Jak sušit žampiony bez sušičky vlastníma rukama

Všem milovníkům hub doporučujeme udělat si malou zásobu sušených žampionů. Naštěstí je tento nádherný produkt snadno k nalezení téměř v každém velkém obchodě nebo na nejbližším trhu. Na rozdíl od čerstvých jsou sušené žampiony pohodlné, protože zabírají málo místa a jsou vždy po ruce. Navíc si zachovávají všechny prospěšné látky, stejně jako své vlastní chuťové a aromatické vlastnosti. Lze je kdykoli použít k přípravě polévek a jiných teplých pokrmů.

Existují různé způsoby, jak sušit žampiony doma. K tomu mnoho žen v domácnosti používá elektrickou sušičku, mikrovlnnou troubu nebo troubu. Houby budeme sušit přirozeně bez použití jakýchkoli elektrických (nebo plynových) spotřebičů. Tak, pojďme na to.

Složení:

• středně velké čerstvé žampiony – 1 kg.

Kromě toho budeme k sušení žampionů potřebovat taková zařízení, jako jsou dřevěné špejle, silná nit s velkou jehlou a pergamen. Výtěžek: asi 80 g sušených žampionů. Doba přípravy: 5-7 dní.

Jak sušit žampiony přirozeně:

Žampiony nebudeme mýt, protože nadměrná vlhkost pouze prodlouží dobu jejich sušení. Máme dvě možnosti přípravy hub na sušení. V prvním případě můžeme z žampionů jednoduše očistit zbytky nečistot a nečistot měkkým kartáčkem. Je ale nepravděpodobné, že tato metoda dokáže zaručit, že se dokonale zbavíme všech choroboplodných zárodků. V druhém případě můžeme z klobouku houby odstranit tenkou vrstvu slupky spolu se všemi nečistotami. Tuto možnost máme nejraději. Okraje kůže ze spodní strany uzávěru je vhodné vypáčit špičkou nože nebo kávovou lžičkou. Kromě toho také mírně odřízneme ztmavlé špičky stonků hub (cca 3 mm). Odstraníme i poškozená místa a promáčkliny. Po všech přípravných manipulacích jsme měli poměrně slušnou hromadu odpadu z odříznutých konců noh a kůže, jejichž hmotnost byla asi 180-200 g To jsou celkem přirozené ztráty při zpracování žampionů. Zbylo nám tedy asi 800 g hub.

Každé žampiony nakrájejte na několik plátků (budou asi čtyři). Snažíme se, aby tloušťka řezu byla stejná, řekněme 7-8 mm.

Nyní musíme připravit plátky hub na samotný proces sušení. K tomu nabízíme tři možnosti. Možnost jedna. Talíře navlékneme (necháme mezi nimi alespoň 2 cm volného prostoru) na dvojitou nit pomocí jehly. To znamená, že uděláme něco jako girlandu a zavěsíme ji na dobře větrané místo (řekněme na balkon).

Možnost dvě. Plech, tác nebo dřevěné prkénko zakryjte pergamenem a položte na něj plátky žampionů v jedné vrstvě, opět mezi nimi nechte trochu volného prostoru. To znamená, že jim nedovolíme přijít do kontaktu. Mimochodem, místo plechu na pečení je velmi vhodné použít okenní moskytiéru nebo rošt na troubu. Pokud je to možné, je vhodné houby každý den (nebo i dvakrát denně) obracet na druhou stranu, aby se rovnoměrně osušily.

Třetí možnost. Plátky žampionů napíchněte na tenké dřevěné špejle a položte je na hluboký plech.

Je vhodné umístit žampiony na sušení do dobře větraných prostor, ale nedoporučuje se je vystavovat přímému slunci. Kromě toho by bylo dobré houby překrýt gázou, aby se zabránilo usazování prachu a invazi hmyzu na takový voňavý produkt. Již po dvou dnech se naše žampiony scvrkli a znatelně zmenšily velikost, tedy částečně scvrkli.

Odstraňte je z nitě, ze špejlí a položte je na pergamen a nechte je dále sušit. Čas od času houby promícháme.

Za pár dní zkontrolujeme stav našich žampionových talířů. Pokud se při silném přitlačení na sušené houby neuvolní ani kapka vlhkosti a samotné desky jsou pružné a snadno se ohýbají, pak můžeme předpokládat, že jsme dosáhli svého.

Je čas je uložit do plátěných pytlů, papírových sáčků nebo kartonových krabic, skleněných dóz nebo plastových nádob. V místnosti, kde není přístup k vlhkosti, může být takový produkt skladován po dobu nejméně jednoho roku. Užijte si jeho používání!

Lahodné houby si v zimě vychutnáte nejen marinováním, nakládáním nebo mrazením. Zimní houbovou polévku si nelze představit bez sušeného produktu. Navíc jsou to sušené houby, které se přidávají do domácí kosmetiky a léčivých lidových prostředků.

Přemýšleli jste někdy o tom, jak nejlépe sušit houby? Jak dlouho to bude trvat, v takovém případě zůstane zachováno největší množství prospěšných vlastností?

Přirozené sušení

Při přirozeném sušení musí být houby nakrájené na tenké plátky položeny na rovný povrch, na materiál, který bude chránit produkt před vlhkostí zespodu. Může to být dřevěná nebo plastová deska, hustá tkanina, papír. V sovětských dobách se houby často sušily na novinách, ale je lepší použít papír bez tisku. Tisková barva se může odloupnout a zůstat na produktech. Ale není v tom nic užitečného.

Dalším způsobem je propíchnout kousky jehlou a nití, provázat je dohromady a pověsit, aby uschly. Abyste zabránili přistání hmyzu na výrobku, můžete jej zakrýt gázou. Jen je potřeba dbát na to, aby se vlhkost nedostala na látku, čas od času otevřít a vyvětrat.

Přes den je nutné sušit venku, v suchém, horkém počasí. V noci je lepší přenést houby dovnitř, aby se nenasytily vlhkostí. Při sušení v interiéru je lepší umístit potraviny na parapet na slunci.

Přirozené sušení je delší a pracnější. Proces může trvat 2 až 10 dní. A mohou vás potkat potíže v podobě hmyzu a plísní. Ale přesto velký počet lidí preferuje tuto metodu, protože ji považuje za bezpečnou a zachovává si maximum prospěšných vlastností.

Elektrická sušička

Nakrájené houby se rozloží na speciální podnosy a nechají se v sušičce po dobu uvedenou v pokynech k jednotce. Nejjednodušší sušičky umožňují nastavit pouze čas, ale ve vážnějších zařízeních můžete určit i teplotu. Houby je nejlepší začít sušit na 40-60 stupňů asi po polovině sušení, teplotu můžete zvýšit na 80.

Proces sušení ve speciálních zařízeních připomíná přirozenou metodu, jen je výrazně zrychlený. Ale stále byste měli vědět, že hlavní nevýhodou v tomto případě je, že sušička bude zapnutá po dobu 6-12 hodin. A to je docela vážná spotřeba elektřiny.

Trouba

K sušení můžete použít buď plynovou nebo elektrickou troubu. Kousky se rozloží na mřížku nebo plech na pečení a nechají se 60–5 hodin při teplotě nejvýše 8 stupňů. Navíc je vhodné pootevřít dvířka trouby, aby se houby sušily a ne smažily nebo pekly.

Proto je zde také potřeba myslet na to, jak je tato metoda výhodná z hlediska spotřeby plynu nebo elektřiny. A dbejte na to, aby bylo jídlo spíše vysušené než vařené.

Jak uložit

A další důležitou podmínkou pro zachování užitnosti produktu je jeho správné skladování. Zcela usušenou houbu lze skladovat nejen v lednici. I když ho odložíte na vzdálenou polici, nemusíte se bát, že ztratí chuť. Hlavní podmínkou je zabránit vnikání vlhkosti.

Proto se houby skladují v nádobách, které neumožňují kontakt s venkovním vzduchem. V pevně svázaných plastových sáčcích (lze je i vakuově uzavřít), ve skleněných nádobách a lahvích, uzavřených víčkem. Pokud je místnost suchá a houby nebudou delší dobu skladovány, lze je umístit do papírových sáčků, kartonů nebo dřevěných krabic.