Jak připravit sušenou cuketu doma: Nejlepší recepty

Tento článek o tom, jak připravit sušenou cuketu doma, je cenným a praktickým zdrojem pro ty, kteří chtějí uchovat svou sklizeň cukety po dlouhou dobu a použít ji v různých kulinářských pokrmech. Po seznámení se způsoby sušení cuket, jejich složení, energetické hodnotě a možném využití při vaření si čtenář bude moci nejen vychutnat chuť této zeleniny v kteroukoli roční dobu, ale také si obohatit svůj jídelníček o zdravé a chutné pokrmy.

Složení a energetická hodnota

Čerstvá cuketa obsahuje 90 % vody. I v sušeném stavu zůstává zachováno mnoho užitečných látek. Sušená cuketa se skládá z:

• disacharidy;
• monosacharidy;
• nasycené mastné kyseliny;
• popel;
• celý komplex vitamínů;
• makro- a mikroprvky.

Obsah kalorií: 24 kcal na 100 gramů.

Názor odborníka:

Odborníci doporučují sušit cuketu doma podle několika jednoduchých kroků. Nejprve je třeba cuketu nakrájet na tenká kolečka nebo plátky. Poté je rovnoměrně rozložte na plech a vložte do trouby při nízké teplotě. Pro rovnoměrné sušení je důležité cuketu pravidelně obracet. Jakmile cuketa uschne, lze ji použít do různých pokrmů. Ze sušené cukety lze například připravit lahodné chipsy, přidat je do polévek, salátů nebo použít jako svačinu do nápojů. Tento způsob konzervace pomůže uchovat úrodu cuket po dlouhou dobu a vychutnat si jejich chuť v každém ročním období.

O výhodách a škodách

Způsob sušení	Trvání	Výsledek
Přírodní (na slunci)	7-10 dny	Sušená cuketa s jemnou, ale křupavou texturou
V troubě	4-6 hodin při 60-65°C	Křupavá sušená cuketa s koncentrovanou chutí
V dehydratátoru	12-18 hodin při 40-50°C	Rovnoměrně vysušená cuketa s dlouhou trvanlivostí

Zajímavá fakta

Fakt 1:Sušená cuketa obsahuje 10x více beta-karotenu než čerstvá cuketa, díky čemuž je vynikajícím zdrojem vitamínu A. Fakt 2:Sušením cuket zbavíte asi 90 % jejich vlhkosti, čímž se výrazně zmenší jejich objem a prodlouží se jejich trvanlivost na 6 měsíců. Fakt 3:Sušenou cuketu lze použít v široké škále jídel, včetně polévek, dušených pokrmů, kastrolů a dokonce i dezertů, jako je cuketový koláč.
Smažená sušená cuketa s masem. Jednoduchý recept krok za krokem. Jak sušit cuketu. #73

Výhody

Cuketa má mnoho jedinečných vlastností. Čerstvé a sušené cukety se používají k léčbě aterosklerózy, otoků, zácpy a hubnutí. Vážou toxiny a odstraňují je z těla, totéž dělají s cholesterolem. Cuketa obsahuje přírodní cukry. Pravidelná konzumace sušených cuket pomáhá chránit trávicí systém a regenerovat gastrointestinální tkáň. Cuketa je prospěšná především starším lidem. Doporučují se při anémii a kardiovaskulárních onemocněních. Sušená cuketa pomáhá rychle odstranit přebytečnou sůl a vodu z těla. Viz také: Cuketa je zvláště cenná při dně, urolitiáze a dalších metabolických poruchách. Cuketa je navíc silný přírodní antioxidant.

Škodlivé

Konzumace cukety má určité kontraindikace:

• poruchy gastrointestinálního traktu;
• onemocnění ledvin;
• poruchy vylučování draslíku z těla.

SUŠENÍ ZELENINY NA ZIMU

Jak připravit cuketu na sušení

K sušení je vhodný jakýkoli druh cukety – středně zralé i přezrálé. Je vhodné vybírat malé nebo středně velké exempláře, ale i velké poslouží, pokud před sušením odstraníte všechna semínka. Před zahájením procesu sušení je cuketa důkladně omyta, oloupána a odstraněny ocasy. Chcete-li získat vysoce kvalitní produkt, musíte cuketu nakrájet. Malé cukety po oloupání nakrájíme na kostičky nebo plátky. Velké cukety se po odstranění kůry a jádra nakrájí na kroužky o tloušťce maximálně několika centimetrů. Nakrájená cuketa se vloží do vroucí vody a několik minut prochází procedurou bélange. Poté je potřeba cuketu vychladit ve studené vodě a přecedit na sítku, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Jak sušit cuketu

Sušení cukety na hranolky je možné jak venku, tak pomocí umělých metod. Přirozené sušení venku bude vyžadovat několik dní čekání. Za tímto účelem opatrně umístěte nakrájenou cuketu s malou vzdáleností mezi ně a vystavte je slunci a pravidelně je otáčejte, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Sušení na slunci a na vzduchu probíhá bez použití pečícího plechu – místo něj můžete použít síto, na které se navlékají kolečka cukety a zavěšují se do teplé místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Viz také:

V troubě

Jednou z výhod používání trouby k sušení je úspora času. Připravené a nakrájené cukety dáme na plech a dáme na 50 hodin do trouby předehřáté na 7°C. Po uplynutí stanovené doby se cuketa vyjme a ochladí po dobu jedné hodiny. Poté se zkontroluje připravenost: pokud cuketa stále obsahuje vlhkost, její vzhled připomíná sušenou zeleninu, pak se proces sušení opakuje, ale po dobu dvou hodin.

V elektrické sušičce

Sušení cukety ve speciálním zařízení se prakticky neliší od procesu sušení v troubě. Nakrájenou cuketu je nutné rovnoměrně rozložit na tác a nastavit teplotu sušičky na cca 50°C. Celý proces sušení cukety v elektrické sušičce zabere něco málo přes čtyři hodiny. Zařízení každého konkrétního výrobce elektrických sušiček má své vlastní vlastnosti, takže před zahájením procesu byste si měli pečlivě prostudovat pokyny. Cukety sušené v sušičce se vyznačují hustotou a pružností struktury.

Pravidla pro ukládání

Zavařování sušených cuket: Tipy a triky Aby byly zachovány zdravotní přínosy sušené cukety, je důležité ji skladovat na tmavém místě, protože vystavení světlu může způsobit ztrátu živin. K balení jsou vhodné skleněné nádoby nebo plastové sáčky. Cuketu můžete také umístit do látkových sáčků předem uvařených v silném solném roztoku (jeden díl soli na díl vroucí vody). Viz také:

Kde se používají sušené cukety?

Sušená cuketa se běžně používá při vaření nebo pro domácí péči o pleť. Nejčastěji jsou připraveny k použití v zimě. Sušenou cuketu lze přidávat do dušených pokrmů, polévek, kastrolů a dalších teplých jídel. Sušenou cuketu můžeme smažit, přidat do míchaných vajec, omáčky nebo pyré. Před přípravou domácí sušené cukety a jejím přidáním do jakéhokoli pokrmu se zelenina jednoduše vyjme z nádoby a pošle k varu nebo dušení, kde se obnoví. Pokud recept vyžaduje přidání cukety do teplého salátu nebo jiného studeného pokrmu vyrobeného ze sušené cukety, musí být obrobek předem na několik minut namočený v teplé vodě. Sušením cukety můžete vytvořit sladké kandované ovoce, které je ideální pro přidání do pečiva a dezertů.

Jak vyrobit kandované ovoce

Čerstvou cuketu důkladně omyjeme a nakrájíme na malé kostičky, poté posypeme krystalovým cukrem a necháme přes noc. Pomeranč a citron rozemelte v mixéru a přidejte do sirupu extrahovaného z cukety. Smíchejte všechny přísady a vařte 7 minut. Poté přeneste kandovanou dýni do
elektrická sušička
a sušte, dokud nebudete připraveni.

Jak nakládat sušenou cuketu

• 500 g sušené cukety;
• Xnumxl vody;
• 2 velké lžíce soli a cukru;
• 100 ml octa 9%;
• 4 hřebíček z česneku;
• 6 pepřů;
• několik bobkových listů;
• špetka nového koření.

1. Sušenou cuketu dejte do mísy a zalijte ji vařící vodou po dobu 15 minut, aby nabobtnala.
2. Slijte tekutinu a cuketu omyjte pod tekoucí vodou. V hrnci ohřejte vodu, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
3. Vložte cuketu do vroucí vody a vařte na středním plameni asi deset minut.
4. Slijte lák, přidejte ocet s česnekem, pepřem a bobkovým listem. Nechte cuketu několik hodin marinovat.

Už jste si připravili saláty a cuketové lečo, nějaké dali přátelům a kolegům, ale zeleniny neubývá? Nabízíme další způsob, jak se připravit na zimu – sušit cuketu v troubě nebo elektrické sušičce. Zelenina ubude na váze asi o 90 %: z kilogramu čerstvého ovoce získáte 100 gramů sušeného. Řekneme vám, jak správně sušit cukety a co z nich vařit.

Jak připravit cuketu na sušení

Na sušení je vhodná jakákoliv cuketa – bílá, zelená, skvrnitá. Velké nebo malé – na tom nezáleží, hlavní věc je, že nejsou zkažené nebo nezačaly hnít.

Cuketu opatrně zbavíme slupky. Cuketa se s ní dá sušit, po dobrém umytí a odříznutí ocásků.

Pokud je cuketa velká nebo přezrálá, odstraňte měkký střed se semínky. Nakrájejte na kostky velké asi centimetr – ty se dají použít do polévek a dušených pokrmů.

Pokud jsou plody malé, nakrájejte je na kroužky o tloušťce jeden a půl až dva centimetry a poté je smažte tradičním způsobem v mouce.

Nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte – a použijte v zimě třeba na palačinky.
Cukety před sušením nesolte, jinak v nich zůstane dlouho vlhkost.

Sušte na síťované nebo silikonové podložce, abyste zabránili slepení. Pokud pečete na plechu, použijte pečicí papír. Předem jej namažte malým množstvím rostlinného oleje.

Položte kousky zeleniny ve vzdálenosti centimetru od sebe.

Jak sušit cuketu

Je rychlejší to udělat v elektrické sušičce, déle – pod širým nebem pod slunečními paprsky. Doba schnutí závisí také na tloušťce nařezaných kusů.

Zeleninu vařte, dokud vlhkost úplně nezmizí. Plátky zkontrolujte hodinu po uvaření: pokud vypadají vysušené a při ohýbání se nelámou, pokračujte v sušení. Pamatujte, že vlhkost úrodě škodí – pokud zelenina zvlhne, zplesniví.

Nastavte teplotu na ne více než 50℃ a vložte plech s cuketou do trouby na šest až sedm hodin. Vařte s mírně otevřenými dvířky a každých 30 minut otočte.

V elektrické sušičce

Nastavte režim sušení uvedený v pokynech. Zelenina se obvykle suší při 55–60 °C po dobu čtyř až pěti hodin.

Sušení venku trvá od několika dnů do několika týdnů v závislosti na klimatu ve vaší oblasti. Existuje několik dalších nevýhod: prach se usazuje, může pršet a zelenina navlhne – pak bude muset proces začít znovu.

Cukety můžete sušit zavěšením na provázek, ale v tomto případě je těžké je ochránit před hmyzem. Zeleninu je lepší položit na mřížku a přikrýt síťkou. Dvakrát denně otočte a na noc přeneste dovnitř.

Jak uložit

Cuketu skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo látkových sáčcích. Skladujte na tmavém, chladném a suchém místě mimo silně páchnoucí potraviny.

Nepoužívejte plastové nebo železné nádoby.

Co vařit se sušenou cuketou

Sušení cuket není příliš populární, takže mnoho lidí neví, co z nich vařit. Ale receptů je dost. Zde jsou příklady jídel ze sušeného ovoce.

Sušíme spolu s mrkví a cibulí a přidáváme do prvních chodů v zimě. Připravte si například zelňačku s cuketou nebo cuketovou krémovou polévku se smetanou podle našich receptů.

Připravte je stejně jako čerstvou zeleninu. Chuť kroužků je identická a konzistence jako sušené ovoce, lehce elastická a pružná. Sušené ovoce nejprve naplňte vodou tak, aby je sotva pokrývala, po hodině začněte připravovat pokrm.

Smažte filet z tresky, ingredience rozložte do vrstev: nahrubo nastrouhané brambory, treska, sušená cuketa. Naplňte směsí zakysané smetany a vajec. Před podáváním posypte strouhaným sýrem.

Před vařením namočte sušenou zeleninu do vody, poté ji uvařte nebo smažte na oleji. Připravte si podle našeho receptu například salát s cuketou, jablkem a červenou rybou.

Zeleninové koláče
Další skvělá volba pro sušenou zeleninu. Domácí quiche s cuketou je vynikající.

Nejprve nakrájejte zeleninu na kostičky, vložte je do hrnce a přidejte cukr v poměru jeden díl písku na pět dílů ovoce. Nechte dvě hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte citronovou kůru a šťávu – citrusy na kilogram cukety.

Připravte jako marmeládu: přiveďte k varu, povařte dalších pět minut a nechte vychladnout. Proces opakujte třikrát až čtyřikrát. Sirup sceďte přes sítko, zbavte kůry a kousky zeleniny vysušte v elektrické sušičce nebo troubě.

Co se dá dělat?

Cuketu osušíme na kolečka, kostky a nastrouhanou formu. A v zimě z nich připravujte chutné a zdravé polévky, zapékací maso a další pokrmy.

Sušili jste někdy cuketu? Využijte naše tipy a pak nám řekněte o výsledcích v komentářích.