Jak upéct celé kuře v troubě: jak marinovat, jak dlouho péct, recept s křupavou kůrkou.

Pečení celého kuřete v troubě je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších způsobů přípravy masa. Šťavnaté, chutné a s křupavou kůrkou bude kuře perfektním pokrmem pro jakýkoli stůl, ať už se jedná o sváteční večeři nebo běžnou rodinnou večeři. V tomto článku vám podrobně povíme, jak marinovat kuře, jak dlouho ho péct a poskytneme vám osvědčený recept se zlatavou kůrkou, který si vaši blízcí určitě zamilují.

1. Příprava kuřete

Výběr kostry

Pro lahodné pečené jídlo je důležité vybrat si správné kuře. Nejlepší volbou jsou brojlerová kuřata, která se vyznačují měkkým a křehkým masem. Můžete však použít i domácí kuře – bude mít bohatší chuť. Věnujte pozornost čerstvosti produktu: barva by měla být jednotná a vůně neutrální.

Příprava na moření

Před marinováním kuře důkladně opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. V případě potřeby můžete odstranit přebytečný tuk a oříznout špičky křídel. Díky tomu bude vaše kuře ještě esteticky příjemnější.

2. Jak marinovat kuře

Marinování celého kuřete je důležitý krok, který určí konečný výsledek. Začněme s jednoduchou, ale chutnou marinádou.

přísady do marinády

• Sůl – 2 lžíce
• Mletý černý pepř – 1 lžičky
• Paprika – 1 lžička pro barvu a aroma
• Česnek – 3-4 stroužky, prolisované
• Olivový olej – 3 lžíce
• Citronová šťáva – z jednoho citronu
• Bylinky (např. tymián, rozmarýn) – dle chuti

Proces moření

1. Všechny ingredience na marinádu smíchejte v malé misce do hladka.
2. Výslednou směsí štědře potřete celé kuře, nezapomeňte směsí potřít i vnitřek korpusu.
3. Vložte kuře do pekáče nebo ho zabalte do potravinářské fólie, aby marináda lépe pronikla do masa.
4. Nechte kuře marinovat v lednici 2–6 hodin, nebo přes noc, aby stihlo nasáknout všechny chutě a koření.

3. Příprava k pečení

Výběr plechu a návleku na pečení

Nejlepší je kuře péct na plechu a pro větší šťavnatost můžete použít pečící rukáv. Rukáv ochrání kuře před vysušením a umožní vám uchovat veškerou šťávu uvnitř.

Příprava trouby

Před pečením kuřete předehřejte troubu na 200 °C. Tím zajistíte rovnoměrné prohřátí a kuře se rychleji propeče dozlatova.

4. Pečení celého kuřete

1. Vyjměte kuře z lednice a zbylou marinádu vylijte. Položte ho na plech nebo do sáčku na pečení.
2. Pokud používáte pečící sáček, uzavřete ho z obou stran. Pokud pečete na plechu, můžete kuře přikrýt alobalem, aby se nepřipálilo, a pak ho 30 minut před pečením vyjmout, aby se vytvořila kůrka.
3. Vložte do trouby a nastavte časovač na 1,5 hodiny. Doba pečení závisí na hmotnosti kuřete – 1 kg bude trvat asi 1-1,5 hodiny.
4. Po 1 hodině zkontrolujte připravenost kuřete: propíchněte prsa nožem – pokud je šťáva čirá, kuře je hotové. Pokud je šťáva růžová, pečte dalších 15–30 minut.

5. Křupavá kůrka

Pokud chcete, aby kuře bylo zlatavě hnědé a křupavé, odstraňte alobal nebo nařízněte rukáv 15–20 minut před koncem pečení, poté co jste na kůži přidali trochu olivového oleje. To mu pomůže zhnědnout a získat chutný vzhled.

6. Předložení a návrh

Jakmile je kuře upečené, vyjměte ho z trouby a nechte ho 10–15 minut odpočinout, než ho nakrájíte. To umožní, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela v mase.

Celé pečené kuře lze podávat s bramborami, saláty nebo zeleninou jako přílohu. Pokrm můžete ozdobit čerstvými bylinkami a plátky citronu.

Závěr

Pečení celého kuřete v troubě je snadné a lahodné. Dodržováním našich tipů na marinování, doby pečení a tajemství křupavé kůrky můžete připravit báječný pokrm, který potěší vaše blízké. Nezapomeňte experimentovat s různým kořením a přísadami do marinády, aby byl pokrm ještě jedinečnější a lahodnější!

Celé pečené kuře je masový pokrm, který mnoho rodin obvykle vaří na svátek. Velké kuře se zlatou kůrkou snadno ozdobí stůl a hosté budou potěšeni křehkým kuřecím masem. Jeho kalorický obsah se v průměru pohybuje do 150 kcal. Nabízíme zajímavé recepty s trochu odlišnou technologií.

Celé kuře v troubě s křupavou kůrkou – foto recept krok za krokem

Aby kuře mělo křupavou kůrku, je třeba ho dobře marinovat. Marináda nejenže dodá masu zlatavě hnědý vzhled, ale také ho dodá šťavnatější. Díky citrusům a petrželce, které jsou součástí marinády, maso získá sladkokyselou chuť a kůrka se obvykle sní hned v prvních minutách.

Ohodnoťte recept:
(5 hodnocení, průměr: 4,40 z 5)
Doba vaření: 2 hodiny 0 minut
Množství: 6 porcí

Složení

• Celé kuře: 1 ks (asi 2 kg)
• Voda: 1l
• Oranžová: 2 ks.
• Citron: 1 ks.
• Petržel: svazek
• Květový med: 4 lžíce.
• Strouhaný zázvor: 40 g
• Celer: 2-3 ks.
• Mrkev: 1 g/l.
• Paprika: 1/2 ks.
• Sůl, pepř, koření: dle chuti
• Rostlinný olej: 1-2 lžíce. l.

Pokyny k vaření

Kuřecí kostru důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.

Do hrnce nalijte vodu, přidejte nakrájené půlky citronu a pomeranče. Z druhé poloviny pomeranče vymačkejte šťávu do hrnce. Poté přidejte nasekané bylinky, koření, nastrouhaný zázvor a med. Položte na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 2-3 minuty. Nechte marinádu zcela vychladnout.

Přendejte kostru do hrnce s marinádou a nechte marinovat 2-3 hodiny.

Mrkev, papriky a plátky celeru rovnoměrně rozložte do žáruvzdorné misky. Navrch položte kuře a nezapomeňte svažit stehna. Dovnitř kuřete vložte marinádu. Zbývající ovoce nakrájejte na plátky a rozložte je kolem dokola.

Kuře vložte do trouby a pečte při 190 stupních po dobu 20 minut. Snižte teplotu na 160 stupňů a pečte asi hodinu. Pravidelně ho podlévejte marinádou.

Hotové kuře můžete podávat ve stejné formě nebo položit na krásný talíř a ozdobit ho dle libosti. Před podáváním odstraňte z nožiček nit.

Celé kuře v troubě v alobalu

Kuře pečené v troubě v alobalu je skvělý nápad na rodinný oběd nebo večeři. Jídlo se snadno připravuje a jeho vzhled i chuť jsou prostě olizovatelné. Zlatavá kůrka pokrývá to nejjemnější maso, které se snadno odděluje od kosti.

Složení:

• Kuře – 1 ks;
• Sůl – 1 lžička;
• Majonéza – 2 polévková lžíce l.;
• Sušený česnek – 1 lžička;
• Paprika – 1 lžička;
• Kurkuma – ½ lžičky;
• Khmeli-suneli – ½ lžičky;
• Mletý černý pepř – dle chuti.

Jak vařit:

1. Kuře omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Poté kostru ze všech stran potřete pepřem a solí.
2. V misce smíchejte majonézu, sušenou papriku, česnek, chmeli-suneli, papriku a kurkumu. Korpus přendejte do formy a celý povrch potřete připravenou omáčkou. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu do lednice.
3. Drůbež pevně zabalte do alobalu a položte na plech. Vypněte troubu na 250 stupňů a pečte 40–50 minut. Poté drůbež vyjměte, odbalte alobal, vraťte ji do trouby a držte ji tam, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka a maso nebude zcela propečené.
4. Celé pečené kuře se perfektně hodí k bramborové kaši a různým salátům.

Jak upéct celé kuře v troubě v rukávu

Pečení kuřete v rukávu v troubě je velmi snadné. Maso je šťavnaté a aromatické a chuť je skutečně lahodná. Kuře se dá vařit nejen na každodenní oběd, ale i na slavnostní stůl. Výsledek je vždy 100% dokonalý.

Složení:

• Kuře – 1,5 kg;
• Česnek – 6-9 stroužků;
• Sůl – 1,5 lžička;
• Černý pepř – dle chuti;
• Khmeli-suneli – 1 lžička;
• Sladká paprika – ½-1 lžička;
• Rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.;
• Cibule – 1 ks.

Návod k vaření:

1. Česnek prolisujeme do misky a přidáme sůl, černý pepř, sladkou papriku a chmel-suneli. Všechno koření důkladně promícháme.
2. Předem omyté a osušené kuře potřete kořením ze všech stran i zevnitř. Velkou cibuli nakrájejte na 4 díly. Vložte ji dovnitř korpusu. Rozložte pečící rukáv a opatrně do něj vložte kuře. Na maso nalijte rostlinný olej. Okraje sáčku zavažte.
3. Kuře dáme na hodinu a půl do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pak ho vyndáme ze sáčku a dáme na talíř.
4. Pečené kuře se hodí k jakékoli příloze. Všichni budou naprosto nadšení.

Celé kuře s bramborem

Abyste se vyhnuli potížím s přípravou přílohy k masu, jednoduše upečte celé kuře v troubě s bramborami. Takto budete mít okamžitě hotové kompletní jídlo. Na přípravu kuřete a brambor budete potřebovat minimální sadu produktů a trochu času a trouba se postará o zbytek.

Složení:

• Kuře – 1 ks;
• Hořčice – 1 polévkové lžíce. l.;
• Česnek – 2 stroužky;
• Máslo – 20 g;
• Brambory – 1 kg;
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• Sůl, černý pepř – podle chuti.

Jak vařit:

1. Omyjte a osušte drůbeží kostru. Zevnitř a ze všech stran ji potřete solí a černým pepřem.
2. Česnek rozdrťte jakýmkoli vhodným způsobem a vetřete ho do kůže. Poté povrch vymažte hořčicí. Kuře dejte do misky, přikryjte fólií a dejte marinovat do lednice na 6-7 hodin. Po uplynutí stanovené doby vymažte zapékací misku rostlinným olejem a vložte do ní marinovaného ptáka. Vrch potřete lehce rozpuštěným máslem a přikryjte alobalem. Pečte v troubě 40 minut při 200 stupních.
3. Vyjmeme pekáč, odstraníme alobal a vzniklou šťávou přelijeme kuře. Brambory nakrájíme na středně velké kousky a poukladáme je kolem. Pekáč znovu přikryjeme alobalem a pečeme dalších 40 minut.
4. Podávejte ihned po uvaření, dokud je kuře a chutná příloha ještě teplé. Můžete také podávat čerstvou nebo nakládanou zeleninu.

Velmi chutné a šťavnaté celé kuře v troubě na soli

Kuře je velmi chutné a šťavnaté, pokud ho pečete celé na soli. Takové maso jste určitě ještě nejedli. Ta nejjemnější bílá prsa se vám prostě rozplývají v ústech. Sůl, respektive její výpary během pečení, dodávají masu šťavnatost.

I přes použití velkého množství soli není kuře vůbec slané. Tento recept je ideální pro každého, kdo dodržuje zdravou stravu.

Složení:

• Kuře – 1 kg;
• Směs paprik, koriandr, kmín – dle chuti;
• Sůl – 1 kg.

Jak vařit:

1. Kuře omyjte a otřete papírovou utěrkou. V misce smíchejte všechno koření a vymažte jím vnitřek.
2. Stehýnka svážeme k sobě, aby šťáva zůstala uvnitř a korpus se při pečení nerozpadl. Na dno žáruvzdorné formy dáme v rovnoměrné vrstvě kilogram soli.
3. Navrch položte kuře. Vložte do předehřáté trouby na 180-200 stupňů na 1,5-2 hodiny (doba pečení závisí na výkonu trouby).
4. Pečené kuře můžete podávat celé nebo opatrně nakrájené nožem na kousky. Čerstvá zelenina se k tomuto masovému pokrmu skvěle hodí.

Tipy a triky

Celé pečené kuře s křupavou kůrkou je oblíbeným pokrmem mnoha hospodyňek. A to vše proto, že s jeho přípravou nejsou žádné zvláštní potíže. Bez ohledu na to, podle jakých receptů se kuře peče, výsledek je vždy stejný – elegantní masový pokrm potěší hosty i blízké na slavnostním stole.

Zde je několik tipů a doporučení, které vám pomohou upéct kuřecí kostry jako v nejlepších restauracích:

1. Čerstvá chlazená drůbež je ideální k pečení. Snadno se to kontroluje: lehce na maso zatlačte – pokud na místě zatlačení zůstane stopa, pak kuře není čerstvé. Skutečné čerstvé kuře by mělo mít narůžovělý odstín a nasládlou vůni a také pružnou dužinu.
2. Nejvhodnější nádobou na pečení bude silnostěnná nádoba. Například litinová nebo keramická forma, která se rovnoměrně zahřívá a dlouho udržuje teplotu. Neměli byste používat tenkou kovovou pánev, maso se může připálit a zůstat napůl syrové.
3. Aby se kuře v troubě rovnoměrně propeklo, je třeba ho předem vyjmout z lednice a nechat ho zahřát.
4. Pro zvýraznění chuti a vůně masa je vhodné marinovat drůbež 8–10 hodin. Kuře v marinádě nenechávejte déle než 24 hodin. Pokud se do marinády přidá ovoce (ananas, fíky, kiwi), mělo by se kuře marinovat asi hodinu. Pokud ho necháte déle, zhorší se nejen chuť, ale i konzistence masa.
5. Nerafinovaný slunečnicový olej, různé fermentované mléčné výrobky s přídavkem bylin, koření a oblíbených dochucovadel jsou vynikající pro marinování.
6. Aby byl pokrm esteticky příjemnější a zachoval si krásný vzhled kuřete, je třeba před pečením svázat nohy a zastrčit křídla do zářezů v kůži na prsou.
7. Sůl, černý pepř, další koření, stejně jako med, sójová omáčka a adjika dodají kuřeti křupavou kůrku. Důkladně jimi potřete kostru.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete snadno upéct kuře a překvapit své hosty nebo rodinu lahodným masovým pokrmem.