Jak správně vařit fazole

Červené fazole jsou oblíbeným produktem bez ohledu na zemi. Jsou nejen výživné, ale také velmi zdravé. Pokud si prostudujete různé diety, zejména ty americké, všimnete si, že se s fazolemi nabízí mnoho zajímavých pokrmů. Vyžadují však vaření, a to musí být provedeno správně. Pojďme zjistit, jak správně vařit červené fazole a jaké jsou zvláštnosti tohoto procesu.

Jak správně vařit fazole

Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že fazole jsou těžké a těžko stravitelné jídlo, což znamená, že jejich konzumace členy rodiny by měla být omezena. To však není stoprocentní pravda, protože aby se fazole, které obsahují spoustu prospěšných látek, neobjevily před vámi jen v negativním světle, stačí je správně uvařit. Jak na to?

Předběžné přípravy

Důrazně se doporučuje před vařením namočit jakékoli fazole, zejména červené. Sušené fazole lze také vařit ihned, ale takové fazole se za prvé vaří 3-4 hodiny nebo déle a za druhé způsobují stejnou zrychlenou tvorbu plynů v trávicím traktu, pro kterou mnozí nemají rádi luštěniny.

Takže si musíte vzít širokou misku, alespoň třikrát větší než objem fazolí, které se namáčejí, dát do ní fazole, zalít studenou obyčejnou vodou a nechat asi 7-8 hodin, nebo přes noc. Tato doba stačí k tomu, aby fazole nejen změkly, ale také aby vodě dodaly cukry, které naše tělo nestráví. Fazole byste také neměli nechávat déle, protože by mohly jednoduše zkysnout.

Čtěte také: Kamarád, cukrář, se podělil o recept na klasický sovětský dort „Školnoje“ podle GOST. Děti jsou prostě nadšené

Namočené fazole se zvětší přibližně třikrát. Dále je třeba scedit vodu a fazole propláchnout – nyní je můžete bez obav vařit.

Uvařte fazole v hrnci

Fazole dejte do běžného hrnce, zalijte vodou a postavte na mírný oheň. Nepřikrývejte pokličkou, jinak fazole změní barvu. Je nutné pravidelně kontrolovat hladinu vody a v případě potřeby dolévat studenou vodu – tímto způsobem se fazole uvaří rychleji, ale vroucí fazole nemíchejte. Po hodině je třeba vyzkoušet několik fazolí a pokud je alespoň jedna z nich tvrdá, nechte hrnec na ohni dalších 15 minut. Pokrm můžete osolit buď pár minut před koncem vaření, nebo až po uvaření.

Vaření v tlakovém hrnci

Jak je vysvětleno výše, je lepší vařit fazole pomalu. Toto pravidlo platí i pro tlakový hrnec. Pokud však chcete proces vaření fazolí urychlit, můžete mírně změnit způsob namáčení. V jakékoli nádobě, včetně tlakového hrnce, je třeba fazole přivést k varu, sejmout z plotny a nechat hodinu namočené. Poté je třeba vodu scedit, fazole důkladně propláchnout, vložit do tlakového hrnce a zalít dostatečným množstvím vody, aby byly všechny fazole ponořené.

Fazole je třeba vařit v tlakovém hrnci na mírném ohni asi 40 minut po varu vody a sůl přidat až tehdy, když jsou hotové.

Vařte v mikrovlnné troubě

Fazole lze také vařit v mikrovlnné troubě, ale nejprve je nutné je namočit. Fazole se vaří v mikrovlnné troubě následujícím způsobem: vloží se do speciální skleněné nádoby, poté se naplní vodou a trouba se zapne na 10 minut na plný výkon, poté se při středním výkonu dalších 20 minut uvedou do pohotovosti.

Jak vařit fazole v pomalém hrnci

V posledních letech se multifunkční hrnec stal snad nejoblíbenějším spotřebičem v naší kuchyni. V multifunkčním hrnci můžete vařit i fazole. Najednou v multifunkčním hrnci s nádobou o objemu 4 litry můžete uvařit až 400 gramů fazolí (v suché hmotnosti). K tomu je třeba předem namočené fazole, stejně jako u jiných způsobů vaření, vložit do nádoby multifunkčního hrnce, naplnit vodou do objemu 1,5 litru, nastavit režim „Polévka“ nebo „Dušení“ a vařit 1,5–2 hodiny (v závislosti na tom, jaký druh fazolí chcete získat – celé a pevné nebo dobře uvařené). Pokud vaříte fazole bez předemáčení, budete je muset vařit alespoň 3 hodiny, přičemž je třeba nalít více vody, alespoň 2 litry.

Závěr

Existují nějaké rozdíly ve způsobech vaření fazolí různých barev? Ukazuje se, že ano – bílé fazole je třeba vařit o něco déle než červené, černé nebo pestré fazole.

Jak vidíte, není to tak složité, jen to zabere docela dost času. Jakmile se naučíte, jak fazole správně vařit, budete moci potěšit svou domácnost řadou chutných a zdravých pokrmů, které z nich lze připravit.

Proces přípravy

1) Pokud vaříme fazole výhradně v tlakovém hrnci, pak je potřeba jeho stěny a dno vymazat dostatečným množstvím oleje. Tím se minimalizuje uvolňování pěny z fazolí.

2) Nakrájejte cibuli a hrudí na plátky/kostky. Vhoďte do pánve spolu s bazalkou. Nechte dusit, dokud cibule nezměkne a maso nezhnědne. Tento proces by měl trvat něco málo přes 5 minut.

3) Nasekejte česnek a bobkový list. Poté je přidejte do pokrmu a nechte je pár minut povařit.

4) Nyní je řada na fazole. Spolu s nimi je třeba zalít vodou tak, aby pokrývala produkty (1:3), lžící oleje, solí a dalším kořením.

5) Zavřete víko a zkuste zvýšit tlak. To vše bude trvat asi 25 minut.

6) Nakonec odstraňte bobkový list.

Ideální přílohou k takovému pokrmu by byly brambory. Mnoho lidí dává přednost fazolím s rýží nebo pohankou. Aby pokrm vypadal lákavě, je třeba ho ozdobit zeleninou. Skvělým doplňkem by byla rukola nebo špenát.

Čtěte také: Recept na těstovinové těstoviny s tvarohem a banánem. Kalorický obsah, chemické složení a nutriční hodnota.

Většina hospodyněk fazole před vařením namáčí. Některé to dělají přes noc, jiné tři až čtyři hodiny před vařením. Tím se co nejvíce změkčí tvrdá struktura fazolí a několikrát se zkrátí doba vaření tohoto produktu.

Takže nejoblíbenější a nejstarší produkt lze připravit snadno a rychle. Ale riskujete, protože po takovém kulinářském mistrovském díle vás všichni členové vaší rodiny budou neustále žádat, abyste tento pokrm uvařili. Co byste ale neudělali, abyste viděli spokojené a hlavně dobře živené úsměvy své domácnosti.

Recept 1: Červené fazole v multivarku (krok za krokem s fotografiemi)

Fazole se dají jíst samotné nebo v polévkách, zeleninových dušených pokrmech či salátech. Hlavním nuancem jejich přípravy je nutnost předběžného namáčení. To bude trvat nejméně čtyři hodiny, a nejlépe dvakrát déle.
V tomto receptu vám ukážu, jak uvařit fazole v multivarku. Nejde o to, že by tato metoda byla rychlejší než ta obvyklá, na sporáku, prostě existuje a je docela pohodlná. Stejně jako jiná jídla v multivarku se fazole uvaří úplně samy. Pouze je budete muset po zaznění pípnutí vyndat.

• Fazole 2 hrnky
• Voda 4 sklenice
• Mrkev 1 ks.
• Cibule 1 ks.
• Česnek 1-2 stroužky
• Sůl podle chuti
• Koření podle chuti

Fazole je třeba omýt pod tekoucí vodou.

Fazole zalijte velkým množstvím studené vody a nechte louhovat 4–8 hodin. Pokud fazole leží déle než 10 hodin (například není čas je vařit), může začít proces fermentace. Abyste tomu zabránili, je třeba namočené fazole včas umístit do lednice.

Po několika hodinách fazole výrazně zvětší svou velikost a nabobtnají, protože absorbují vodu.

Oloupejte a nakrájejte cibuli.

Čtěte také: Hroznová marmeláda na zimu: 12 jednoduchých a chutných receptů

Do mísy multifunkčního hrnce nalijte trochu rostlinného oleje. Zapněte režim „Smažení“, nastavte teplotu na 120 °C a minimální možný čas, doslova několik minut. V modelu Polaris 0517 AD je to 10 minut. Do rozehřátého oleje vhoďte nakrájené stroužky česneku. To není nutné, oleji to jen dodá česnekové aroma.

Do rozehřátého oleje nalijte mrkev a cibuli a smažte je dozlatova. Jakmile zelenina získá požadovaný vzhled a objeví se lahodná vůně, měl by se režim „Smažení“ vypnout.

Namočené fazole dejte do cedníku, aby se okapala veškerá voda.

Fazole vsypte do zeleniny, přidejte sůl a vodu. Fazole v pomalém hrnci jsou velmi chutné s přidáním rajského protlaku (1 polévková lžíce na šálek fazolí) nebo pikantní rajčatové omáčky. Přidejte dle chuti, jídlo bude velmi chutné! V tomto případě se fazole v pomalém hrnci vaří bez rajčat.

Fazole v multifunkčním hrnci lze vařit ve speciálně navrženém režimu „Fazole“. V multifunkčním hrnci Polaris 0517 AD použitém v tomto receptu pracuje režim „Fazole“ při teplotě 93 °C, čas se volí ručně: 1–4 hodiny v 10minutových krocích. Pro fazole s rychlým vařením stačí 1 hodina. Pro fazole, jako jsou ty v tomto receptu (malé červené), je lepší nastavit 1 hodinu 20 minut nebo 1,5 hodiny.

Pokud váš multifunkční hrnec nemá režim „Fazole“, vařte fazole v režimu „Krupice“ (nebo „Kaše“, „Pohanka“). Zkusil jsem to takto: fazole v multifunkčním hrnci Polaris lze v režimu „Krupice“ uvařit za 60–70 minut, v závislosti na tom, jaký stupeň měkkosti preferujete.

Množství vody uvedené v receptu lze snížit, já jsem zvolila přesně toto množství, abych se nebála, že se vyvaří nebo se rychle vsákne do fazolí. Zavřela jsem víko, zapnula požadovaný režim a do kuchyně jsem se vrátila až poté, co zazněl signál o připravenosti produktu. Velmi pohodlné z hlediska úspory času. Užijte si vaření!

Proces vaření pokrmu

1. Fazole omyjte, ale nenamáčejte. Vlijte do vývaru.
2. Dochutíme pepřem a bobkovým listem (stačí 2-3 kusy od každé složky).
3. Tato polévka se vaří v tlakovém hrnci asi 1,5 hodiny.
4. Samostatně připravte smažení. Nakrájenou cibuli orestujte s moukou a sušenou bazalkou dozlatova. Přidejte lžičku parmiky, rajský protlak (1 polévkovou lžíci) a několik sušených rajčat.
5. Nalijte osmažené směsi do uvařených fazolí. Důkladně promíchejte. Pevně přikryjte. Nechte chvíli odstát. Kopr/petržel přidejte, ale až těsně před podáváním.

2 Servírovací přísady

• Pinto fazole (Mistral) červené strakaté – 200 g
• Cibule – 1 ks.
• Koření na taco – 0,5 čajové lžičky
• Hořčice – 1 lžička
• Rostlinný olej
• Sůl

Ingredience na dušené fazole v tlakovém hrnci značky 6051

Tajemství zkušených hospodyněk

Zvětšení během vaření závisí na velikosti fazolí. Červené fazole se málokdy rozvaří. Je vhodné vařit pouze mladé fazole bez namáčení. Do polévek je lepší volit menší odrůdy. A do salátů a příloh – velké. Při vaření bez namáčení bude měkká pouze skořápka, uvnitř zůstane produkt tvrdý. Časté míchání způsobí, že se fazole rozvaří.

Je lepší vařit na mírném ohni. Mnoho hospodyněk po uvaření scedí a do hrnce přidá novou vodu. Tím se zkrátí doba vaření a také se odstraní hořkost. Rostlinný olej chuť zjemňuje a zdůrazňuje oříškové tóny. Jasná sytá barva se zachová i při otevřeném víku. Míchání různých odrůd během vaření chuť pokrmu zkazí.

Zajímavý fakt! Kleopatra používala fazolový prášek jako pudr na obličej. Pleť vypadala mladě a sametově hebká. Pudr vyplňoval jemné vrásky a další nerovnosti.

Jak vařit fazole v pomalém hrnci

Fazole jsou univerzálním zástupcem čeledi luštěnin. Z fazolí můžete připravit mnoho lahodných pokrmů, včetně salátů, polévek a jaký lahodný boršč si z nich můžete uvařit, a také svačinu na zimu. Obecně ráj pro vegetariány! Proč? Protože fazole jsou zdrojem bílkovin a mohou snadno nahradit maso na vašem stole. Ale než z nich budete vařit výše uvedené pokrmy, musíte fazole správně uvařit, a to nejlépe v multifunkčním tlakovém hrnci.

Řeknu vám, jak rychle uvařit fazole v multifunkčním tlakovém hrnci Unit (výkon 900 W).

Ingredience na vaření fazolí:

Jak vařit červené fazole v multifunkčním hrnci

Minimální množství ingrediencí a maximální užitek z tohoto cenného produktu!

Fazole zalijte studenou vodou na 5 minut, během které všechny nečistoty a zkažené fazole vyplavou na povrch. Vytřiďte je a vodu slijte. Celé kouzlo vaření v tlakovém hrnci spočívá v tom, že produkty nemusíte předem namáčet!

Fazole dejte do mísy multifunkčního hrnce, přidejte sůl a vodu tak, aby je zcela pokryla a sahala do úrovně dvou prstů (vodorovná poloha).

Zavřete tlakový hrnec, ventil pro vypouštění páry – Zavřeno, program – Luštěniny, čas se nastaví automaticky – 40 minut.

Po 40 minutách budou fazole dokonale uvařené, nezměknou, zachovají si tvar, což je pro přípravu salátů velmi důležité.

Zbylou tekutinu po uvaření neslévejte, použijte ji na přípravu polévek a omáček.

Čtěte také: Palačinky z tvarohu – triky a tipy na přípravu lahodné snídaně

Fazole vařené v multivarku se používají jako příloha a jako ingredience do prvních a druhých chodů.

RMC-M60

Fazole zalijte vroucí vodou a nechte 1 hodinu odstát, poté je přeceďte přes síto a nechte vodu okapat. Vložte fazole do mísy multifunkčního hrnce, zalijte vodou, přidejte sůl, koření a promíchejte. Zavřete víko. Stiskněte tlačítko “Jídelní lístek”

vybrat program
“POLÉVKA”
. Stiskněte tlačítko
“Nastavení/Časovač”
, tlačítka
“Hodina”
и
“Minuta”
Nastavte dobu vaření na 2 hodiny. Stiskněte tlačítko
“Start/Zahřívání”
Vařte do konce programu. Hotové fazole přehoďte do síta a nechte tekutinu okapat.

Užitečné tipy

Aby pokrm chutnal svěžeji, nezapomeňte použít čerstvé bylinky. Ideálně bazalku nebo mátu. Ale postačí i rozmarýn, tymián, petržel, estragon, kopr atd.

Pokrm můžete připravit mnohem rychleji a mnohem snadněji. Stačí k tomu použít hotové fazole, které se prodávají v plechovkách. Mohou být ve vlastní šťávě nebo v rajském protlaku – dle vaší chuti. V první variantě je lepší fazole propláchnout tekoucí studenou vodou.

Fazole jsou vždycky syté, chutné a chutné! Pokud se nechystáte v příštích pěti hodinách spát, připravte si je k obědu nebo večeři. Jinak vám ztvrdne žaludek. Velmi chutné s masem nebo rybami!