Jak sušit brambory doma pomocí trouby, sušičky a dalších dostupných metod sami |

Brambory jsou pro mnohé známým produktem, ze kterého lze připravit různé chutné pokrmy. Syrové hlízy vyžadují zvláštní podmínky skladování, jsou náchylné ke zkažení. Při absenci sklepa se jejich skladování stává obtížnější. Brambory se nedoporučuje zmrazovat, protože při teplotách pod +1 stupeň se v nich tvoří škrob a zelenina získává nasládlou chuť. Problém pomůže vyřešit sušení brambor. Sušené brambory lze použít na vaření nebo si je vzít s sebou na túru. V tomto článku vám řekneme, jak sušit brambory doma.

Proč suché brambory?

Existuje několik důvodů, proč ženy v domácnosti provádějí tento postup:

1. Trvanlivost sušených brambor se zvyšuje. Pokud nemáte sklep a sklidili jste velkou úrodu, mohou nastat problémy se skladováním. V lednici se chuť zeleniny zhoršuje a v komoře není moc místa. V teple brambory hnijí a klíčí.
2. Sušené brambory lze skladovat až 5 let.
3. Sušené brambory se snáze přenášejí v tašce nebo batohu. Pokud milujete turistiku, budete potřebovat tento polotovar.
4. Sušené hlízy se vaří rychleji než syrové. Jednou strávíte čas přípravou polotovaru, ale v budoucnu si usnadníte vaření na celý rok.
5. Sušené brambory si uchovávají všechny stejné vitamíny jako syrové brambory.
6. Chuť zeleniny je také zachována.
7. Přidáním soli a koření můžete připravit lahodné bramborové lupínky.

Jak vybrat brambory na sušení?

Můžete použít jakoukoli odrůdu, ale je lepší dát přednost stolním odrůdám. Vybírejte středně velké plody, nejlépe s tenkou slupkou. Stolní odrůdy mají tenkou slupku, když je řezán, objeví se nažloutlé nebo bílé „jádro“. Na povrchu kůže by neměly být žádné „oči“. Není povoleno více než 5 mělkých „očí“.

K sušení jsou dobré tyto odrůdy: Oktyabrenok, Lorch, Korenevsky, Majestic, Courier a další.

K získání 1 kg sušených brambor je potřeba 7 kg čerstvých hlíz.

K sušení nepoužívejte drobné ovoce, stejně jako hlízy, které mají mechanické poškození, známky hniloby nebo poškození hmyzem. Každou zeleninu pečlivě zkontrolujte, abyste neztráceli čas přípravou.

Sušené brambory obsahují vitamíny PP, D, B a užitečné mikroelementy. Bílkovina nacházející se v polotovaru je velmi blízká živočišným bílkovinám. Aminokyseliny ze suchých brambor jsou dobře absorbovány lidským tělem. Konzumace tohoto produktu aktivuje metabolismus, zvyšuje hemoglobin, rychle zasytí tělo a zažene hlad.

Jak připravit brambory na sušení?

Příprava se provádí ve dvou fázích: blanšírování nebo vaření, krájení. Blanšírování znamená ponoření do vroucí vody na několik minut. Brambory můžete před sušením uvařit, aby byly chutnější a měly lehce propečenou vrchní vrstvu. Za tímto účelem vařte vodu a do tekutiny vložte nakrájené brambory. Můžete je také jednoduše zalít vroucí vodou a zalít studenou slanou vodou.

Blanšírování nebo vaření

Podívejme se na dva způsoby přípravy brambor:

1. Hlízy předem nakrájejte a oloupejte, odstraňte oči a důkladně omyjte.
2. Naplňte je vodou po dobu 10 minut.
3. Vypusťte vodu a vyměňte ji za novou.
4. Dejte vodu na oheň, počkejte, až se vaří, přidejte sůl.
5. Zeleninu vařte 10 minut. Doba vaření bude záviset na velikosti hlíz a jejich odrůdě.
6. Zkontrolujte připravenost. Pokud bramboru nakrájíte a uvidíte, že jádro je elastické, během sušení se srazí.
7. Jakmile jsou brambory hotové, slijte vodu a nechte zeleninu vychladnout.

Můžete také použít druhou metodu:

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky.
2. Opláchněte vodou, abyste odstranili škrob.
3. Zalijte vodou a vložte do cedníku.
4. Umístěte na 10 minut do vodní lázně.
5. Vyjměte zeleninu a odstraňte vodu.
6. Položte je na papírové ubrousky a nechte oschnout.

Hlízy musí být silné. Pokud je převaříte, nebudete moci produkt vysušit. Zeleninu je lepší vařit do poloviny. Před vařením namočte omyté oloupané hlízy do vody, abyste odstranili škrob a urychlili proces.

Krájení

Pro sušení můžete použít různé možnosti řezání: talíře, pásy, kostky. Nezáleží na tom, jak brambory nakrájíte, pokud jsou plátky dostatečně velké. Nejlepší je vyrobit je přibližně 3 cm dlouhé a 4 mm široké.

Takové kousky lze snadno uchopit lžící. Pokud si brambory nakrájíte na kostky, bude sušení trvat déle. Zeleninu můžete také nakrájet na struhadle s velkými zuby. V tomto případě se blanšírování zkrátí na 5 minut.

Jak správně sušit brambory?

Existuje několik možností sušení brambor. K tomu můžete použít speciální zařízení nebo můžete proceduru provádět venku na slunci. Hlavní věc je dobrá ventilace. Proces může trvat několik dní. Podívejme se na jednotlivé způsoby sušení.

V troubě

Toto je nejdostupnější a nejjednodušší způsob. V každém domě je trouba. Sušení lze provádět současně na několika pečicích plechech.

1. Připravte plátky a položte je v jedné vrstvě na plech.
2. Vložte plech do trouby.
3. Nastavte teplotu přibližně na 100 °C.
4. Nezavírejte dvířka skříně těsně, ponechte malou mezeru, aby se mohla odpařit vlhkost.
5. Pokud má vaše trouba konvekční funkci, můžete dvířka zavřít. Oběh bude zajištěn ventilátorem.
6. Po 30 minutách vyjměte plech, otočte kousky a pokračujte v sušení.

Celý proces trvá přibližně 4-5 hodin. Vše záleží na velikosti plátků a druhu zeleniny.

Pokud chcete, aby se brambory oschly rychleji, nakrájejte menší kousky.

U plynového sporáku by mezera mezi zařízením a dvířky měla být přibližně 15 cm, u elektrického sporáku – 5 cm.

V elektrické sušičce

Sušení brambor v elektrické sušičce trvá déle než v troubě. To vám umožní sušit méně polotovarů.

1. Připravte si rošt a položte na něj brambory nakrájené na měsíčky. Umístěte kousky do jedné vrstvy.
2. Nastavte režim na minimum a zavřete víko.
3. Vařte 2 hodiny.
4. Poté palety vyměňte.
5. Zvyšte teplotu sušení na maximum a pokračujte v sušení.

Proces vaření trvá 6-9 hodin. Každé 2 hodiny je třeba vyměňovat podnosy, aby byly brambory vysušené rovnoměrně. Pokud použijete tuto metodu, připravte místnost předem.

Sušit je lépe na balkóně nebo na čerstvém vzduchu pod širákem.

Pokud to děláte v bytě, pravidelně místnost větrejte.

V dehydratátoru

Tato metoda je podobná sušení zeleniny v sušičce. Proces bude trvat přibližně 8-10 hodin. Doba trvání závisí na velikosti kousků, druhu brambor a výkonu sušičky. Vzhledem k možnostem zařízení je výrobek velmi kvalitní. Skladuje se mnohem déle, nezůstává v něm prakticky žádná vlhkost. Přitom jsou zachovány všechny užitné vlastnosti.

1. Rošt vyložte pergamenem nebo fólií. Pomocí vidličky nebo nože vytvořte malé otvory v podlaze.
2. Předem připravené plátky položte do jedné vrstvy.
3. Vložte misku do sušičky.
4. Nastavte teplotu na 55 stupňů, doba sušení – 8 hodin.
5. Pravidelně kontrolujte připravenost produktu. Pokud jsou plátky suché, vypněte zařízení a nechte polotovary vychladnout.
6. Teprve potom je vyndejte a odešlete na uskladnění.

V mikrovlnné troubě

Brambory není možné v mikrovlnné troubě pořádně sušit najednou, takže postup budete muset několikrát opakovat.

1. Plátky brambor položte na tác v jedné vrstvě. Nastavte dobu vaření na 10-15 minut a maximální výkon.
2. Začněte sušit.
3. Plátky pravidelně obracejte a testujte, zda jsou hotové.
4. V případě potřeby pokračujte v procesu.

Nevýhodou této metody je vysoká cena elektřiny. Navíc – malá investice času. Tato metoda je jedna z nejrychlejších. Během sušení však mohou některé prospěšné vlastnosti zeleniny zmizet. Pokud to pro vás není rozhodující, můžete k přípravě polotovarů snadno použít mikrovlnnou troubu.

Na slunci

Sušení na čerstvém vzduchu trvá déle. Tato metoda je ale velmi jednoduchá a ekonomická. Nejlépe se hodí pro ty, kteří žijí v soukromém domě se zahradním pozemkem. Důležité je, aby venku bylo vhodné počasí. I tomuto procesu budete muset věnovat velkou pozornost. Může to trvat 5 dní. Zelenina by neměla být na spalujícím slunci déle než hodinu a půl. Poté budete muset vytvořit umělou stříšku a pokračovat v postupu. Pro dokončení procesu si můžete předem připravit tmavé, suché místo.

1. Položte látku nebo papír na zem. K tomu můžete použít palety, bude pohodlnější přinést zeleninu do domu.
2. Polotovary položte do jedné vrstvy. Přípravky pravidelně míchejte.
3. Sušení se provádí po dobu 4 dnů.
4. Pokud se počasí zkazí a začne pršet, budete muset brambory přinést do domu. Krátký déšť neuškodí.

Jak zkontrolovat připravenost?

Chcete-li to provést, stačí vytáhnout pár kusů z celkové hmoty. Počkejte, až vychladnou, a zkuste je rozbít. Pokud uslyšíte křupnutí a polotovar se rozlomí napůl, je hotový. Pokud ne, je třeba pokračovat v sušení.

Jak skladovat?

K přípravě sušených brambor na zimu můžete použít následující možnosti balení:

1. Plátěné nebo látkové sáčky, které umožňují průchod vzduchu, papírové sáčky.
2. Dřevěné nádoby s těsným víkem.
3. Skleněné dózy.
4. Keramické nádobí s těsným víkem.

Polotovary v igelitových sáčcích můžete skladovat i v mrazáku nebo lednici.

Sušené brambory lze skladovat 1-5 let.

Je velmi důležité dodržovat pravidla skladování:

1. Místnost by měla být suchá a tmavá.
2. Musí být zajištěna dobrá ventilace vzduchu.
3. Teplota by měla být stabilní 18-20 stupňů.

Pokud polotovary zmrazíte, lze je skladovat až 6 let.

Sušené brambory jsou úplnou náhradou čerstvé zeleniny. Má stejnou chuť i složení. Zároveň se zvyšuje jeho trvanlivost. Navíc je rychlejší na vaření a pohodlnější vzít si s sebou na túru. Tento polotovar lze použít pro rychlou přípravu pyré, polévek a hlavních jídel.

Zkoušel to někdo sušit sám?
Není vhodná vojenská verze a hotové suché vločky. A je těžké nosit nový. Houbová polévka bez ní není tak chutná.

S pozdravem, Sergei.

25-8-2007 18:15 Gromozeka
Bramborový škrob je rozpustný. Dají se z něj upéct i palačinky.

Brambory jsem zkusila „usušit“ dvakrát. Nakrájím na tenké plátky a dám do trouby na nejnižší „teplo“ – vypadá to, jako by bylo pečené, suché. Krekry jsou jako bramborové. Plech vyložte voskovým papírem. Jako čerstvé jídlo se to nezdá být nic, dokonce velmi dobré, ale jako táborová varianta to podle mého názoru dopadlo nechutně. Pak plátky buď nabraly vodu, nebo zkrátka byly takové ochablé.

Podruhé. Také tenké plátky a sušené na speciální „sušičce ovoce“, talíř, ohřívač. Kusy ztmavly a uschly. Zabaleno v plátěném sáčku, skladováno několik dní. Syrové nejsou chutné, když je nabobtnáte vodou. Zkrátka jsem je uvařil, pak udělal něco jako pyré – vzácnou kaši, hnědé barvy.

To znamená, že zkušenost je negativní. Ale často používám „bramborovou kaši“ ve formě škrobu s přísadami.

25-8-2007 19:22 Серрргей
Děkuji, že jste mě zachránili před hemoroidálním zážitkem. Zase si vystačím s cereáliemi.
26-8-2007 03:29 Gromozeka

Víte, jaká věc, co když nakonec dostanete něco chutného a rozumného? Možná je třeba kousky naolejovat? Možná nějaké další jemnosti ve „smršťování a smršťování“?

Abych byl upřímný, vůbec jsem neviděl „suché brambory“ na prodej, je tam zmrzlina a existují řemesla vyrobená ze suché bramborové mouky (škrobu), jako jsou hranolky. Možná metoda „sušení plátků“ není v zásadě vhodná?

26-8-2007 10:26 Серрргей

Nevím, ale na slunci to používají sušené ve formě dlouhých brček. Tloušťka sušeného je 5-7 mm. Jen v ozbrojených silách to většinou není na dobré úrovni a je špatně připravené.

26-8-2007 20:07 ober

Nesuší se, ale suší se mrazem. Vařené – nic zvláštního. ALE! Jednoho dne jsme s mým věrným přítelem ukradli pytel těchto brambor. Vzali jsme pánev. Nalijte slunečnicový olej. A když olej zahřáli, začali do něj házet tyto průsvitné desky. Výsledek předčil všechna očekávání!! Úžasné chipsy!! Prostě neslaný.

KameradeVe
27-8-2007 13:14 КамерадеВе

Vyhledejte „Gala-Gala“ mrazem sušené brambory v „Turín“ nebo „Prostor“. Mimochodem, existuje obchod pro toto „gala-gala“ v „extrémě“

28-8-2007 07:32 Harmful
“Gala-gala.” . drahé a ne chutné
29-8-2007 21:15 Gromozeka

Přesně co. Ty brambory, které jsou v tyčinkách, lyofilizované, jsou něco jako vakuové sušení v každodenním životě je technologie obtížná. A chuť není zrovna bramborová.

30-8-2007 12:28 Сгиня
Armádní brambory jsou ohavnost (
30-8-2007 18:54 Серрргей
Armádní brambory jsou ohavnost

Jak se obvykle připravuje v normálním (šedo-hnědo-černém) stavu – ano

A párkrát jsem si to spletl s čerstvým, protože není prošlé, normální kvality, namočeným ve vodě na správnou dobu a dobře uvařeným. Záleží na správci jídla a kuchaři.

1-9-2007 11:50 VNagaev

Můžete použít i pyré ROLTON, nebudete ho nuceni jíst doma, ale v přírodě, pokud nemáte
wow brambory, dobré pro drahou duši Samozřejmě je nemůžete dát do houbové polévky,
ale jako příloha je to docela vhodné a bez tíže, což je důležité.
S pozdravem Vladislav.

Alexej Dudkin
28. 9. 2007 13:11 Alexej Dudkin

Beru tento „nejhnusnější“ Rolton jako přísadu do neméně odporných lyofilizovaných těstovin. Po zamíchání a zalití vroucí vodou je výsledkem naprosto děsivě vypadající věc. Na rychlou svačinu se ale docela hodí. Chuť je docela dobrá.

28-9-2007 14:12 Serg+
V síti obchodů Magnit občas narazíte na suché brambory Burenka, které jsou na můj vkus moc dobré
28-9-2007 16:29 Stas911

Má pyré Rollton v jiném balení než pěnové kelímky? Nebo je vytřepete a přenesete do jiné nádoby?

28-9-2007 21:54 Aez

Původně napsal Stas911:
Má pyré Rollton v jiném balení než pěnové kelímky? Nebo je vytřepete a přenesete do jiné nádoby?

Nevím jak Rollton, ale v obchodech Pyaterochka (jiné jsem se nedíval) prodávají suché bramborové kaše v růžových krabicích. Chutná velmi dobře. A zdá se, že bez chemie. Balení cca. 300-400 g, myslím, že se to jmenuje „brambora“.

14-10-2007 17:43 КВН*

Gromozeka se mi líbila a dělám to už dlouho a v budoucnu to asi budu dělat ještě dlouho.
Dříve jsem to jednoduše sušil v troubě, ale s příchodem elektrické sušičky na houby a zeleninu se vše ještě zjednodušilo. Moje žena už dlouho říká, vyfoť celý proces a pověs si to na svou stránku, bude to moci používat i více lidí. Spousta lidí se na tento druh vaření chytla.
Brambory se dodávají v různých odrůdách, musíte je použít na rmutování; V uniformách vařte do poloviny, vnitřek by měl být ještě trochu tvrdý. poté očistíme, nakrájíme a vložíme do elektrické sušičky.
Nakrájím na proužky. Také suším zelí, zelí, modrou papriku (stačí uvařit brambory) vše v igelitovém sáčku, pak ve velkém hadrovém sáčku, přidám mleté ​​sójové boby (jím jen ve fermentorech, ale tento transgen mi dává spoustu sytost)
Pak na výstupu, když se voda vyvařila, vše do vody klokotáme – roztrhla jsem pytel, vysypala, vařila asi 15 minut, na závěr jsem přidala kečup, sádlo (tady jsem ještě pracuje se na tom doma) a sýr z copu je slaný jako zakroucené špagety. Vařit a připraven. Tohle je moje oblíbená večeře. Hmotnost je velmi nízká, sytost vysoká, nenosím konzervy ani maso.
Podrobnější popis s fotkou pravděpodobně zveřejním na své stránce a dám odkaz. Existuje řada potravinářských věd, kterým se věnuji déle než jeden rok.
Rada zní: brambory mučte, pak budete spokojeni. Ale doba vaření se pohybuje od 15 do 45 minut v závislosti na odrůdě. Nevhodné jako pyré ani jako samostatné jídlo, pouze do borščových polévek apod.
Ano, co jsem hned nepochopil, je, jak se na toto fórum vkládají obrázky, jsou tam hotové sady v malé taštičce, fotky jsi mohl dát sem