Jak vařit kuřecí křidélka na grilu / Life hacks a 5 receptů na marinádu – článek ze sekce Na ohni na

Kuřecí křidélka jsou dobrou volbou, když potřebujete rychle nakrmit velkou skupinu venku. Vaření na grilu nezabere mnoho času – smaží se ještě rychleji než běžný kebab a neméně chutné jsou. Řekneme vám, jak si vybrat nejlepší produkt v obchodě, připravit neobvyklou marinádu a jaký je nejlepší způsob, jak smažit kuřecí křídla.

Jak vybrat a připravit křídla na grilování

Vyberte si středně velká křídla pro gril: malá budou příliš suchá a příliš velká křídla naznačují, že pták byl krmen škodlivými přísadami. Kupujte raději chlazené maso než mražené: snáze tak budete posuzovat jeho kvalitu. Kromě toho mohou zmrazená křídla během procesu rozmrazování ztratit hodně vlhkosti a nebudou tak šťavnatá. Při nákupu věnujte pozornost také barvě a struktuře kuřete.

Odstín vysoce kvalitních křídel je od světle růžové až po lehce namodralou. Zatuchlá křídla mají hnědožlutý odstín a čistě bílá barva je známkou toho, že mohla být ošetřena bělidlem.

Vyberte si křídla, která jsou bez skvrn, modřin, nečistot a poškození kůže.
Křídla by neměla být kluzká nebo lepkavá nebo by neměla mít nepříjemný zápach.
Maso čerstvých křídel je elastické.

Koření a bylinky na kuřecí křidélka

Zde jsou některé oblíbené možnosti koření a bylinek pro kuřecí křídla:
paprika dodá příjemnou vůni a mírnou kořenitost;
česnek dodá křídlům bohatou chuť;
chilli udělá pokrm pikantní a pepř má také přirozené antibakteriální vlastnosti;
kmín dodá tóny kyselosti a kořenité vůně;
rozmarýn dodá křídlům osvěžující borovicové aroma;
citronová kůra – pro svěžest a citrusové tóny;
sójová omáčka dodá křídlům výraznou, slanou chuť.

Experimentujte s různými kombinacemi koření a bylinek, abyste našli svůj vlastní jedinečný recept na grilovaná kuřecí křidélka.

Možnosti pro marinády

Před grilováním křídla omyjte ve studené vodě a odstraňte z nich zbývající peří. Křídla potřete kořením a solí a poté je smažte na uhlí, bude to vynikající. Pokud je ale necháte v marinádě, jídlo se stane zajímavějším a uvaří se rychleji. Marináda změkčí vlákna masa, takže křidélka budou uvnitř šťavnatá a měkká a zvenku se nepřipálí.

1. Sojová kari marináda na kuřecí křidélka

Nejjednodušší marináda ze sójové omáčky s česnekem a kari udělá dužinu křehkou, zatímco kůrka bude zlatavě hnědá a křupavá.

Složení:
3 Art. l sojová omáčka;
7 česneku;
1 lžička kari.
Doba vaření: 15 minut.

Česnek prolisujte lisem. Smíchejte všechny ingredience v misce. Marináda je hotová, zbývá v ní jen namočit křídla a nechat alespoň hodinu odležet. Tato křídla jsou grilovaná na uhlí obzvláště pikantní, ale můžete použít i troubu – výsledek vás potěší.

2. Medovo hořčičná marináda
Oblíbená kombinace produktů, která „s kouřem“ bude ještě působivější.
Složení:
3 polévková lžíce. l. Miláček;
2 lžíce. l. hořčice;
3 hřebíček z česneku;
3 Art. l sojová omáčka;
sůl, koření pro kuře – podle chuti.
Doba vaření: 10 minut.

Česnek rozdrťte pod lisem a vymačkejte šťávu z limetky. Zbylé ingredience smíchejte v misce a lahodná marináda na asijský způsob je hotová. Kuřecí křidélka marinujte alespoň jednu až dvě hodiny a položte na gril.

Před marinováním propíchněte silnou kůži na několika místech, aby bylo maso dobře nasycené marinádou.

3. Berry marináda na kuřecí křidélka

Pro tuto marinádu vyberte jakékoli kyselé bobule, čerstvé nebo mražené. Tato křídla lze vařit v běžné troubě nebo na grilu.

Složení:
50 g malin;
50 g dřínu;
50 g červeného rybízu;
50 g brusinek;
1 Art. l citronová šťáva;
3 lístky máty;
3 snítky koriandru;
3 snítky petrželky;
1 polévková lžíce. l. Miláček;
1 hřebíček z česneku;
mořská sůl, mletý černý pepř – podle chuti.
Doba vaření: 10 minut.

Všechny ingredience omyjeme, dřín zbavíme semínek, česnek oloupeme. Všechny bobule, česnek a bylinky rozdrťte v mixéru. Do vzniklé směsi přidejte citronovou šťávu, med, sůl a pepř.

4. Marinujte marinádou a vinným octem

Neobvyklý recept na marinádu s minerální vodou, octem a marinádou. Tato tráva roste jako plevel v letních chalupách, říká se jí také ruský špenát.

Složení:
1 lžička zira;
1,5 lžíce. l. 9% vinný ocet;
70 g snu;
200 ml minerální vody;
sůl – podle chuti.
Doba vaření: 20 minut.

Dýni nakrájejte na proužky. Do minerální vody přidejte jednu a půl lžíce vinného octa a zamíchejte. Křídla vložíme a osušíme do hrnce, přidáme kmín, sůl a minerální vodu s octem. Nechte pod tlakem tři hodiny.

5. Marináda s daikonem

Daikon dodá křídlům pikantní chuť a med dodá kyselo-sladké tóny, výsledkem je pikantní pokrm s karamelovou krustou. Pokud je vše provedeno správně, křídla budou lahodně křupavá.

Složení:
poloviční daikon;
1 polévková lžíce. l. Miláček;
2 Art. l sojová omáčka;
sůl, černý pepř podle chuti.
Doba vaření: 20 minut.

Daikon oloupejte a nastrouhejte na středním struhadle. K ředkvičkám v misce přidejte med, sójovou omáčku a černý pepř. Kuřecí křidélka vložte do připravené marinády tak, aby byla zcela ve směsi a nechte dvě hodiny působit.

Poměry na marinádu na kuřecí křidélka

Správné množství marinády je jedna sklenice na kilogram křídel. Maso by v tekutině nemělo plavat, ale neměly by tam zůstat kousky, které by nezakryly marinádu. Vyberte si skleněné, smaltované nebo dřevěné nádobí pro marinování křídel; vyhněte se pozinkovaným a plastovým – takové možnosti mohou ovlivnit chuť pokrmu.

Jak a kolik smažit kuřecí křídla na grilu

Kuřecí křidélka pečte na grilu 15–25 minut: doba závisí na jejich velikosti, tepelném stupni a typu marinády. Optimální teplota grilování na dřevěném uhlí je 200–220 °C.

Nakrájejte křídlo na kousky, odstraňte ostrý hrot: rychle se spálí na uhlí. Každý segment položte na špíz, jako běžný ražniči, a položte na gril.

Kuřecí křidélka položte na gril vcelku nebo nakrájejte, v tomto případě není nutné ořezávat okraje. Aby se maso nepřilepilo, namažte gril rostlinným olejem.

Takto získáte nejzdravější kuřecí křidélka: pečou se rovnoměrně, zůstávají šťavnaté a na grilu se nepřipalují. Ale právě kvůli tomu není pečení příliš oblíbené: v alobalu vám nevznikne křupavá kůrka. Chcete-li spojit podnikání s potěšením, uvařte křídla ve fólii a nakonec je položte na gril bez ní na několik minut, aby se maso mírně opeklo.

Před grilováním odstraňte z kuřete veškerou zbývající marinádu: každé křídlo osušte ubrouskem a teprve potom položte maso na gril. Ať už zvolíte jakoukoli metodu, budete muset křídla pravidelně otáčet – každé dvě až tři minuty. Ujistěte se, že uhlíky jsou zevnitř jasně oranžové a zvenčí šedavé, a uhaste všechny vzniklé plameny.

Co se dá dělat?

Připravte si ke kuřecím křidélkům lahodnou grilovanou přílohu: například zelný steak, šťavnatý lilek nebo avokádo. A samozřejmě nezapomeňte na omáčku: může být tradiční i neobvyklá.