Jak pěstuji fíky ve Voroněžské oblasti. Osobní zkušenost. Fotografie — Botanichka

Fíky jsou jednou z nejstarších kulturních rostlin, pravděpodobně nejstarší [2] [3]. Kultivované fíky byly nejprve pěstovány v Arábii, odkud je převzala Fénicie, Sýrie a Egypt. Ve XNUMX. století př. Kr. E. hrál důležitou roli v zemědělství království Pylos. Do Ameriky se dostal až koncem XNUMX. století. Široce rozšířen ve středomořských zemích, v Zakavkazu, na jižním pobřeží Krymu, v Karpatech, na pobřeží Černého moře na území Krasnodar, ve střední Asii, na íránské plošině.

Název [upravit | upravit kód]

Název „ficus“ se do ruštiny dostal v 18. století a byl již mírně upraven – „fík“, odtud „fíkovník“. Tato rostlina měla v Rusku jiná jména – fíkovník, fíkovník, vinná bobule, Smyrna bobule.

Název „modrý fík“ může odkazovat na plody mramorovaného stromu, pojmenovaného analogicky, rostoucího v Austrálii, který nemá nic společného s pravým fíkem.

Botanický popis [upravit | upravit kód]

Botanická ilustrace z knihy O. V. Toma Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz, 1885

Strom se světle šedou, hladkou kůrou.

Listy jsou velké, střídavé, 3-5-7 dlanitě laločnaté nebo samostatné, tuhé, s opadavými palisty. V paždí listů se vyvíjejí zkrácené generativní výhony nesoucí květenství dvou typů – caprifigs a fíky (syconium). Vyvíjejí se na různých stromech a vyznačují se tím, že osa vyrůstá do kulovitě oválného útvaru s otvorem nahoře a dutinou uvnitř, kde se nacházejí drobné nenápadné dvoudomé květy. Caprifigs – menší květenství obsahující samčí květy: Květní vzorec: ∗ PC a ( 5 ) A 3 ( 3 _ ) ;_;A_<3( >>>> > [4] a Obr — samičí hálky s krátkými tvary: ∗ PC a ( 5 ) G ( 2 _ ) ;_;G_<( >)>> > [4] – velká květenství, ve kterých jsou samčí květy redukované, a samičí mají dlouhé sloupky a po oplození tvoří jednosemenné plody – oříšky [ objasnit ].

U fíků, s výjimkou uměle vyšlechtěných partenokarpických odrůd, dochází k opylení pomocí malých černých blastofágních vos, které přenášejí pyl ze samčích stromů na samičí. Samotné blastofágní vosy se bez fíků nemohou rozmnožovat. Samička blastofágní vosy, oplodněná bezkřídlým samcem uvnitř samčího květenství fíku, vystupuje otvorem na vrcholu samčího květenství. Na své tělo si přitom bere pyl samčích květů. Při hledání samčích květenství se některé ze samic dostanou do samičích květenství. Jimi přinášený pyl dopadá na bliznu pestíků, díky čemuž dochází k opylení květů [5] [6] [7]. Soudě podle paleontologických údajů byl takový systém opylování vytvořen nejméně před 34 miliony let [8].

Z fíků se vyvinou šťavnaté, sladké plody hruškovitého tvaru se semeny uvnitř. Jsou pokryty tenkou kůží s drobnými chloupky. Nahoře je otvor – kukátko, pokryté šupinami. Plody fíků mají podle odrůdy barvu od žluté po černomodrou. Častější jsou žlutozelené plody.

Chemické složení [upravit | upravit kód]

Čerstvé fíky obsahují až 24 % (podle jiných zdrojů až 75 % [9]) cukrů (glukóza, fruktóza). Plody obsahují organické kyseliny, třísloviny, bílkoviny, tuky, listy obsahují kumariny (hlavní jsou psoralen a bergapten) [9].

Čerstvé fíky obsahují až 1,3 % bílkovin, 11,2 % cukrů a pouze 0,5 % kyselin. V sušených fících se podíl bílkovin zvyšuje na 3-6%, cukru – na 40-50% (podle Velké sovětské encyklopedie – na 50-77% [10]), což jim dodává hlubokou sladkou chuť a způsobuje pocit sytosti (kalorický obsah sušeného ovoce – 214 kcal na 100 g). Obsahují také vitamíny (β-karoten, B₁, B₃, PP, C) a minerály (sodík – 18 mg na 100 g, draslík – 268, vápník – do 34, hořčík – do 20, fosfor – do 32). Sušené fíky obsahují téměř tolik draslíku jako datle; Nezralé plody obsahují žíravou mléčnou šťávu, a proto jsou nepoživatelné.

Fíkové plody. Fíkové semeno. Sušené fíky

Aplikace [ upravit | upravit kód]

Ve vaření [upravit | upravit kód]

Fíky se konzumují čerstvé, sušené a konzervované. Džem a džem se vyrábí z čerstvého ovoce. Plody obsahují mnoho velmi malých semen, chuť plodů je sladká nebo středně sladká. Čím více semen ve fících je, tím cennější je odrůda. Existuje i bezsemenná odrůda, která nepotřebuje opylení pomocí drobných vos, ale její plody nejsou tak chutné a šťavnaté.

Na sušení jsou vhodnější světlé, se zlatavou slupkou a bílou dužinou, o průměru asi 5 cm. Plody se suší 3-4 dny na slunci.

V lékařství [upravit | upravit kód]

Jako léčivá surovina se používá fíkový list (lat. Folium Ficusi caricae), který se sbírá po odstranění plodů v září – říjnu a usušení. Surovina se používá k výrobě léku „Psoberan“, který se používá k léčbě plešatosti a vitiliga [9].

Plody fíků jsou součástí léčiva „Kafiol“ [9].

Fíky jsou přírodním antioxidantem, protože jsou bohaté na polyfenoly, flavonoidy a antokyany [11] .

Kontraindikace [editovat | upravit kód]

Navzdory svým prospěšným vlastnostem mají fíky také kontraindikace [12]:

• syndrom dráždivého tračníku (nadměrná konzumace ovoce může způsobit průjem);
• hypotenze (jíst fíky vede ke snížení krevního tlaku);
• užívání léků na ředění krve (vysoké hladiny vitaminu K snižují jejich účinnost).

Zemědělská technika [ editovat | upravit kód]

Fíky jsou teplomilná rostlina. Aby plodila, vyžaduje součet průměrných denních teplot od 3500 do 4000 °C. Sklizeň fíků při pěstování v zemích Středomoří a na Balkánském poloostrově, ve střední Asii, na Kavkaze a na Krymu je až 20 tun na hektar. Vegetační doba fíků je až 220 dní. Mladé rostliny snášejí mrazy do –5–7 °C, dospělí do –12–16 °C. Pokud teplota klesne na 20 stupňů pod nulou, může nadzemní část zcela zmrznout, takže na Severním Kavkaze, na území Stavropol a Kubanu se fíky pěstují jako krycí plodiny. Existují informace, že odrůda ‘Brunswick odolává teplotám až –27 °C [13].

Fíky jsou nenáročné: mohou růst na chudých pozemcích, suti, skalách, kamenných zdech. V podmínkách dobrého zásobování vodou (v údolích řek) se nacházejí silné stromy. Plod se vyskytuje za 2-3 roky, délka života je až 30-60 let (v některých případech až 300 let). Na některých místech se provádí kaprifikace k umělému opylování květů fíkovníků [13] .

Pokojová rostlina [upravit | upravit kód]

Ve středních a severních oblastech Ruska se fíky pěstují uvnitř. Má velké, laločnaté, krásné listy, které v zimě opadávají. Při pěstování uvnitř je schopen produkovat plody, které často dozrávají koncem léta nebo na podzim, někdy na jaře. Fíky se množí zimními (bez listů) a letními (zelenými) řízky. Zimní řízky se řežou z jeden nebo dva roky starých výhonků a vysazují se brzy na jaře, před otevřením pupenů, do lehké hlinitopísčité půdy. Zelené řízky se vysazují koncem jara – začátkem léta do písku a až do zakořenění se uchovávají ve vlhkém prostředí pod sklem nebo jiným skleněným krytem. Oba řízky snadno zakoření na teplém místě. Zakořeněné řízky se vysazují do květináčů [13].

V létě jsou drženy na světlých parapetech s velkým zaléváním, v zimě – na chladném místě, které nedovolí, aby hrudka země vyschla. Až do věku tří let, každoročně na jaře, před začátkem růstu, se přesazují do drnové humózní půdy. Dospělé rostliny přesazujeme po dvou až třech letech do široké nádoby do těžší půdy.

Fíky jsou jedním z mála plodů, které podle mě chutnají božsky, ale ceny za jejich čerstvé plody jsou přemrštěné. Poté, co jsem se náhodou dozvěděl o pozitivní zkušenosti s pěstováním fíků ve středním pruhu, rozhodl jsem se je zkusit pěstovat sám. A už v této sezóně jsem střílel svou první sklizeň fíků ve Voroněžské oblasti. O své zkušenosti se podělím v tomto článku.

Pár slov o fících

obecný obr (Ficus carica) roste na Středním východě, v oblasti Středomoří, v západní Asii – kde je většinu roku horko, slunečno a obvykle sucho. Rostlina snese různá stanoviště, včetně neúrodných skalnatých ploch, lesů a vyskytuje se i ve vlhkých až velmi vlhkých lesích a mokřadech.

V přírodě se vyskytují jednotlivé exempláře fíků, které dosahují výšky 9 až 12 metrů a šířky koruny 10 metrů. Ale kultivary fíků jsou nejčastěji stromy 5 až 8 metrů vysoké a 6 až 7 metrů široké. Délka života fíkovníku je obvykle 50-75 let v závislosti na půdě a dalších podmínkách.

Ačkoli se fík nazývá plod, biologicky fík není jeden plod, ale spíše dužnatý stonek (syconium) s mnoha drobnými květy uvnitř, které se vyvíjejí v jednosemenné plody.

Fík je od starověku spojován se zdravím a prosperitou a symbolizuje Démétér, řeckou bohyni zemědělství a plodnosti. Fíky jsou nejen chutné, ale i zdravé, mohou posloužit jako zdravá alternativa cukru. Toto jídlo je bohaté na draslík a vysoký obsah vlákniny ve fících může pomoci vyplavit přebytečný sodík z těla. Fíky jsou vynikajícím zdrojem prebiotik, které zlepšují celkové zdraví střev. Fíky jsou také dobrým zdrojem vápníku. Ale hlavně je ceněná pro vysokou chuť ovoce.

Odrůdy fíků, které jsem si vybral pro svou zahradu

Fíky jsou jižní kultura. Setkat se se sazenicemi v místních školkách je velmi vzácné, a tak jsem své sazenice objednal přes internet v jedné z krymských školek. Koupil jsem dvě odrůdy fíků, které byly podle popisu nejvíce mrazuvzdorné: Brunswick a Dalmatian. Nejprve něco málo o těchto kultivarech.

Fík “Brunswick” má poměrně velké plody asi 10 cm dlouhé a 5 cm napříč, nepravidelně hruškovitého tvaru, hmotnost 100-150 g. Dozrávají 2,5-3 měsíce po objevení se plodnice. Odrůda je považována za ranou. Barva kůže je světle zelená s rozsáhlým fialovým ruměncem. Dužnina je šťavnatá růžovofialová, obsahuje velmi malá četná semena. Chuť je sladká.

Některé zdroje uvádějí informace, že se jedná o nejvíce mrazuvzdornou odrůdu fíků, která vydrží až -27 stupňů. Ve skutečnosti je to však pro subtropickou kulturu nepravděpodobné. Nicméně pod dobrým přístřeškem může tento kultivar dobře zimovat ve středním pruhu. Odrůda je samosprašná.

Fíky “dalmatské” – raná odrůda fíků, první vlna sklizně dozrává asi za 80 dní od objevení se plodnice. Druhá vlna plodů nastává za 100-120 dní. Plody jsou velké, váží až 180 g, ve tvaru vypadají jako úzká podlouhlá hruška. Slupka je žlutozelená s fialovým ruměncem, dužnina je růžová, hustá, sladké chuti s mírnou kyselostí.

Pokud jde o zimní odolnost, odrůda snese bez přístřeší teploty až -15 stupňů, což je poměrně vysoká hodnota ve srovnání s mnoha odrůdami, které snášejí teploty až do mínus 7 stupňů. Samosprašná odrůda.

Sazenice fíků mi dorazily už začátkem března, do zasazení do země to bylo ještě daleko, tak jsem si doma musel zorganizovat přeexponování. Keře jsem zpracoval Epinem a umístil na jižní okno, kam jsem umístil i fytolampy pro odpolední osvětlení. Jednalo se o sazenice s uzavřeným kořenovým systémem v poměrně prostorných nádobách, takže jsem je nemusel přesazovat.

Všechny stromy se ukázaly jako živé a začaly růst v nových podmínkách a po nějaké době se na odrůdě Dalmatsky objevily i vaječníky. Kvůli neideálním pokojovým podmínkám (možná stále neměli dostatek světla) však opadaly první plody. V polovině května pominula hrozba vracejících se mrazů a konečně bylo možné vysadit keře pod širým nebem.

Fíkové lůžka

Samozřejmě jsem neměl v plánu pěstovat fíky jako běžné ovocné stromy ve středním pruhu, protože se jedná o subtropickou plodinu a naši zimu nepřežije. Kultivace jako kontejnerová kultura také není nejpohodlnější možností. Vana dospělé rostliny má obrovskou váhu a každý podzim je velmi obtížný úkol přenést ji do bezmrazé místnosti. V tomto ohledu jsem zvolil variantu stacionárního pěstování fíků ve speciálních zákopových záhonech.

Takové sedátko se konstruuje podle typu „naopak vyvýšeného lůžka“, to znamená, že postel nevyčnívá nad úroveň terénu, ale naopak se zahlubuje do země. K tomu se vykope příkop hluboký 40 cm a široký asi 30 cm, délka závisí na počtu rostlin. Boky postelí jsme vyskládali starými deskami, které byly upevněny železným kováním.

Záhon je sice zahloubený do půdy, ale i jeho boky vystupují nad zem jako vyvýšené záhony, což usnadňuje schování. Na dně zákopů nic neusíná a nezapadá, ale přistávací jámy jsou okamžitě vykopány. Fíky nejsou na půdu nijak zvlášť náročné, protože v přírodě rostou na velmi chudých a těžkých půdách. Při výsadbě jsem však do výsadbové jámy přidal dřevěný popel a nějaké komplexní minerální hnojivo. U fíků je vzdálenost mezi keři alespoň jeden metr.

Chtěl bych také poznamenat, že jsme takové hřebeny umístili na nejslunnější místo lokality, protože se jedná o velmi světlomilnou rostlinu, která při nedostatku osvětlení může produkovat nízký výnos nebo plody vůbec nezačnou. Sazenice se na novém místě líbily a daly dobrý přírůstek, ale v první sezóně nebyly žádné vaječníky.

Na základě mých zkušeností, ve středním pruhu na otevřeném poli můžete získat pouze první plnou vlnu sklizně fíků. Je již polovina září a plody druhé vlny ještě zdaleka nedozrávají, ale první mrazíky jsou za dveřmi. Budu tedy v lepším případě sbírat jen část plodů a pouze v technické zralosti.

Zimování fíků ve středním pruhu

Fíky zakrýváme suchým způsobem, podobně jako zakrýváme růže a hrozny. Několik dní před úkrytem keře hojně zaléváme a mulčujeme suchým listím a usínáme s ním téměř celou zahradu až po vrchol. Větve předem nařežeme na úrovni jednoho metru a ohneme je ke dnu záhonů (pomocí lan upevněných cihlami), pod větve navíc vložíme prkna.

Poté pomocí stavební sešívačky připevníme na boky postelí nepromokavou látku markýzy ve 2 vrstvách. Úkryt provádíme společně s hrozny před nástupem stabilních mrazů. Ve Voroněžské oblasti se to obvykle děje začátkem listopadu.

Na takových záhonech pěstuji fíky již třetím rokem, v té době teploty v zimě v některých dnech klesaly pod -30 stupňů, přesto si chráněné keře s těmito podmínkami poradily a ze zimy vyšly s malým nebo žádným poškozením .

Na jaře otevíráme hluboké záhony s fíky současně s hrozny. Odstraníme suché olistění, přivážeme větve k opoře a fík začne růst. I když tato kultura roste poměrně rychle, nedávám jí příležitost vyrůst v plnohodnotný strom, jinak bude velmi problematické ji na zimu zakrýt.

Své fíky podepírám v podobě keře vysokého 1,5 metru, složeného z pěti tenkých stonků, které vážu pod úhlem 45 stupňů. Mladé fíkové větve jsou velmi tvárné a připomínají gumu, takže je velmi snadné je ohnout podle vašich představ.

Přečtěte si o chorobách a škůdcích fíků na volné půdě na našem fóru.

Moje dojmy z fíků ve středním pruhu

Na sklizeň jsem čekal 2 roky po zasazení fíků. Upřímně řečeno, tato úroda nebyla bohatá – tři plody z keře. Jako první dozrál fíkovník dalmatský – plody jsme sbírali 8. července, Brunswick byl připraven ke sklizni o něco později. Oba stromy přinesly ovoce na růstu běžného roku. Plody nebyly velikostí v žádném případě horší než jižní a chuť byla ještě nasycenější než dovážené ovoce. Možná s věkem se výnos fíků zvýší.

Fíky mám ráda nejen kvůli neuvěřitelně chutným plodům. Tento strom vypadá opravdu exoticky, protože se vůbec nepodobá zástupcům místní flóry. Listy fíku jsou velmi velké, kožovité a dlanitě členité, díky čemuž vypadají jemně. Přestože rostlinu omezuji v růstu, její listové čepele jsou stejně velké jako u vysokých jižních stromů.

A když se ve fících objeví dlouho očekávané ovoce, potěší to nejen oko, ale i srdce, protože se vám do hlavy nevejde, že si své oblíbené exotické ovoce můžete vypěstovat sami na našich mrazivých místech.