Jak správně uvařit drobivé těstoviny v hrnci a je třeba je opláchnout | MAKFA
Dokonale uvařené těstoviny jsou elastické, nelepí se a zachovávají si tvar, chuť a výhody. S takovými těstovinami můžete nejen ukojit svůj hlad, ale také získat opravdový gastronomický požitek.
Ale i abyste je mohli jednoduše uvařit, musíte znát nějaké triky a řídit se návodem, jak uvařit těstoviny.
1. Připravte vhodné pokrmy
První a nejdůležitější pravidlo: těstoviny milují prostor. Pro dokonalé těstoviny byl vyvinut spolehlivý poměr. Na základě toho se zvolí objem vhodné pánve.
Na 100 g suchých těstovin potřebujete 1 litru vody.
Nedodržením tohoto pravidla hrozí, že vám zkazí večeři i náladu. Těstoviny totiž při vaření uvolňují do vody část svého škrobu. Pokud je tedy vody příliš málo, v důsledku přebytku škrobu se stane lepkavou a viskózní. V takové vodě se těstoviny vaří nerovnoměrně a jejich povrch se stává lepkavějším.
2. Dochutíme solí
Před těstovinami se do vroucí vody přidá sůl. Proč je to důležité? Pokud přidáte sůl příliš brzy, bude voda vařit déle, pokud ji přidáte příliš pozdě, bude chuť těstovin nerovnoměrná. Kromě toho nebude možné přidávat sůl do těstovin; vařené těstoviny se zdráhají přijímat sůl. Omáčka může situaci zachránit, ale je lepší vodu včas osolit.
Doporučený poměr soli a vody je 10 g soli na 1 litr vody.
3. Vařte na jedno jídlo
Milovníkům těstovin se doporučuje uvařit těstoviny přesně na jedno jídlo. Nemá smysl vařit předem, protože po uložení a ohřátí těstovin se změní chuť a konzistence.
Velikost jedné průměrné porce těstovin nebo přílohy je 100 g suchých těstovin na osobu.
4. Vložte do vroucí vody
Těstoviny se sypou pouze do rychle vroucí vody. Musíte proto počkat na okamžik, kdy ze dna pánve stoupají vzduchové bubliny a voda začne bublat. Pro urychlení tohoto okamžiku je lepší během procesu ohřevu zakrýt pánev poklicí.
5. Dodržujte dobu vaření udanou výrobcem
U těstovin neexistuje jednotná doba vaření, záleží na složení, tvaru a výrobci.
Každé balení těstovin MAKFA uvádí doporučenou dobu vaření ve dvou verzích: al dente a do hotového. Hospodyňky si jen musí vybrat, co potřebují, a nastavit časovač.
6. Vaříme bez pokličky za občasného míchání
Nenechávejte těstoviny dlouho o samotě. Doporučujeme je 2-3x promíchat vařečkou nebo stěrkou. Otevřené víko zabrání tvorbě pěny, převaření a úniku vody a udrží sporák a pánev čisté.
7. Nepřevařujte v cedníku.
Uvařené těstoviny nenechávejte v cedníku příliš dlouho. Stačí je vyhodit, párkrát silně protřepat a hned pokračovat ve vaření, dokud těstoviny nevychladnou. Pokud plánujete přílohu, vraťte těstoviny do pánve, ve které se vařily, a dochuťte zeleninou nebo máslem. A pokud připravujete těstoviny s omáčkou, pak těstoviny přendejte do misky s omáčkou, zamíchejte a ohřívejte doslova 1-2 minuty.
8. Vybírejte pouze správné těstoviny z tvrdé pšenice
Těstoviny z tvrdé pšenice si při vaření dobře zachovávají svůj tvar a neslepují se ani se nepřevařují. Z takových těstovin je prostě nemožné přibrat, protože 100 g hotových těstovin obsahuje pouze 85-100 kcal. To je samozřejmě v případě, že nepřidáváte tučné omáčky, ale volíte ve prospěch zeleniny, mořských plodů, nerafinovaných rostlinných olejů a lehkých omáček.
Těstoviny MAKFA jsou těstoviny č. 1 z tvrdé pšenice v Rusku. * Dělají úžasnou přílohu k těstovinám i pro ty, kteří se teprve učí vařit. Hlavní je dodržovat naše pravidla a vyvarovat se chyb.
Chyby při vaření těstovin
Potřebujete opláchnout těstoviny?
Odpověď je ne! Netvrdíme, že naše matky a babičky neustále myly těstoviny, protože dříve byly těstoviny nízké kvality a byly vyrobeny z měkké mouky na pečení. Moderní těstoviny jsou ale úplně jiné, a tak je načase s touto nepodstatnou tradicí skoncovat. Těstoviny z tvrdé pšenice není třeba oplachovat.
Oplachování nebude prospěšné a zhorší kvalitu budoucího pokrmu. Tekoucí voda přidá škodlivé nečistoty a cizí pachy, z povrchu těstovin se odplaví prospěšné látky, těstoviny vychladnou a nebudou dobře nasávat omáčku. V domovině těstovin by se takovému zacházení s těstovinami říkalo barbarství.
Vybírejte kvalitní těstoviny z tvrdé pšenice, jako jsou těstoviny MAKFA, které se neslepují a nestávají se kašovitými. Na jakoukoliv přílohu nebo těstoviny bez starostí.
Během vaření není třeba přidávat rostlinný olej
Pojďme rozptýlit běžnou mylnou představu, že do vroucí vody je třeba přidat lžíci rostlinného oleje. Jeho neúčinnost lze snadno dokázat pomocí fyziky: hustota vody je mnohem vyšší než hustota ropy. Proto bude přidaný olej bublat na hladině vody, aniž by to ovlivnilo vaření těstovin.
Do připravených těstovin je mnohem lepší přidat olivový olej, olej si tak zachová své blahodárné vlastnosti a zlepší chuť a vůni pokrmu.
Nevylévejte všechnu vodu z pánve
Nejdůležitější kulinářskou hodnotu má voda, ve které se těstoviny vařily. Ukazuje se, že tento škrobový, slaný vývar může udělat omáčku na těstoviny chutnější, hustší a hladší tím, že působí jako emulgátor.
Pouhé tři nebo čtyři lžíce přidané do omáčky pomohou ostatním ingrediencím lépe se spojit pro dokonalou krémovou konzistenci. Tento trik funguje pro jakoukoli omáčku: smetanovou, rajčatovou, sýrovou, pesto. Proto doporučujeme před scezením těstovin do cedníku ušetřit jednu naběračku vody.
Znáte-li tato pravidla a vyvarujete se chyb, můžete se stát skutečným těstovinovým guru a potěšit své blízké těstovinovými pokrmy od rána do večera. Dobré jídlo totiž nikdy neomrzí.
*Na základě objemu prodeje v peněžním vyjádření. Na základě dat maloobchodního auditu NielsenIQ pro kategorii Těstoviny za 12 měsíců končících 30. září 2021 pro celkový maloobchodní trh v Ruské federaci k 02.11.2021. 2021. XNUMX. (© A C NIELSEN LLC, XNUMX)