Jak udržet citrony čerstvé po dlouhou dobu / Offtopic / iXBT Live

Citrony jsou všestranným produktem, který se používá ve vaření, kosmetologii a dokonce i v medicíně. Nesprávné skladování však může způsobit, že rychle ztratí čerstvost, vyschnou nebo začnou hnít. V tomto článku se podíváme na jednoduché a univerzální způsoby, jak udržet citrony čerstvé po dlouhou dobu.

Co ovlivňuje konzervaci citronů

Teplota. Citrony se nejlépe uchovávají při nízkých teplotách. Vnitřní podmínky urychlují jejich zhoršování, zejména v horkém počasí.

Vlhkost. Plody ztrácejí vlhkost slupkou, takže v suchém prostředí rychleji vysychají.

Stav kůry. Citrony s poškozenou nebo nakrájenou slupkou se rychleji kazí, protože se dovnitř mohou dostat choroboplodné zárodky.

Světlo. Přímé sluneční světlo zhoršuje chuť a strukturu citronů, takže jsou měkké a méně šťavnaté.

Způsoby skladování citronů

Skladování při pokojové teplotě

Pokud jsou citrony čerstvé a plánujete je spotřebovat do týdne, lze plody skladovat i na stole nebo v košíku s ovocem.

Uchovávejte citrony na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Nejlepší je držet citrony od sebe, aby se plíseň rychle nerozšířila.

Tímto způsobem lze citrony skladovat týden.

Aby citrony zůstaly čerstvé po delší dobu, je nejlepší volbou lednička.

Pokud chcete celé citrony uchovat déle, vložte je do vzduchotěsného plastového sáčku nebo nádoby. Tím zabráníte ztrátě vlhkosti. Pro cirkulaci vzduchu můžete použít perforované sáčky.

Tímto způsobem lze citrony skladovat několik týdnů.

Nakrájené citrony zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do vzduchotěsné nádoby řeznou stranou dolů. Abyste předešli vysychání, můžete řez lehce namazat rostlinným olejem.

Již nakrájené citrony lze v této formě skladovat až jeden týden.

Zmrazení citronů

Mražení je ideální způsob, jak prodloužit trvanlivost citronů na měsíce.

Celé citrony se musí umýt a vysušit. Poté je vložte do mrazicího sáčku na zip a odstraňte co nejvíce přebytečného vzduchu.

V mrazáku lze citrony v této podobě skladovat až šest měsíců. Samozřejmě můžete skladovat i nakrájené citrony. Často to dělám přesně, je to důležité zejména v zimě, vždy můžete pít zahřívací čaj s vitamíny.

Chcete-li zmrazit citron, který není celý, nakrájejte ho na plátky nebo kolečka. Položte je na prkénko v jedné vrstvě a zmrazte. Poté přendejte do nádoby nebo sáčku.

Citron v této podobě lze skladovat šest měsíců, nebo i déle, pokud je nádoba dobře uzavřená.

Šťávu a kůru lze skladovat i v mrazničce. Vymačkejte citronovou šťávu a nalijte ji do formiček na led. Zmrazené kostky jsou vhodné pro nápoje a vaření. Kůru lze nastrouhat a ihned zmrazit v malé nádobě nebo stejným způsobem jako plátky, když je nejprve rozložíte na desku.

Kůru a šťávu lze také skladovat v mrazničce déle než šest měsíců.

Zásobník vody

Citrony se dobře uchovávají, pokud jsou zcela ponořené ve vodě. To pomáhá udržovat potřebnou vlhkost.

Ovoce vložte do skleněné nádoby nebo nádoby, zalijte studenou vodou a pevně uzavřete víkem. Vyměňte vodu každé 2-3 dny.

Tímto způsobem lze citróny uchovat neporušené až tři týdny.

Vakuové skladování

Máte-li vakuový těsnící prostředek, bude tato metoda jednou z nejúčinnějších.

Zabalte citrony v požadovaném stavu do vakuových sáčků, abyste odstranili veškerý vzduch. Uchovávejte je v lednici nebo mrazáku.

Vakuově balené citrony lze skladovat v lednici až 4 týdny, v mrazáku až 6 měsíců.

Další tipy pro zachování čerstvosti citronů

1. Citrony před uskladněním nemyjte, s výjimkou mrazení celých citronů. Mytím se z pokožky odstraní ochranná vrstva, která urychluje kažení. Ovoce bezprostředně před použitím omyjte.

2. Zkontrolujte citrony, zda nejsou poškozené. Pokud jeden citron začne hnít, může infikovat ostatní.

3. Použijte dodatečné zpracování. Potřete kůru trochou rostlinného oleje, abyste zabránili ztrátě vlhkosti.

4. Udržujte správné sousedství. Neskladujte citrony v blízkosti banánů nebo jablek – tyto plody vylučují etylen, který urychluje zrání a tím i kažení citronů.

Co dělat se zkaženými citrony

Pokud citron začne vadnout nebo se kazit, nespěchejte s jeho vyhozením:

• Použijte jej k čištění různých povrchů nebo domácích spotřebičů.

• Kyselina citronová je vynikající při odstraňování plaku a mastnoty.

• Sušenou kůru lze zpracovat na prášek k dochucení pokrmů.

• Vážně zkažené citrony je lepší zlikvidovat, aby se zabránilo šíření plísní.

Závěr

Citrony udržíte dlouho čerstvé, pokud zohledníte podmínky skladování a budete o ně náležitě pečovat. Chlazení, mrazení nebo namáčení ve vodě jsou účinné metody, které vám pomohou užívat si svěžest a chuť citronů po týdny, někdy i měsíce.

A to je ode mě vše, doufám, že to bylo užitečné. Děkuji za přečtení.