Co ukázalo vyšetření krůty? | Pikabu
Dnes jsme recenzovali dva giganty ruského trhu – Indylight a PAVA-PAVA. Bylo to těžké, ale našel jsem jinou značku, kterou jsem si mohl koupit – je to vlastní značka krůtí obchodu VkusVill. Jak se později ukázalo – Turecko pro BB vyrábí výrobce Indylight. Dnešní recenze je tedy o Indylight, Indylight a Pava-Pava.
Jsem velmi vděčný všem, kteří přišli na můj telegramový kanál a vyplnili průzkum. Takže vím jistě, že toto vydání bude relevantní pro všechny regiony. Zde je výsledek průzkumu, ve kterém jsem požádal uživatele, aby mi řekli, jaký druh krocana měli ve svém městě:
Připojte se k naší mini-komunitě na Telegramu, pokud chcete vidět více produktů, které jsou dostupné ve vašem městě.
Trochu historie.
Jedli jste někdy mexické jídlo?
Ano, nesmíte se divit. Staří Mayové domestikovali krocana asi před 2500-3500 lety. Takže krůta, na kterou jsme zvyklí, je přirozeně mexické jídlo.
Turecko bylo široce známé po celé Severní a Jižní Americe. Staří Aztékové a Mayové tohoto ptáka domestikovali. A tohoto ptáka nejen konzumovali k jídlu, ale také ho používali k rituálním účelům.
Krůta je v USA a Kanadě symbolem Dne nezávislosti. Příběh je tento: první osadníci z Anglie na slavné lodi Mayflower připluli k břehům Ameriky v listopadu 1620. Listopad byl studený a Otcové poutníci, kteří do této oblasti uprchli před pronásledováním anglickými úřady, zoufale bojovali o své přežití. V tu chvíli jim na pomoc přišli místní indiáni, kteří přeživší (asi polovinu ze stovek uprchlíků) nakrmili a naučili je pěstovat různé plodiny na nelítostné massachusettské půdě. Indiáni mimo jiné naučili poutníky, jak lovit krocana. Turecko ve skutečnosti pomohlo uprchlíkům přežít zimu – jídlo bohaté na bílkoviny bylo skutečnou spásou.
co jsem koupil?
1. Krůtí filet Indylight, PenzaMolInvest LLC
2. Krůtí filet Pava-Pava, Tambov Turkey LLC
3. Chlazený krůtí filet VkusVill, PenzaMolInvest LLC (jo, když jsem si myslel, že jsem našel „třetího“ hráče na trhu)
Co vyšetření ukázalo?
3. místo Pava-Pava
Myslel jsem, že jsem jediný, komu tohle maso nechutná. Zejména jejich mleté maso. Po usmažení byl zápach takový, že se nedalo větrat, a už vůbec jsem nechtěl jíst mleté maso s tím ostrým, nemožným zápachem. Ale tohle je mleté maso, říkáš. Ale výrobce je stejný, řeknu.
Zastavil jsem se, abych si přečetl o tomto výrobci, a ukázalo se, že nejsem jediný s tímto názorem:
Ve skutečnosti výsledky hygienických testů odhalily mírný přebytek arsenu:
Byl jsem zde požádán, abych vám připomněl N a S:
Mikrobiologie je fajn. Vůbec mikrobiologie je u všech vzorků v pořádku, takže nebudu zahlcovat příspěvek screenshoty.
2. místo. Ano, bez ohledu na to, jak divné to může být – Indylight (skutečné Indylight, ne od BB)
Hygienické vyšetření odhalilo nadbytek kadmia:
Už jsme viděli kadmium v mase. Zde je přebytek, kulantně řečeno, až 16 %. Je to hmatatelné.
1. místo. Krůtí filet z VkusVilla.
Tak to může být zvláštní. vůbec nechápu proč a proč.
Trochu ad-lib
Ze zde prezentovaných vzorků jsem vždy vybral ten, který se umístil na 2. místě. Ten outsider mě ohromil kvalitou svého mletého masa, byla to ta nejnepříjemnější věc, která se mi v poslední době stala.
Ale otázka mi nemůže z hlavy vypadnout: jak je to sakra možné?! Jeden výrobce, dokonce i výrobní adresa je STEJNÉ PÍSMENO PRO PÍSMENO. Ale maso je jiné. Vytvářel nůž při krájení filetů na steaky zbytky kadmia? Ale pak se podívejte na titry kadmia v krůtě BB. Méně než 0,010 s přípustnou hodnotou 0,5.
Příští číslo bude o másle.
Krůty, domestikované osadníky ze Starého světa, se staly symbolem Spojených států a Kanady, ale po mnoho staletí se po celém světě chovala velká drůbež. V minulosti byly získány různé plemena krůt, jejichž fotografie a popisy pomohou začínajícím chovatelům drůbeže vybrat a využít jednu nebo druhou odrůdu pro jejich dvorek.
V minulém století přitahovala drůbež pozornost velkých výrobců masa. Od této doby se začalo systematicky pracovat na chovu těžkých širokoprsých a brojlerových krůt, které v době porážky narostly na rekordní váhu 25–30 kg.
Moderní plemena se liší nejen vzhledem a barvou peří, ale také:
- časový rámec pro dosažení optimální živé hmotnosti pro porážku;
- tělesná hmotnost a její vztah k množství přijatého masa;
- produkci vajec.
Krůtí plemena pro domácí chov jsou dobře přizpůsobena pastvě. Tento pták je odolný, rychle přibírá na váze a není vybíravý při výběru potravy.
bronzové krůty
Staré krůtí plemeno, dobře známé drůbežářům, dostalo své jméno díky svému charakteristickému zbarvení. Peří na pozadí se ve skutečnosti jeví jako hnědočervené, bronzové. Současně je u jasných, velkých samců horní třetina hrudní kosti a krku namalována téměř černě, opeření na zádech je stejné, pouze s bronzovým pruhem. Peří na ocasu zdobí hnědavé a červené pruhy. Na stehnech a křídlech bronzového krocana jsou viditelné kontrastní bílé pruhy. Porosty na ptačí hlavě a korálech jsou jasně červené s přechodem do bílé nebo modré.
Samice mají střídmější zbarvení, ale ptáčka poznáte podle bílého lemování peří křídel, hrudníku a zad, ladnější siluety než u samce bronzového krocana a absenci ozdob na hlavě.
Průměrná hmotnost krůty dosahuje 18 kg a krůty – 11 kg. Za rok může samice naklást až 100 vajec.
Ptáci dobře snášejí pobyt venku, a to i v mírném podnebí. V Kanadě byla v polovině minulého století vyšlechtěna vlastní odrůda krocana bronzového s rekordní výdrží, slušnou hmotností a vysokou produkcí vajec. Bohužel dnes toto plemeno kanadského krůty z farem prakticky vymizelo. Podle sčítání drůbeže zbylo v roce 2013 v celé republice pouze 225 nosnic. Dnes probíhá kampaň na rozmnožení bývalých hospodářských zvířat a zachování plemene.
Plemeno bronzových ptáků chovaných v USA, stejně jako to kanadské, pochází z divokých domorodých krocanů. Dnes se však téměř nepoužívá, což dalo vzniknout mnoha modernějším liniím drůbeže.
Bronzové krůty širokoprsé
Nástupcem bronzových krůt se stalo bronzové plemeno krůta širokoprsá, která je vzhledově podobná svému předkovi, ale větší v hrudní části těla. Průměrná hmotnost krůty je 16 kg a samice 9 kg. Rekordmanem pro plemeno je krůta, která vážila 35 kg.
Bohužel toto plemeno krůty není pro chov doma. Důvodem je relativně nízká produkce vajec, pouze 50–60 vajec za rok, a jejich neschopnost chodit venku. Pták se však snadno přizpůsobí chovu v průmyslových drůbežárnách.
Dnes se tato odrůda bronzových krůt používá v chovu a je chována v intenzivním chovu drůbeže na maso.
Bronzové krůty severokavkazské
Plemeno krůt, vyšlechtěných v roce 1946 v SSSR, je doma chováno dodnes. Předci ptáka byli zástupci místních odrůd krůt a producenti plemene širokoprsých, bronzových krůt. Velcí jedinci, kteří se dobře přizpůsobují různým podmínkám, mají působivou velikost.
Dospělý samec dorůstá až 14 kg. A ženy jsou zpravidla o polovinu těžší. Krůty dobře snášejí vejce a produkují silné potomky.
Moskevské bronzové krůty
Ze širokoprsých bronzových krůt a místních ptáků bylo získáno další domácí plemeno – moskevský bronzový krocan. Jak vyplývá z popisu a fotografie plemene, krůty této odrůdy mají široký, konvexní hrudník a dlouhé tělo. Ptáci jsou otužilí a daří se jim na pastvinách, což umožňuje chovat krůty nejen ve velkých drůbežárnách, ale i na soukromých dvorcích.
Samci tohoto plemene krůt pro chov doma dosahují hmotnosti 19 kg. Krůty jsou menší, jejich maximální hmotnost je 10 kg.
Bílé širokoprsé krůty
V polovině minulého století chovatelé v USA vyvinuli plemeno brojlerových krůt, které dnes zaujímá nepopiratelné přední místo po celém světě. Bílé širokoprsé krůty jsou výsledkem křížení stále oblíbeného plemene holandských bílých krůt a indiánských bronzových širokoprsých krůt.
Důvodem nejširšího rozšíření drůbeže byla její předrasitost, vysoká výtěžnost hodnotného dietetického masa, dosahující až 80 % jatečné hmotnosti. Ve srovnání s krocany bronzovými kladou samice bílého ptáka více vajec, přibližně 100 až 120 vajec ročně.
Brojlerové krůty tohoto plemene mají oválné tělo s velkým šikmým hrudníkem a plným širokým hřbetem. Pták je dobře opeřený a plně dostojí svému jménu. Na těle není žádné černé peří, kromě malého chomáče na hrudní kosti. Růžové, široce rozložené nohy jsou poměrně dlouhé a silné. Peří je husté, bílé a na hrudi je chomáč černého peří.
Bílé širokoprsé krůty jsou chovány do tří linií:
- Těžký vlasec a kříženci z něj jsou krůty o hmotnosti do 25 kg a krůty do 11 kg.
- Střední linie jsou muži do 15 a ženy do 7 kg.
- Světlí jedinci a kříženci z nich jsou nejpředčasnější a miniaturní. Krůty váží asi 8 kg, samice dorůstají až 5 kg.
Rekordní čísla nemohla nezaujmout chovatele drůbeže a soukromé chovatele drůbeže. Bílí širokoprsí krůti se stali zakladateli mnoha zajímavých, vysoce produktivních plemen a kříženců chovaných po celém světě.
Severní kavkazské bílé krůty
Křížením bronzových krůt a ptáků bílého širokoprsého plemene byla získána domácí odrůda brojlerových krůt – bílá krůta severokavkazská.
Plemeno se vyznačuje vytrvalostí, rychlým přírůstkem hmotnosti a vynikající produkcí vajec, což lze považovat za rekord. Dospělý krocan může vyprodukovat až 180 vajec o hmotnosti 80 gramů ročně.
Plemeno je určeno pro domácí chov, snadno se udržuje na pastvinách a používá nejdostupnější krmivo.
Fotky a popisy velkých 6 krůt
British United Turkeys (VUT) Big 6 je těžký, vysoce produktivní kříženec bílého širokoprsého krůty, aktivně používaný v průmyslové výrobě drůbežího masa. Hybridní linie byla získána britskými a kanadskými chovateli. Díky skvělým výsledkům místního chovu, popisům a fotografiím krůt se plemeno během krátké doby rozšířilo v mnoha zemích světa.
Jak můžete vidět na fotografii, krůty BIG 6 jsou mocní bílí ptáci, kteří mají:
- silný dlouhý krk;
- zaoblená, plná prsa, u vykrmených jedinců do třetiny hmotnosti jatečně upraveného těla;
- zpět;
- vysoké rovné nohy nažloutlé barvy;
- bílé opeření s malou černou oblastí na hrudi.
Hlavy krůt brojlerů jsou zdobeny šarlatovými korály a dlouhým, až 15 cm, koňským růstem.
Krůty BIG 6 oproti jiným plemenům přibývají na váze aktivněji. Ve věku pěti měsíců může pizza vážit až 12 kg. Ale to nejsou limitní hodnoty. Hmotnost těžkého kříženého krůty v době porážky může dosáhnout 25–30 kg s nejvyšší výtěžností vysoce kvalitního dietního masa.