Jak sklízet celer: 12 kroků

Pěstování a sklizeň celeru: Optimální okamžik pro sklizeň Zjistěte, kdy a jak správně sklízet celer, abyste získali maximální užitek a chuť. Článek vám prozradí, kdy je nejlepší stonky řezat, aby byla zachována jejich křehkost, a proč je důležité tento proces nezdržovat.

Celer je všestranná zelenina, která je skvělá jak pro vaření, tak pro konzumaci syrového. Její pěstování však může být náročné. Jakmile se vám vytvoří řapíkatý celer, je důležité zvolit správný čas pro sklizeň a rozhodnout se, zda použijete jednotlivé řapíky, nebo seříznete celou rostlinu najednou, abyste z ní získali maximum.

Kdy sklízet

Obvykle je celer připraven ke sklizni 3-5 měsíců po výsadbě. Přestože vegetační období celeru trvá déle než tři měsíce, nejchutnější je, když se sklízí mladý. Stonky se vyplatí začít sbírat tři měsíce po transplantaci nebo čtyři měsíce po zasetí semen. Čím déle celer roste, tím jsou jeho stonky tvrdší, ale také výživnější. Dobu vyzvednutí zvolte v závislosti na vašich preferencích, ale vyzvednutí neodkládejte déle než pět měsíců.

Celer je lepší sklízet dříve, než venkovní teplota překročí 18 °C. Při vyšších teplotách stonky vysychají a hořknou. Pokud máte raději tmavší stonky, počkejte, až se teplota dostane kolem 21°C. Budou sice trochu tužší, ale i tak budou jedlé. Spodní stonky musí být dlouhé alespoň 15 cm, aby byly jedlé. Nejvyšší stonky by měly být vysoké asi 46 cm, i když mohou být vyšší v závislosti na odrůdě rostliny.

Pokud váš celer nedosáhl požadované velikosti v době, kdy plánujete sklizeň, počkejte další týden a znovu změřte stonky. Pro sklizeň celé rostliny počkejte, až bude rostlina široká 7,6 cm. Pokud rostlina ještě nedosáhla této šířky, počkejte před sklizní 1-2 týdny. Pokud plánujete sklízet celou rostlinu, vybírejte ty, jejichž stonky jsou pevně přitlačeny k sobě.

Sklizeň celeru

Podle potřeby zastřihněte nejdelší stonky na okrajích rostliny. Vnější stonky jsou nejzralejší a po odstranění budou vnitřní stonky dále růst. Vnější stonky jsou nejlepší pro vaření, protože jsou obvykle výživnější.

Pokud dáváte přednost křehkým stonkům jíst syrové, vyberte několik ze středu rostliny. Chcete-li sbírat semena, nechte centrální stonky růst po celou sezónu. Pokud nepotřebujete sklízet celou rostlinu, pomocí zoubkovaného nože opatrně oddělte stonek od základny.

Buďte opatrní při manipulaci s nožem a nezapomeňte jej po použití dezinfikovat, abyste zabránili šíření bakterií, hnojiv nebo pesticidů. Chcete-li odstranit celou rostlinu, seřízněte ji těsně pod úrovní půdy. Rostlinu udržujte ve vzpřímené poloze, aby se při řezání nepřevrhla. Nepoužívejte nůžky, protože mohou celer poškodit.

Po druhém roce vegetačního období by měly být zbývající stonky buď vytrhány nebo vykopány s kořeny, protože celer je dvouletá rostlina a po dvou letech již růst neobnoví. Chcete-li celer vypěstovat příští rok, posbírejte semena, která na konci sezóny opadají ze zbylých stonků, a zasaďte je.

Skladování sklizeného celeru

Před uskladněním nebo konzumací celeru odstraňte vnější listy. Stonky tak zůstanou déle čerstvé a křupavé. Listy celeru lze také použít v různých receptech, jako jsou polévky a saláty.

Sklizený celer skladujte v sáčku v lednici až dva týdny. Po odstranění listů umístěte stonky do plastového sáčku s otevřeným koncem a vložte do křehké nádoby s vysokou vlhkostí.

Aby celer zůstal křupavý, můžete nakrájené kousky vložit do nádoby s vodou a uložit do lednice. Vodu vyměňte každé 1-2 dny, aby celer zůstal čerstvý. Nakrájejte kousky tak, aby se vešly do nádoby s víkem a udržely je čerstvé až dva týdny.