Jak rozeznat vejce perličky od slepičího: Odhalení tajemství exotické pochoutky – Telegraph

Vejce perliček jsem poprvé vyzkoušela loni. Koupil jsem si ho jen tak ze zvědavosti. Ale jsem zvyklá studovat určité produkty zevnitř i zvenčí, a když jsem zjistila, že perličková vejce nejsou jen obyčejná vejce (jen o řád dražší než slepičí vejce), rozhodla jsem se o tom vydat článek.

Možná bude tento produkt pro někoho zjevením. A někdo by mohl chtít mít na svém pozemku perličky.

Dnešní článek bude hovořit o výhodách guinejských vajec, jak rozlišit slepičí vejce od guinejského vejce a proč lze tato vejce skutečně považovat za dietní produkt.

Jak rozlišit slepičí vejce od vejce perličky podle vnějších znaků

Stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že vejce perliček jsou řádově dražší než slepičí vejce – asi třikrát až čtyřikrát.

Pokud tedy kupujete taková vejce na trhu a ne v obchodě, kde bude na etiketě uvedeno, že se jedná o vejce perliček, pak je důležité nenarazit na padělek. Chcete-li to provést, musíte zjistit, jak vypadají vejce perliček.

Pro přehlednost uvádíme srovnávací tabulku:

Kuřecí vejce	Caesarovo vejce
Formulář od kulatého k oválnému, protáhlému. S ostrým, ale ne příliš ostrým úhlem na jednom konci.	Tvar je pyramidální s výrazným ostrým úhlem na špičatém konci vajíčka. Asymetrie mezi tupou a špičatou částí je mnohem výraznější než u slepičího vejce.
Hmotnost a velikost vajec. Rozpětí je poměrně velké. V průměru 45-75 gramů v závislosti na odrůdě.	Caesarovo vejce je poměrně malé. Průměrná hmotnost dospělého vejce perličky nepřesahuje 50 gramů. Průměrná hmotnost – 40-45 gramů. To znamená, že velikost vejce vypadá jako slepičí vejce druhé třídy.
Barva skořápky bílé až tmavě hnědé, obvykle jednotné.	Barva skořápky je světle hnědá až hnědá s hnědými skvrnami.

Ve skutečnosti není těžké vejce rozlišit, pokud je jednou vezmete a porovnáte vzhled slepičího a perličkového vejce.

Rozdíly mezi kuřecími a perličkovými vejci v jiných vlastnostech

Skořápka vejce perliček je mnohem hustší a tvrdší ve srovnání se skořápkou slepičích vajec. Vajíčko perliček je obtížnější rozbít. Lehká rána do pracovní desky ji nerozbije. A film, který je pod skořápkou, je také hutnější a tak snadno se neroztrhne.

Skořápky ze syrových vajec pak umelu a dávám je svému šnekovi jako zdroj vápníku.

Povrch skořápky je hrubší než u kuřecích skořápek.

Poměr žloutku k bílku u perliček je vyšší. Žloutek je poměrně velký vzhledem k bílé části. Tato skutečnost samozřejmě potěší. Vejce totiž každý miluje právě pro chuť žloutku.

Rozdíl v chuti jsem moc nezaznamenal. Vejce z perliček má hustší texturu – bílek i žloutek. Pokud vejce uvaříte „v sáčku“, textura bude krémovější a vejce se nerozpadne. Žloutek chutná jako žloutek, ale je hutnější, pevnější a chuťově o něco méně výrazný (na můj vkus).

Barva žloutku se neliší od žloutku vajec jiných ptáků.

Takže jsme přišli na hlavní rozdíly mezi kuřecími a perličkovými vejci. Nyní pojďme zjistit, jaká je hodnota tohoto vzácného produktu.

Nutriční hodnota, chemické složení vajec perliček

Na 100 gramů produktu:

• Obsah kalorií – 58 kcal
• Bílkoviny – 12,7 g
• Tuk – 0,6 g
• Sacharidy – 0,6 g

Nyní porovnejte nutriční hodnotu vajíčka perliček s kuřecím vejcem:

• Obsah kalorií – 157 kcal
• Bílkoviny – 12,7 g
• Tuk – 11,5 g
• Sacharidy – 0,7 g

Nízkotučné vejce se žloutkem – to je skutečné

Cítili jste ten rozdíl? Při stejném množství bílkovin a sacharidů je množství tuku, a tedy i kalorií, o řád nižší.

Vejce perliček jsou prakticky bez tuku. A jeho obsah kalorií je téměř třikrát nižší. Jedná se o skutečně unikátní produkt. A to není jen bílek bez chuti, ale celé vejce se žloutkem – chutné a zdravé!

Sportovci a lidé na dietě si mohou vydechnout)))

Díky nízkému obsahu kalorií a nízkému obsahu tuku jsou vejce perliček cenným dietním produktem. Obsah cholesterolu ve vejcích cesarine je minimální, takže produkt mohou konzumovat ti lidé, kteří z toho či onoho důvodu potřebují omezit příjem cholesterolu (například starší lidé).

Vitamínové a minerální složení, výhody perliček

Ve vejcích perliček (na 100 gramů produktu) jsou ve významných množstvích přítomny následující látky:

• cholin – 290-295 mg – 59 % doporučené denní dávky;
• selen – 30 mcg – 55-56 %
• vitamín B5 – 1,5 mg – 31 %
• vitamín B12 – 0,9 mcg – 30 %
• fosfor – do 200 mg – 25 %
• vitamín B2 – 0,45 mg – 25 %
• vitamín A – 160 mcg – 18 %

Zvažme, jak jsou tyto látky užitečné pro lidské tělo:

• Cholin zabraňuje usazování tuku v játrech, reguluje hladinu inzulínu v těle a je také důležitou látkou pro fungování nervového systému člověka.
• selen – cenný prvek pro štítnou žlázu, který se v potravinách vyskytuje jen zřídka. Přečtěte si více o něm ao rekordním produktu pro obsah selenu kliknutím na odkaz.
• Vitamin B5 neboli kyselina pantotenová je nezbytný vitamín pro udržení stabilního metabolismu. Dostatečný příjem tohoto vitaminu v těle předchází nemocem, jako je kolitida, artritida a alergie. Pomáhá také obnovovat sliznice.
• Vitamin B12 zabraňuje anémii a chrání nervový systém.
• Fosfor chrání kosti.
• Vitamin B2 nezbytný pro tvorbu červených krvinek a je také nezbytný pro udržení zdravé kůže, nehtů a vlasů.
• Vitamin A poskytuje antioxidační ochranu, hraje důležitou roli ve vidění a také chrání kůži a sliznice vnitřních orgánů.

Guinea vejce a alergie

Mnoho lidí, kteří jsou alergičtí na slepičí vejce, může jíst vejce perliček. V tomto smyslu jsou vejce perliček považována za hypoalergenní.

Doba použitelnosti vajec perliček

Díky své husté skořápce a menšímu počtu pórů v ní má produkt dlouhou trvanlivost.

Předpokládá se, že vejce lze skladovat při pokojové teplotě až dva měsíce. A v lednici – nejméně 3 měsíce.

Jak vařit vejce z perliček

Úplně stejné jako ty kuřecí. Mohou být vařené nebo smažené. Při vaření je třeba počítat s tím, že kvůli husté skořápce se vejce vaří o něco déle, asi o dvě minuty déle než slepičí vejce.

Doporučuji si jídelníček zpestřit zařazením perliček jako zdroje lehce stravitelných bílkovin, cenných vitamínů a minerálů. Ano, produkt není levný (kupuji ho se slevou za cenu 155 rublů za 6 kusů), ale někdy se můžete potěšit.

Další články o jídle najdete zde. Seznamte se s výhodami ananasu, ředkviček, červené řepy, čekanky a dalších produktů.

To je pro dnešek vše. Doufám, že se vám čtení tohoto materiálu líbilo. Zdraví pro vás a vaše blízké.

Už jsi někdy myslel, proč jsou vejce perliček dražší kuře? Nebo možná být, jen chcete rozšířit své kulinářství obzory a něco zkusit nový, neobvyklý? Pak určitě potřebujete učit se, co je tak zvláštního na vejcích tohoto úžasného ptactvo, původem z Afriky savana! Perličky nejsou jen domácí pták, to je opravdová exotika pochoutka, jehož vejce mají jedinečné vlastnosti vlastnosti a jedinečnou chuť. Pojďme přijdeme na to, jak rozeznat vejce perličky od běžného kuře a jaké vlastnosti to tak činí speciální!

Chcete-li zobrazit sekci, která vás zajímá, klikněte na odkaz:

Vzhled: Hruškový tvar a jedinečné zbarvení

Vnitřní struktura: Obří žloutek a viskózní protein

Proč jsou vajíčka perliček tak drahá?

Perlička vs kuře: Srovnání vzhledu a vlastností

Podívejme se blíže na to, jak se perlička liší od obvyklého kuřete.

Jak rozeznat samce perličky od samice

Jak rozlišit skutečná slepičí vejce od falešných

Tipy pro výběr a skladování perliček

Závěr: Vejce perliček jsou zásobárnou užitečných látek a skutečnou lahůdkou!

Často kladené otázky (FAQ)

Komentáře

Vzhled: Hruškový tvar a jedinečné zbarvení

Vejce perliček jsou skutečným uměleckým dílem přírody! Od slepičích vajec se liší nejen chutí, ale i vzhledem.

• Formulář: Na rozdíl od obvyklého oválného tvaru slepičích vajec mají vejce perliček hruškovitého tvaru. To jim dodává zvláštní kouzlo a činí je rozpoznatelnými.
• Velikost: Vejce perliček méně kuře, což je také jeden z výrazných znaků.
• Barva: Barevná škála vajec perliček je úžasná! Mohou být bělavé, nažloutlé, hnědé a někdy i skvrnité. Barva skořápky může být nerovnoměrná, s pruhy a skvrnami. To je způsobeno zvláštnostmi ptačí genetiky a výživy.

Na rozdíl od slepičích vajec, která mají obvykle jednotnou bílou nebo světle hnědou barvu, jsou vajíčka perliček skutečným kaleidoskopem odstínů!

Vnitřní struktura: Obří žloutek a viskózní protein

Ale není to jen vzhled, co dělá vejce perliček výjimečnými. Uvnitř se skrývá řada dalších výrazných prvků.

• Žloutek: Nejviditelnější rozdíl je velký, světlý žloutek. Je výrazně větší než slepičí vejce a má sytější barvu. To je způsobeno nutričními vlastnostmi perliček, které jsou bohaté na karotenoidy, které dodávají žloutku jasnou barvu.
• Protein: Bílek z perliček hustší a viskóznější. Má vysoký obsah bílkovin, díky čemuž je ideální pro přípravu různých pokrmů. Pro svou konzistenci je protein z perliček ideální pro přípravu omelet, pusinek, suflé a dalších pokrmů, které vyžadují nadýchanou texturu.

Vnitřní struktura vajíčka perliček je tedy dalším argumentem ve prospěch jeho jedinečnosti a nutriční hodnoty!

Proč jsou vajíčka perliček tak drahá?

Pravděpodobně jste si všimli, že vejce perliček jsou dražší než vejce slepičí. jaký je důvod?

• Rozmarnost v chovu: Perličky jsou spíše vrtošivé ptáky. Vyžadují zvláštní podmínky chovu, krmení a péče. Ne každá farma jim dokáže poskytnout komfortní podmínky, což ztěžuje a prodražuje jejich chov.
• Nízká produkce vajec: Na rozdíl od kuřat nejsou perličky známé vysokou produkcí vajec. Jeden pták může naklást jen asi 100 vajec za sezónu. To je výrazně méně než u kuřat, což také ovlivňuje cenu vajec.
• Vysoká nutriční hodnota: Vejce perliček jsou bohatá na vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Obsahují více bílkovin, železa, fosforu a dalších cenných látek než slepičí vejce.
• Nízká poptávka: Perlička není tak populární pták jako kuře. Mnoho lidí totiž o jeho výhodách prostě neví. Nízká poptávka ovlivňuje i cenu vajec.

V konečném důsledku kombinace těchto faktorů určuje vysokou cenu vajec perliček.

Perlička vs kuře: Srovnání vzhledu a vlastností

Podívejme se blíže na to, jak se perlička liší od obvyklého kuřete.

• Rozměry: Z hlediska velikosti se perličky prakticky neliší od kuřat.
• Trup: Perlička má silné tělo pokryté hustým opeřením.
• Ocas: Perlička má krátký ocas.
• Krk: Perlička má dlouhý krk.
• Vedoucí: Nejnápadnějším rysem vzhledu perliček je kožní výrůstky na hlavě, v místě, kde se setkávají krk a hlava. Tyto výrůstky mají různé tvary a barvy a jsou jedním z charakteristických rysů ptáka.
• Maso: Maso z perliček se liší od kuřecího masa. Je sušší a tmavší, s načervenalým nádechem. Jeho chuť připomíná zvěřinu, díky čemuž je zvláště atraktivní pro gurmány.

Jak rozeznat samce perličky od samice

Rozlišit samce perličky od samice není tak těžké.

• Velikost: Samice perliček jsou obvykle větší než samci.
• Zobák: Samci mají větší zobák.
• Základna zobáku: Báze zobáku je u samců jasnější než u samic.
• Hřeben: Hřeben samců je větší než hřeben samic a je skloněný dozadu.

Jak rozlišit skutečná slepičí vejce od falešných

Bohužel v naší době jsou časté případy padělání, včetně vajec. Jak poznáte skutečné slepičí vejce od falešného?

• Shell: Skutečné slepičí vejce má hladkou a matnou skořápku. Umělá vejce bývají drsná a lesklá.
• Membrána: Pod skořápkou je skutečné vejce vzduchová membrána. Umělá vejce to nemají. Chcete-li zkontrolovat přítomnost membrány, jednoduše rozbijte vejce do misky a pečlivě prohlédněte skořápku.

Tipy pro výběr a skladování perliček

Pokud se rozhodnete dopřát sobě a svým blízkým exotickou pochoutku, pak při výběru perliččích vajec věnujte pozornost následujícím bodům:

• Svěžest: Vybírejte vejce s hladkou, čistou skořápkou bez prasklin a poškození.
• Дата: Věnujte pozornost datu výroby a expiraci.
• Barva: Barva skořápky se může lišit, ale měla by být jednotná a bez tmavých skvrn.
• Hmotnost: Vejce perliček jsou obvykle menší než slepičí vejce, ale to neznamená, že by měla být příliš světlá.
• Skladování: Vejce perliček skladujte v chladničce ve speciální přihrádce na vejce. Ujistěte se, že nejsou poškozené.

Závěr: Vejce perliček jsou zásobárnou užitečných látek a skutečnou lahůdkou!

Vejce perliček jsou nejen chutným, ale i zdravým produktem. Jsou bohaté na vitamíny, minerály a bílkoviny, díky čemuž jsou ideální volbou pro zdravou výživu. Pokud chcete vyzkoušet něco nového a neobvyklého, pak určitě věnujte pozornost vajíčkům perliček. Zkuste si udělat omeletu, kastrol nebo je jen uvařit doměkka – rozhodně nebudete litovat!

Často kladené otázky (FAQ)

• Jaký je rozdíl mezi vejci perliček? z křepelky?

Vejce perliček jsou větší křepelka a mají pestřejší barvu skořápky.

Jak a kuře яйца, můžete jíst vejce perliček drsný, ale to se nedoporučuje kvůli riziku kontaminace salmonelou.

Vejce perliček lze skladovat v lednici až 3-4 týdnů.

Vejce perliček jsou bohatá protein, vitamíny и minerály, užitečné pro imunitu a zdraví.

Vejce perliček si můžete koupit na farmách trhy, ve special obchody nebo objednat online.

• Mohou lidé s alergií na slepice jíst vejce perliček? яйца?

Lidé s alergií na slepičí vejce mohou mít zkříženou reakci na vejce. perlička, proto se před použitím doporučuje poradit se s lékařem.

Vejce perliček lze použít k přípravě různých pokrmů nádobí: omelety, housenky, souffle, paštiky, omáčky, a také je použít na pečení.

Ano, perličková vejce jsou skvělá na pečení. Dodávají pečivu bohatší chuť. chuť a nadýchanější texturu.

Čerstvé vejce z perliček má dokonce, čistá skořápka žádné praskliny a poškození. Pokud skořápka nudnýa vajíčko se snadno houpe uvnitřpak to je, rychlejší pouze, zatuchlý.

• Je možné uchovávat vejce perliček při pokojové teplotě? teplota?

Nedoporučuje se skladovat vejce perliček při pokojové teplotě. Jsou rychlé zhoršovat a může způsobit otravu jídlem.

Doufám, tento článek vám pomohl dozvědět se více o úžasných vejcích perlička! Přeji příjemný kulinářský zážitek experimenty!