Jak odstranit přebytečnou sůl z nádobí? | Venkovský dům

Když jsem pokračoval v tématu vaření na webu Babushkina Dacha, nemohl jsem ignorovat otázku: Jak odstranit přebytečnou sůl z nádobí? Je to hřích, často to přesolím. Jak se ukazuje, existují způsoby uložte pokrm, pokud je příliš slaný, velké množství! Některé tipy jsou tak důmyslné, ale zároveň jednoduché, že je prostě musí vzít na vědomí každá hospodyňka!

Sůl je z polévky pryč!

Přesolená polévka je klasika žánru! Je ale možné pokrm uložit. Jak odstranit sůl z polévky jsme probírali v předchozím článku Užijte si to pro své zdraví

Pokud jste maso přesolili.

Smažené maso můžeme nakrájet na kousky a dusit s bramborem. Přirozeně není potřeba pokrm znovu solit. Brambory v misce absorbují přebytečnou sůl.

Přesolené dušené maso bude dobré zalít zakysanou smetanou a podusit. Případně si k masu připravte nesolenou zakysanou smetanu nebo rajčatovou omáčku. Během dušení přidejte k masu rýži – absorbuje přebytečnou sůl. Ke smaženému nebo dušenému masu je dobré přidat zeleninu (cibuli, mrkev, zelí, cuketu, lilek, papriku, rajčata, květák, fazole) a podusit – vznikne nový, originální pokrm.

Stejné brambory pomohou odstranit přebytečnou sůl z vařeného masa: maso zalijte vroucí vodou, přidejte oloupané brambory a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Výsledkem je příloha a maso se méně osolí.

Omáčku s masem nebo maso s omáčkou ušetříme takto: do tekutiny se na lžíci vloží kousek cukru. Jakmile se začne rozpouštět, vyndejte ho. Nevýhodou této metody je, že musíte provést manipulace 5-6krát. Situaci zachrání citronová šťáva a lžíce cukru přidaná do pokrmu. Dušené maso, guláše, dušené zelí a pilaf se doporučuje mírně osladit a dochutit citronovou šťávou.

Nejjednodušší je podávat přesolené maso s nesolenou přílohou (brambory, rýže, kukuřice, luštěniny).

Hlavní věc je použít svou představivost a další produkty, které odstraní přebytečnou sůl.

Kuře přesolené.

Žádný problém! Zapojme fantazii a připravíme salát z vařeného, ​​přesoleného kuřete. Nebo si filet nakrájíme na kousky a k masu připravíme omáčku či zakysanou smetanu (samozřejmě není třeba dosolit). Další přísady v misce odstraní přebytečnou sůl.

Velké kusy kuřete, pokud jsou přesolené, lze omýt v tekoucí studené vodě a poté znovu vařit.

Pokud kuře při smažení přesolíte, nalijte do pánve trochu vody, přidejte citronovou šťávu a dusíme. Sůl se částečně rozpustí ve vodě – slijte ji.

Jak opravit přesolené ryby?

Přesolenou smaženou rybu můžeme maskovat nevýraznou omáčkou s přidáním malého množství mouky. Výborná příloha k přesoleným rybám by byla bramborová kaše, kterou „zapomněli“ dosolit :) S takovými přísadami stačí rybu 2-3 minuty podusit a část soli do nich přejde .

Pokud opečené kousky ryby pokapete citronovou šťávou a posypete je lehce cukrem, pokrm nebude tak slaný.

Zelenina může absorbovat přebytečnou sůl: cibule a mrkev se smaží na oleji, ale nesolí se, pak se ryby a zelenina ve vrstvách vloží do hluboké pánve a 5 minut dusí.

Sleď se namočí do mléka nebo vody, aby se z tohoto pokrmu odstranila přebytečná sůl.

Přesolenou dušenou rybu snadno napravíte tím, že si připravíte jakoukoliv nesolenou omáčku a kousky v ní marinujete.

A nakonec se dají udělat řízky z nasolené ryby. Další přísady slanou chuť částečně „vytáhnou“ a večeře bude zachráněna

Salát je příliš slaný.

Jestliže přesolený Ukázalo se, že je salát, mazané hospodyňky maskují slanou chuť pokrmu. strouhanou zelenou ředkví. Nemáte po ruce ředkvičky? Do salátu přidejte libovolnou nesolenou přísadu, nejlépe zeleninu.

Sýr

Přesolený sýr Zkušené hospodyňky radí namáčet ve vodě: zalijte vroucí vodou a nechte den. Ještě lepší je dát kousek sýra na salát, pizzu, sýrový koláč, omáčku nebo dokonce polévku.

Zelí

Příliš slané zelí skryje rýže, rajčatový protlak, zakysaná smetana, cukr a citronová šťáva. Zkušené ženy v domácnosti doporučují přidat tyto přísady do dušeného zelí, aby se z pokrmu odstranila přebytečná sůl.

Řízky a mleté ​​maso jsme přesolili: co máme dělat?

A konečně, co dělat, když sekanou přesolíte. Běžná situace, že?

Nejjednodušší je přidat do mletého masa další přísady, které odeberou sůl: plátky bochníku namočené v mléce, vařené brambory, mouka, bramborový škrob. Bochník a brambory můžeme umlít nebo nastrouhat na hrubém struhadle.

Pokud jsou řízky přesolené, udělejte z nich. karbanátky. Za tímto účelem uvařte rýži do poloviny a spojte s mletým masem. Masové kuličky spaříme v nesolené omáčce a jídlo bude vypadat mmmm. prstové lízání dobré!

Přebytečnou sůl dokáže odstranit i zakysaná smetana nebo vejce rozšlehané do mletého masa.

Buďte kreativní: do přesolených mletých řízků přidejte zeleninu (zelí, mrkev, houby, cuketu, dýni) – tím získají novou originální chuť.

Pokud zjistíte, že jsou řízky již osmažené přesolené, můžete je dodatečně lehce podusit: přidejte vodu přímo do pánve a po varu 6-7 minut vařte. Poté se voda vypustí. Kotlety budou méně slané.

Nejviditelnějším způsobem, jak chybu napravit, je připravit stejný pokrm v menším objemu a zcela bez soli. A pak smíchejte neosolenou část s přesolenou. V důsledku toho se koncentrace soli sníží.

Ne vždy ale takový trik pomůže. Ředění misky vodou často také nefunguje.

Podělíme se o obecná pravidla, jak se zbavit přebytečné soli v jídle, a také způsoby, jak „zachránit“ přesolená první jídla, hlavní jídla, saláty, dezerty a pečivo.

Jak „naředit“ přesolené jídlo: pravidla

1. Smetanová chuť. Tučná jídla jako zakysaná smetana, smetana nebo sýr ricotta pomáhají zachránit přesolený pokrm. Krémové složky zjemňují chuť a mění slané vnímání pokrmu.

2. Něco kyselého. Citronová šťáva, balsamico, jablečný a vinný ocet „skryjí“ přebytečnou slanost. Tyto produkty by se však měly přidávat po kapkách, aby se pokrm úplně nezkazil.

3. Water. Pokud má pokrm tekutou část, přidání vody pomůže snížit slanost. Tato metoda funguje dobře s dušeným kuřecím masem nebo zelím. Vodu je třeba přidávat postupně a pokrm ochutnávat.

4. Absorpční výrobky. Dobře absorbuje sůl:

• rýže;
• quinoa;
• brambory;
• jiné produkty obsahující škrob.

5. Cukr. Pokud jste přesolili kaši, omáčku nebo krémovou polévku. Tento způsob není vhodný pro případy se silným přesolením, ale dokáže vyvážit chuť v jakékoli jiné situaci.

Jak zachránit konkrétní přesolený pokrm: 5 způsobů

1. Pokud přesolíte mleté ​​maso, přidejte k němu jeden z následujících produktů:

• vařená rýže;
• strouhaná cuketa;
• brambory;
• nakrájené čerstvé zelí.

2. Solené plátky červená nebo bílá ryba opláchněte nebo dokonce (pokud je situace kritická!) namočte do vody.

3. Přesolené obiloviny и těstoviny důkladně opláchněte vodou. Pokud během fáze vaření najdete přebytečnou sůl, vyměňte vodu.

4. Květák и brokolice opláchněte pod tekoucí vodou. Nebo:

• vyjměte zeleninu z příliš soleného vývaru;
• naplňte je čistou vodou;
• přivést k varu;
• necháme chvíli odstát (aby voda „odnesla“ sůl).

Dodatečnou tepelnou úpravou zelenina samozřejmě zdravější nebude. Je však třeba zvolit menší ze dvou zel.

5. Pokud se ukáže, že je příliš slaný maso nebo rybí steak, navrch položte kousek másla. Roztaví se a díky obsahu tuku omezí vnímání přebytečné soli.

Co dělat, když přesolíte.

. první chod:

• polévku zředíme vodou (dokud to konzistence a bohatost vývaru dovolí);
• vařte první chod se savou zeleninou (brambory, cibule);
• přidejte lžičku cukru a promíchejte;
• Do naběračky dejte pár kousků rafinovaného cukru, spusťte do polévky a po rozpuštění cukru opatrně vyjměte (v případě potřeby opakujte).

Rafinovaný cukr lze nahradit strouhankou.

. horký

1. Smaženou nebo vařenou rybu můžete uložit s nesolenou přílohou. Například rýže. Jako další „záchranné“ opatření doporučujeme pokrm pokapat citronovou šťávou nebo přidat pikantní omáčku.

2. Do slaného guláše přidáme:

• mouka;
• zakysaná smetana nebo hustá smetana;
• vody.

3. Chcete-li ušetřit přesolený kebab, namočte jej na několik minut do neslazené perlivé vody. A podávejte na stůl další černý chléb, čerstvou zeleninu a bylinky.

…salát

Nejsnáze se šetří saláty, zejména zelenina. Stačí přidat přísady, zakysanou smetanu nebo jogurt (pokud je takový dresink v receptu povolen).

…dezert a pečivo

Z mnoha bobulí a ovoce můžete připravit nejen sladké dezerty, ale také omáčky (omáčky). Je na čase si to připomenout, pokud si při výrobě džemu nebo kompotu najednou spletete sůl s cukrem. Tato metoda je vhodná pro kyselé bobule, jako jsou brusinky, brusinky, třešně, jeřabiny, rakytník, ale je také důležité pochopit, že vysoce solené bobule nelze zachránit.

Pokud jde o pečení, přesolené těsto lze zachránit takovou čerstvou náplní, jako je:

• zelí;
• houby;
• ryby s rýží;
• vejce se zelenou cibulkou.

Přesolené jídlo není nejchutnější a zdaleka ne nejzdravější. Pokud tedy žádná z navrhovaných metod nefungovala, budete se muset znovu připravit.

Video

1. Jak zachránit přesolený pokrm: 8 produktů, které dokážou snadno obnovit chuť, web.
2. 6 způsobů, jak zachránit přesolený pokrm, web.
3. 5 způsobů, jak opravit přesolené jídlo, web.