Jak smažit lískové ořechy: užitečné tipy

Plody lískových oříšků patří do rodiny ořechů. Nenáročný mrazuvzdorný keř produkuje zdravé a výživné ořechy kulatého tvaru. Rostlina má mnoho odrůd, z nichž každá má cenné a výživné vlastnosti pro lidské tělo. Oblíbená pochoutka každého se přidává do dezertních jídel, čokolády a sušenek. Kromě použití při vaření se lískové ořechy hojně používají k léčbě různých neduhů v lidovém léčitelství a k prevenci výskytu nemocí včetně nachlazení. Lískové ořechy je nejlepší konzumovat pražené – plody se stávají chutnějšími.

Příznivé vlastnosti lískových ořechů

1. Plody lískových oříšků jsou díky obsahu ořechového oleje v těle dobře vstřebatelné.
2. Pravidelná konzumace ořechů pomůže posílit imunitní systém, zlepšit metabolismus a odstranit toxiny.
3. Dostatečné množství mikroprvků a vitamínů má pozitivní vliv na mozkovou činnost.
4. Zahrnutím lískových ořechů do léčivých přípravků s dalšími prospěšnými složkami se můžete zbavit problémů v kardiovaskulárním systému.
5. Tato úžasná pochoutka je často zahrnuta do přípravy léků na revma a dnu. Vysoká koncentrace oleje umožňuje použití ořechu v kosmetologii.

Dávejte pozor! Plody se konzumují pražené. Takto změknou a nestanou se zdrojem různých infekcí.

Některé odrůdy lískových ořechů se používají pro dekorativní účely. Listy keře mají příjemný načervenalý odstín, takže ořech je často vysazen v blízkosti soukromých domů, aby ozdobil krajinu.

Příprava na pečení

Před zahájením procesu pražení je třeba ořechy rozlousknout a odstranit ze skořápky. K tomu si můžete vzít speciální kleště na louskání ořechů nebo použít kladivo. Poté je třeba jádra roztřídit. Ořechy, které jsou nahnilé, plesnivé nebo vysušené, vyhoďte. Mohou se stát nebezpečným přenašečem infekčních onemocnění nebo otravy jídlem. Plody vhodné k použití mají jednotnou hnědou barvu a dobrou příjemnou vůni.

Hnědý film odstraníte blanšírováním. Chcete-li to provést, vložte oloupané ořechy do mísy a přidejte vroucí vodu. Po 10 minutách je třeba ovoce vyjmout z pánve a odstranit změkčený film. Po tomto postupu by měly být lískové ořechy rozptýleny, aby uschly na hladkém povrchu pokrytém ubrousky nebo ručníkem. Neloupané lískové ořechy můžete zalít vařící vodou, snáze je pak oddělíte od skořápky.

Pražení lískových ořechů na pánvi

Je lepší vybrat nádobí s tlustými stěnami. Naplňte pánev ořechy a dejte na sporák. Teplota při smažení by neměla být příliš vysoká, jinak by se jádra mohla spálit. Není třeba přidávat olej. Aby se ořechy nespálily, je třeba je pravidelně míchat. Doba kalcinace produktu by neměla přesáhnout 10 – 15 minut. Cenný a výživný ořech, připravený k jídlu, by měl být ochlazen a použit k určenému účelu.

Pečení v troubě

Při tomto způsobu pražení můžete uvařit velké množství lískových ořechů najednou. Ořechy nasypte na připravený plech v rovnoměrné vrstvě. Připravený plech vložíme do předehřáté trouby (180 – 250 stupňů) a necháme asi 20 minut. Občas byste měli zamíchat, ale ne tak často jako na pánvi. Abyste zabránili spálení ořechů, musíte sledovat vzhled produktu. Pokud čas ještě nevypršel, ale vidíte, že jádra hoří, musíte je naléhavě vyjmout z trouby.

Mikrovlnné pražení

Tímto způsobem nelze připravit velké množství ořechů najednou, ale lískové ořechy jsou zcela uvařené – zvenčí i zevnitř. Troubu je třeba nastavit na časovači na nejvyšší výkon. Připravené ořechy by měly být nality do nádoby a uzavřeny víkem. Poté vložte formu do trouby na cca 7 – 10 minut. Jakmile se mikrovlnka vypne, vyjměte lískové ořechy a důkladně promíchejte stěrkou. Postup smažení můžete opakovat a zkrátit čas na 4 – 5 minut. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu smažení je absence výrazné smažené chuti a vůně. Jsou ale lidé, kteří naopak preferují ořechy bez zbytečných nečistot.

Lískové ořechy jsou prostě nezbytné pro kojící matky ke zvýšení množství mateřského mléka. Lidé zabývající se duševní prací se bez tohoto přírodního výživného produktu neobejdou. Pražením budou ořechy chutné a křupavé; lze je jíst jako samostatnou pochoutku nebo je přidávat do pečiva nebo salátů.

Video: lískové ořechy nebo lískové ořechy – co je chutnější?

Lískové ořechy jsou právem považovány za jeden z nejoblíbenějších druhů ořechů. Je těžké ho nemilovat: kromě příjemné chuti má spoustu výhod. V tomto článku se zaměříme na blahodárné vlastnosti lískových ořechů a také vám řekneme, jak je správně pražit a kdy to nemusíte dělat.

Pražení a pražení: jaký je rozdíl?

Smažení v klasickém slova smyslu je tepelná úprava potravin pomocí oleje, soli, cukru nebo karamelu. Tento způsob vaření udělá z ořechů to nejzdravější jídlo.

Ale kalcinace bez oleje v tlusté pánvi nebo v troubě ořechům prospěje: prodlouží trvanlivost a zlepší chuť. Vysoké teploty navíc zahubí brouky, bakterie a mikroby, které se do ořechů mohly dostat během skladování a přepravy.

Pravda, některé výhody se tepelnou úpravou stejně ztratí: například až 10 % prospěšných olejů. Pražením se poškodí i tenká slupka, která jádro pokrývá. Obsahuje ale nejvíce antioxidantů, které chrání buňky před poškozením vedoucím k rakovině. Pokud jste si tedy jistí čerstvostí a kvalitou ořechů, je samozřejmě zdravější jíst je syrové. Získáte tak maximum vitamínů, antioxidantů a cenných olejů. A pokud nechcete riskovat, opražte lískové ořechy bez použití oleje.

Jak správně péct ořechy:

1. Použijte pánev se silným dnem (nejlépe litinovou) nebo troubu.
2. Před vařením namočte lískové ořechy na několik hodin do vody pokojové teploty, abyste odstranili veškerý prach nebo látky, které mohly být zpracovány na ořechách.
3. Ořechy poklepejte papírovými utěrkami nebo vaflovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
4. Lískové ořechy rovnoměrně rozprostřete v tenké vrstvě na plech nebo pánev.
5. Zahřívejte 20 minut na 150 °C, občas promíchejte, aby se ořechy nepřipálily.

Zjevné a neuvěřitelné výhody lískových ořechů

Díky vysokému obsahu vitamínů (A, E, B1, B6, B9), kyseliny listové, zinku, železa, hořčíku, fosforu a draslíku a také omega-6 a omega-9 mastných kyselin působí lískové ořechy komplexně na organismus a příznivě působí na jeho klíčové systémy. A co se týče obsahu živin užitečných pro mozkové funkce, je na tom skoro stejně dobře jako vlašský ořech, uznávaný lídr. Zde je alespoň sedm důvodů, proč zařadit lískové ořechy do svého jídelníčku.

Dobré pro srdce a cévy. Polynenasycené mastné kyseliny, na které jsou lískové ořechy bohaté, jsou nezbytným prvkem pro ochranu před kardiovaskulárními chorobami. A fenolické sloučeniny snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků.

Zlepšuje činnost mozku, stabilizuje činnost centrálního nervového systému. Lískové ořechy obsahují látky nezbytné pro správnou činnost mozku a udržení jeho činnosti. Pomáhají také bojovat proti poruchám spánku a zlepšují psycho-emocionální stav.

Pomáhá zbavit se nadváhy. Díky vysokému obsahu kalorií a nutričním vlastnostem dokáže pár lískových oříšků rychle zahnat hlad, stát se zdravou svačinkou a pomoci v boji s nadváhou. Hlavní je nenechat se unést. Odborníci doporučují jíst ne více než 50 gramů vyloupaných ořechů denně a rozdělit je do několika porcí.

Normalizuje funkci střev. Lískové ořechy obsahují vlákninu – nezbytný prvek pro správné fungování střev a trávicích procesů obecně. Deset jadérek denně může pokrýt asi 10 % celkové normy, kterou člověk denně potřebuje.

Zabraňuje rozvoji onkologie. Jádra lískových oříšků obsahují proanthokyanidiny (silné antioxidanty), dále vitamin E a mangan. Společně chrání buňky před poškozením a pomáhají předcházet vzniku některých forem rakoviny.

Užitečné pro sportovce. Lískové ořechy dokážou rychle a trvale doplňovat energetické zásoby při delším cvičení nebo tréninku. A protein v jeho složení pomáhá budovat svalovou hmotu.

Zachovává ženskou krásu. Prospěšné látky a vitamíny obsažené v ořechu z něj dělají skutečného asistenta v kosmetologii – jak při perorálním podání, tak při výrobě přírodních produktů péče. Oleje a vitamíny obsažené v ořechách jsou prospěšné pro lesk a hustotu vlasů a pomáhají zbavit se zánětů na kůži.

Místo čaje a svačiny ořechový pu-erh s medem a smetanou

Lískové ořechy jsou navíc velmi chutné a skvěle se hodí k většině potravin. Ne náhodou se nejčastěji přidává do dezertů, čokolády, pečiva, paštik, omáček, salátů a dalších jídel. Stejně jako ostatní ořechy však i lískové mohou způsobovat alergie, proto by se měly konzumovat s mírou.

Jak jsou lískové ořechy dobré pro srdce, cévy, žaludek a jak je pěstovat na vaší dači: velký článek o nejchutnějším ořechu