Jak konzervovat třešně na zimu: TOP 4 recepty

Jak skladovat čerstvé třešně na zimu? TOP-4 recepty s fotografiemi sklizně ovoce pro budoucí použití: třešňový kompot a džem, zmrazení a sušení bobulí. Video recepty.

Cherry je jedinečná bobule, která kombinuje krásu, jasnou chuť a užitečné vlastnosti. Aby si bobule zachovaly všechny své kvality, je nutné zvolit správný způsob skladování. V chladničce budou čerstvé třešně ležet nejdéle měsíc a pak plody ztratí svůj vzhled a chuť. Proto, abyste měli zásoby ovoce na dlouhou zimu, měli byste připravit třešně pro budoucí použití. Budou doplňkem čaje, palačinek, používají se k plnění do pečiva, vaření kompotů atd. Ovoce můžete zásobit mnoha způsoby: mrazit, sušit a sušit, vařit džem a džem, dělat šťávu a kompot. Jakýkoli přípravek si zachová všechny vlastnosti čerstvých třešní.

Třešeň na zimu – základní pravidla

• Vyberte si zralé a husté bobule, přezrálé a nezralé nebudou fungovat.
• Bobule by měly být bez poškození, důlků, ne červivé.
• Chcete-li v plodech zachovat více šťávy, neodstraňujte z nich semínka.
• Kosti se odstraňují speciálním zařízením, vlásenkou nebo očkem špendlíku.
• Třešně pohlcují pachy třetích stran, proto je pečlivě zabalte do vzduchotěsných obalů, aby zmrazily a vysušily.
• Sklenice s víčkem pro konzervaci omyjte sodou, opláchněte tekoucí vodou a sterilizujte nad párou nebo použijte troubu. Plechová poklice pro konzervaci vařte 0-5 minut.

Třešňový kompot na zimu

Kompoty na zimu jsou dobrým zdrojem užitečných vitamínů a minerálů, a tedy i dobré nálady. Takový přípravek je univerzální v tom, že můžete pít kompot nebo z něj vyrobit želé a použít bobule na knedlíky nebo koláče.

• Kalorický obsah na 100 g – 195 kcal.
• Počet porcí – 3l sklenice
• Doba vaření – 30 minut

• Čerstvá třešeň – 1 polévková lžíce.
• Pitná voda – 2,5l
• Cukr – 1 polévková lžíce.

Příprava třešňového kompotu na zimu:

1. Roztřiďte bobule, vytřiďte zkažené. Umyjte je a vložte do sterilizovaných skleněných nádob. Kompot lze vařit se semínky i bez nich, nicméně se semínky bude příprava voňavější.
2. Vodu přiveďte k varu a třešeň zalijte vroucí vodou až po samý vrch.
3. Nechte bobule 5-7 minut.
4. Pomocí speciálního víka s otvory z nádoby vypusťte vodu do čisté pánve. Nasypte do ní cukr a přiveďte k varu.
5. Třešně znovu naplňte vroucím roztokem a ihned srolujte se sterilizovanými víčky.
6. Hotové sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a nechte úplně vychladnout.

Vypeckovaný třešňový džem

Konzervovaných třešní je mnoho druhů. Ale jedním z nejjednodušších a mnoha oblíbených způsobů je marmeláda. Používá se k plnění koláčů a koláčů, přidává se do čaje, maže se na dlouhý bochník a sušenky.

Složení:

• Čerstvá třešeň – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Výroba džemu z vypeckovaných třešní:

1. Třešně opláchněte, osušte papírovou utěrkou a položte je na suchou vaflovou utěrku, aby dobře oschly. Čím méně vody na něm zůstane, tím hustší džem vyjde.
2. Pohodlným způsobem odstraňte semena z plodů.
3. Nasypte cukr do hrnce, přidejte bobule, promíchejte a počkejte, až se cukr změní na třešňovou barvu. Pro vaření džemu používejte smaltované nádobí. V hliníkových nádobách třešně zoxidují a v nerezu získají nepříjemnou pachuť.
4. Umístěte kastrol na sporák a přiveďte k varu na středním plameni.
5. Ovoce vařte 5 minut, vypněte teplo a nechte budoucí obrobek 5 hodin.
6. Poté znovu vařte, 5 minut vařte a 5 hodin louhujte.
7. Proveďte stejné kroky 3krát.
8. Při vaření třešňového džemu sbírejte z povrchu pěnu, jinak nebude obrobek dlouho skladován. Udělejte to nerezovou štěrbinovou lžící nebo dřevěnou špachtlí. Během vaření džem také míchají.
9. Horký džem nalijte do sterilizovaných horkých a suchých sklenic a srolujte se sterilizovanými víčky. Ideální objem nádoby je 0,5-1l.
10. Sklenice s třešňovým džemem otočte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte pomalu vychladnout.
11. Třešňový džem skladujte v suché, chladné a tmavé místnosti při pokojové teplotě a pro zachování maxima užitečných látek ve výrobku při t 8-12 °C.

Jak sušit třešně

Sušené třešně jsou vhodné k přípravě čaje a kompotů, lze je přidávat do pečiva, používat jako náplň do koláčů, koláčů a jiných moučníků. Tento způsob sklizně si zachová všechny užitné vlastnosti, ale za podmínky, že sušení bude správně provedeno.

Příprava třešní k sušení

Odstraňte stonky z bobulí. Poté je opláchněte studenou vodou a odstraňte semínka. Nechte všechnu šťávu vypustit a plody osejte papírovou utěrkou. I když můžete sušit třešně s peckami. Na připravenou plochu položte třešně a vyrovnejte je tak, aby mezi plody byla malá vzdálenost. Dále pokračujte v procesu sušení a existuje několik způsobů, jak to provést.

Venkovní sušení

Za slunečného a horkého počasí položte bobule v jedné vrstvě venku do polostínu. Nechte je 6-8 dní. Během každého dne plody promíchejte, aby rovnoměrně oschly, a na noc je přeneste dovnitř.

Sušení v troubě

Ovoce položte na plech pokrytý pergamenem a vložte do trouby při teplotě 50-60 ° C po dobu 1,5-2 hodin. Poté zvyšte teplotu na 75-80°C a pokračujte v sušení další 3 hodiny. Poté znovu snižte teplotu na 60 ° C a držte obrobek po dobu 2-3 hodin. Po celou dobu sušení třešní mějte dvířka trouby pootevřená. Celková doba sušení je 7-8 hodin.

Sušení v elektrické sušičce

Pro sušení ve speciální elektrické sušičce si přečtěte návod, kde jsou uvedeny parametry a proces vaření, a řiďte se jimi.

Jak zjistit připravenost sušených třešní

Bez ohledu na způsob a dobu sušení bude výsledek hotového výrobku stejný. Chcete-li zjistit připravenost, stiskněte bobule prstem: pokud šťáva nevyčnívá, třešeň je připravena.

Jak a kde skladovat sušené třešně

Usušený produkt skladujte v uzavřených obalech (látkové nebo papírové sáčky, skleněné dózy) na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě. Sušené třešně neskladujte při vysoké vlhkosti, jinak zplesniví. Doporučuje se ponechat jej na horní polici skříně, protože. vzduch je tam trochu sušší. Sušení můžete skladovat i na balkoně při nepřítomnosti vysoké vlhkosti.

Nádoba na sušení by měla být dobře uzavřená nebo svázaná, aby škůdci třešeň nezkazili. Během skladování třešeň pravidelně kontrolujte, aby v ní nezačaly štěnice a moli.

Jak zmrazit třešně

Mražení je nejčastější způsob, jak doma sklízet třešně na zimu. Bobule můžete zmrazit se semeny nebo bez nich. Přířez se používá na kompoty, nápoje, pečení, zdobení pokrmů.

Příprava třešní na zmrazení

Bobule by se měly zamrazit hned po utržení, aby se v nich zachovalo více vitamínů. Roztřiďte zralé a šťavnaté ovoce, vytřiďte zkažené. Odstraňte z nich stonky, opláchněte a odstraňte semena nebo je nechte (volitelné).

Mražené třešně s cukrem

Vypeckované třešně otočte v mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru. Do pyré přidáme cukr v poměru 1:1. Vše dobře promícháme a hmotu rozprostřeme do nádob.

Jak zmrazit třešně

Bobule můžete zmrazit jednotlivě nebo všechny najednou. Záleží, za jakým účelem je mrazíte. Chcete-li zmrazit každé bobule samostatně, položte je na podnos a odešlete do mrazničky. Když jsou zmrazené, nalijte je do nádoby a odešlete je do mrazničky k dalšímu skladování. Při samostatném zmrazení se třešně při rozmrazování neslepují a mají atraktivní vzhled.

Chcete-li zmrazit všechny třešně najednou, vezměte malé plastové nádoby. Ideální objem je 0,5 litru. V nich zabalte ovoce po malých porcích a rozložte je do rovnoměrné vrstvy. Nádoby musí mít velikost pro jednorázové použití. Protože bobule nepodléhají opětovnému zmrazení.

• Přečtěte si také, jak vařit třešňový džem bez pecek a bez vody

Jak skladovat mražené třešně

Optimální teplota pro zmrazení není vyšší než -20°C. Ideální je použít režim „šokové zmrazení“. Pak si plody zachovají maximum vitamínů. Zmrazené třešně vydrží až rok.

Video recepty

Sušená třešeň.

Zmrazování třešní na zimu.

Sušená třešeň.

• Související článek: Recept na třešňový džem s čokoládou na zimu