Jak vařit pohanku ve vodě – „Jídlo“

Existuje několik způsobů přípravy pohanky, které jsou si navzájem podobné a liší se pouze v nuancích. Podíváme se na ty nejzákladnější a odpovíme na oblíbené otázky: kolik přidat vody, kdy přidat sůl a jak správně uvařit pohanku. Pohanka s jistotou vstoupila do kategorie superpotravin: je zdravá, bohatá na bílkoviny, má nízký obsah kalorií a zároveň dokonale zažene hlad. Hospodyňky proto stále častěji volí jako přílohu nebo hlavní jídlo právě tuto obilninu.

Jak vařit Pohanka <br />

Klasický způsob výroby pohankové krupice zahrnuje několik fází. Díky moderním technologiím se pohanka MAKFA nemusí třídit, jak se to dělalo dříve. Proto po otevření obalu můžete okamžitě začít vařit, dodržovat proporce a dobu vaření.

Jak vařit poměry pohanky

Pohanka se vaří z poměru 1:2. To znamená, že na jednu sklenici cereálií potřebujete dvě sklenice vody. Pohanka zdvojnásobí objem, takže jedna sklenice suchých cereálií vystačí na tři plné porce kaše nebo přílohy.

Kolik vařit pohanku

Doporučená doba vaření je 15 minut. To stačí k tomu, aby cereálie změkly a zároveň si zachovaly drobivou strukturu. Nezapomeňte po uvaření dopřát zrnům více času na „odpočinek“. Pohanka by měla sedět v hrnci s vypnutým teplem alespoň 10 minut.

Jak vařit pohanku na vodě v drobivé pánvi <br />

1. Pohanku propláchněte pod tekoucí studenou vodou. To lze provést pomocí sítka nebo sběrem a vypuštěním vody do pánve s pohankou. Opakujte oplachování alespoň dvakrát, dokud nebude voda čistá. Tímto postupem odstraníte zbytky obilné mouky a prachu, které se mohou objevit díky přítomnosti mikrootvorů v obalu.
2. Pohanku zalijte studenou vodou a dejte na vysokou teplotu. Voda musí být balena do lahví nebo čištěna pomocí filtru. Pokud není možné použít vyčištěnou vodu, vezměte vařenou vodu.
3. Jakmile se voda vaří, přidejte jemnou sůl v poměru ½ lžičky. na sklenici pohanky. Příznivci bohatých chutí si budou moci individuálně osolit již připravený pokrm, pohanka sůl přijímá dobře.
4. Přikryjeme pokličkou a vaříme bez míchání na mírném ohni.
5. Až budete připraveni, vypněte oheň a nechte kaši odpočívat se zavřeným víkem.

Podle našich jednoduchých doporučení si snadno připravíte drobivou a chutnou pohanku. Existuje ale kulinářský trik, který pomůže zvýraznit vůni a chuť pokrmu. Doporučujeme zabalit horký hrnec s pohankou do silné přikrývky a nechat alespoň hodinu působit. Pohanka se zalije a stane se neuvěřitelně voňavou a nadýchanou.

Pohanka v sáčcích

Cereálie ve varných sáčcích se pro moderní kuchaře staly skutečným zachráncem. Umožňují vám ušetřit čas, optimalizovat proces vaření a přesně vypočítat počet porcí. Jeden sáček pohanky MAKFA je přibližně 66 g suché cereálie, což je plná porce pro dospělého.

<b>Jak vařit pohanku v sáčcích</b>

1. Převařte dostatečné množství vody rychlostí 750 ml na sáček.
2. Rukama rozdělte obiloviny po ploše sáčku a ponořte je do vroucí vody.
3. Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou 15 minut.
4. Zvedněte sáček vidličkou pro speciální smyčku a vyjměte z pánve.
5. Otevřete sáček podél linie perforace a nasypte hotovou pohanku na misku.

Sáčky na vaření jsou vyrobeny ze speciálního tepelně odolného potravinářského materiálu a jsou absolutně zdravotně nezávadné. Pohodlná perforace usnadňuje otevírání sáčku rukama. Praktičnost tohoto způsobu vaření určitě oceníte.

<b>Namáčení pohanky – mýtus nebo pravda</b>

Mnozí slyšeli, že za starých časů se pohanka před vařením namočila do vody. Naše babičky věřily, že tímto způsobem se pohanka lépe vstřebává a neškodí tělu. Nyní má tento jev vysvětlení – přítomnost kyseliny fytové ve vnějším obalu. Tato kyselina je zodpovědná za zachování obilí v půdě, ale v lidském střevě může narušovat vstřebávání užitečných prvků. Proto bylo namáčení účinným způsobem, jak snížit jeho koncentraci.

V dnešní době moderní technologie přípravy jídel tento problém zcela vyřešily. Průmyslová tepelná úprava neutralizuje až 40 % kyseliny fytové a zbytek se při vaření v domácnosti sníží na naprosto bezpečné limity. Pohanka proto nepotřebuje předmáčení.

Můžete si vybrat jakýkoli způsob vaření. Hlavní věc je fantazírovat! Připravte si různé pokrmy podle zajímavých receptů, které potěší vaši rodinu.

Jak najít recept na pohanku

Pokrmy z pohanky se již dávno přesunuly ze sekce „jen příloha“ do haute cuisine. S pohankou uvaříte polévku, řízky a dokonce i gurmánskou paellu.

Využijte také aktualizované vyhledávání v sekci “Recepty” na našem webu. Zadejte do vyhledávacího pole „pohanka“ a vychutnejte si lahodný výběr receptů na každý den.

Pohanková kaše je potravinou pro všechny časy, pro bohaté i chudé. První věc, kterou lidé dělají v době jakékoli katastrofy, je zásobit se pohankou. Existuje milion možností kombinací s pohankou, od banálního restování mrkve po houby a parmezán. Nejprve se však musíte naučit, jak správně vařit pohanku. Nejtriviálnější způsob je na vodě. Ale tak, aby výsledkem nebyl nepořádek, ale ukázková kaše, jemná a nadýchaná, bez gramu přebytečné tekutiny.

V tomto materiálu jsme shromáždili tipy, jak zacházet s pohankou: jak si vybrat, zda namáčet nebo smažit, kolik vody přidat při vaření a další nezbytné věci, které se hodí v kuchyni pro každého.

A na závěr najdete 5 receptů s pohankou – jednoduchých, ale zajímavých: od pohanky pod sýrovým kabátkem až po pohanku a kaši s houbami a parmazánem.

Jakou pohanku zvolit

Pohanka by měla vonět silně jako pohanka – je to banální, ale pravdivé. V uzavřeném sáčku to ale není cítit. Vybírejte proto podle oka, zkoumáním zrn okénkem na obalu: pohanka by měla být celá, nerozdrcená, se zrny stejné velikosti. Dejte přednost velkým, neběleným, dobrým šedohnědým zrnům. Pokud je světlý, znamená to, že byl po upražení vyčištěn a díky tomu ztratil 30–40 % své chuti.

Musím vytřídit pohanku?

Dnes již není potřeba třídit pohankové zrno podle zrna: vybírejte zrno první třídy, jedná se o celé, nedrcené zrno, prakticky bez jakýchkoliv nečistot. Pro jistotu ji několikrát pomalu přelijte z jedné nádoby do druhé nebo jednoduše protáhněte zrnka mezi prsty. Pokud si všimnete několika zrnek nebo pelet, které jsou příliš tmavé, odstraňte je. Není nic horšího, než dostat kamínek do kaše.

Potřebujete umýt zrna?

Opět není nutné, pokud berete kvalitní cereálie. I když v něm zbyly zbytky slupek, při vaření vyplavou spolu s pěnou a děrovanou lžící je snadno odstraníte.

Vyplatí se smažit pohanku?

Pokud chcete získat voňavou kaši s oříškovou chutí, měli byste cereálie předem smažit. Kalcinované obiloviny navíc lépe absorbují omáčky a olej. Pohanku dejte do velké hluboké pánve, zahřejte na středním plameni a za častého míchání opékejte, dokud pohanka nezačne praskat a neucítíte vůni pražených oříšků. Zde musíte okamžitě nasypat cereálie z pánve do pánve s vodou, která by již měla vařit na sousedním hořáku.

Podíl obilovin a vody

Podíl na vaření pohanky je 2 šálky vody na 1 šálek cereálií, abyste získali drobivé cereálie, zrnko po zrnku. Pokud chcete kašovitou kaši, vezměte jedenapůlkrát více vody.

Jak dlouho trvá vaření pohanky?

Pokud jste pohanku nasypali do vroucí vody, přikryjte ji pokličkou, snižte plamen a vařte přesně 20 minut. Pokud je studená, doba vaření se nezmění, ale nejprve je třeba přivést vodu s obilovinami k varu. Vodu je lepší ihned osolit: na 1 sklenici cereálií stačí 1/3 lžičky soli. Pokud se vám později bude cereálie zdát nevýrazná, nic zlého se nestane, hotovou kaši jen osolíte, mnohem horší je cereálie přesolit.

Po 20 minutách se voda téměř odpaří, ale pohanka zůstane stále vlhká. Poté vypněte oheň, kaši pevně přikryjte pokličkou (také by bylo dobré ji přikrýt plstěnou chňapkou nebo zabalit do silné froté utěrky podle babiččina receptu, aby všechno teplo zůstalo uvnitř) a kaši necháme v páře dalších 15 minut. Díky tomu bude pohanka nasycená párou, bude nadýchaná, zrno na zrno.

Co přidat k pohance

Než necháte kaši v páře na sporáku, přidejte do pánve 20–30 gramů másla. Cereálie absorbují nejen páru, ale také rozpuštěné máslo a výsledkem bude extrémně křupavá, krémová chuť a jemná textura se silnou slupkou a jemným obsahem každého zrnka.

Jinak se pohanka hodí do sladkých i slaných doplňků. Nejjednodušší, babičkovský způsob je přidat do dušené cereálie osmaženou cibulku a mrkev – tak zbohatne i prázdná, bezmasá, libová kaše. Pohanka se sýrem je velmi chutná: pohanku je potřeba uvařit, nastrouhat do ní tolik sýra, kolik chcete, a pak dát kaši do trouby, aby se sýr rozpustil. Obzvláště šik je pohanka s parmezánem: ostrost parmezánu je vetkána do jemnosti kaše a celkovým výsledkem je absolutní potěšení. Pokud do kaše přidáte i lanýžový olej, stane se požitek téměř neslušný.

Pohankovým přísadám jsme věnovali celý článek, ve kterém šéfkuchařka a přítelkyně redaktorky Katya Plotnikova nabízí různé možnosti, které zdaleka nejsou banální – od pistácií s olivovým olejem po jemenskou omáčku khug.

A prostudujte si recepty z našeho webu – najdete tam spoustu zajímavostí.