Jak uchovat zelenou cibuli na zimu doma: 4 metody

Zelená cibule je vynikajícím doplňkem čerstvých salátů a dobrým prostředkem proti nachlazení, zvláště důležitým v chladném období. Jak uchovat zelenou cibulku na zimu, aby nepřišla o prospěšné vitamíny a minerály? Podívejme se na několik způsobů.

Zelená cibule obsahuje spoustu vitamínů a živin

Přípravná fáze

V první řadě je třeba cibulové peří řádně připravit k dalšímu skladování. Proces se provádí v několika fázích:

• pro sklizeň vybírejte pouze čerstvé peří jasně zelené barvy bez poškození;
• ke skladování nepoužívejte cibuli s ochablou nebo vysušenou špičkou;
• Umyjte si zeleninu pod tekoucí vodou, i když vypadá čistě. Voda smyje neznatelné zbytky půdy a prachu;
• osušte rostlinu osušením ručníkem. Tímto způsobem můžete rychle odstranit přebytečnou vlhkost;
• Pro snadné použití rozemlejte zelené listy.

V přípravné fázi je nutné cibuli nakrájet bez ohledu na další způsob sklizně.

Jakou velikost má mít nakrájená cibule, záleží na volbě hospodyňky. Pokud potřebujete připravit zeleninu na tekuté pokrmy (polévky, boršč), je lepší je nakrájet na střední kroužky. Pro přípravu omáček by se hodily jemnější kusy.

Velikost řezané zeleně závisí na preferencích hospodyňky

4 způsoby, jak připravit zelenou cibulku

Existuje několik způsobů, jak udržet zelenou cibuli čerstvou co nejdéle. Jednou z nejjednodušších a nejrychlejších metod sklizně je sušení. Stonky můžete sušit buď ve speciálním zařízení, nebo bez něj. Pokud používáte domácí sušičku, jednoduše položte nasekané bylinky na tácy a podle toho nastavte nastavení.

Nejpohodlnější způsob sušení zelené cibulky je v domácí sušičce.

Cibuli můžete také sušit v interiéru na obyčejném bílém papíře a rovnoměrně ji rozložit po povrchu. Nechte obrobek v teplé místnosti, dokud nebude úplně suchý. Doporučuje se pokrýt horní část zeleně gázou nebo listem papíru.

Pro zachování maxima živin při sušení dbejte na to, aby zelení nebylo vystaveno přímému slunečnímu záření.

Zelenou cibuli lze považovat za sušenou, pokud se snadno rozpadá v rukou. Chcete-li to přivést do tohoto stavu, musíte zeleninu ponechat na teplém místě po dobu 5-7 dní. Po vysušení se cibulové kroužky rozdrtí na prášek pomocí mlýnku na kávu, nasypou do skleněné nádoby a skladují v kuchyňské skříňce při pokojové teplotě. Sušenou cibuli byste neměli míchat s jinými druhy bylinek (kopr, petržel, bazalka atd.), jinak ztratí původní vůni a chuť.

Běžnou metodou mezi ženami v domácnosti pro skladování zelené cibule je zmrazení. Zmrazená zelenina je vhodná pro přípravu různých pokrmů. Oproti sušenému má neutrálnější chuť. Zelenou cibulku můžete skladovat v mrazáku až 1 rok. Existuje několik způsobů, jak zmrazit produkt:

1. Ve formách na led. Jemně nakrájená zelenina by měla být umístěna do forem na led nebo jiných podobných nádob (například malých šálků nebo zapékacích misek). Cibule by neměla zabírat více než třetinu objemu, zbytek by měl být naplněn vodou. Vložte kousky do mrazáku, dokud zcela nezmrznou, poté opatrně vyjměte z forem a vložte do sáčků nebo plastových nádob bezpečných pro mrazení.
2. Na stole. Nakrájejte cibuli a rovnoměrně ji rozprostřete v jedné vrstvě na prkénko, poté ji dejte na 5–6 hodin do mrazáku. Když mražený produkt přendáte do sáčků, nebude se slepovat do hrudky a požadovaná porce se snadno oddělí od celkové hmoty.

Cibuli můžete zmrazit po částech ve formách na led.

Pokud máte velmi málo času, můžete nakrájenou zelenou cibulku ihned vložit do sáčků nebo nádob a dát je do mrazáku. Pro snadné použití je lepší vzít malé nádoby na skladování.

Zachování cibule tak, aby zůstala dlouho čerstvá bez zmrazení, umožní slunečnicový olej. Metoda je vhodná pro ty, kteří mají v chladničce místo navíc pro nádobu s obrobkem. Připravenou zeleninu vložte do skleněných nádob a naplňte je do ¾. Poté na cibuli nalijte slunečnicový nebo olivový olej a promíchejte. Navrch směsi přidejte ještě trochu oleje, aby byl obsah zcela zakrytý, a sklenici uzavřete víčkem. Přípravek lze skladovat v chladničce až 6 měsíců, přičemž maximum užitečných složek zůstane zachováno v zeleni. Jedinou nevýhodou této metody je, že ne všechny recepty mohou používat zelenou cibuli s olejem.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Zelenou cibuli lze připravit na oleji buď samostatně, nebo společně s jinými druhy zeleniny.

Časem prověřený způsob přípravy vám umožní uchovat zelenou cibulku čerstvou po dlouhou dobu v lednici – sůl. Na 1 kg připravené zeleniny budete potřebovat 200-250 g kamenné soli. Před sklizní je důležité cibuli důkladně vysušit. Zeleninu smíchejte s polovinou konzervantu. Poté směs rozprostřete do nádoby ve vrstvách 2-3 cm a posypte zbylou solí (cibule by měla být shora zcela pokryta solí). Zeleninu zakryjte víkem a nechte 15-20 dní osolit; Cibule po nějaké době pustí šťávu a bude konzervovaná. Trvanlivost zeleně v této formě je 6-7 měsíců.

Zelená cibule sklizená v létě bude skutečným přínosem v zimě. Uložení není složité, jen je potřeba zvolit vhodnou metodu. Ale i když dodržujete všechna pravidla pro skladování zeleně, stojí za to si uvědomit, že čerstvý produkt obsahuje mnohem více vitamínů a živin a na parapetu můžete pěstovat zelené peří po celý rok.

Video

Chcete-li získat více informací o přípravě cibule na zimu na saláty a koláče, doporučujeme sledovat video na téma článku:

Elena Jančenková

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.51 (81 hlasů)
Víš, že:

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Zelená cibulka je zásobárnou vitamínů a mikroelementů, které je užitečné mít na stole, když nastane chladné počasí. Ale jak si zelenou cibulku doma uchovat na zimu? Existují jednoduché metody přípravy, které vám pomohou obohatit váš jídelníček o zeleninu v každém ročním období.

Příprava zelí

Než si připravíte zelenou cibuli na zimu, musíte ji správně připravit:

1. Vyberte zdravé peří bez hniloby nebo poškození, suché konečky odstřihněte.
2. Připravené listy důkladně omyjte, abyste odstranili prach, zeminu a nečistoty.
3. Poté z nich odstraňte přebytečnou vlhkost osušením ručníkem.
4. Sušené stonky nakrájejte na střední nebo malé kousky.

Nyní jsou připraveny k dalšímu zpracování.

Zmrazení

Jednoduchý a rychlý způsob, jak uchovat čerstvou zelenou cibulku v chladničce, je hluboké zmrazení. Zelenina vydrží dlouho, až 12 měsíců, a před použitím ji není nutné rozmrazovat. Lze ji přidávat do salátů, předkrmů, předkrmů a dalších pokrmů. V mrazáku můžete zmrazit cibuli, jarní cibulku, pórek a jakékoli jiné druhy cibule.

Hluboké zmrazení zcela zachovává prospěšné vlastnosti zeleniny

Jak správně zmrazit zelené peří? Existují dva způsoby přípravy:

• připravte zmrazené kostky;
• nakrájejte a uložte po porcích do sáčku nebo nádoby.

Pro výrobu vitamínových kostek ledu rozložte jemně nasekané peří do formiček na led a naplňte je do jedné třetiny. Poté zeleninu zalijte vodou a vložte do mrazáku. Hotové kostky vyjměte, rozdělte do sáčků a používejte dle potřeby.

Pro druhou možnost zmrazení nasypte nasekanou zeleninu do velkého sáčku bez udusání. Vložte jej do mrazáku vodorovně tak, aby se cibule rozložila v tenké vrstvě. Po zmrazení polotovar pevněji sbalte. V tomto případě se cibule ukáže jako sypké krystaly.

Alternativně lze zeleninu lehce osmažit na slunečnicovém nebo olivovém oleji a poté uložit do mrazáku.

Podívejte se na krátké video s jednoduchým způsobem zmrazení cibule:

Víš, že…

Prvních 1-2 týdny je v mrazáku zápach velmi „cibulový“, ale pak zmizí a neovlivňuje ostatní produkty.

Sušení

Sušení je jedním ze způsobů, jak v zimě skladovat zelenou cibulku. Stejně jako při mražení si cibulka zachovává své nutriční vlastnosti a je připravena k celoročnímu použití. Existuje několik způsobů, jak cibuli připravit sušením:

• sušení na vzduchu;
• v troubě;
• ve fritéze/elektrické sušičce.

Při přirozeném sušení rozetřete připravenou zelenou hmotu v tenké vrstvě na tác, síto nebo plech na pečení. Nádobu přikryjte gázou nebo papírem a umístěte na suché a tmavé místo.

Rostliny sušte 7-8 dní a občas promíchejte, aby se rovnoměrně vysušily. Připravenou směs rozložte pro skladování a nádoby umístěte na polici mimo dosah slunečního záření a vlhkosti.

Nasekané cibulové peří je vhodné sušit v troubě nebo na horkovzdušném grilu. Připravené suroviny rovnoměrně rozložte na plech a vložte do trouby předehřáté na 40-50 °C na 2-3 hodiny.

Sušení je rychlejší v horkovzdušném grilu. Pro sušení zelené hmoty stačí nastavit teplotu na 70 °C a počkat půl hodiny.

Sušení je druhou nejužitečnější metodou přípravy: zachová se až 80 % živin

Cibulové listy se srážejí 11krát, takže při skladování zabírají málo místa. V horké vodě obnovují své vlastnosti, takže se používají hlavně k přípravě prvních a druhých chodů.

Víš, že…

Chuť cibulových listů se v čerstvém stavu liší u různých odrůd a druhů cibule, ale po zmrazení nebo sušení je téměř nemožné rozdíl poznat.

Pickling

Jednoduchý způsob, jak si během chladného období zajistit vitamíny, je připravit si na zimu zelenou cibulku nakládáním. Listy se připraví, omyjí a důkladně osuší.

1. Pro moření vezměte 1 g soli na každých 250 kg zeleniny.
2. Připravené listy smíchejte s polovinou soli.
3. Směs dejte do sklenice a každou vrstvu o tloušťce 1–2 cm posypte zbývající solí.
4. Poslední vrchní vrstvu bohatě posypte solí.

Zelenina se solí bude připravena k použití za 15–20 dní, kdy vypustí šťávu a marinuje se. Doporučuje se skladovat ji maximálně 7 měsíců.

Tip dne

Pokud jste tuto metodu ještě nezkoušeli, připravte si ji na vyzkoušení. Tato metoda mírně změní barvu a vůni cibule, gurmánům se to nemusí líbit.

Marinování

Nakládání vám pomůže uchovávat zelenou cibulku v lednici. Přípravy lze provádět různými způsoby: použitím různých marinád, přidáním koření dle chuti. Nejoblíbenější recepty:

• klasický;
• s medem;
• s medvědím česnekem.

Přebytečné hořkosti cibule se zbavíte blanšírováním nebo krátkým povařením.

Klasickým způsobem

Pro klasické marinování vezměte na 1,5 kg peří:

• 150-170 g čerstvé petrželky a kopru;
• trochu pálivé a nové koření;
• sůl a koření podle chuti.

Zelenou cibulku omyjte, nechte vodu okapat a nasekejte. Připravte si nálev v poměru 100-110 g soli na litr vody, zalijte připravenou zelenou hmotou a nechte několik dní odstát. Po 2 dnech nálev sceďte, petrželku a kopr zalijte vroucí vodou a přidejte k cibuli.

Připravte si marinádu z octa, koření, cukru a soli, kterou nalijte na zeleninu v sterilizovaných sklenicích. Zavařeniny sterilizujte 10–12 minut, zarolujte víčka a nechte vychladnout pod „kožichem“.

S medem

Pro zachování čerstvosti zelené cibulky je marinujte medem. Na 1 kg čerstvých surovin vezměte:

• 200 ml octa;
• stejné množství vody;
• 35-40 g medu;
• špetku soli.

Můžete si dochutit kořením.

Zeleninu dejte do sterilizovaných suchých sklenic a zalijte marinádou. Tu připravte z vody, soli, octa a medu, vařte 2–3 minuty a nalijte do sklenic s cibulí. Poté konzervy sterilizujte 10–12 minut, zarolujte a nechte vychladnout pod „kožichem“.

S medvědím česnekem

Připravené zelené stonky rostlin omyjte, nasekejte a zalijte sladkokyselou marinádou (ingredience se vybírají individuálně podle chuti). Zelenou hmotu vařte 3-5 minut, poté rozdělte do sklenic, uzavřete nylonovým víkem a dejte do chladničky.

Jedna z variant klasického receptu je uvedena ve videu:

Koření v oleji

Olivový, slunečnicový nebo jakýkoli jiný rostlinný olej vám pomůže udržet cibuli v zimě dlouho zelenou. Naplňte sklenice připravenou zeleninou do 3/4, přidejte olej a přikryjte nylonovým víkem. Takové přípravky se skladují v chladničce až šest měsíců a používají se podle potřeby.

Pokud do oleje přidáte sůl a ocet a přivedete ho k varu, můžete připravenou směsí nalít zeleninu a zabalit ji železnými víčky. Výsledná směs se dlouho skladuje a je vhodná k přípravě různých pokrmů.

Mrazení, sušení, marinování, nakládání – různé metody, které vám pomohou vychutnat si zeleninu, když přijde chladné počasí. Výběr závisí na vašich osobních preferencích a volném čase. Nakládání, zavařování a sušení zeleniny trvá déle. Nejjednodušší metody jsou mrazení a nakládání. Vyzkoušejte nejprve jednu z nich.

Skladujte správně a buďte zdraví!