Jak vařit hlívu ústřičnou – recepty s hlívou ústřičnou, jak vařit hlívu ústřičnou

Hlíva ústřičná je prostě dárek pro každou hospodyňku. Je nemožné se jimi otrávit a po tepelné úpravě tyto houby neztrácejí své aroma, chuť a prospěšné vlastnosti. Hlívu můžete vařit jakýmkoliv obvyklým způsobem: vařit, dusit, smažit, nakládat, osolit – obecně pro žádného zkušeného kuchaře nevzniká otázka, jak vařit hlívu ústřičnou. A pro ty, kteří se rozhodli vařit tyto houby poprvé, nabízí Culinary Eden několik jednoduchých receptů s hlívou ústřičnou.

Než se však hlívy pustíte do vaření, je potřeba ji správně vybrat. Čerstvá, „správná“ hlíva ústřičná by měla mít šedohnědé nebo šedomodré klobouky, bílé nohy a bez cizích skvrn. Stará hlíva ústřičná je tvrdá a bez chuti, neztrácejte na ní čas a peníze.

Hlívu ústřičnou není nutné před vařením vařit, to je její velká výhoda. Pokud chcete smažené houby, vezměte si hlívu ústřičnou a usmažte je!

Hlíva ústřičná smažená s cibulí a zakysanou smetanou

Složení:
500 g hlívy ústřičné,
2-3 žárovky,
100-150 g zakysané smetany,
1-2 stroužky česneku,
banda zeleně
sůl, mletý černý pepř – podle chuti,
rostlinný olej – na smažení.

Příprava:
Hlívu odřízněte od kořene, dobře omyjte a nakrájejte na kousky. Dobře zahřejte rostlinný olej a přidejte houby do pánve. Ihned osolíme a opékáme, dokud se všechna tekutina neodpaří. Hlívu ale nepřevařujte na ohni – houby by neměly oschnout. V samostatné pánvi smažte cibuli s rostlinným olejem dozlatova. K houbám přidáme cibuli, přidáme zakysanou smetanu a pepř, podle potřeby osolíme a dusíme asi půl hodiny. Ke konci vaření přidáme nadrobno nakrájený česnek a bylinky.

Julienne z hlívy ústřičné

Složení:
400-500 g hlívy ústřičné,
1-2 žárovky,
3-5 polévkové lžíce zakysaná smetana
1 polévková lžíce mouka,
150 g tvrdého sýra,
sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava:
Hlívu omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky a sýr nastrouháme na středním struhadle. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem smažte cibuli, dokud nebude průhledná, poté přidejte houby a smažte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu, promícháme a dusíme asi 5 minut, přidáme mouku, promícháme a ještě pár minut dusíme. Vzniklou směs dejte do cocotte nebo porcí, posypte sýrem a vložte do trouby vyhřáté na 200°C. Když se sýr rozpustí, pokrm je hotový. Ozdobte bylinkami a půlkou cherry rajčátek.

Solyanka ze zelí a hlívy ústřičné

Složení:
1 kg hlívy ústřičné,
1 kg zelí,
500 g mrkev,
500 g sladké papriky
500 g cibule,
200 ml rostlinného oleje,
1 lžíce cukr
2 polévkové lžíce bez kopce soli
Vavřínové listy 2,
1-2 lžičky. rajčatová pasta,
2-3 hrášky nového koření.

Příprava:
Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky, papriku nakrájíme také na kostičky, hlívu omyjeme, osušíme a nasekáme ne moc nadrobno. V polovičním množství rostlinného oleje smažte zelí, mrkev a papriku po dobu 10 minut. V další pánvi se zbylým rostlinným olejem smažte cibuli a hlívu ústřičnou, dokud cibule nezprůsvitní. Všechny produkty smícháme, přidáme sůl, cukr, rajčatový protlak, kuličky pepře a bobkové listy, podlijeme trochou vody a dusíme 30 minut pod pokličkou. Podáváte-li tento lahodný mišpule hned, pak jej posypte bylinkami a ihned položte na stůl, a pokud jej chcete na zimu zavřít, přidejte 60 ml 9% octa, povařte 3-4 minuty a dejte horké do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Rýžová polévka s hlívou ústřičnou

Složení:
300-400 g hlívy ústřičné,
1 žárovka,
1 mrkev,
1-2 brambory,
50-70 g rýže,
1 zásobník mléko,
1 polévková lžíce mouka,
sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava:
Nakrájejte houby a zeleninu. Rýži dobře propláchněte. Mouku rozpusťte v malém množství vody. V hrnci s rostlinným olejem dusíme zeleninu do měkka, přidáme houby, promícháme, zahřejeme na středním plameni a zalijeme horkým mlékem. Když se směs vaří, zalijeme 2,5 litry horké vody, přidáme rýži, mouku zředěnou vodou, podle chuti osolíme, opepříme a přikryté vaříme do měkka. Podávejte se zelení.

Houbová nudlová polévka

Složení:
200-300 hlívy ústřičné,
1 žárovka,
1 mrkev,
1 litr vývaru (jakéhokoli druhu),
50-70 g nudlí,
Xnumx g másla,
sůl, pepř, zelenina.

Příprava:
Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a vaříme do poloviny ve vývaru. Přidáme nakrájené houby a vaříme do měkka. Nudle uvaříme zvlášť (nepřevaříme!) a přidáme do hotové polévky. Přidejte sůl, pepř a bylinky podle chuti. Tato polévka je obzvláště chutná s domácími nudlemi.

Víte, jak vařit domácí nudle se žloutky? Je to velmi jednoduché: k syrovým žloutkům musíte přidat tolik mouky, abyste vytvořili elastické, hutné těsto, které musíte chvíli ponechat pod fólií na stole, pak na tenko vyválet a nakrájet nudle. Musí se sušit a vařit jako obvykle. Nebo osušte a uskladněte na suchém místě.

Máme pro vás pár zajímavých a levných receptů na sváteční stůl!

Kuřecí paličky plněné hlívou ústřičnou

Složení:
200-300 g hlívy ústřičné,
2 mrkev,
1 žárovka,
1 vejce,
10 kuřecích paliček,
sůl, černý pepř, rostlinný olej.

Příprava:
Hlívu nakrájíme nadrobno, cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na středním struhadle. Vše orestujte na rostlinném oleji, osolte a opepřete. Když je náplň hotová, vložte houby do mísy a smíchejte se syrovým vejcem. Vyjměte kosti z paliček tak, že je otočíte naruby a odříznete kost v kloubu. Paličky vrátíme do původního tvaru, dochutíme solí, pepřem a naplníme houbovou směsí. Smažte paličky v rostlinném oleji, dokud nejsou hotové. Skvělé sváteční jídlo!

Harmonikové brambory plněné hlívou ústřičnou

Složení:
500-600 g hlívy ústřičné,
10 bramborových hlíz (asi stejně velké)
1 svazek zeleně
sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava:
Brambory dobře omyjeme, nejlépe kartáčem, protože je nebudeme loupat. Hlízy rozřízněte příčně, aniž byste je zcela prořízli, abyste vytvořili tvar harmoniky. Tloušťka plátků je 5-7 mm. Připravte si náplň z hlívy ústřičné: žampiony nakrájejte nadrobno spolu s bylinkami, přidejte sůl a pepř. Vzniklou směsí naplňte brambory. Plech zakryjte alobalem. Na to položte brambory, potřete rostlinným olejem a přikryjte fólií. Plech vložíme do trouby předehřáté na 200°C na 45–50 minut, poté odstraníme alobal a necháme brambory zhnědnout. A když brambory posypete sýrem a necháte rozpustit, bude to ještě chutnější.

Těstoviny s hlívou ústřičnou

Složení:
500-600 g hlívy ústřičné,
100-150 g suchých těstovin,
1-2 polévkové lžíce. rajčatová omáčka (kečup),
2-3 stroužky česneku,
50-70 g libovolného tvrdého sýra,
rostlinný olej, bylinky, sůl, mletý černý pepř.

Příprava:
Těstoviny uvaříme v osolené vodě a scedíme v cedníku. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, přidejte nasekaný česnek a opékejte 15 minut. Nakonec přidáme rajčatovou omáčku a promícháme. Smíchejte těstoviny, houby a nasekané bylinky, prohřejte pod pokličkou a podávejte posypané sýrem.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Neuvěřitelně chutné, velmi jednoduché, snadné, rychlé, k večeři! Smažená hlíva ústřičná na pánvi s cibulí je vydatné, vydatné jídlo, přestože je libové. Může se podávat samostatně nebo jako příloha k masu, rybám a drůbeži. Skvěle se hodí ke každému zeleninovému salátu. Určitě budete chtít víc!

Hlíva ústřičná na pánvi se smaženou cibulkou

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 19 % 3 g
Tuky 56 % 9 g
Sacharidy 25 % 4 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak smažit hlívu ústřičnou na pánvi s cibulí? Připravte uvedené produkty podle seznamu. Je lepší vzít čerstvé houby a v obchodě si vybrat ty s rovnoměrnou barvou a strukturou. Smažím je s cibulí, toto jídlo můžete doplnit mrkví, česnekem a také zpestřit zakysanou smetanou nebo smetanou. Připravte si pánev na smažení hub.

Krok 2:

Opláchněte hlívu ústřičnou pod tekoucí studenou vodou, odstraňte všechny zbytky. Omyté houby dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu. Jednoduše je usmažím, ale někteří lidé nedají smažit syrové houby a musí se nejprve uvařit. Hlívu není potřeba vařit, ale pokud máte pochybnosti, vařte ji asi pět minut.

Krok 3:

Na prkénko položíme čistou hlívu ústřičnou, odřízneme zahuštěný základ a nakrájíme na nudličky nebo náhodně. Způsob řezání dle vašeho výběru. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Krok 4:

Zahřejte pánev na střední teplotu, nalijte rostlinný olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte cibuli za míchání, dokud není průhledná. To vám zabere několik minut.

Krok 5:

K osmažené cibulce přidejte nakrájené houby, promíchejte a smažte je na středním ohni za míchání po dobu 10-20 minut. Přesný čas závisí na provozních vlastnostech vašeho sporáku a zvolené pánvi. Ke konci smažení osolíme a opepříme dle chuti.

Krok 6:

Podávejte horkou hlívu ústřičnou osmaženou s cibulí. Budou skvělým doplňkem k těstovinám, vařeným bramborám a zelenině k večeři. Při podávání hub nezapomeňte posypat pokrm čerstvými bylinkami (kopr, petržel, zelená cibule, z čeho vybírat). Vychladlou smaženou hlívu lze použít do salátů a náplní do koláčů.

Hlíva ústřičná se řadí mezi stromové houby – roste na stromech a lze ji nalézt především na břízách, osik, vrbách a borovicích. Mnoho houbařů se jim vyhýbá, protože takové houby nemají žádný užitek. Nicméně houby obsahují řadu užitečných látek – vitamíny a mikroelementy (vitamíny A, D, B, PP atd.).
A vzhledem k tomu, že takové houby lze sklízet po celý rok (pěstují se na pilinách, papíru, hoblinách), stávají se pro spotřebitele velmi příjemnými. Nepochybnou výhodou takových hub je, že se připravují rychle a snadno – tento recept je toho důkazem.

Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.

Místo čerstvých můžete použít mražené nebo sušené houby (budete potřebovat 5-6x méně sušených hub než čerstvých). Zmrazené houby lze rozmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem (například v mikrovlnné troubě na příslušný režim – viz pokyny pro vaše zařízení) a vypustit tekutinu. Nebo, pokud množství tekutiny v receptu není kritické, použijte bez rozmrazování. Sušené houby je třeba dobře umýt, protože se před sušením nemyjí, a poté namočit do studené vody po dobu nejméně 2-3 hodin.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby