Jak sušit švestky doma na výrobu sušených švestek

Abyste získali vysoce kvalitní sušené ovoce, musíte při nákupu nebo sběru švestky věnovat pozornost nejen jejímu vzhledu, ale také dodržovat určitá pravidla sušení. Tento proces lze provádět pomocí různých zařízení nebo přímo na slunci. Přidáním výsledných švestek do pokrmu během vaření získáte jídlo s voňavou chutí.

Užitečné vlastnosti sušených švestek

Léčivý účinek sušeného ovoce je dán přítomností užitečných mikroživin v jeho složení:

• retinol. Pomáhá zlepšit zrak a normalizovat metabolismus;
• thiamin. Urychluje metabolismus bílkovin a sacharidů, stabilizuje emoční stav člověka a zlepšuje přísun kyslíku do buněk, čímž zabraňuje rozvoji tkáňové hypoxie;
• riboflavin. Stimuluje proces regenerace poškozených buněk;
• kyselina nikotinová. Zvyšuje produkci žaludeční šťávy;
• kyselina pantothenová. Zajišťuje lepší vstřebávání dalších vitamínů tělem;
• Pyridoxin. Aktivuje produkci enzymů nezbytných pro fungování imunitního, nervového a trávicího systému;
• kyselina listová se podílí na vylučování hormonu štěstí, který pomáhá posilovat nervový systém;
• Vitamin C. Chrání tělo před rozvojem infekčních a zánětlivých patologií zvýšením imunity;
• Vitamín E. Má antioxidační a regenerační vlastnosti;
• Vitamin K (fylochinon). Zvyšuje srážlivost krve, což pomáhá vyrovnat se s problémem krvácení, neutralizuje silné jedy (kumarin), zlepšuje příjem vápníku do těla a také se podílí na syntéze bílkovin nezbytných pro srdeční a plicní tkáň;
• hořčík. Posiluje zubní sklovinu, podporuje růst kostí a snižuje riziko vzniku ledvinových a močových kamenů;
• draslík. Reguluje rovnováhu vody a soli, přeměňuje glukózu na buněčnou energii, obohacuje mozek kyslíkem, zlepšuje paměť a normalizuje střevní peristaltiku;
• zinek. Má protizánětlivý účinek a hraje důležitou roli při obnově hormonální rovnováhy;
• železo. Normalizuje procesy metabolismu vitamínů skupiny B, posiluje imunitní systém, podílí se na krvetvorbě a sekreci hormonů štítné žlázy;
• sodík. Rozšiřuje cévy, udržuje acidobazickou rovnováhu, aktivuje pankreatické enzymy a reguluje funkci svalové a nervové soustavy;
• fosfor. Podílí se na tvorbě kostní tkáně, podporuje obnovu poškozených buněk a odstraňování toxinů z ledvin;
• pektiny. Zlepšují funkci střev a snižují hladinu cholesterolu;
• vláknina. Pomáhá zředit stolici a odstranit zácpu;
• sorbitol. Obnovuje střevní mikroflóru.

Obrovské množství užitečných vlastností sušených švestek umožňuje jejich použití při přípravě lidových receptů pro léčbu zácpy, hypertenze, revmatismu, jaterních patologií a urolitiázy. Vzhledem k antioxidačnímu účinku se sušené švestky doporučují k prevenci zubních a onkologických onemocnění.

Výběr švestek k sušení

Pro získání švestek se doporučuje vybrat odrůdy s tlustou slupkou a sladkým ovocem, jejichž dužina neobsahuje velké množství vlhkosti:

• Burton;
• Slíva;
• Ugorka;
• Maďarský;
• Kanadský.

Než začnete sbírat švestky, je třeba stromem zatřást, aby zralé plody padaly. Poté sbírejte plody, které nemají promáčkliny, černé skvrny naznačující přítomnost červotoče nebo jiné poškození.

Při výběru na trhu se doporučuje pečlivě prozkoumat vzhled švestek:

• přítomnost bílého povlaku, který lze snadno odstranit ručně. To naznačuje, že produkt byl pěstován bez použití chemikálií;
• zažrané bílé pruhy naznačují použití pesticidů;
• mastný povrch slupky naznačuje, že ovoce bylo ošetřeno voskem, což prodlužuje jeho trvanlivost;
• uvnitř švestky by neměly být žádné známky onemocnění;
• stonek je tmavě hnědý a snadno se odděluje;
• Na plodech nejsou žádné promáčkliny ani zelené strany.

Krásné ovoce ještě není důkazem kvality produktu, proto při nákupu ovoce zvažte přítomnost známek zralosti a dodatečného ošetření chemikáliemi, které vašemu tělu neprospějí.

Příprava švestek na sušení

Jakmile jsou plody sklizeny, je třeba je připravit:

• zkontrolujte švestky, zda nejsou hnilé a jinak poškozené;
• rozdělit na velké a malé. Sušení prvních trvá déle;
• důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
• pokud chcete získat vypeckované švestky, rozkrojte ovoce ostrým nožem napůl a odstraňte pecku;
• Provádí se blanšírování. Připravené švestky se na 20 sekund vloží do nádoby s vroucí vodou, ve které je předem smíchána jedlá soda (1 čajová lžička na 1 litr vody). Plody by měly být zcela ponořeny do tekutiny, aby se na slupce objevily praskliny. Tím se urychlí proces odpařování vlhkosti a sušení;
• Pak se plody znovu propláchnou studenou vodou a otřejí papírovou utěrkou.

Po dokončení těchto kroků můžete pokračovat přímo k procesu získávání švestek.

Jak sušit švestky

K získání sušených švestek lze použít různá zařízení.

Elektrická nebo plynová trouba

Proces sušení je rozdělen do fází:

• Připravené ovoce se rozloží na plech. Pokud sušíte nakrájené švestky, rozloží se slupkou dolů, aby z nich nekapala šťáva. Plech se vloží na 50 hodiny do trouby předehřáté na 4 stupňů Celsia. Po uplynutí této doby se vyjme a švestky by měly asi 5 hodin chladnout;
• Druhá fáze zahrnuje umístění plechu se švestkami do trouby na 6 hodin. Teplota v ní se zvýší na 70 stupňů. Nakonec se ovoce znovu vyjme a nechá vychladnout;
• V závěrečné fázi sušení se trouba zahřeje na 90 stupňů a plody se suší 30 minut.

Pro karamelizování cukru na povrchu švestek můžete na posledních 15 minut zvýšit teplotu na 100 stupňů. Dodá jim to lesk a sladší chuť.

Mikrovlnná trouba

Toto zařízení umožňuje efektivně a rychle sušit švestky, ale jeho nevýhodou je, že nedokáže sušit velké objemy ovoce najednou.

Vložte misku s rovnoměrně rozloženým ovocem do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na 250-300 W a dobu sušení na 5 minut. Tato doba obvykle stačí k získání švestek. V případě potřeby můžete dobu sušení prodloužit kontrolou stupně připravenosti produktu každých 30 sekund.

Důležité!

Zvýšení výkonu může způsobit, že se švestka promění v uhlíky.

Elektrická sušička

Proces získávání švestek pomocí elektrické sušičky je podobný sušení švestek v troubě:

• Plody se umístí na speciální tácy, které se na 4 hodiny umístí do elektrické sušičky při teplotě 45-50 stupňů. Poté se vyjmou a nechají se stejně dlouho vychladnout;
• poté nastavte teplotu na 60 stupňů a umístěte tácy na 5 hodin. Po uplynutí doby vyjměte švestku, aby vychladla;
• Ve 3. fázi se teplota zvýší na 75-80 stupňů a palety se na 5 hodin vloží do elektrické sušičky.

Pro zajištění rovnoměrného sušení se doporučuje vyměnit misky s ovocem.

Dalším způsobem, jak získat švestky, je sušit je na slunci. Tento proces trvá déle, ale nevyžaduje žádné speciální vybavení ani elektřinu, takže je považován za nejlevnější.

Za tímto účelem se nakrájené plody ukládají slupkou dolů na kovové tácy nebo dřevěné palety, které se nejprve přikryjí papírem. Můžete také použít silné listy kartonu. Doporučuje se švestky přikrýt navrch gázou, aby byly chráněny před různým hmyzem. V závislosti na velikosti plodů trvá sušení 5–7 dní. Zároveň je třeba dbát na to, aby plody nezasáhl déšť nebo aby jejich povrch nebyl pokryt rosou, proto by se v noci tácy měly sbírat v domě.

Důležité!

Jednou za 1 dny je třeba švestky obracet, aby se zajistilo rovnoměrné sušení ovoce.

Jak zjistit, zda jsou sušené švestky připraveny

Abyste pochopili stupeň připravenosti, musíte prozkoumat vzhled švestek. Měly by být:

• elastické a tvrdé. Při stlačení jejich povrch nepraská ani nevytéká šťáva, ale zároveň se zachovává jejich celistvost;
• elastický;
• nelepí se na prsty.

Hotové sušené ovoce se umístí do skladovacích nádob.

Jak skladovat sušené švestky doma

Sušené ovoce se vkládá do papírových sáčků, látkových sáčků nebo kartonových krabic a nechává se v dobře větrané místnosti. Můžete také použít skleněné nádoby, které se předem zalijí vroucí vodou a usuší. Uvnitř se vloží švestky, posypou se cukrem a navrch se hermeticky uzavřou polyethylenovými víčky.

Советы

Abyste získali kvalitní produkt, musíte dodržovat základní pravidla:

• vybrat správnou odrůdu švestek;
• Při nákupu ovoce věnujte pozornost jeho vzhledu;
• nezapomeňte švestky během přípravy blanšírovat;
• při sušení v zařízeních dodržujte teplotní režim;
• Švestky na slunci otáčejte, aby se rovnoměrně vysušily.

Nedoporučuje se umisťovat švestky vedle silně vonících produktů, protože mohou tento zápach absorbovat.

Proces sušení švestek není složitý, ale vyžaduje dodržování některých pravidel. Pokud je budete dodržovat, získáte chutné a zdravé švestky, které lze použít nejen k vaření, ale i k léčbě některých onemocnění. Má málo kontraindikací, takže je povoleno používat dětmi a těhotnými ženami.

Jak se vám článek líbí?

Vaření švestek doma pomocí trouby, mikrovlnné trouby, elektrické sušičky a na slunci.

Jak sušit švestky a sušené švestky v elektrické sušičce, troubě nebo na slunci? Jak sušit žluté a černé švestky doma?

Abyste měli v zimě zásoby sušených švestek, můžete použít metodu sušení, která zachová největší množství vitamínu. Přečtěte si více o metodách sušení švestek níže.

Jak sušit černé a žluté švestky v elektrické sušičce: se semeny a bez nich?

Pro lidský organismus jsou velmi prospěšné švestky, které obsahují řadu vitamínů, cukrů a olejů, které mají mírný projímavý účinek, k získání sušených švestek jsou vhodné jakékoli odrůdy; Chcete-li získat sušené švestky, můžete k tomu použít různé metody, z nichž jedna je použití elektrické sušičky:

• Vyberte si zralé, zdravé ovoce
• Švestku omyjte a zbavte listů a stopky
• Velké plody oddělte a malé osušte celé.
• Aby sušené švestky rychleji uschly a déle vydržely, švestky nejprve blanšírujte. Za tímto účelem ponořte ovoce na 2-3 sekundy do vroucího roztoku s vodou a sodou v poměru 1:15 a ihned opláchněte pod tekoucí vodou.
• Švestky osušte a položte je na elektrickou sušičku v 1 vrstvě, pokud jsou plody nakrájené, položte je řeznou stranou nahoru
• Proces sušení švestek probíhá ve třech fázích, doba potřebná pro každou je 5-6 hodin, teplota v první je 40 °C, ve druhé a další 60 °C, respektive 80 °C.
• Mezi jednotlivými fázemi si udělejte přestávku 2–3 hodiny, poté vyměňte podnosy tak, aby každá část měla požadovanou teplotu
• Správně usušené švestky jsou elastické a měkké, přesto by z nich při lisování neměla vystupovat šťáva

Sušené švestky v elektrické sušičce

Sušené švestky jsou univerzální přísadou do masa, drůbeže, pečiva a moučníků, pokud vám na zahradě roste švestka a v kuchyni čeká elektrická sušička, pak už ten čas nastal.

Jak sušit švestky v troubě?

Nákup sušených švestek v obchodě je poměrně drahé potěšení, výrobci nabízejí malé sáčky sušených třešní za slušné množství. Ale každá hospodyňka může připravit takové sušené ovoce ve své kuchyni v troubě, pokud použije následující doporučení:

• Počáteční fáze je podobná předchozí, nezapomeňte švestku omýt a očistit od stopek, vybrat zmačkané nebo nahnilé ovoce
• Velké švestky oddělíme, zbavíme pecky, drobné ovoce necháme vcelku
• Ovoce blanšírujte 30 sekund v roztoku sody a poté opláchněte ve studené vodě
• Připravené švestky nechte na bavlněné utěrce oschnout a troubu předehřejte na 50 °C
• Na plech rozložíme papír a poklademe ovocem, poklademe nakrájenými švestkami řezem nahoru
• Nejprve švestku sušte po dobu 4 hodin, poté vyjměte a nechte 4-5 hodin chladit sušené ovoce.
• V další fázi zvyšte teplotu na 80 °C po dobu 5-6 hodin a znovu ochlaďte
• V poslední fázi sušené švestky sušíme 30 minut při teplotě 100°C, na plodech se tak objeví příjemný lesk
• Připravené sušené švestky skladujte ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víčkem.

Takto vypadají sušené švestky v troubě

DŮLEŽITÉ: Blanšírovat je třeba pouze celé švestky, aby se na ovoci objevily praskliny, kterými se odpaří vlhkost. Řezané švestky není třeba blanšírovat, protože se řezy odpaří vlhkost.

Při přípravě sušených švestek se po kuchyni rozšíří lákavé vůně jen ti velmi silní, aby neodolali ochutnání sušených švestek přímo z plechu.

Jak sušit vypeckované švestky?

Jak je již známo, švestky lze sušit s peckami i bez pecek. Češi používají výbornou možnost sušení švestek bez pecek, nyní se o tom dozvíte i vy, k tomuto použití černá nebo tmavě modrá zralá švestka:

• Švestky omyjeme a rozpůlíme, zbavíme pecky
• Do hrnce nalijte 1 litr vody a přidejte do ní 15 g kyseliny citrónové, přiveďte k varu
• Vložte švestky do cedníku nebo fritovacího košíku a ponořte do roztoku na 20 sekund
• Osušte na bavlněné utěrce, položte na tác řezy nahoru a vložte do sušárny při 40 °C na 5 hodin, vyjměte a nechte stejnou dobu vychladnout
• Švestky otočte řezem dolů a 5 hodin sušte ve skříni, ale při teplotě 70°C znovu 5 hodin chlaďte
• Poté snižte teplotu na původní teplotu a nechte 8 hodin schnout.
• Výsledné sušené švestky položte na pergamen, po vychladnutí vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte na chladném místě

Vypeckované švestky jsou vhodné k použití v mnoha pokrmech

Při použití této metody jsou sušené švestky bez pecek elastické a středně vysušené. Ze 2 kg čerstvých švestek získáte 0,5 kg sušených švestek.

Jak sušit žluté a černé švestky na slunci?

Nejpřirozenější způsob, jak získat sušené švestky, je sušit je na slunci, takto můžete sušit jakýkoli druh švestek. K tomu budete potřebovat dřevěnou paletu nebo lepenkový list a dodržovat tato doporučení:

• Švestku omyjte, odstraňte stopku a vyberte nahnilé ovoce
• Švestky rozdělte napůl a odstraňte pecku Můžete je sušit celé, ale proces bude trvat déle a je také možné, že vnitřek švestky nebude vysušený, což negativně ovlivní proces skladování.
• Umístěte ovoce řeznou stranou nahoru na karton nebo paletu, zakryjte gázou a umístěte na slunné místo, vynikající možností by byla střecha domu.
• Přineste švestky dovnitř v noci nebo za zamračeného dne, aby plody nezvlhly.
  Ovoce otočte jednou za 1 dny, aby rovnoměrně oschlo
• Švestky na slunci schnou asi týden, připravenost sušených plodů zkontrolujte hmatem, měly by být elastické, nelepivé a při lisování nepouštět šťávu

Hotové švestky po sušení na slunci

Sušené ovoce skladujte v látkových sáčcích nebo dřevěných krabicích. Přestože je tato metoda poměrně dlouhá, nevyžaduje od vás žádné finanční náklady, stačí jen slunečné počasí.

Jak sušit švestky v mikrovlnné troubě?

Sušené švestky můžete získat doma pomocí mikrovlnné trouby. Jedná se o jednu z nejrychlejších, ale neméně účinných metod, pro kterou musíte dodržovat tato doporučení:

• Švestku omyjte, osušte na utěrce a položte na talíř v 1 vrstvě
• Vložte talíř do mikrovlnné trouby a zapněte časovač na 30 sekund, výkon bude 300 W
• Neustále kontrolujte připravenost sušených švestek; vaření vám nezabere více než 5 minut.
• Sušené ovoce položte na papír a nechte vychladnout, poté vložte do skladovací nádoby

DŮLEŽITÉ: Průběžně sledujte proces vaření, v mikrovlnné troubě odtok velmi rychle vyschne a pak se spálí

V mikrovlnné troubě jsou sušené švestky díky elektromagnetickým vlnám rovnoměrně vysušeny, aniž by ztratily svou chuť a blahodárné vlastnosti.

Sušené švestky po mikrovlnce

Sušené švestky jsou mimořádně užitečné při střevních potížích, pomáhají jemně pročistit tělo a zbavit se i pár kil navíc. Také přidané sušené švestky dodají masu, pilafu i dezertu pikantní chuť, takže pokud máte možnost připravit si sušené švestky na zimu, určitě to udělejte.

Video: Jak vařit sušené švestky doma?