový nápoj s citronem

1. Přidejte čerstvý nebo mletý zázvor do konvičky v poměru jedna čajová lžička na šálek (200 ml). Čerstvý zázvor můžeme nastrouhat nebo nakrájet na tenké plátky.
2. Zázvor zalijte vroucí vodou.
3. Nápoj nechte louhovat alespoň 10–15 minut, poté podle chuti přidejte med a vymačkanou čerstvou citronovou šťávu.

Snažte se neloupat slupku zázvoru: obsahuje velké množství cenných látek. A je mnohem snazší jej řezat ne napříč, ale podél linie obilí.

Černý čaj se zázvorem

1. Do konvice dejte tři lžičky černého čaje a jednu lžičku zázvoru.
2. Zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody (400-500 ml) a nechte pět minut louhovat.
3. Výsledný nálev nalijte do šálků, podle potřeby trochu zřeďte horkou vodou a přidejte med.

Pokud chcete smíchat zázvor se zeleným čajem nebo čajem oolong, je to také přijatelné, ale teplota vody musí odpovídat typu čaje.

Jakou teplotu by měla mít voda na vaření čaje?

zázvorový čaj

Pro maximální využití zázvoru ho odborníci raději vaří než vaří. Mějte ale na paměti, že do tohoto receptu se hodí čerstvý kořen.

1. Zázvor nakrájejte na tenké plátky (pět až šest kusů) a vložte je do pánve. Naplňte dvě sklenice vody.
2. Zázvorovou vodu přiveďte k varu a nechte 15–20 minut vařit.
3. Hotový vývar necháme mírně vychladnout a přidáme med.

Na přání lze recept doplnit o jakékoli koření: skořici, kardamom, muškátový oříšek, kurkumu, badyán a hřebíček. Pamatujte také, že zázvorový nálev se hodí k mléku.

Sedm oblíbených otázek o zázvoru

Mohu pít zázvorový čaj každý den?

Ano můžeš. Všechny moderní výzkumy ukazují, že zázvor je pro zdravého člověka bezpečným produktem. Podle lékařských pozorování můžete bez kontraindikací zkonzumovat až čtyři gramy zázvoru denně, což jsou asi čtyři šálky zázvorového nápoje.

Kdy je nejlepší pít zázvorový čaj?

Pokud se jedná o nápoj bez přidání čajových lístků, můžete jej pít kdykoliv během dne – ráno, večer nebo i před spaním. Ginger tisane neobsahuje kofein, což znamená, že nebude mít stimulační účinek.

Kdy byste neměli pít vařený zázvor?

Před procházkou. Zázvor je uznáván jako diaforetikum a zahřívací činidlo, takže by se neměl přidávat do nápoje, pokud se chystáte vyjít do chladu ihned po vypití čaje. Kromě toho se nedoporučuje lidem s gastrointestinálními onemocněními a hypotenzí.

Je možné podávat zázvorový čaj dětem?

Ano, ale opatrně. Pediatři se domnívají, že zázvor v jakékoli formě je nejlepší podávat dětem po třech letech věku a ve velmi malé dávce. Pokud jste si připravili koncentrovaný zázvorový nápoj, je potřeba ho naředit, aby nebyl příliš horký.

Je zázvorový nápoj povolen těhotným a kojícím ženám?

Ano. Těhotenství a kojení jako takové nejsou kontraindikací pro použití zázvoru. Navíc pro mnoho žen zázvorový čaj pomáhá vyrovnat se s nevolností, zejména v prvním trimestru. Ve třetím se však doporučuje pít méně často.

Jak vybrat a skladovat zázvor

Čerstvý zázvor by měl být silný, tvrdý, se světlou, čistou slupkou, bez známek plísně nebo vadnutí. V chladničce by se neměl uchovávat déle než dva týdny.

Mletý zázvor by měl být vybírán na základě data expirace uvedeného na obalu – to je hlavní ukazatel kvality. Balení s mletým zázvorem je lepší hermeticky uzavřít a skladovat v suchu a temnu.

Jaké jsou výhody zázvoru?

Zázvor obsahuje řadu sloučenin, které jsou prospěšné pro celé tělo. Pomáhá rychle obnovit sílu při nachlazení a ARVI, má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, podporuje imunitní systém, zmírňuje záchvaty nevolnosti, zvyšuje průtok krve, snižuje krevní tlak a zrychluje metabolismus.