Jak správně čistit a jíst pomelo / A co z něj vařit – článek z rubriky Jak vařit

Pomelo je obr mezi citrusovými plody, má svěží květinovou vůni a sladkokyselou chuť s jemnou hořkostí. Ovoce je dobré samo o sobě a často se podává syrové, ale hodí se i k mořským plodům, ostrému koření a bylinkám. Prozradíme vám, jak z pomela vyrobit dezerty, saláty a občerstvení.

Jak vybrat pomelo

Barva slupky zralého pomela může být od tmavě zelené po světle žlutou, tvar je hruškovitý nebo kulatý, průměr je obvykle 20-30 cm, ale může být menší – 12-15 cm, vše závisí na na odrůdě. Často je na obalu nálepka s referenčním obrázkem ovoce, použijte ji jako vodítko. Plody by v každém případě měly být hladké, elastické, bez promáčklin nebo řezů. Věnujte pozornost oblasti u ocasu, kde se často objevují první známky zkažení: slupka se trochu propadá, barva se změní na zemitou; Je tu ještě jeden důležitý bod: koště musí být těžké. Ovoce, které je na svůj objem příliš světlé, bude suché.

Jak nakrájet a oloupat pomelo

Pomelo má hustou slupku a velmi silné albedo ve srovnání s jinými citrusovými plody – bílou vrstvu mezi vrchní vrstvou a dužinou, podobnou strukturou jako houba. Pouhé oloupání rukama nebude fungovat, musíte opatrně odříznout přebytek a poté ovoce rozebrat na segmenty:

Hruškovité ovoce odřízněte vršek, plochou stranou položte na prkénko, proveďte čtyři až šest svislých řezů a prsty odstraňte slupku. V důsledku toho byste měli mít v rukou bílou kouli. Odstraňte z něj zbývající albedo a rozlomte ho napůl.

Pokud máte kulatý plod, odřízněte vršek a spodek, bude stabilnější – usnadní vám to jeho krájení a čištění od albeda.

U drobného ovoce můžete slupku spirálovitě nakrájet jedním řezem, pokud je to pro vás výhodnější.

Filmy rozdělující ovoce na plátky jsou hořké a prakticky nežvýkatelné – je třeba je opatrně odstranit rukama a snažit se nepoškodit dužinu.

Jak jíst pomelo

Pomelo není tak sladké jako pomeranč a má mnohem jemnější chuť než většina druhů grapefruitu – méně hořké a kyselé. Není na rozdíl od jiných citrusových plodů příliš šťavnaté a na výrobu šťávy se zrovna nehodí, ale do salátů se hodí.

S chilli a solí

Smeták oloupeme a rozdělíme na malé kousky. Sušenou chilli papričku rozdrtíme v hmoždíři a smícháme se solí. Pokud ovoce není dost sladké, přidejte trochu cukru. Touto směsí potřete dužinu nebo podávejte v malých miskách, aby se kousky daly ponořit.

Nakrájejte ovoce na polovinu; V případě potřeby odřízněte spodní části polovin, aby byly stabilnější. Dlouhým tenkým nožem proveďte řezy od středu plodu k okraji, oddělte dužninu od blan, poté proveďte kruhový řez mezi dužninou a albedem. To je nezbytné, aby později bylo vhodné jíst dezert lžící. Půlky dáme na plech pokrytý pečicím papírem, posypeme skořicí a cukrem dle chuti, pečeme v dobře vyhřáté troubě na grilu 10-15 minut.

Každý připravuje tento oblíbený thajský salát trochu jinak. Můžete přidat zeleninu, jako jsou špenátové listy, na tenké plátky nakrájenou šalotku, přidat do omáčky lžíci kokosového mléka nebo vynechat krevety. Než začnete vařit, určitě vyzkoušejte pomelo: pokud je ovoce sladké, můžete snížit množství cukru.

Složení:
pomelo – 1 ks;
krevety – 400 g;
arašídy – 2 polévkové lžíce. l.;
kokosové vločky – 3 polévkové lžíce. l.;
sušené krevety – 2 polévkové lžíce. l.;
chilli – jeden lusk;
palmový cukr – 1 polévková lžíce. l.;
limetková šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
citronová tráva – 1 výhonek asi 5 cm dlouhý;
limetkové listy – 3-4 ks;
máta, koriandr – podle chuti.

Smeták oloupeme, rozebereme na plátky a rozdělíme na kousky. Arašídy opražte a rozdrťte v hmoždíři – můžete je nechat větší, aby textura hotového pokrmu byla zajímavější. Smažte kokosové vločky. Usušené krevety umelte v mlýnku na kávu nebo v mixéru. Udělejte chilli pastu, přidejte cukr, limetkovou šťávu, rybí omáčku, arašídy, mleté ​​sušené krevety a důkladně promíchejte. Výhonek citronové trávy a listy limetky nakrájejte nadrobno, jsou poměrně tuhé, takže je třeba odstranit stonek a středovou část. Vše dejte do mísy, ve které budete salát podávat. Uvařte krevety, přidejte do omáčky, přidejte pár lístků máty, koriandr, smažené kokosové lupínky a pomelo. Zamíchejte a salát je připraven k jídlu.

Pokud se vám zdá grapefruit příliš hořký a drsný, klidně ho v salátových receptech nahraďte pomelem.

Snadno připravitelný a zdravý dezert díky vysokému obsahu vitamínu C a draslíku v pomelu. Můžete to jíst takto, nebo to můžete podávat s kokosovými vločkami, drcenými praženými arašídy, lžící kokosového mléka nebo se vším najednou, jak chcete.

Složení:
pomelo pyré – 1 sklenice;
voda – ¼ šálku;
cukr – ¼ šálku;
limetková šťáva – podle chuti.

Dužinu pomela rozmixujte na pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu. Připravte sirup: cukr nalijte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Protlak smícháme se sirupem, přidáme limetkovou šťávu a dáme do mrazáku.

Použijte tento nanuk k přípravě koktejlů se sektem podobným Bellini a Rossini. Nebo si udělejte nealkoholickou verzi se sodou a sirupem.

Co se dá dělat?

Připravte kandované pomelo. Pro toto jídlo můžete použít pouze bílou část kůry, albedo, – pak bude kandované ovoce měkké a elastické. A vnější vrstvu lze odříznout, vysušit, rozdrtit v mlýnku na kávu nebo mixér, smíchat se solí nebo cukrem a použít na saláty nebo dezerty.