Jak uchovat hrozny ve sklenicích na zimu: nejlepší recepty na přípravu bez sterilizace

Hlavním problémem skladování bobulí je, že se v čerstvém stavu rychle kazí. Vzhledem k velkému množství odrůd vinné révy je lze pěstovat i na Urale, takže zahrádkáři čelí problému, jaké chutné přípravky připravit.

Kromě zřejmé možnosti s vínem a marmeládou existují i originální recepty. Například vinný ocet se používá k přípravě různých pokrmů. Přírodní produkt se vyznačuje vysoce kvalitním složením, protože v obchodě se pod jeho rouškou často prodává běžný stolní ocet s ochucovadlem.

Kompot nebo mors si můžete připravit doma. Takový nápoj bude skvělým doplňkem vašeho každodenního jídelníčku. Lze jej skladovat nejen po celou zimu, ale i několik let.

Důležité! Správná příprava bobulí a sterilizace sklenic zaručuje uchování přípravků po dobu 5-6 let.

Při dobré péči bude vinice plodit spoustu bobulí. Je docela obtížné je všechny využít, protože příprava stejného druhu je nudná. Proto můžete projevit svou fantazii a připravit různé možnosti. Z hroznů se dají dobře vyrobit pastilky a marmelády – dlouho se skladují a nekazí.

Dobrým a jednoduchým způsobem, jak bobule využít, je zmrazit je. Mohou být smíchány s cukrem nebo jednoduše uloženy do sáčků. Před přípravou se každý trs pečlivě prohlédne a odstraní se všechny poškozené části. Poté se vloží do silných plastových nádob nebo sáčků.

Pro uchování celých bobulí je třeba je zmrazit trochu jinak. Za tímto účelem se každý hrozn položí na prkénko a v této formě se na šest hodin umístí do mrazáku. Poté se přendá do nádoby nebo sáčku.

Mrazit lze nejen bílé hrozny, ale i tmavé. Světlé odrůdy se skladují v cukrovém sirupu. Na přípravu sirupu vezměte 500 ml vody a 200 g cukru. Smíchejte ingredience a přiveďte k varu. Sirupem zalijte bobule v nádobách a v této formě je zmrazte.

Čtěte také: Odrůda ostružin bez trnů Natchez s raným zráním

Džem z bobulí lze připravit jako sortiment. K tomu stačí smíchat různé druhy nebo přidat ovoce a ořechy. To vše vám umožní získat neobvyklé kombinace, které oživí chuť produktu.

Domácí konzervace hroznů na zimu se příliš neliší od jiných příprav. Je nutné správně připravit nádobu, vybrat bobule a dodržovat recept.

Můžete si připravit několik různých přípravků, které ozdobí vaše zimní večery.

Důležité! Je lepší ozdobit každou sklenici štítkem, protože později bude těžké si zapamatovat složení produktu. To je důležité zejména u džemů a džusů.

Nezanedbávejte přípravné činnosti, protože pokud jsou bobule a nádoby špatně zpracovány, přípravek zkysne a zkazí se. Zavařování zvládne i začínající kuchař.

Několik nápadů: jak uchovat hrozny ve sklenicích na zimu

Existují různé způsoby skladování bobulovin, každý s vlastními výhodami a nevýhodami. Sklenice s džemem nebo džusem zvládne zabalit kdokoli. Hlavní je dodržovat recepty.

Snadná možnost

Někdy je výroba zavařenin spojena se složitým vícestupňovým procesem. Ve skutečnosti existují způsoby, jak rychle zabalit sklenice s bobulemi. K tomu vezměte 700 g hroznů a 200 g cukru. Samostatně přiveďte k varu dva litry vody.

Sklenice se vloží do studené trouby a zahřejí na 100 °C, poté se nechají vychladnout. Bobule se vloží do připravených sklenic, zalijí se vroucí vodou, přikryjí se a nechají se čtvrt hodiny odstát. Poté se voda scedí do misky, přidá se cukr a znovu se zahřeje. Hrozny se znovu zalijí sirupem a zarolují se víkem.

Konzervace ve svazcích

Existuje i jiná možnost, která zahrnuje sklizeň ne jednotlivých bobulí, ale celých hroznů. Za tímto účelem se hrozn zkontroluje, poškozená místa se očistí a důkladně omyjí.

Důležité! Obvykle se bere 1 svazek na 1 sklenici.

Do sklenice přidejte půl čajové lžičky kyseliny citronové a 3–4 plátky citronu. Uvařte sirup z 1,5 litru vody na 200 g cukru. Zalijte jím hrozny a přikryjte víčkem. Tyto zavařeniny vydrží dlouho.

Dobrým receptem je příprava bez cukru. K tomu je třeba vybrat vybrané hrozny a umístit je do sklenice. Bobule se zalijí horkou vodou a sklenice se sterilizují. Za tímto účelem se umístí do hrnce s vodou a vaří se půl hodiny, poté je třeba sklenice uzavřít víčky.

Minimální ingredience: ve vlastní šťávě

Pokud potřebujete připravit působivé množství úrody, pak je cukr a sůl potřeba ve velkém množství. To vše má poměrně negativní dopad na finanční situaci. Proto může vyvstat otázka, jak utěsnit hrozny ve sklenicích na zimu s minimálními náklady.

Stačí, když si hrozny připravíte ve vlastní šťávě. Za tímto účelem se hrozny třídí a dávají do sterilizovaných sklenic. Poté se vloží do hlubokého hrnce, který se naplní vodou.

Poté je nutné obsah převařit na polovinu a nádoby uzavřít ošetřenými víky.

Další možnost vaření. K tomu se hrozny a cukr berou ve stejných dílech. Bobule se posypou pískem v rovnoměrné vrstvě, promíchají a nechají se 5-6 hodin. Poté, co se objeví šťáva, se pomalu zahřívají, aby se písek rozpustil, a nalijí se do sklenic.

Bez sterilizace

Ne každý si rád hraje s vroucími sklenicemi. V tomto případě je užitečné vědět, jak si hrozny konzervovat na zimu bez sterilizace. K tomu vezměte tmavé malé bobule, omyjte je a vložte do hrnce. Tam je pečlivě rozdrťte.

Na 1 kg suroviny se vezme 100 ml vody. Směs se opatrně zahřeje a poté se protře přes síto. Výsledná šťáva se nalije do hrnce, přidá se 100 g cukru a zahřívá se, dokud se nerozpustí.

Šťáva se nalije do sklenic, vloží se do nich omyté celé bobule a uzavřou se víčky. Takto si můžete připravit chutnou a zdravou šťávu.

Hroznové kompoty

Další možností je kompot. Sladký vitamínový nápoj pomůže předejít nedostatku vitamínů v zimě. Lze jej konzervovat a otevírat v případě potřeby.

Budete potřebovat třílitrovou sklenici. Naplňte ji do třetiny hrozny a zalijte vodou. Přidejte 200–300 g cukru (podle toho, jak sladký nápoj potřebujete) a sklenici zahřejte v hrnci s vodou. Po převaření přidejte lžičku kyseliny citronové.

Právě to chrání kompot před zkysnutím. Tento jednoduchý recept je dostupný všem hospodyňkám. Existuje trochu jiná možnost. Na něj vezměte 500 g cukru na litr vody. Sirup přiveďte k varu a nalijte jím bobule ve sklenicích. Poté se nádoby sterilizují.

Důležité! Víčka je také třeba zpracovávat při vysokých teplotách.

Můžete si vybrat z různých druhů bobulovin. V tomto případě se hrozny mísí s vypeckovanými třešněmi nebo jinými bobulemi. Neberte více než 2–3 druhy, jinak chuť nebude tak výrazná.

Jam

Výhodou hroznů konzervovaných na zimu je, že se dají dlouho skladovat. Džem nebo zavařenina se používají k výrobě různých dezertů nebo k přípravě sladkých omáček k masu.

Podrobný recept umožní každé hospodyňce vyrovnat se se surovinami. Klasický recept zahrnuje přípravu sirupu z poměru 600 ml vody k 1500 g cukru. Tato koncentrace je vypočítána pro 2 kg hroznů.

Aby hrozny zůstaly celé, sirup uvařte zvlášť a teprve poté jím přelijte bobule. Nejlepší je to udělat v hrnci, protože budete muset nádobu zahřát a nechat 8 hodin odstát. Toto se provede třikrát.

Při výrobě džemu může vyvstat otázka, jak uzavřít hrozny. Provádí se obvyklá sterilizace sklenic a víček, po které se horké suroviny přenesou do skladovacích nádob.

hroznový džem

Džem má jednotnou konzistenci. Pro jeho přípravu je lepší použít tmavé odrůdy – jsou šťavnaté a sladké.

Na 1 kg bobulí vezměte 1,5 kg cukru. Hrozny propasírujte přes jemné síto – tím odstraníte semínka a slupku. Semínka a dužinu nasypte do hrnce, přidejte 500 g citronové dužiny. Přidejte 500 ml vody a směs pomalu zahřívejte.

Je důležité marmeládu neustále míchat, jinak se připálí. Po uvaření ihned vypněte sporák a nechte směs vychladnout. Poté ji ještě dvakrát povařte a teprve poté přelijte do sklenic.

Neobvyklé možnosti

Z hroznů se dá vyrobit spousta různých věcí. Včetně jejich použití jako další přísady. Například se přidávají do nakládaných rajčat.

K tomu si vezměte 500 g rajčat, 200 g bobulí a několik stroužků česneku. Na marinádu si vezměte 1 litr vody, jednu lžíci octa a stejné množství soli. Dále přidejte dvě lžíce cukru.

Koření a bylinky se přidávají dle chuti. Marináda se zahřeje a horká se jí nalije na rajčata a hrozny, které se umístí do sklenice.

Další možností neobvyklé přípravy je vyrobit hrozny, které budou vypadat jako olivy. Na marinádu budete potřebovat 500 ml vody a přidejte 100 g cukru, dvě a půl lžíce soli a dochuťte.

Všechny složky se smíchají a zahřejí. Marináda se nalije na bobule ve sklenici a nechá se vychladnout, poté se přikryjí víkem.

Výroba vína je obtížná a časově náročná, ale můžete vyzkoušet jednoduchý recept na alkoholický nápoj. Vezměte si lehké bobule a zalijte je vodkou a cukrovým sirupem.

Hotový nálev se nalije do sklenic a umístí se na tmavé místo po dobu 2-3 měsíců.

Vinný ocet

Saláty a další pokrmy lze zpestřit přísadami. Různé přípravky z hroznů na zimu a nejlepší zlaté recepty pomohou připravit různé zavařeniny z bobulí.

Vinný ocet dodává pokrmům pikantní chuť. K jeho přípravě vezměte 5 kg suroviny a důkladně ji rozemlejte. Nádobu s bobulemi přikryjte gázou a nechte tři dny na tmavém místě. Hrozny jednou denně promíchejte.

Poté, co se objeví pěna a syčení, přidejte cukr. Směs se nechá dva týdny odstát a jednou denně se míchá. Poté se přefiltruje přes dužinu a dužina se vyhodí. Do šťávy se přidá dalších 100 g cukru.

Ocet se nechá měsíc zrát. Jakmile se tekutina vyčistí a na dně se objeví sediment, je produkt hotový. Tekutina se znovu přefiltruje a nalije do sklenic. Ocet lze skladovat několik let a používat dle potřeby.

Hrozny jsou všestrannou bobulí a lze je použít k výrobě mnoha různých zavařenin. Do džemu můžete přidat ořechy a další bobule a měnit množství cukru. Jako součást marinád hrají hrozny roli další dochucovadla.

Hroznová šťáva, džem, kompot, marmeláda – to je neúplný seznam možností, co se vyrábí z bobulí.

Zavařování se může zpočátku zdát složité, ale ve skutečnosti stačí dodržovat jen několik zásad.

Důležité! Pro přípravu berte pouze celé a normální bobule, sklenice musí být sterilizované a musíte dodržovat recept.

Hroznové zavařeniny zvládne každý. Hlavní je vybrat si způsob vaření a správně je připravit. Zpočátku se to nemusí moc podařit, ale se zkušenostmi se dovednost zlepší.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2020-11-09

Vlastnosti sklizně hroznů na zimu. TOP 9 vynikajících receptů krok za krokem pro každou chuť: džus, džem, zavařeniny, želé a další. Video recepty.

Recepty z hroznů na zimu nejsou jen kompoty nebo džemy. Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat chutné a zdravé bobule. Můžete si z nich připravit sladké dezerty pro každou příležitost, ale i slané občerstvení, které poslouží jako vynikající příloha k masovým pokrmům.

Vlastnosti sklizně hroznů na zimu

Hrozny jsou v mnoha kulturách považovány za symbol pohody. A to není překvapivé, protože jejich složení, bohaté na vitamíny a antioxidanty, je skutečně jedinečné. Bobule pomáhají odstraňovat toxiny z těla, posilují imunitní systém a předcházejí předčasnému stárnutí.

Zároveň však hrozny našly široké uplatnění ve vaření: pečou se, přidávají se do dezertů a salátů, podávají se k masovým pokrmům a připravují se na zimu a konzervované bobule nejsou svými prospěšnými vlastnostmi horší než čerstvé.

Hroznové šťávy, kompoty, džemy, želé, marmelády a pastila jsou neuvěřitelně chutné a aromatické. Hrozny lze také konzervovat spolu s melounem, jablky, švestkami a dokonce i rajčaty, nebo z nich připravit svačinu, která bude připomínat olivy. Pro zvýraznění chuti bobulí se do pokrmů přidávají různá koření, černý pepř, skořice, vanilka nebo hořčice.

K přípravě zimních zavařenin lze použít jakoukoli odrůdu vinné révy, ale v každém případě musí být plody celé, zralé a ne přezrálé. Neměly by být poškozené.

TOP 9 vynikajících receptů s hrozny na zimu

Z hroznů si můžete připravit různé zimní pokrmy: džem, zavařeniny, marmeládu, pastilku, želé, džus, ovocný nápoj nebo kompot. Níže je uvedena nejlepší kolekce receptů, které vám pomohou originálně diverzifikovat váš jídelníček.

Hrozny jako olivy na zimu

Hrozny připravené na olivy mají sladkokyselou chuť a pikantní hořkost, a proto jsou velmi oblíbené. Hodí se k sušenému masu, šunce, různým druhům sýrů a druhům ořechů. Kromě toho se dají použít jako ingredience do sendvičů a jednohubek.

• Kalorický obsah na 100 g – 45 kcal.
• Počet porcí: 2 nádoby po 0,5 l
• Doba vaření – 30 minut

• Hrozny (dlouhé) – 600 g
• Hořčičné fazole (suché) – 2 lžičky.
• Nové koření – 4 hrášky
• Černý pepř – 4 špetky
• Cukr – 1 lžička
• Sůl – 1 lžíce
• Jablečný ocet – 4 polévkové lžíce.
• Voda – 300 ml

Postupná příprava hroznů jako oliv na zimu:

1. Nejprve byste měli bobule oloupat z hroznů a zalít je vodou, abyste odstranili živé kvasinky.
2. Před přípravou bobule propíchněte, jinak by mohly prasknout, když je zalijete vroucí vodou.
3. Naplňte připravené nádoby hrozny, převařte vodu a zalijte ji obsahem sklenic.
4. Duste je 10 minut a přikryjte pokličkou.
5. Před uzavřením hroznů na zimu si připravte marinádu. Za tímto účelem zalijte vodou sůl, pepř, hořčici a cukr, poté přiveďte k varu a poté přidejte ocet.
6. Z napařených sklenic sceďte vodu a jejich obsah naplňte připravenou marinádou.
7. Pokud plánujete skladovat konzervované potraviny při pokojové teplotě, přidejte do každé nádoby 1/2 tablety aspirinu.
8. Sklenice s hrozny na zimu zabalte víčky, počkejte, až úplně vychladnou, a po dni je přeneste na trvalé místo skladování.

Nakládané hrozny bez sterilizace na zimu

Nakládané hrozny na zimu jsou originálním pokrmem s pikantní chutí, který lze podávat k masovým pokrmům a různým druhům sýrů. S jejich pomocí si také můžete připravit různé saláty, které se budou hodit na slavnostní stůl. Připravují se jednoduše, bez sterilizace, což netrvá déle než 10 minut. Lze použít i hrozny jakékoli barvy, ale je důležité vybrat husté bobule.

Složení:

• Hrozny – 1 kg
• Voda – 1 l
• Sůl – 1 lžičky
• Cukr – 2 polévková lžíce
• Ocet 9% – 70 ml
• Bobkový list – 3 ks.
• Černý pepř – 9 ks.
• Mletá skořice – 1,5 lžičky.
• Karafiáty v poupatech – 6 ks.

Postupná příprava nakládaných hroznů bez sterilizace na zimu:

1. Hrozny na chvíli namočte a vyhoďte všechny zkažené bobule.
2. Napařujte je několik minut a přidávejte horkou vodu, aby změkly.
3. Na dno každé sklenice, kterou je třeba předem sterilizovat, dejte bobkové listy a koření.
4. Nádoby plníme hrozny.
5. Dále si připravte marinádu. Do vroucí vody přidejte cukr a sůl, vařte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte ocet.
6. Sejměte marinádu ze sporáku a nalijte ji na hroznové přípravky na zimu.
7. Nádoby uzavřete, otočte dnem vzhůru, izolujte je a počkejte, až zcela vychladnou, poté je přeneste na trvalé skladovací místo.

Hroznová šťáva na zimu

Hroznová šťáva na zimu je velmi zdravý nápoj obsahující obrovské množství vitamínů, organických kyselin, pektinu a minerálních solí. Je velmi snadné ji připravit, pokud máte odšťavňovač, ale šťávu můžete vymačkat i bez něj. Nejlepší je použít hrozny bez pecek. Měly by být zralé, ale ne přezrálé a nepoškozené.

Složení:

• Hrozny – 3 kg
• Cukr – 200 g
• Vanilkový cukr – 1 sáček

Postupná příprava hroznové šťávy na zimu:

1. Hrozny se omyjí pod tekoucí vodou, poté se hodí do cedníku a počkají, až tekutina odteče. Zkažené a zvadlé bobule se odstraní.
2. Připravené ovoce se protlačí mlýnkem na maso nebo se lisuje a výsledná hmota se poté propasíruje přes síto.
3. Šťávu z domácích hroznů vylisovanou na zimu je třeba filtrovat pomocí gázy.
4. Poté se zahřeje nalitím do smaltované pánve na 80-85 °C. Je důležité tekutinu nezahřívat.
5. V další fázi přípravy nápoje přidejte cukr a vanilin.
6. Sklenice naplňte horkou tekutinou, přikryjte víčky a pasterujte při 85 °C po dobu 15–30 minut, v závislosti na jejich velikosti. Pro 0,5 l to bude trvat 15 minut, pro litry – 20 minut, pro 3 l – půl hodiny.
7. Sklenice ihned uzavřete, otočte dnem vzhůru, izolujte a počkejte, až vychladnou.
8. Skladujte na chladném místě.

Upozornění! Během skladování se v hroznové šťávě tvoří sediment, a proto ji před pitím není nutné protřepávat. Nápoj pečlivě přefiltrujte přes několik vrstev plátna.

Hroznový džem s ořechy na zimu

Velmi užitečný a originální recept na hroznový džem na zimu, pečený v troubě. Pochoutce můžete dodat šmrnc přidáním ořechů a koření. K jeho přípravě můžete použít jakoukoli odrůdu hroznů, ale je lepší brát bezpeckové bobule. Tento univerzální pokrm lze podávat s toastem, palačinkami, ovesnými vločkami nebo použít jako náplň do koláčů.

Složení:

• Hrozny – 1-1,2 kg
• Hroznová šťáva – 200 ml
• Cukr – 600 g
• Skořice – 1-2 tyčinky
• Badyán – 1-2 hvězdičky
• Ořechy – 100-150 g

Postupná příprava hroznového džemu s ořechy na zimu:

1. Hrozny zalijte vodou a nechte chvíli působit, aby se zbavily kvasinek.
2. Oddělte bobule od hroznů a z hrsti hroznů vymačkejte trochu šťávy – ne více než 250 ml. K tomu můžete použít odšťavňovač nebo mixér.
3. Zbývající bobule nalijte do formy, přidejte cukr a koření.
4. Vymačkanou šťávu přelijte přes hrozny a vložte pekáč do trouby.
5. Pečte bobule několik hodin při teplotě 150 °C.
6. Po 2 hodinách přidejte do hroznové marmelády na zimu ořechy a pečte další půl hodiny.
7. Pokud jste vzali bobule se semínky, můžete je odstranit zamícháním přípravku: vyplavou na hladinu.
8. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, zabalte je a nechte vychladnout, poté je uložte k uskladnění.

Hroznový džem na zimu

Hrozny se obvykle spojují s vínem nebo hroznovým octem. Tato šťavnatá bobule se však skvěle hodí k výrobě lahodného džemu. Pro šmrnc se z plodu neodstraňuje slupka a navíc obsahuje mnoho vitamínů. Je však důležité použít bezpeckovou odrůdu.

Složení:

• Hrozny – 500 g
• Cukr – 170 g

Postupná příprava hroznového džemu na zimu:

1. Hrozny omyjte a oddělte bobule od štětců. Odstraňte poškozené a zvadlé plody.
2. Po umístění hroznů do hrnce je třeba je trochu rozdrtit šťouchadlem a poté umístit na sporák.
3. Vařte 10-12 minut, dokud se nevytvoří šťáva.
4. Dále se podle receptu na hroznové přípravky na zimu bobule propasírují sítem, aby se odstranila slupka.
5. Do výsledné hmoty přidejte cukr a znovu vařte džem 15-20 minut, přičemž oheň zesilte. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálil.
6. Chcete-li zkontrolovat, zda je směs hotová, kápněte trochu směsi na talířek: neměla by se roztékat.
7. Naplňte sklenice horkou domácí hroznovou marmeládou na zimu. Nezapomeňte je předem sterilizovat.
8. Uzavřete, otočte a počkejte, až přípravky zcela vychladnou, a poté je uložte k uskladnění.

Kompot z hroznů Isabella na zimu

Hrozny odrůdy Isabella se obvykle používají při výrobě vína, ale hodí se i k výrobě kompotů, což se hodí zejména během hostin v chladném období. Protože bobule jsou velmi sladké, do nápoje se vždy přidává kyselina citronová. Chuť lze ale upravit i snížením množství cukru.

Složení:

• Hrozny – 350 g
• Voda – 1,3 l
• Cukr – 110 g
• Kyselina citronová – 0,5 lžičky

Postupná příprava hroznového kompotu Isabella na zimu:

1. Hrozny omyjeme pod tekoucí vodou a bobule obereme z kartáčů.
2. Nalijeme je do sklenic, které by měly být předem sterilizovány.
3. Dále, podle receptu na hroznový kompot na zimu, přidejte do každého z nich kyselinu citronovou.
4. Nyní si připravíme sirup. Do vroucí vody přidáme cukr a mícháme, dokud se nerozpustí.
5. Výslednou tekutinu nalijte do obsahu sklenic a ihned je zarolujte.
6. Nádoby s hroznovým kompotem na zimu obracíme, zabalíme a počkáme, až úplně vychladnou a barva nápoje se stane bohatou.
7. Dali jsme to na skladování do spíže.

Hroznová želé na zimu

Hroznová marmeláda na zimu je neuvěřitelně chutný pokrm se sladkou chutí a bohatou vůní. Nikdo z domácnosti ani hostů nezůstane lhostejný! K přípravě této pochoutky můžete použít jakékoli odrůdy hroznů, ale je lepší zvolit sladké, abyste nepřidali mnoho cukru.

Složení:

• Hrozny – 1 kg
• Cukr – 200 g
• Agar-agar – 1 lžička
• Kyselina citronová – 3 špetky
• Voda – 100 ml

Postupná příprava hroznového želé na zimu:

1. Hrozny omyjte a zbavte je bobulí. Můžete je na chvíli namočit do vody.
2. Ovoce nalijte do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou.
3. Po důkladném promíchání obsahu postavte nádobu na sporák.
4. Nalijte trochu vody do hrnce a počkejte, až se směs začne vařit.
5. Podle receptu na domácí hroznovou želé na zimu vařte přípravek 20 minut na mírném ohni, dokud se bobule „neotevřou“.
6. Po uplynutí stanovené doby vypněte oheň a výslednou hmotu rozetřete pomocí síta.
7. Dužina se odstraní, šťáva se nalije do hrnce a přidá se k ní agar-agar.
8. Směs se zahřívá několik minut a lze ji nalít do předsterilizovaných sklenic.
9. Nádoby se pevně uzavřou, nechají se bez obracení zcela vychladnout a uloží se k uskladnění.

Nakládané hrozny s hořčicí

Starý recept, který umožňuje připravit hrozny bez tepelného ošetření, čímž se zachová maximální množství živin. Takovou lehkou svačinu lze podávat jako samostatné jídlo nebo ji použít při přípravě zimních salátů.

Složení:

• Hrozny – 10 kg
• Voda – 5 l
• Cukr – 150 g
• Sůl – 50 g
• Hořčice (prášek) – 50 g

Postupná příprava nakládaných hroznů s hořčicí:

1. Nejprve byste měli hrozny důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté oddělit bobule od kartáčů.
2. Po odstranění zkaženého a zvadlého ovoce se hrozny nalijí do čisté nádoby.
3. Dále by měla být nádoba zakryta gázou nebo čistým hadříkem složeným v několika vrstvách.
4. Na nádobu umístěte závaží. Je důležité zajistit, aby bobule nebyly poškozené nebo prasklé.
5. Dalším krokem při přípravě hroznů na zimu je příprava marinády. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se ingredience nerozpustí.
6. Počkejte, až nálev vychladne, a přidejte do něj hořčici.
7. Výslednou tekutinou přelijte hrozny, nádobu nechte na teplém místě a takto uchovávejte 3–5 dní.
8. Po uplynutí stanovené doby dejte nádobu na chladné místo a po dalším měsíci můžete namočené hrozny podávat.

Hrozny s melounem na zimu

Jeden z nejoriginálnějších receptů na hrozny na zimu, ze kterého si můžete připravit lahodnou barevnou svačinku. Pokud máte sladký meloun, můžete cukr během vaření vynechat. Při zalévání bobulí nálevem se doporučuje přidat pepř.

Složení:

• Meloun – 400 g
• Hrozny – 250 g
• Voda – 1 l
• Sůl – 1 lžíce
• Cukr – 1 lžička
• Ocet – 2 polévkové lžíce
• Česnek – 1 hřebíček

Postupná příprava hroznů s melounem na zimu:

1. Meloun omyjte, nakrájejte, ochutnejte, abyste zjistili množství cukru, a nakrájejte na segmenty nebo čtverečky.
2. Hrozny omyjte a bobule oberte ze štětců, poté je nasypte do hluboké nádoby a na chvíli namočte, abyste odstranili všechny přítomné kvasinky, jinak se přípravek může zkazit a zkvasit.
3. Vložte meloun do sklenice a přidejte hrozny, naplňte je až po ramena.
4. Dále je třeba připravit nálev. Uvařte vodu, nalijte ji do nádoby, přikryjte ji plechovou poklicí a nechte 15 minut louhovat.
5. Do pánve nasypte sůl a cukr, přidejte předem oloupaný a nakrájený česnek a také pepř.
6. Naplňte hrnec vodou ze sklenice a přiveďte k varu.
7. Do marinády nalijte ocet a přelijte jím hrozny a meloun.
8. Sklenice pevně uzavřete, počkejte, až přípravky vychladnou, a uložte je k uskladnění.

Video recepty na hrozny na zimu