Jak si připravit bylinkový čaj na zimu | Užitečné ()

Co může být ve vlhkém podzimu nebo mrazivé zimě lepší než voňavý šálek horkého čaje, ručně sbíraného v létě ze zahradních nebo lesních bylinek. Takový domácí bylinkový nápoj potěší a zahřeje chutí a připomene vám teplé dny a přinese výhody.

Je to nápoj nebo nálev, protože nazývat to čaj je trochu nesprávné – neobsahuje skutečný čajový list, ale skládá se výhradně z listů, květů, pupenů, kořenů a bobulí, které vypěstujete na zahradě nebo nasbíráte volně v lese. .

Myšlenka vaření domácích bylinných nálevů samozřejmě není nová – před příchodem skutečného čaje do našich otevřených prostor byl jakýkoli aromatický nálev („nálev“) z rostlin (šípky, tymián, lipový květ, maliny, borůvky , hloh, máta, plicník, čekanka), kopřiva, černý rybíz aj.). A tak byl před říjnovou revolucí mezi Rusy velmi oblíbený čaj ze skromných prostředků (čaj Koporo, Ivan) – levná místní alternativa běžného čaje, který se musel dovážet z daleké Číny.

„Čaj bez čaje“ není ruský vynález. V mnoha zemích světa existují takové horké národní nápoje, jejichž přípravky v suché formě lze dnes zakoupit v čajovnách. Takže v Jižní Americe pijí maté a v Číně – kudin (oba vyrobené z listů cesmíny), v Africe – ibišek (květy ibišku) a rooibos (výhonky aspalathus), v Asii – nam dok anchan (květy klitorisu) atd.

Domácí bylinkový čaj má možná dvě hlavní výhody oproti čaji z obchodu – a obě jsou velmi významné.

Za prvé, sbíráte, sušíte a vaříte (a někdy pěstujete!) sami – což znamená, že máte jistotu, že rostliny nejsou podrobeny žádné chemické úpravě, jsou ekologicky bezpečné a zdravé, shromážděné na samém vrcholu své užitečnosti.

Za druhé, kombinaci bylinek pro každou takovou sbírku (čaj) si můžete vymyslet sami, podle svých potřeb, zdravotního stavu, chutí a nakonec jen podle nálady! To bude váš jedinečný domácí bylinkový čaj, jedinečný v tom pravém slova smyslu.

Jak a kdy sbírat suroviny na bylinkový čaj

Ale aby vás bylinkový čaj potěšil svou chutí a prospěšností, musíte přesně vědět, jak a kdy bylinky na čaj sbírat, jak je skladovat, sušit a připravovat, abyste nakonec získali hodnotný nápoj a ne jen náruč různého „sena“.

Začněme sběrem surovin na bylinkový čaj. Hlavním pravidlem je nepromeškat okamžik nejbohatší akumulace živin a užitečných látek v rostlinách.

Obecně řečeno, pokud použijete ovoce a semena na čaj, sklízejí se po úplném dozrání. Květy a okvětní lístky – na samém začátku květu a na vrcholu hromadného kvetení rostlin, olistění stromů a keřů – dokud právě kvetou, listy bylin – když jsou mladé a čerstvé, bylinky – na začátku r. kvetoucí.

Každá rostlina má ale samozřejmě svůj vlastní čas sklizně. Pokud projdete kalendář, můžete si udělat hrubý seznam:

• Duben – květenství podbělu, plicníku.
• Duben-květen – březové listí, vrbové jehnědy, kopřivy.
• Květen-červen – nejvíce kvetoucí byliny, listy brusinek, rybízu a borůvek, květy jasmínu a divoké růže, mladé výhonky ohnivce.
• Červen-červenec – listy a květy ostružin, jahod a malin; kvetoucí výhonky tymiánu, oregana, máty, manžety, catnipu; květy heřmánku a lípy.
• Červenec-srpen – vřes, květy ohnivců, rakytník, různé bobule.
• Srpen-září – listy jablek, jahod a třešní.

Suroviny na bylinkový čaj sbírejte v suchých, teplých a jasných dnech, nejlépe ráno – když už rosa uschla a slunce se ještě nezačalo aktivizovat. Rostliny se sbírají, jen když jsou zdravé, bez známek poškození nebo vadnutí. Bylinky a výhonky se nařežou ostrým nástrojem a zcela volně (bez zhutnění) se uloží do látkových sáčků.

Sběr jakéhokoli rostlinného materiálu na čaj by samozřejmě měl být prováděn pokud možno v ekologicky čistých oblastech, v místech vzdálených od dálnic, železnic a průmyslových podniků.

Jak sušit a uchovávat bylinkový čaj

Po sběru je potřeba nasbírané rostliny co nejdříve zpracovat (očistit je od hrud země, zvadlých listů a květů, náhodně natrhaných bylinek) a poslat je usušit.

Pokud si myslíte, že pro urychlení procesu je třeba umístit rostlinné materiály pod vysokou teplotu (elektrická sušička, trouba) nebo ostré horké slunce, pak jste na omylu. Pro zachování všech prospěšných vlastností, chuti a vůně by listy květů měly sušit pomalu a postupně.

Ale šťavnaté ovoce a bobule na sušení je vhodnější umístit do trouby nebo sušičky.

Dobrým řešením by bylo umístit rostliny někam do dobře větrané, chladné a polotmavé místnosti a v zavěšeném stavu ve vzdálenosti od sebe – například podkroví nebo venkovská veranda je pro tyto účely ideální. V krajním případě lze rostliny sušit ve volných svazcích nebo je rozprostřít v tenké vrstvě (nikoli na skluzavku!) na papír nebo látku – pak je budete muset čas od času opatrně převrátit, abyste zajistili rovnoměrnost proces. Abyste zabránili přistání hmyzu na schnoucím materiálu, můžete jej zakrýt tenkou prodyšnou gázou.

Rostliny jsou důležité, aby nevyschly a nevyschly úplně. V prvním případě budou příliš křehké a rozpadající se a mohou ztratit své léčivé a chuťové vlastnosti. A za druhé – riskují, že se při dalším skladování zhorší a hnijí.

U některých listů se používá i jiný způsob sušení, aby byl později nápoj z nich sytější – především ohnivák (vrbovka), podběl, maliny, jahody a rakytník. Napodobují pro ně proces sklizně pravého čajového lístku – střídavě vadnutí, kroucení, fermentace a samotné sušení. Tento proces je poměrně pracný, ale skuteční znalci bylinných přípravků a pijáci čaje říkají, že výsledek stojí za to.

Nasbírané a usušené bylinky a bobule na čaj skladujeme v malých plátěných sáčcích, papírových sáčcích nebo hermeticky uzavřených (lépe) skleněných nádobách – každý druh je od sebe oddělený. Sáčky a sklenice se uchovávají v chladné, suché a tmavé místnosti, ale v žádném případě ne v lednici.

Mějte na paměti, že chuť a léčivé vlastnosti sušených bylin se časem vytrácejí, takže skladování většiny sušených bylinek déle než rok obvykle není praktické.

Nejlepší recepty na domácí bylinkový čaj

Tajemství je v tom, že prostě neexistuje žádný „nejlepší“ recept na bylinný čaj. Každý si může složení bylinkového čaje nakombinovat podle své chuti, ale existují i ​​dlouho známé a osvědčené recepty na takové čaje pro každou příležitost – uklidňující, povzbuzující, tonizující, proti nachlazení a mnoho dalších nálevů. Existují dokonce i domácí čaje, které snižují krevní tlak nebo třeba odstraňují bolesti hlavy.

Zveme vás, abyste se seznámili s některými z těchto receptů na bylinné čaje – najednou je mezi nimi jeden, který se stane oblíbeným ve vaší rodině:

• Listy kopřivy, bobule černého rybízu, bobule jeřábu, šípky (1:1:1:1) – vitamin.
• Lístky máty, třezalka (2:1) – uklidňující.
• Oregano, maliny, listy podbělu (1:2:2) – při nachlazení.
• Listy brusinky, listy maliníku, šípky, listy černého rybízu (2:1:1:1) – proti beri-beri.
• Kořen čekanky, kořen pampelišky (1:1) – normalizace fungování nervového systému.
• Lipový květ, tymián, plody černého bezu (1:1:2) – analgetikum.
• Listy máty peprné, mletý kardamom (3:1) – pomáhá při škytavce.
• Listy šalvěje, listy máty, třezalka, tymián, květy heřmánku, bergénie (2:2:2:1:1:1) – snižuje kyselost v žaludku.
• Listy meduňky, tymián, řebříček, květy heřmánku (1:1:1:1) – tonikum.

Domácí bylinkový čaj může být jen ozdobou vaší kuchařky, chutným a voňavým doplňkem vašich oblíbených jídel nebo možná docela vážným pomocníkem v prevenci a dokonce i v boji proti nejrůznějším neduhům. Proč nestrávit pár letních dní sběrem vlastní jedinečné čajové kytice ze zahradních nebo lesních bylinek, abyste mohli celé chladné období strávit tak vzrušující věcí – přípravou vlastního bylinkového čaje?

Maliny, rybíz, jahody, třešně nejsou jen chutné bobule, ale také přísady do aromatických a zdravých bylinných čajů. Nápoje obsahující listy těchto keřů jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. A většinu ingrediencí na čaje můžete v první polovině léta nasbírat na své zahradě nebo v lese.

Sbírání a příprava čaje se může proměnit v jakýsi rituál. Koneckonců, můžete nejen sbírat ingredience samostatně, ale také je míchat v určitých poměrech, aby vyhovovaly vaší chuti. Vznikne tak hotová směs na čaj, kde budou převládat určité tóny.

Co můžete sbírat? Vše záleží na vkusu. Obvykle se ale do bylinkových čajů sbírají listy rybízu, maliny, jahody, lesní jahody, třešňové větve a listy, máta, meduňka, oregano, třezalka, mateřídouška, heřmánek, listy brusinek, kozlík lékařský, tymián a ohnivák. Zda tu či onu bylinku do čajové sbírky zařadit, je na rozhodnutí každého, ale je třeba mít na paměti, že ne všechny rostliny jsou pro tělo stejně bezpečné, zejména pro těhotné ženy, takže v první řadě měli studovat jejich vlastnosti.

Sběr bylin a listů musí probíhat podle určitých pravidel. To vám umožní sbírat ingredience pro čaje s maximálním přínosem a zjednoduší jejich další sušení.

Jak říká Elena Natsarenus, aktivistka městského zahradnického klubu „Yagodka“ a zkušená zahradník, listy rostlin můžete sbírat koncem června, kdy jsou nasycené užitečnými látkami. Neměli byste sbírat velmi mladé listy – musíte počkat, až se vyvinou. Listy, které začaly blednout, také neposkytnou budoucímu nápoji žádný užitek, takže je lepší se jim také vyhnout. Listy můžete sbírat celé léto, nejlépe se k tomu ale hodí období před tvorbou plodů.

Je třeba věnovat pozornost stavu rostliny a listů. Musí se jednat o čerstvé a zdravé exempláře, které nejsou napadeny chorobami ani zkažené hmyzími škůdci. Takže každý list musí být zkontrolován, zda neobsahuje plíseň a „rezavá“ místa. Musíte sbírat listy ze střední části větve. Spodní a horní části rostliny by se neměly dotýkat, protože to může zničit celý keř. Není třeba se sbírat se sběrem listí, dokud větve olysají, protože keře musí nabrat sílu pro bobule, způsob sběru by měl připomínat řídnutí.

Nejlepší je začít se sběrem rostlin buď pozdě ráno nebo brzy večer, přičemž se zaměřte na absenci rosy na listech. Také byste to neměli dělat během srážek nebo bezprostředně po nich, během mlhy. Listy by měly přirozeně uschnout.

Listy rostlin by se měly sušit v dobře větrané místnosti. Pro tyto účely se nejlépe hodí podkroví venkovského domu. Listy je třeba položit v tenké vrstvě na papír a pravidelně je obracet, aby oschly ze všech stran. Noviny a časopisy je lepší nepoužívat kvůli tiskařské barvě, která není zdraví prospěšná. Rostliny, které se sklízejí celé, se nejvýhodněji zavěšují na sušení.

“Světlo může proniknout do sušárny, ale v žádném případě sluneční paprsky,” vysvětluje Elena Alexandrovna. – Na slunci mizí všechny prospěšné látky z rostlin. Rostliny sušte nejlépe odděleně od sebe a po usušení pro další uskladnění použijte plátěné sáčky nebo papírové sáčky s otvory, aby se dovnitř dostal vzduch. Plastové sáčky se pro takové účely vůbec nehodí.

Během sušení můžete použít složitější metodu – fermentaci. To vám umožní zachovat maximální aroma rostliny. Nejprve se jako při tradičním sušení nasbírané listy rozloží na čistý povrch v tenké vrstvě a umístí na chladné a tmavé místo. Když jsou listy jen lehce povadlé, ale ne úplně suché, musíte je dlaněmi svinout do pevných „rolíčků“. Z listů tak vyteče šťáva. Zkroucené listy by měly být umístěny ve vrstvách do smaltované misky a nahoře pokryty vlhkým bílým hadříkem. Poté se nasbíraný materiál odloží na 12 hodin na teplé místo a tkanina se podle potřeby navlhčí. Vůně bude naznačovat připravenost produktu – měla by být trvalá a připomínat vůni bobulí, nikoli trávy. Jakmile se tak stane, je potřeba rostliny vyndat a ponechat v troubě asi hodinu při teplotě 100°.

Přečtěte si novinky o životě ve městě na sociálních sítích – přihlaste se, ať vám nic neunikne!
„Večerní Krasnoturinsk“ je všude: na VKontakte, na Odnoklassniki, na Telegramu, na Zen a Tiktok. Přidej se teď!
Přidejte si nás mezi své oblíbené zdroje ve Zprávách a službách Google News