Skladování zelené cibulky v chladničce bez mrazení: Tipy, jak ji udržet čerstvou po celé dny

Tento článek je důležité přečíst, pokud se chcete dozvědět, jak uchovat čerstvou zelenou cibulku na zimu, abyste měli přístup k tomuto zdravému a chutnému produktu kdykoli během roku. Řekneme vám o různých způsobech, jak uchovat zelenou cibuli doma, aby zůstala čerstvá a zachovala si své prospěšné vlastnosti.

Jak připravit zelenou cibulku před uskladněním na zimu

Existují různé způsoby, jak nejlépe uchovat peří zelené cibule na zimu doma. Za účinné se považuje mražení, sušení, solení, marinování a v oleji. K mražení se používá pouze sytě zelené peří. K sušení jsou vhodné ty odrůdy, jejichž výhonky jsou cennější než cibule. Patří mezi ně pažitka a šalotka, často se používá cibule.

Před sklizní je důležité šípky připravit: roztřídit je, omýt a osušit na utěrce, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Bílé části jsou zachovány samostatně. Peří se používá sekané nebo celé.

Názor odborníka:

Chcete-li uchovat zelenou cibuli na zimu doma, odborníci doporučují použít několik metod. Jeden z nich mrzne. Za tímto účelem by měla být zelená cibule nakrájena a zmražena v pytlích. Dá se také sušit nařezáním a rozprostřením v tenké vrstvě na papír nebo sušit zavěšením trsů na chladném a tmavém místě. Dalším způsobem je zavařování v oleji nebo octě. Za tímto účelem se zelená cibule nakrájí a zalije olejem nebo octem a poté se sklenice srolují. Tyto metody pomáhají udržet zelenou cibuli čerstvou a chutnou po celou zimní sezónu.

Metody zmrazení zelené cibule

Moderní domácí spotřebiče umožňují zmrazit zeleninu na teplotu -24 ◦C, při které si zachovává své blahodárné vlastnosti. Výhonky jsou rozloženy po částech ve speciálních sáčcích nebo nádobách určených pro nízké teploty. Zmrazenou zelenou cibulku lze skladovat v mrazáku 10–12 měsíců.

Nakrájené nebo mleté

Peří se naseká nožem nebo rozemele v mixéru a vloží do nádob nebo sáčků. Pro snadné odstranění zmrazené zeleniny je nutné ji před zmrazením důkladně vysušit. Zelená cibule v této podobě je vhodná pro hlavní chody, náplň do koláčů a palačinek.

S celým peřím

Cibulové peří se sroluje na 5-8 kusů, zabalí se do potravinářské fólie a vloží se do sáčku nebo nádoby. Obvykle se v této podobě používají k přípravě salátů.

V kostkách ledu

Nakrájenou cibuli nasypeme do formiček na led nebo muffiny, zalijeme studenou filtrovanou vodou a necháme dva dny zmrazit. Kostky ledu jsou poté vyjmuty, umístěny do sáčků nebo nádob a umístěny zpět do mrazáku. V této podobě je vhodné přidávat zelenou cibuli do horkých prvních jídel a omáček.

Blanšírováno

Před zmrazením se nakrájená zelenina ponoří na 1 minutu do vroucí vody. Poté osušte na ručníku a vložte do vybraných nádob. Blanšírovaná cibule se používá pro hotový první nebo druhý chod.

V másle

Nasekané peří se smíchá s měkkým máslem. Pokud chcete, můžete k nim přidat nasekané bylinky a trochu koření. Výsledná hmota se po malých porcích ve formě kuliček, klobás nebo talířů zabalí do potravinářské fólie a vloží do mrazáku. V této podobě se zelená cibulka hodí k pokrmům s rybami, drůbeží, bramborami nebo sendviči.

Pokud se má zmrazený výrobek používat na studenou kuchyni, je lepší jej rozmrazit v lednici při teplotě + 4–8 ◦C, aby nezměkl. Nerozmrazujte v mikrovlnné troubě ani v horké vodě, protože by se zelenina rozmočila. Zmrazené peří se přidává do teplých pokrmů bez předchozího rozmrazování.

Zajímavá fakta

1. Zelenou cibuli lze uchovávat v chladničce několik týdnů, pokud je zabalená ve vlhké papírové utěrce a umístěna ve vzduchotěsné nádobě.
2. Zelenou cibuli lze zmrazit až 6 měsíců. Chcete-li to provést, musíte ji umýt, osušit a nakrájet na kousky. Cibule by pak měla být umístěna do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a umístěna do mrazničky.
3. Zelenou cibuli lze sušit a skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu několika měsíců. K tomu je třeba cibuli umýt, osušit a nakrájet na kousky. Poté by měla být cibule rozložena na plech a vložena do trouby předehřáté na 60-70 stupňů. Cibuli je třeba sušit několik hodin, dokud nezkřehne.

Používané sušicí stupně a zařízení

• třídění peří (odstranění tvrdých, suchých nebo zvadlých stonků);
• mytí (předem namočte na 10 minut, poté opláchněte);
• odstranění vlhkosti na ručníku (položeném v jedné vrstvě);
• řezání na malé kroužky (0,5 cm);
• samotné sušení (používají se různá zařízení).

Sušení domácími spotřebiči

Zelenou cibuli můžete sušit pomocí různých zařízení:

• V troubě – teplota 50 ◦C, doba – 2-3 hodiny. Silná vrstva nasekaných peří se položí na plech pokrytý pečicím papírem a suší se s mírně otevřenými dvířky za občasného míchání dřevěnou špachtlí. Po dokončení zůstane cibule v troubě, dokud úplně nevychladne.
• Ve vzduchovém grilu teplota do 70 ◦C, doba 30 minut, horní rošt je použit, nízká rychlost, dvířka zůstávají mírně otevřená.
• V mikrovlnné troubě – plný výkon, čas – 3-3,5 minuty. Nakrájenou cibuli vložíme na malé porce do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Do trouby se vloží sklenice vody, aby se vytvořilo dodatečné teplo.
• V elektrické sušičce je teplota 60–70 ◦C, doba 6 hodin. Přířezy jsou rozmístěny na všech paletách a během procesu sušení jsou pravidelně měněny. Doba se může lišit v závislosti na velikosti řezů a jejich vlhkosti.

Sušená cibule se používá jako koření při pečení domácího chleba.

Sušení na vzduchu

Jak uchovat zelenou cibuli na zimu, pokud například na letní chatě nejsou vhodná zařízení? Pak se používá nejjednodušší způsob sušení – na vzduchu. Čisté, suché stonky se nařežou a položí v jedné vrstvě na hadřík nebo papír položený na podnos, přikryjí se gázou a umístí do stínu. Vrstva se musí pravidelně míchat. Doba schnutí je od 3 do 5 dnů v závislosti na teplotě vzduchu. Nedoporučuje se sušit v bytě. Sušení na vzduchu má své nevýhody: trvá dlouho, dochází k problémům s hmyzem a je třeba produkt přes noc přemístit do interiéru.

Pokud je zelenina sušená správně, měla by být lehká a suchá. Cibule drcená ručně dává pocit tučnosti a vůně, jako čerstvý produkt. Sušená zelenina se vkládá do skleněných nádob, papírových nebo látkových sáčků, kartonových krabic. Skladujte na tmavém místě (skříně) při teplotě 20 stupňů a vlhkosti nejvýše 60%. Při dodržení pravidel si zelenina zachová 80 % prospěšných složek. Doba použitelnosti: až dva roky.

Zkušenosti jiných lidí

Jak uchovat zelenou cibulku na zimu doma je důležitá otázka pro mnoho milovníků zdravé výživy. Mnoho lidí poznamenává, že nejjednodušší způsob, jak uchovat zelenou cibuli, je zmrazení. Jednoduše nakrájejte cibuli na kroužky nebo jemně nasekejte, vložte do sáčků a zmrazte. Tímto způsobem budete mít vždy čerstvou zelenou cibulku na vaření v kteroukoli roční dobu.

Skladování zelené cibule nakládáním

Tento způsob skladování zeleniny se často nepoužívá, protože solená cibule mění svou chuť a ne každému se líbí. Je lepší udělat si trochu na testování a pak se rozhodnout, zda tuto možnost využijete. Nakládání cibule je jednoduchý proces. Čistá suchá zelenina se nakrájí a smíchá se solí. Směs dáme ve vrstvách o výšce 3 cm do čisté sklenice a posypeme zbylou solí. Solení probíhá 2-3 týdny při pokojové teplotě. Poté se sklenice umístí do chladničky pro skladování. Na 1 kg cibule potřebujete 1 sklenici soli (220 g). Maximální trvanlivost je 6 měsíců.

Skladování zelené cibule v marinádě

Nakládání je mezi hospodyňkami známý způsob konzervace zeleniny a výjimkou není ani zelená cibule. Do marinády můžete přidat různé koření, bylinky, med nebo medvědí česnek. Nakládaná zelenina se používá jako zálivka na salát nebo jako pikantní předkrm. V případě potřeby jej lze přidat do omáček, prvního a druhého chodu. Tento přípravek lze skladovat delší dobu než solené. Doporučeno: Pánská šatní skříň

Tradiční marinování

Proces marinování zahrnuje dvě fáze: solení peří nakrájeného na kroužky a samotné marinování. V první fázi se připraví solný roztok, ve kterém se zelenina udržuje dva dny při pokojové teplotě. Potom se lák scedí a přidá se kopr a petržel. Směs se umístí do sterilizovaných skleněných nádob, naplní marinádou a sterilizuje 10 minut. Poté se sklenice uzavřou pevným víčkem a ochladí se, přikryjí se přikrývkou. K marinování 0,5 kg zelené cibule budete potřebovat 100 g kopru a petrželky. Solný roztok na solení se připravuje v poměru: 100 g stolní soli na 1 litr vody a pro marinádu vezměte 9% ocet – 35 ml, cukr – 25 g, pepř – 10 ks, bobkový list – 1 ks, sůl – 120 g a vodu – 1 litr. Hotový výrobek se skladuje na chladném místě po dobu jednoho roku.

S přidaným medem

Cibule naložená v medu má sladkokyselou pikantní chuť. Tento přípravek lze skladovat až jeden rok na chladném místě (suterén, sklep). Marinování zahrnuje následující fáze:

• řezání stonků (0,5 kg, na kroužky 1–2 cm široké);
• aranžmá ve skleněných nádobách;
• zalití marinádou (marináda: 1 hrnek vody, 200 ml 9% octa, 45 mg medu a 0,5 lžičky soli, promíchat, přivést k varu);
• sterilizujte sklenice s přípravkem po dobu 15 minut, poté pevně uzavřete víčky a ochlaďte pod přikrývkou.

S přídavkem medvědího česneku

Receptura je založena na tradičním nakládání zelené cibulky. K přípravě vezměte 0,5 kg čisté a suché cibule a medvědího česneku, nakrájejte na velké kroužky, vložte do hrnce a přidejte zrnka černého pepře (20 g). Marináda se připravuje samostatně: voda (1 l), krystalový cukr a sůl (po 1,5 lžičky) a 6% (180 ml) se spojí a směs se přivede k varu. Marináda se nalije na zeleninu, ochladí se a umístí do sklenic. Skladujte obrobek po dobu dvou týdnů.

Skladování zelené cibule jako koření v oleji

Rostlinný olej je dobrý konzervant. Cibulové peří pokryté olejem lze skladovat v lednici nebo ve sklepě po dobu 5 měsíců. Kořenící olej se používá k úpravě salátů a zelená cibule se přidává do prvního a druhého chodu.

Pro přípravu vezměte čisté, suché stonky a nakrájejte na malé kroužky. Vložte cibuli do sterilizované nádoby, zalijte olejem a promíchejte. Olej by měl být 1 cm nad vrstvou. Na 0,5 kg zeleniny potřebujete asi 100–150 ml slunečnicového nebo olivového oleje.

Aby cibule zůstala v oleji déle, můžete do základního receptu přidat 9% ocet (1,5 lžičky) a sůl (1,5 lžičky). Nejprve přidejte do sklenice 1/3 soli a poté vrstvu cibule. A tak se vrstvy střídají, dokud se nespotřebuje sůl a cibule. Zahřejte olej, dokud se nevyvaří, přidejte ocet a nalijte do sklenice, pevně uzavřete víčkem a uložte na chladné místo. K přípravě voňavého koření se k cibuli přidá petržel, kopr nebo bazalka.

Důležité! Cibulová zelenina je preventivním opatřením proti nedostatku vitamínů.

Každý způsob konzervování zelené cibule má své výhody. Zkušená hospodyňka si však vybere ten, který odpovídá kulinářským preferencím rodiny. Pokud máte rádi pikantní svačiny, vyplatí se je marinovat. Pokud máte rádi původní chuť pečiva, musíte ho usušit. Pro ty, kteří rádi vaří večeře doma, je lepší zvolit zmrazení. Pro labužníky je vhodné skladování v oleji, protože olej sám o sobě navoní a používá se ke kořenění zeleniny. Každá metoda má své vlastní vlastnosti a je lepší připravit několik, aby cibule vydržela dlouhou dobu při přípravě různých pokrmů.

Často kladené dotazy

Jak můžete uchovat zelenou cibulku na zimu doma?

Existuje několik způsobů, jak uchovat zelenou cibuli na zimu. Jeden z nich mrzne. K tomu je třeba cibuli nakrájet a zmrazit v sáčcích. Zmražené zelené cibulové kostky můžete také vyrobit tak, že je vložíte do formiček na led a přidáte vodu.

Jakou jinou metodu lze použít k uchování zelené cibule na zimu?

Zelenou cibulku lze kromě zmrazení také sušit. K tomu je potřeba ji nakrájet a sušit na slunci nebo v troubě při nízké teplotě. Poté lze sušenou cibuli skladovat ve skleněných nádobách nebo sáčcích.

Jak dlouho můžete skladovat zmrazenou nebo sušenou zelenou cibuli?

Zmrazenou zelenou cibulku lze skladovat až 6 měsíců a sušenou zelenou cibulku lze skladovat až rok, pokud jsou správně skladovány v mrazáku nebo na chladném a suchém místě.

Užitečné tipy

TIP #1

Pro zelenou cibuli použijte metodu zmrazení. Zelenou cibulku nakrájejte nadrobno a na rovném povrchu je rozložte na stejné části a poté je dejte do mrazáku. Zelenou cibulku tak můžete snadno přidat do pokrmů kdykoli během roku.

TIP #2

Zkuste sušit zelenou cibulku. Cibuli nakrájejte na kolečka nebo nadrobno a poté ji rozprostřete v tenké vrstvě na prkénko nebo v sušičce na zeleninu. Po vysušení zabalte sušenou cibuli úplně do skleněných nádob nebo sáčků s těsně přiléhajícími víčky.

TIP #3

Použijte metodu konzervování. Zelenou cibuli lze konzervovat v octě nebo marinádě. Připravte roztok octa nebo marinády, poté vložte zelenou cibuli do sterilizovaných sklenic a zakryjte roztokem. Sklenice uzavřete víčkem a srolujte. Zelená cibulka si tak zachová čerstvou chuť a vůni.

Léto potěší množstvím čerstvých bylinek, které jsou bohaté na živiny a dodávají pokrmům zvláštní chuť. Ženy v domácnosti se často ptají, zda je možné zmrazit zelenou cibuli na zimu v chladničce, aby se zachovaly její výhody a chuť. To je nejen možné, ale také nutné dodat zimním pokrmům zvláštní nádech svěžesti a vynikající chuti. Pro uchování cibule je však důležité dodržovat některá doporučení pro její zmrazení. Všechny užitečné tipy a malé triky jsou uvedeny v našem článku.

Zmrazení je nejlepší způsob, jak uchovat zelenou cibuli na zimu. Tento způsob skladování pomůže zachovat chuť, vůni a užitečné vlastnosti produktu.

Příprava cibule na zmrazení

Jak udržet cibuli čerstvou na zimu? Zmrazení problém vyřeší. A aby bylo možné provádět sklizeň vysoké kvality, je důležité přistupovat k výběru surovin s plnou odpovědností.

Pro zmrazení vyberte pouze čerstvá cibule. Chcete-li určit čerstvost, věnujte pozornost stavu peří. Měly by být jasně zelené, šťavnaté, bez poškození a žlutosti. Výhodou bude velký obsah šťávy, který plně zachová veškerou chuť výrobku.

Pro zmrazení vybírejte pouze čerstvou, kvalitní cibuli. Odstraňte zažloutlé špičky a hnilobu a ke sklizni použijte pouze zelené, šťavnaté peří

Dobré před sklizní oloupejte žárovku a odstraňte vysušené špičky. Ujistěte se, že peří není poškozené, žádná hniloba a zápach. Zeleninu důkladně omyjte tak, že je několikrát opláchnete ve studené vodě. Osušte cibuli papírovými utěrkami. Co nejvíce důležité odstraňte přebytečnou vlhkost – zabráníte tak vzniku ledu, lepení zeleně a tvorbě pevné hrudky.

Pro zmrazení je lepší použít nakrájená cibulová peří. Tato možnost sklizně je jednodušší a ekonomičtější. Kromě toho je snazší použít cibuli během vaření. Pokud však chcete, můžete připravit celé peří.

Cibuli je lepší zmrazit v nakrájeném stavu. V této podobě zabere v mrazáku méně místa a mnohem snadněji se s ním vaří.

Kromě zelené části cibule můžete na zmrazení použít i cibuli bílou. Díky tomu bude chuť obrobku intenzivnější a vařený pokrm bude lahodnější.

Jak zmrazit zelenou cibuli na zimu v mrazáku

Existuje několik způsobů, jak zmrazit zelenou cibuli na zimu. Každá hosteska si vybere nejvhodnější a nejvhodnější pro sebe.

Většina společný recept:

1. Čisté a vysušené peří nakrájejte nožem na malé kousky.
2. Připravte si plastové sáčky. Na mrazení můžete použít klasické nebo speciální, které jsou vybaveny zapínáním.
3. Cibuli dejte do sáčků, vymačkejte co nejvíce vzduch a srovnejte je. Ušetříte tak místo v mrazáku.
4. Vložte zeleninu do mrazáku a nechte, dokud nebude potřeba. Trvanlivost zmrazené cibule je 6 měsíců.

Další způsob, jak zmrazit cibuli: složte připravenou zeleninu ve formách na zmrazení ledu. Cibule by neměla zabírat více než třetinu objemu, zbytek musí být naplněn vodou. Odešlete nádobu do mrazničky a nechte ji, dokud zcela nezmrazí. Zmražené kostky přendejte do sáčku a vložte zpět do mrazáku.

Tento způsob přípravy je velmi pohodlný. Chcete-li dát prvnímu pokrmu zvláštní chuť a vůni, přidejte do pánve jednu kostku 5 minut před koncem vaření.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pro zmrazení zelené cibule použijte ledové balíčky. Kostky malých porcí se snadno skladují a používají při přípravě prvních chodů

Pomáhá udržet cibuli čerstvou blanšírování – krátký proces tepelného zpracování. Bylinky opláchněte a nasekejte, vložte do cedníku a na dvě minuty ponořte do vroucí vody. Poté vložte nádobu do studené vody na 1-2 minuty. Po uplynutí stanovené doby nechte přebytečnou tekutinu vytéct. Umístěte cibuli do sáčků nebo nádob s těsně přiléhajícím víkem a zmrazte.

Pomůže dát pokrmu nejen čerstvost, ale také zvláštní chuť. smažená cibule. Zeleninu roztřiďte a omyjte. Peří umeleme a opečeme na pánvi s trochou oleje. Doba tepelného zpracování – 5 minut. Po uvaření nechte cibuli vychladnout a vložte do malých nádob nebo plastových sáčků. Pošlete polotovary do mrazáku. V případě potřeby přidejte na konci vaření mraženou cibuli.

Chcete-li maximalizovat chuť zelené cibulky, smažte ji před zmrazením na malém množství oleje. Takový produkt je lepší zmrazit ve vzduchotěsné plastové nádobě nebo sáčku se zipem.

Na zmrazení můžete použít i jednorázové kelímky nebo malé plastové lahvičky. Takové možnosti jsou vhodné, pokud je v mrazničce dostatek volného místa.

Při zmrazování cibule nezapomeňte nádobu pevně uzavřít, zavázat sáček nebo obalit jednorázové kelímky potravinářskou fólií. Zabráníte tak šíření specifického zápachu v mrazničce.

Trvanlivost bylinek závisí na teplotě. V průměru si výrobek zachovává své vlastnosti dobře při teplotách pod nulou po dobu šesti měsíců. Při teplotách nad +5 ℃ by doba skladovatelnosti neměla přesáhnout 3 měsíce.

Tyto tipy vám pomohou správně zmrazit cibuli a zachovat její nejlepší vlastnosti. Přidání i malého množství zeleniny do polévky, boršče, omáčky nebo marinády dodá pokrmu zvláštní chuť, svěžest a vůni léta.

Video

Existuje několik způsobů, jak zmrazit cibuli. Podívejte se na video, kde se dozvíte více o procesu vytváření polotovarů:

Marina Nabilskaja

Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.51 (52 hlasů)
Víš, že:

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.