Jak uskladnit brambory v bytě bez sklepa na celou zimu

Bez brambor se neobejdete; tato kořenová zelenina se stala na našem stole nepostradatelnou. A pokud máte letní chatu, pak tam s největší pravděpodobností brambory určitě porostou. Kromě toho je obvyklé zásobit se bramborami na zimu, protože za prvé se mohou velmi prodražit a za druhé, v krutých mrazech existuje vysoké riziko nákupu zmrazené kořenové zeleniny, ale není možné ji jíst. Nebo vlastní sklizeň, pečlivě konzervovaná a nejchutnější! Jedinou otázkou je, že uchování brambor v bytě není tak snadné. Jak zajistit vaší oblíbené zelenině pohodlné podmínky?

Nejprve – dobře vysušte

Pokud se chystáte kopat brambory, musíte to samozřejmě udělat za krásného dne, kdy je půda suchá a kořenové plodiny lze snadno setřást ze všech přebytků. Ale co když už je to nějaký čas a potřebujete naléhavě kopat? Nezáleží na tom: stačí celou sklizeň rozložit na místo pod střechou, kde bude sucho a teplo. A je vhodné, aby nebylo přímé sluneční světlo, jinak mohou brambory zezelenat.

Poté můžete hlízy setřást ze země. Když si brambory přinesete do bytu, potřebují také čas, aby se přizpůsobily novým podmínkám skladování: musíte je mít rozházené na novinách alespoň tři dny, opět je chránit před přímým sluncem.

Proč je důležité třídit?

Třídění je neméně důležité než sušení. Zde máte dva úkoly: vybrat poškozené hlízy a roztřídit brambory podle velikosti. Bezohledně vybírejte okopaniny, které vykazují i ​​minimální známky hniloby. Je lepší použít tyto brambory jako první. Nechte hnilobu a infikuje hlízy kolem vás a zničí všechny vaše zásoby.

Velké hlízy by měly být také použity jako první; Střední okopaniny vydrží dobře až do jara. Malé brambory by se ale měly odložit na výsadbu příští rok.

Je důležité provádět třídění k identifikaci poškozených plodů alespoň jednou za dva týdny.

Jaká teplota a vlhkost by měla být pro skladování brambor?

Brambory jsou rozmarná dáma; nemají rádi mráz ani horko. Ideální variantou, kterou lze zajistit pouze ve speciálním skladu, je teplota do 2-4 stupňů Celsia. Pokud teploměr klesne byť jen pár stupňů pod nulu, zásoby se zkazí. Být v blízkosti topných zařízení má také škodlivý vliv na brambory: nádobu byste neměli umisťovat vedle radiátorů nebo na teplou podlahu. Za teplého počasí brambory rychle ztrácejí vlhkost a stávají se letargickými. To znamená, že nad 18 stupňů je špatná i pokojová teplota.

Důležitým konzervačním faktorem je také vlhkost. Příliš mnoho vlhkosti a brambory začnou růst, zvláště pokud je v místnosti teplo. Ale suchý vzduch je také špatný – to znamená, že plody vyschnou. Pro zachování sklizně jsou brambory posypány pilinami, pravidelně větrány a vzdušná vlhkost je udržována na 80%.

Kde se dají brambory v bytě opravdu zachránit?

Teplota a vlhkost se tedy ví, je jasné, že brambory je potřeba chránit před přímým slunečním zářením, ale kde takové podmínky najít?

Existují dvě vhodné možnosti: zasklený balkon nebo lodžie a speciální chladnička. Na zaskleném balkoně je třeba postavit krabici. Nejlepší volba je vyrobena z překližky, vhodné jsou MDF, OSB;

Krabice musí mít víko a větrací otvory. Pro lepší konzervaci přidejte do pilin trochu pelyňku nebo sušené máty.

Ale nejvíce bezproblémovým místem pro skladování bude lednička – i když je stará, ale funguje. Umožňuje vytvořit bramborám optimální podmínky jak z hlediska teploty, tak i vlhkosti. Takovou lednici můžete umístit na stejný balkon nebo do spíže.

A několik dalších zajímavých informací o tom, jak vyrobit termoskříň pro skladování zeleniny na balkoně:

■ Do krabice, kde jsou brambory uloženy, vložte 3-4 jablka: hlízy tak nevyklíčí.

■ Místo jablek můžete použít listy jeřabiny – na 5 kg hlíz stačí hrst listů.

■ „Pro skladování brambor jsou optimální tmavá místa s teplotou 5–10 °C – vybírejte dřevěné bedny, plátěné pytle nebo termosklepy,“ říká náměstek Vladimir Murashev, vedoucí katedry vyšších rostlin Biologické fakulty Moskevské státní univerzity.

mrkev

■ Před Novým rokem mrkev proležet. v písku. Aby se v ní nespustil nepříjemný hmyz, napalte písek na pánvi.

■ Místo písku lze použít dobře vysušenou cibulovou slupku nebo dřevěné (nejlépe jehličnaté) piliny. Na kilogram mrkve potřebujete 2-3 šálky „plniva“.

■ Nejhůře se skladuje mrkev sklizená ze zahrádky v horkém počasí. Nejprve ho snězte a nasbíraný uchovávejte v chladu.

■ Snítky máty v krabicích od mrkve jim pomohou zůstat déle čerstvé.

Červená řepa

■ Na brambory položte řepu, jednu po druhé.

■ „Směs kalcinovaného písku a drcené křídy pomůže uchovat řepu po dlouhou dobu,“ říká biolog Stepan Jakovlev, – ale tato metoda nepomůže, pokud použijete plastový sáček: zelenina, řepa a mrkev se udusí. Potřebujeme krabice, bedny nebo hliněné nádoby.“

Zelí

■ Nedovolte, aby se hlávky kapusty navzájem dotýkaly: umístěte je alespoň 1 cm od sebe – například na parapet.

■ Ideální je zelí zavěsit za slupky. Málokdo k tomu ale najde dostatek volného prostoru.

■ Každou hlávku zabalte do potravinářské fólie a uskladněte na balkoně: je to jediná zelenina, která při takové manipulaci neuhnívá.

Dýně

■ Dlouhodobě skladujte pouze plody se silnou slupkou (přečtěte si popis odrůdy, kterou vypěstujete).

■ Pro uskladnění ponechejte dlouhý hřbet, až 20 cm, na uskladnění.

■ Skladujte je na parapetu: optimální teplota je 18 °C a sucho, ale dýním se v lednici dobře nebude.

Hrušky

■ „U hrušek určených ke skladování stopku neodtrhávejte,“ radí Stepan Jakovlev, „takto vydrží déle.“

■ Stejně jako jablka můžete hrušky zabalit do toaletního papíru a vložit do krabic.

■ Jiný způsob: „zahrabat“ hrušky do krabice s páleným pískem. Ujistěte se, že se plody nedotýkají.

■ Hrušky ukládejte ve vrstvách do krabice nebo krabice (vyžadováno s přístupem vzduchu, mezi vrstvy položte slámu).

Rajčata

■ Lidový recept: je třeba připravit směs z bílku, soli a želatiny. Každé ovoce do ní ponořte a rajčata nechte oschnout. Jsou tedy skladovány po dobu šesti měsíců.

■ Jiný lidový způsob: sterilované třílitrové sklenice se naplní silnými rajčaty a zasypou suchým hořčičným práškem, nahoře pokrytým pergamenem.

■ Biolog Vladimir Murashev méně optimistický: „Nemá smysl skladovat rajčata tak dlouho – po několika týdnech v nich nezůstanou téměř žádné užitečné látky. Je lepší koupit skleníky a nezabírat místo.“

Cibule a česnek

■ Udělejte otvory do potravinářské fólie, zabalte každou hlavu jednotlivě a uložte do chladničky v přihrádce na zeleninu.

■ Cibule se dobře drží v písku. Hlavy musí být pohřbeny svisle.

■ Hlavičky česneku lze ošetřit parafínem (z roztavené svíčky) a dát do sklepa nebo na balkon.

■ Dobře usušená cibule a česnek se v bytě perfektně skladují v proutěných koších.

■ Pokud je místnost suchá, posypte cibuli a česnek slupkou: zabráníte tak vysychání, a pokud je vlhko, posypte je popelem nebo hoblinami a pravidelně vyměňujte „náplň“. Popel a piliny absorbují přebytečnou vlhkost.

Cuketa a lilek

■ Skladujte odrůdy se silnou slupkou a malými semeny.

■ Ujistěte se, že cukety vyjmete k uskladnění před mrazem, jinak dlouho neleží.

■ Přezrálé cukety neskladujte – zhorší se jejich chuť.

■ „Casák“ cukety pro dlouhodobé skladování je minimálně 5 cm, délka samotné zeleniny je od 15 do 45 cm Neberte příliš malé nebo příliš velké ovoce.

■ Použijte staré punčochy: do každé punčochy vložte jednu cuketu a pověste na suché místo.

■ Cukety skladujte pod postelí, těsně před tím každou zabalte do potravinářského papíru v několika vrstvách.

jablka

■ Vybírejte pozdní, dozrávající odrůdy. Každé jablko zabalte do toaletního papíru a naskládejte ve vrstvách do kartonové krabice.

■ Jablka zahrabte do cibulových slupek a pilin, aby se plody vzájemně nedotýkaly.

■ Exotickým způsobem je namáčení jablek do rozpuštěného vosku. Vydrží až do příštího jara, ale až budete chtít plody sníst, budete muset oloupat slupku.

■ Nejlépe udržovaná jablka, která po odstranění ze stromu ležela 4-5 dní v chladu.

■ Skladují se pouze jablka odebraná ze stromu: všechna spadaná se musí sníst. Jinak jedno zkažené jablko způsobí zkažení všem.

Důležité!

■ Než plody odložíte na uskladnění, NELZE je umýt! „Povrch ovoce je pokryt nejjemnějším přírodním voskem,“ vysvětluje Vladimir Murashev. — Působí jako přírodní antiseptikum a konzervační látka, která zabraňuje pronikání kyslíku dovnitř. Pokud ovoce omyjete nebo otřete hadrem, vosk se rozbije – v tomto případě se nelze vyhnout rychlému zkažení.“

■ Pokud skladujete úrodu na balkóně, zkontrolujte teplotu: když je v noci méně než -10 °C, bude nutné donést všechny zásoby dovnitř.

■ Nejstarší a nejspolehlivější, ale poněkud exotický způsob, jak uchovat plody do příštího jara, je jednotlivě je obalit tekutým jílem a usušit.

■ Najdete-li v krabici, kam ovoce ukládáte, zkaženou zeleninu, okamžitě ji vyhoďte a nechejte využít ty, které jsou poblíž uložené: ty, bohužel, dlouho ležet nevydrží.