Jak ředit ocet? Jak naředit 70% roztok kyseliny octové na požadované procento bez kalkulačky – Rambler/dámské

V obchodech snadno najdete 9procentní ocet a 70procentní octovou esenci. Ale co když recept vyžaduje roztok s nižší koncentrací? Ocet budete muset zředit vodou. Lenta.ru poskytuje správné proporce pro ředění octa na požadované procento pro vaření a čištění.

Na pultech obchodů s potravinami a supermarketů jsou nejběžnější roztoky octa 9 a 70 procent – ten druhý se nazývá octová esence. Někdy jsou k prodeji také roztoky následujících koncentrací:

3 procenta je nejslabší roztok vody a kyseliny octové; 6 procent; 100 procent je koncentrovaná kyselina octová, říká se jí „ledová“. V každodenním životě se nepoužívá kvůli vysoké nebezpečnosti.

Proč může být ocet nebezpečný? Ocet je kyselina octová rozpuštěná ve vodě a čím vyšší procento v roztoku, tím menší množství by se mělo použít při použití a vaření. V opačném případě můžete nejen zkazit jídlo, ale také si způsobit vážné zranění. Například náhodné pití octa v minimálním procentu může způsobit žaludeční nevolnost. Pokud je koncentrace vyšší, můžete si popálit jícen, což bude vyžadovat dlouhou dobu léčby. A pokud se octová esence dostane dovnitř těla, může to být smrtelné. Proto je důležité důsledně dodržovat dávkování a také držet ocet mimo otevřené rány a sliznice.

Ocet se připravuje různými způsoby. Celkově je na světě více než tucet jeho odrůd, ale na pultech ruských obchodů najdete pět:

Stolní ocet – vyrobený z oxidovaného alkoholu; Je to čirá tekutina štiplavé chuti a vůně, používaná, jak název napovídá, při vaření. Jablečný ocet se vyrábí fermentací jablek. Jedná se o žlutou nebo karamelově zbarvenou tekutinu se štiplavým zápachem, ve kterém lze rozlišit jablečné tóny, a spíše mírnou chutí. Balzamikový ocet se připravuje kvašením hroznového moštu. Jedná se o tmavou, téměř černou tekutinu s bohatou, ale spíše mírnou chutí. Rýžový ocet je produktem fermentace rýže. Je to čirá tekutina nažloutlé, červené nebo černé barvy, jemné chuti a středně štiplavého aroma. Vinný ocet je produktem kvašení a oxidace vína. Dodává se v červené a bílé barvě v závislosti na barvě nápoje, ze kterého se vyrábí.

Ze 70 procent na 9

„Nejčastěji se v domácnosti používá devítiprocentní ocet – například při přípravě marinády, na zálivku nebo na čištění. Je výhodnější mít v kuchyni láhev hotového devítiprocentního octa, zejména proto, že je poměrně levná. Ale v případě potřeby lze požadované procento získat ze 70 procent octové esence pomocí vody,“ poznamenal šéfkuchař Artem Ivanov v rozhovoru pro Lenta.ru.

Chcete-li přeměnit esenci na 9procentní roztok, musíte ji zředit v poměru 1 až 7: jedna čajová lžička octové esence se zředí v 7 čajových lžičkách vody.

Kolik octa je v jedné lžíci? Když nemáte odměrku, můžete měřit objem vody a octa po lžičkách, poznamenal Artem Ivanov. Hodnoty jsou přibližné a mohou se lišit o jeden nebo dva mililitry, protože každý má jiné lžíce. Jedna polévková lžíce pojme 15 mililitrů octa. Jedna dezertní lžička obsahuje 10 mililitrů. Jedna čajová lžička obsahuje 5 mililitrů.

„Pokud potřebujete více octa, například na přípravu na zimu, můžete si ho odměřit ve sklenicích nebo hromádkách, dokonce i sklenicích. Ale pravidlo je vždy stejné: jeden díl esence na sedm dílů vody,“ zdůraznil Ivanov.

Ze 70 procent na 6

Šest procent je optimální koncentrace kyseliny octové pro výrobu koláčů a salátových dresinků. Toto procento má například hospodyňkami milovaný jablečný ocet. Pokud ji ale nemáte po ruce, 70% esence lze na toto procento naředit doma.

Chcete-li převést 7 procent esence na 0 procent octa, vezměte jeden díl koncentrovaného roztoku a 6 dílů vody

To znamená, že k přípravě zálivky budete potřebovat lžíci esence a 11 lžic vody.

Ze 70 procent na 3

„Tříprocentní ocet je v kuchyni vzácným hostem. Používá se hlavně k přípravě rýže na sushi – toto procento obsahuje rýžový ocet, kterým se vařená zrna koření před vychladnutím,“ vysvětlil Artem Ivanov.

Pokud nemáte po ruce rýžový ocet, můžete esenci naředit.

Chcete-li získat 3 procenta octa ze 70 procent esence, musíte vzít jeden díl koncentrátu a 22,5 dílů vody.

Při ředění octové esence nebo listového octa na požadované procento je důležité si uvědomit, že různé druhy octa se liší nejen koncentrací, ale také chutí, protože jsou připravovány z různých produktů. Výsledná chuť pokrmu se proto může lišit, pokud použijete jiný ocet, než jaký je uveden v receptu.

Jiná procenta

Pokud k přípravě pokrmu potřebujete ocet jiné specifické koncentrace, lze jej také snadno naředit pomocí 70% kyseliny octové. Proporce:

30% kyselina octová – 1 díl esence a 1,5 dílu vody; 10 procent – 1 díl esence a 6 dílů vody; 8 procent – 1 díl esence a 8 dílů vody; 7 procent – 1 díl esence a 9 dílů vody; 5 procent – 1 díl esence a 13 dílů vody; 4 procenta – 1 díl esence a 17 dílů vody.

Ze 9 procent na 6

Aby se koncentrace stolního octa snížila z 9 procent na 6 procent, bude nutné jej zředit v následujícím poměru: ocet – 1 díl, voda – 2 díly.

Abyste získali tři lžíce 6procentního octa, musíte vzít jednu nulovou lžíci 9procentního roztoku a dvě lžíce vody

Ze 9 procent na 3

Chcete-li získat mírně kyselý roztok octa, musíte vzít jeden díl 9 procent a 4 díly vody. Například lžíci kyseliny a 4 lžíce vody.

Ocet je nebezpečný při nesprávném použití – i když se dostane do kontaktu s pokožkou, může způsobit podráždění. Proto je důležité při práci s kyselinou dodržovat bezpečnostní opatření.

Musíte nosit masku nebo respirátor, abyste zabránili poškození dýchacích cest výpary kyseliny. Nezapomeňte na rukavice: ochrání vaši pokožku. Potřebné množství octa řeďte pouze ve skleněných nebo plastových nádobách: kyselina může na hliníku zanechat tmavé skvrny. Opatrně smíchejte ocet a vodu, aniž byste roztok rozstříkli. Uchovávejte výsledky mimo dosah dětí.

Jak správně naředit kyselinu z libovolného procenta na požadované množství, můžete vypočítat pomocí vzorce:

V = ( m / n ) – 1, kde m je procento dostupného octa, n je požadované procento, V je počet dílů vody k dosažení požadovaného procenta

Pokud například potřebujete vyrobit ocet o koncentraci 20 procent ze 70 procent esence, pak bude nutné přidat jeden díl esence do 2,5 dílů vody (70/20) – 1 = 2,5.

„Ocet, bez ohledu na to, jaký je – zakoupený v obchodě nebo zředěný, lze skladovat libovolně dlouho. Hlavní věc je na suchém, tmavém místě a s pevně uzavřeným víkem,“ řekl Artem Ivanov v rozhovoru pro Lenta.ru.

Podle šéfkuchaře ocet ve skutečnosti nemá datum spotřeby. Aby kyselina neztratila chuť, je lepší ji skladovat ve skříni, ne v průhledné plastové lahvičce, ale v tmavé skleněné.