Jak doma uchovat bazalku na zimu: Video

Skladovat bazalku ví každá hospodyňka. Tato bylina se často používá při vaření a servírování pokrmů. Rád bych prodloužil životnost zeleného trsu a déle si užíval jeho příjemnou chuť a vůni. Existuje mnoho různých způsobů, jak to udělat. Stojí za to zjistit, který z nich je nejlepší.

Charakteristické vlastnosti úložného prostoru doma

Zelená bazalka uskladněná doma vydrží od 7 dnů do 2 let. Vše závisí na zvoleném způsobu skladování. Nejlepší metodou je ponechat trs ve sklenici vody. Doba skladování je však pouze 7 dní a kořeny je třeba denně ořezávat. Při volbě zmrazení se ztratí některé prospěšné živiny, vůně a vlastnosti bazalky. Ale trvanlivost je neomezená. Zelení se také používají k výrobě octa, pasty, konzervace, soli a výroby oleje.

Jakýkoli způsob zpracování částečně nebo zcela zachovává příznivé vlastnosti, nutriční hodnotu a aroma. Způsob uložení si každá hospodyňka volí sama. Některé metody jsou časově náročné, jiné vyžadují mrazicí prostor. Výroba bazalkového oleje nebo octa není jednoduchá a vyžaduje určité znalosti a dovednosti.

Důležité! Velké množství zeleně je lepší zpracovat do 7 dnů, poté tráva vadne a stává se nepoužitelnou.

Požadavky na skladování

Chcete-li prodloužit životnost bazalky, musíte pro ni vytvořit optimální skladovací podmínky:

• při zmrazování se listy důkladně omyjí vodou;
• čerstvou bazalku lze skladovat 7 dní;
• pokud je svazek ve sklenici, pak se voda mění každý den;
• stonky je vhodné schovat před spalujícím sluncem, aby tak rychle nevysychaly;
• při sušení se listy předem nemyjí;
• V závislosti na způsobu uložení jsou lhůty dodržovány, nejsou vždy stejné;
• Zelená bazalka by neměla být skladována v chladničce déle než 14 dní.

Výběr umístění úložiště

Ne každý dům má spoustu místa na uskladnění zeleně. Za nejoptimálnější místa se považuje místnost, lednice, police na zeleninu a mrazák.

Při pokojové teplotě

Bez vody vydrží bazalka uvnitř jen 24 hodin. Pro prodloužení této doby na 7 dní se trs vloží do sklenice s vodou. Denně se mění a kořeny stonků se zastřihují. Na konci období se rostliny vyhodí nebo zmrazí.

V ledničce

Některé ženy v domácnosti dávají do lednice svazek bazalky ve vodě. Listy se oddělí od stonků, poté se listy zabalí do potravinářské fólie. Lze skladovat i v plastové nádobě. V této podobě se greeny uchovávají 14 dní.

V přihrádce na zeleninu

Je známo, že v přihrádce na zeleninu je teplota udržována na konstantních 2 °C. Na tomto místě bazalka vydrží až 3 týdny. Je potřeba to denně kontrolovat. Listy nebo trs je také lepší obalit potravinářskou fólií.

V mrazáku

Skladovatelnost ve zmrazeném stavu je 2 roky. Nejprve se listy oddělí od stonků. Jsou omyty vodou a očištěny od nečistot. Osušte ručníkem a vložte do plastového sáčku nebo plastové nádoby. Bazalka se také mrazí celá, spolu se stonky. Ale stojí za zvážení, že nebude možné odtrhnout pár listů ze zmrzlé větve, protože se stanou křehkými. Celý stonek se bude muset rozmrazit.

Důležité! V balení s bazalkou je umístěn leták s datem a časem sklizně zmrazení.

Způsoby skladování

Existuje mnoho různých způsobů skladování zeleniny. Vše záleží na objemu, malé množství trávy nemá smysl zpracovávat, dá se brzy jíst. Pokud se ale bavíme o velkém množství, tak prostě není na výběr. Tuto surovinu je škoda vyhodit; zpracuje se a výrobek si pochutnává celou zimu.

Čerstvé

Čerstvá zelená bazalka je uložena ve sklenici vody. Stonky se denně zastřihávají, aby tráva déle vydržela. Tato metoda je vhodná pro malé množství zeleně. Do 7 dnů listy uschnou a bazalka se stane nepoužitelnou.

Během této doby se doporučuje použít celý trs a neskladovat v této formě velké množství zeleniny.

bazalkový olej

Vyberte skleněné nádoby pro skladování s pevným víkem: sklenice nebo lahve. Snítky a listy bazalky se jemně nasekají a pevně zabalí do nádoby, zelení se nalije rostlinným olejem a nechá se 1 den při pokojové teplotě na tmavém místě. Poté se kapalina filtruje. Bazalkový olej se používá k zálivce salátů a přípravě pokrmů.

Listy v soli

Jedna z nejběžnějších metod. K tomu si předem připravte hliněný hrnec, očistěte jej od prachu a osušte. Listy bazalky se sbírají, omyjí a suší. Na dno hrnce nasypte 1 cm soli. Listy jsou rozloženy nahoře ve vrstvě. Tímto způsobem se vytvoří 5-7 vrstev. Poslední se zasype solí a ručně zhutní. Nechte na chladném místě a použijte podle potřeby.

Jak správně konzervovat na zimu

Existuje několik způsobů, jak uchovat bazalku na zimu: zmrazení v olivovém oleji, nakládání, sušení, výroba octa nebo pasty. Každá metoda má své vlastní charakteristiky.

Zmrazení v olivovém oleji

Stonky bazalky se umyjí a očistí od nečistot. Poté nalijte a přidejte 1 lžičku. sůl. Nechte půl hodiny působit. Vodu slijte a nechte oschnout, poté položte na dno nádoby a zalijte olivovým olejem, dokud nebude zcela ponořená. V této podobě se zmrazí a používá se podle potřeby.

Pro snazší použití mražené bazalky s olejem se naseká a rozdělí do malých nádob.

Marinování

Zelení se obvykle marinují v kombinaci s rajčaty. K tomu vezměte 2 kg cherry rajčat, 5 svazků bazalky, sůl, cukr a koření. Dále budete potřebovat vodu, ocet a olej. Nejprve si na ně připravte skleněné dózy a víčka. Pak vše probíhá podle algoritmu:

1. Sklenice a víčka jsou sterilizovány.
2. Na dno položte pár stroužků česneku a pár kuliček černého pepře.
3. Nádoba je z poloviny naplněna rajčaty.
4. Druhá polovina je vyplněna zelenými listy.
5. Dále rozpusťte 1 g cukru, 50 ml octa a 30 polévkové lžíce v 2 litru vody. l. sůl, přiveďte k varu.
6. Nalijte do sklenic.
7. Sterilizujte, srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Sušení

Sušená bazalka si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a příjemnou vůni. V této podobě se používá jako koření. Používá se k přípravě masových pokrmů a zeleninových salátů. Sušení se provádí několika způsoby:

• v troubě po dobu 2 hodin při 100 °C;
• v elektrické sušičce po dobu 4 hodin, 50 °C;
• na čerstvém vzduchu, 3-4 dny.

Princip sušení je téměř stejný. Tráva se očistí od nečistot, rovnoměrně rozprostře na plech a postup začíná. Dá se sušit ve svazku na vzduchu, zavěsí se a suší se několik dní.

Příprava octa

Ocet je dobrý konzervant, zvláště pro zeleninu. Absorbuje veškeré aroma bazalky. Připravte směs následovně:

1. Stonky se sbírají ráno, než se rosa vyjasní.
2. Listy jsou odděleny.
3. Opláchněte pod vodou a osušte.
4. Na 20 g bazalky použijte 1 sklenici jablečného octa.
5. Zelení se umístí do skleněné nádoby a naplní se tekutinou.
6. Uzavřete pevným víčkem.
7. Nechte 4 týdny.
8. Používá se jako dresink na saláty a do jídel, která podle receptury vyžadují ocet.

konzervace

Abyste si uprostřed zimy užili příjemnou vůni bazalky, je zachována. K tomu se listy rozdrtí pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo jiných zařízení. Směs smíchejte s vodou, solí a malým množstvím kyseliny citrónové. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Použijte podle potřeby.

Důležité! Existuje názor, že konzervovaná bazalka není příliš zdravá, zachovává si své aroma, ale ztrácí své výhody.

pasta

Těstoviny se připravují v několika fázích:

• shromážděné listy se umyjí;
• brousit pomocí mlýnku na maso nebo mixéru;
• přidat sůl;
• nalijte olivový olej;
• směs;
• nalijte do malých nádob a zmrazte.

Používejte podle potřeby. Přidejte do salátů a masových pokrmů. Bazalka si zachovává své aroma a vlastnosti.

Základní jemnosti a nuance

Při přípravě bazalky na zimu se dodržují určitá pravidla:

• Stonky rostliny se sbírají ráno, než se rosa vyjasní, to zlepšuje vůni;
• omyjte listy ve studené vodě a každý z nich roztřiďte rukama, abyste odstranili všechny nečistoty a prach;
• nemocné výhonky jsou odstraněny a nepoužívají se;
• Před sklizní se suroviny suší;
• Bazalku lze skladovat zmrazenou nejdéle 2 roky;
• pokud listy pomelete přes mlýnek na maso, lépe si zachová šťávu a aroma;
• při použití slaných listů je omyjte, abyste odstranili sůl;
• Rostlina se používá k přípravě zeleninových salátů, bramborových kastrolů a masitých pokrmů.

Časté chyby

Začátečníci v tomto oboru často dělají chyby:

• použijte zvadlé listy bazalky;
• zmrazte stonky a výhonky ve velkých nádobách;
• sklenice se při zavařování špatně sterilizují;
• pro zmrazení použijte starý olej;
• nemyjte listy dobře ani to neprovádějte horkou vodou;
• Přesušené výhonky ztrácejí aroma a některé vlastnosti.

Bazalka je aromatická bylina používaná při vaření. Dodává jídlům příjemnou chuť. Rostlina se pěstuje samostatně nebo se kupuje hotová v obchodě. Bazalka vypěstovaná doma má trvalejší vůni než bazalka kupovaná v obchodě. Jeho použití v pokrmech nejen zlepšuje chuť.

Bylinky jsou v kuchyni nezbytné, ale jejich dlouhodobé skladování vyžaduje znalost a dodržování řady pravidel. V tomto materiálu se podíváme na to, jak uchovat bazalku na zimu doma a zároveň zachovat příznivé vlastnosti produktu. Vzhledem k tomu, že každá metoda zanechává svou vlastní stopu na chuti koření, můžete vyzkoušet několik, abyste si vybrali tu, která vám nejlépe vyhovuje.

Správně připravená bazalka si dlouho zachová jemnou chuť a vůni.

Při pokojové teplotě

Lze umístit svazek bazalky ve sklenici vody. Je důležité, aby zeleň nebyla vystavena přímému slunečnímu záření. V této podobě zůstane tráva živá a čerstvá 1 až 2 týdny v závislosti na mikroklimatu a teplotě v místnosti.

Pokud svazek přikryjete plastem a jeho okraje přitlačíte ke sklu gumičkou, prodlouží se doba skladování o několik dní.

Může použít speciální zařízení pro skladování bylinek: pomůže udržet optimální vlhkost (jedna z možností je na fotografii)

V ledničce

Existuje několik způsobů, jak správně uchovávat bazalku v lednici.

V přihrádce na zeleninu

Pokud plánujete greeny používat více dní, můžete je zabalit do vlhkého hadříku a poté umístit v plastovém sáčku. V lednici tedy vydrží 3-4 dny.

Rostlinu můžete také nakrájet, osolit, umístit do skleněné nádoby a nalijte olivový nebo jiný rostlinný olej. Tento přípravek bude vhodný ke konzumaci po dobu 2-3 měsíců. V tomto případě lze bazalku použít pouze do salátů, ale samotný olej bude chutnější a aromatičtější.

Rostlinný olej s bazalkou je vynikající zálivka na salát

V mrazáku

Čerstvou bazalku můžete uložit na zimu do mrazáku. Existují následující způsoby zmrazení:

1. Omyjte a osušte snítky a poté je položte na pergamen tak, aby se nedotýkaly. Umístěte obrobek do mrazáku. Tam je třeba držet bazalku 1-2 hodiny. Když větve zmrznou a ztuhnou, přesuňte je v taškách na zip. Pokud je pro vás důležité zachovat dekorativní vzhled listů, použijte nádobu na potraviny.
2. Čisté listy rozemelte v mixéru a upravte do zásobníků na led a naplňte vodou. Takové kostky se používají pro přípravu prvních chodů.
3. Můžete si připravit přípravu na omáčku pesto. Recept je následující: lístky bazalky rozdrťte v mixéru, osolte a rozmixujte s olivovým olejem na husté pyré, poté vložte do formiček na led. Směs můžete zamrazit v sáčcích na zip, ale v tenké vrstvě, aby bylo možné později požadované množství snadno odlomit. Před použitím do přípravku přidejte česnek a piniové oříšky.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pesto omáčku lze použít k přípravě pizzy, teplých salátů, sendvičů a různých druhů těstovin. Mimo jiné je to dobrá marináda na drůbež a maso.

Bazalku můžete skladovat v mrazáku až 1 rok.

Sušení

Dalším způsobem skladování je sušení. Je pravda, že zároveň částečně ztrácí své aroma, ale je skladován po dlouhou dobu. K sušení se nejlépe hodí fialové odrůdy sbírané před rozkvětem: lépe si udrží vůni než zelené.

Existují následující způsoby sušení:

1. Větve omyjte, důkladně osušte a zavěste do trsů. Koření musíte sušit asi 2 týdny na tmavém, suchém a dobře větraném místě.
2. Listy otrhejte, omyjte a položte na čistou utěrku. V tomto případě budou schnout asi 1 týden. Ujistěte se, že nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření, jinak vadnou.
3. Čisté listy položte na plech a sušte v troubě 1 hodinu při +40 ℃. Dveře musí být mírně otevřené. Poté vypněte teplo a sušte zelení dalších 6 hodin.
4. Po úplném zaschnutí listy rozdrobte rukama a vložte je do skleněné nebo keramické nádoby k dalšímu skladování. Pokud některý list zůstane vlhký, vysušte jej, jinak celý kus zplesniví.

Suchá bazalka by se měla snadno rozpadat

Pickling

Nakládání je další způsob, jak připravit bazalku na zimu, aby byly zachovány vitamíny obsažené v produktu.

Připravte si malou keramickou, hliněnou nebo skleněnou nádobu. Vyplňuje se takto:

• 1 cm soli na dně;
• střídání tenkých vrstev listů a soli;
• 5 cm soli nahoře.

Při pokládání listů jemně stiskněte obrobek každých 8-10 vrstev. Po naplnění nádobou jemně zatřeste, aby sůl zaplnila všechny dutiny. Nádoba by měla být skladována na chladném a suchém místě. Před použitím je třeba listy setřást a do samotného pokrmu použít méně soli.

K přípravě bazalky tímto způsobem je vhodné použít hrubozrnnou kamennou sůl.

Takto bazalku uchováte cca 6 měsíců.

Příprava octa

Ocet pomůže připravit bazalku na zimu, aby si zachovala vůni, a přestože samotné listy budou k jídlu nevhodné, získáte voňavý a zdravý salátový dresink.

Pro jeho přípravu bylinku omyjte a osušte, poté ji vložte do nádoby s víkem a naplňte ji vinným nebo jablečným octem. Sklenici uzavřete a umístěte na chladné a tmavé místo na 4 týdny.

K přípravě bazalky na zimu tak či onak používejte pouze skleněné nebo keramické nádoby. Kov a plast kazí chuť koření.

Bazalka je zdravá a aromatická bylina, která dokáže proměnit pokrm. Vyberte si ten nejpohodlnější způsob skladování a užívejte si jemnou chuť koření celou zimu.

Video

Nabízíme video k tématu článku:

Julia Tiščenková

Vzděláním novinář, autor povídek. Miluje hory, pěstuje zahradní a pokojové květiny, sbírá hyacinty. Zvláštní chloubou je malá „plantáž“ kávovníků. Má rád krajinu a interiérový design, snaží se realizovat své oblíbené nápady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.69 (31 hlasů)
Víš, že:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.