Jak sušit meruňky (s obrázky) – wikiHow

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 21 797.

Meruňka je drobné ovoce se sladkou dužinou a peckou uvnitř. Meruňky můžete sušit doma pomocí trouby nebo elektrické sušičky. Sušené meruňky lze také použít k přípravě skvělých svačin nebo k použití v jiných pokrmech.

Sušení meruněk v troubě

Kupujte ovoce, když je zralé. [1] X Informační zdroj Nezralé meruňky mohou během sušení zkysnout. Pokud rostou poblíž ve vaší oblasti, budete muset počkat do konce sezóny. Poté je lze ihned po sestavení použít.

Je vhodné nevynechat prodej v místním supermarketu. Zralé plody se obvykle začínají vyprodávat mezi červencem a zářím.

Aby meruňky dozrály, můžete je umístit za okno do sáčku. Aby se zabránilo přezrálosti ovoce před sušením, lze je uchovávat v chladničce, ale ne déle než týden. [2] X Zdroj informací

Dále je třeba meruňky důkladně omýt a zbavit je všech zkažených. Namočte na několik minut do vody, abyste odstranili nečistoty, poté opláchněte čistou vodou.

Pro další akce musíte kost odstranit. Abyste to udělali snadno, stačí meruňku rozříznout na polovinu, přímo podél švu.

Otočte ovoce naruby. Zatlačte na střed tak, abyste odhalili většinu masa. To usnadní sušení meruňky.

Plech vyložte pečícím papírem. Pokud je k dispozici velká mřížka, je lepší ji umístit nad plech na pečení, můžete tak zkrátit dobu sušení. [3] X Zdroj informací

Půlky meruněk rovnoměrně rozložte na plech. Ujistěte se, že se navzájem nedotýkají.

Předehřejte troubu. Meruňky se suší při teplotě 79C, nezahřívejte ji nad 93C.

Mezi úrovněmi trouby by měly být značné intervaly.

• Doba vaření se může lišit. Vše závisí na velikosti ovoce a teplotě trouby. Sušení samozřejmě zabere kratší dobu, pokud sušíte při 79 C než 64 C.

Sušení meruněk v elektrické sušičce

Vyberte si zralé meruňky. Umyjte je v čisté vodě, úplně stejně jako v prvním způsobu.

Odstraňte semínka rozříznutím ovoce na polovinu, jak je popsáno výše.

Oddělte půlky a otočte je naruby, ale nechte kůži. Stiskněte střed, dokud nevyjde dužnina.

Vyjměte plech na pečení z elektrické sušičky. Položte na ně meruňky vyklopenou dužinou. Ujistěte se, že mezi polovinami je dostatek prostoru pro vzduch.

Vložte pekáč do elektrické sušičky a nastavte teplotu na 57C. Přečtěte si pokyny, abyste zjistili, kterému nastavení teploty tato teplota odpovídá. [4] X Zdroj informací

Počkejte asi 12 hodin nebo dokud se časovač nevypne. Velké meruňky se suší mnohem déle.

Uchovávejte si zásoby sušených meruněk ve skleněných nádobách. Umístěte je na chladné a tmavé místo, například do skříně. Sušené meruňky lze v této formě skladovat několik měsíců.

• Oddělte velké meruňky od malých a sušte je jednu po druhé. Protože některé mohou vyschnout, zatímco jiné nahromadí příliš mnoho vlhkosti a hnijí.
• Ovoce můžete znovu odvodnit tak, že je na 2-4 hodiny namočíte do ovocné šťávy. Dobře fungují v receptech, které vyžadují čerstvé ovoce. [5] X Zdroj informací
• Dodejte sušeným meruňkám sladkou chuť. Rozpusťte citronovou šťávu a med (1 lžičky) ve vodě (4 sklenice). Před sušením proto ovoce na několik minut namočte do výsledné tekutiny.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

aby banány dozrály
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem
určit zralost mučenky
určit, že kiwi se pokazilo

skladujte listy aloe
obchod trhavý
uložíme nakrájenou cibuli

přežít bez vaření

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči
celer zmrazit

1. ↑http://www.3fatchicks.com/how-to-dry-apricots-and-other-fruits-for-healthy-snacking/
2. ↑http://sprouts.com/food-tips/apricots-the-time-is-ripe
3. ↑http://www.thekitchn.com/how-to-dry-fruit-in-the-troub-92637
4. ↑http://indianapublicmedia.org/earthheats/howto-dried-apricots/
5. ↑http://indianapublicmedia.org/earthheats/howto-dried-apricots/

O tomto článku

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College. Tento článek měl 21 797 zobrazení.

Jak sušit meruňky doma? V období, kdy meruňky dávají bohatou úrodu, si člověk chce tyto plody uchovat po celý rok. Není divu, protože jsou velmi chutné, voňavé a neuvěřitelně zdravé, takže kromě džemů, kompotů a sirupů můžete a měli byste vařit domácí sušené ovoce – sušené meruňky, meruňky a kaisu. To není vůbec těžké, zvláště pokud znáte některé z jemností, a pokud máte k dispozici sušičku, horkovzdušnou troubu nebo horkovzdušnou troubu, pak zůstává záležitost docela malá – stačí se zásobit meruňkami.

O čem si povíme v článku:

• Příprava meruněk na sušení
• Jak sušit meruňkyJak sušit meruňky na slunciJak sušit meruňky v elektrické sušičceJak sušit meruňky v trouběJak je sušit pomocí vzduchové fritézy
• Kde skladovat sušené meruňky
• Jak používat sušené meruňky
• Výhody sušeného ovoce ze sušených meruněk

Příprava meruněk na sušení

Při výběru meruněk pro budoucí domácí sušené meruňky nezapomeňte – vhodné jsou pouze zralé a zdravé plody. Z nahnilých, plesnivých nebo přezrálých plodů nevzejde nic dobrého, zkazí jen sousední plody. Dalším důležitým bodem je, že ideální sušené meruňky se získávají z velkých odrůd se šťavnatou dužinou a pokud jde o chuť, řiďte se svými preferencemi. Můžete dokonce přijít na trh a koupit několik kousků různých odrůd na vyzkoušení, a když se vrátíte domů, pomalu je ochutnejte a udělejte si konečný výběr. Dále se meruňky důkladně omyjí tekoucí vodou, smyje se prach a zbytky případných pesticidů. Pokud neteče voda, vyměňte vodu alespoň 2-3krát. Poté je třeba plody usušit, nakrájet a z každého odstranit semena. V další fázi se budoucí sušené meruňky na několik minut namočí do roztoku čerstvě vymačkané citronové šťávy. Obvykle na 3 kg meruněk vezměte 4 sklenice vody a 4 velké citrony. Takto sušené meruňky při sušení neztmavnou. Je třeba říci, že při výrobě se místo citronové šťávy používá roztok kyseliny siřičité nebo oxidu siřičitého, takže pokud uvidíte velmi světlé a lesklé sušené meruňky, měli byste vědět, že byly před sušením zpracovány.

Jak sušit meruňky

Meruňky můžete sušit více způsoby – na slunci, v elektrické sušičce, v troubě, v horkovzdušné troubě. Podívejme se na každou metodu podrobněji.

Jak sušit meruňky na slunci

Připravené půlky meruněk položíme v jedné vrstvě řezem nahoru na mřížku vyloženou čistou bavlněnou látkou. Je velmi důležité, aby byly plody větrány nejen shora, ale i zespodu. Takto uschnou rovnoměrně a nezačnou se během sušení kazit. Aby byly budoucí sušené plody chráněny před hmyzem, jsou obvykle pokryty gázou nebo tenkou látkou nahoře. Připravené meruňky se nejprve nechají trochu zaschnout ve stínu, doslova 3 hodiny, a poté se vynesou na slunce. Místnost se musí v noci uklízet. Existuje ještě jeden způsob, v Uzbekistánu je to velmi běžné – navlékněte meruňky na vlasec nebo nit a zavěste je do slunné místnosti. Toto sušení obvykle trvá několik dní.

Jak sušit meruňky v elektrické sušičce

Principem činnosti elektrické sušičky, známé také jako dehydratátor, je dehydratace produktu foukáním proudu horkého vzduchu o dané teplotě. Připravené půlky meruněk se také rozloží na palety řeznou stranou nahoru v jedné vrstvě a vloží se do sušičky na nejnižší patro při teplotě 50 – 60 °C. Důležité je budoucí sušené meruňky ihned postříkat horkým vzduch – tímto způsobem ztratí méně barvy, takže palety jsou instalovány po jedné. Doba sušení závisí na výkonu sušičky, odrůdě meruněk a šťavnatosti ovoce. V průměru je to 10 – 20 hodin.

Jak sušit meruňky v troubě

Připravené meruňky dejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 60°C. Mírně otevřete dvířka, aby mohla lépe unikat vlhkost, a sušte v průměru 12 – 15 hodin. Správně upravené sušené ovoce neobsahuje více než 20 % vlhkosti, proto se skladuje po dlouhou dobu a nekazí se. Pokud plánujete použít sušené meruňky do 2 – 3 dnů, můžete je jednoduše uschnout. Chcete-li to provést, zkraťte dobu sušení na polovinu.

Jak sušit na vzduchu

Je to možná nejjednodušší a nejrychlejší způsob, a pokud potřebujete jen trochu sušených meruněk, pak připravené půlky meruněk jednoduše položte na gril a zapněte přístroj na 120 °C. Po 20 – 30 minutách je sušené ovoce hotové.

Kde skladovat sušené meruňky

Sušené meruňky, stejně jako ostatní sušené ovoce, skladujeme v suchých a čistých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách. Víčka by měla být co nejtěsnější a zabraňovat vnikání vlhkosti, jinak mohou sušené meruňky plesnivět.

Sušené ovoce je nejlepší skladovat v chladném prostředí s nízkou vlhkostí, jako je spíž nebo půda. Pokud však sušené meruňky skladujete v kuchyni, dejte je do skříně, daleko od spotřebičů, které vydávají teplo nebo vlhkost (lednička, sporák, varná konvice atd.)

Jak používat sušené meruňky

Ve střední Asii se sušené ovoce z meruněk tradičně přidávalo do shah-pilafu, známého také jako král pilafů – vynikajícího pokrmu pro svatby a nejcennější hosty. Vařili také meruňkový sorbet a plněné drůbeží maso sušenými meruňkami. Moderní kuchaři také milují a oceňují sušenou meruňku – je vhodná pro vegetariány, raw foodisty a ty, kteří dodržují správnou výživu. Ze sušených meruněk se vyrábí kompoty bez cukru, vyrábí se sušenky, energetické tyčinky a bonbóny. Přidejte do cereálií, jogurtů a müsli, pečiva, omáček, ovocných salátů. A v Turecku se sušené meruňky dávají novomanželům, protože jsou považovány za symbol prosperity.

Výhody sušeného ovoce ze sušených meruněk

Pokusme se také zjistit, co jsou sušené meruňky, meruňky a kaisa a jaký je jejich zásadní rozdíl od sebe navzájem. Ve skutečnosti jsou to všechny sušené meruňky, ale sušené meruňky jsou poloviny ovoce a velkých odrůd. Každé ovoce se nakrájí (nakrájené sušené meruňky) nebo natrhá (natrhané sušené meruňky), odstraní se pecka a poté se několik dní nebo ve speciálních zařízeních suší na vzduchu doslova 10 až 12 hodin.

Meruňka je také sušená meruňka, ale s peckou. Nejstarší způsob sklizně spočívá v tom, že se nechá přímo na stromě, dokud nebude úplně vysušená. V některých zemích střední Asie to tak dělají dodnes, a pokud narazíte na úplně tmavou a scvrklá meruňku, měli byste vědět, že jde o dokonalé sušené ovoce, sklizené tím nejekologičtějším způsobem.

Kaisa je sušená meruňka bez pecky, ale na rozdíl od sušených meruněk se nekrájí na polovinu. Semena se odstraní vytvořením speciálního otvoru v blízkosti stopky, ale samotný plod si musí zachovat svou celistvost.

Všechny sušené meruňky jsou neuvěřitelně zdravé, protože při správné přípravě si zcela zachovávají mikroelementy a vitamíny potřebné pro tělo. Sušené meruňky obsahují vitamíny C, A, skupinu B, velké množství železa, fosforu a hořčíku. Zlepšuje imunitu, což je zvláště důležité v chladném období, a také normalizuje činnost gastrointestinálního traktu při užívání antibiotik. Zlepšuje vidění, zvyšuje hemoglobin, proto se sušené meruňky doporučují dětem jíst, a také zvyšuje pevnost kostí. Meruňky dozrávají přímo na stromě a jsou považovány za ještě užitečnější. Doslova pár gramů meruněk denně může snadno nahradit drahé multivitaminy, protože chrání před nachlazením, snižuje riziko zlomenin a trombóz a komplexní sacharidy, které obsahuje, se skvěle vstřebávají, ale nemění se v tuk.