Jak často a kolik můžete jíst ředkvičky? | Obchodní informační agentura
Jedná se o jednu z rostlin, která byla vypěstována na Mezinárodní vesmírné stanici pro studium genetických vlastností zeleniny pěstované v nulové gravitaci. A na Zemi se na jaře a v létě na pultech objevuje velké množství této sezónní zeleniny, ze které lze připravit mnoho různých pokrmů. Jaké jsou ale blahodárné vlastnosti, díky kterým jsou ředkvičky tak oblíbené a rozšířené?
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Přínosné látky
Ředkvičky obsahují malé množství:
Plody dále obsahují detoxikační látky jako jsou: indoly, flavonoidy, betakaroten, lutein a zeaxantin. Obsahuje vápník v malém množství.
vitamin C
Ředkev je vynikajícím zdrojem vitamínu C. Pouhých 100 gramů této zeleniny může obsahovat 14 až 25 miligramů kyseliny askorbové, což je od 15 do 40 procent denní hodnoty. Vitamin C je antioxidant, který pomáhá bojovat s volnými radikály v těle a předchází poškození buněk způsobenému stárnutím a nezdravým životním stylem. Kyselina askorbová z ředkviček pomáhá obnovit poškozené cévy a tkáně a také udržuje zuby a kosti silné.
Do svého hubnoucího jídelníčku můžete zařadit i ředkvičky, protože 100 gramů produktu obsahuje pouze asi 0.1 gramu tuku.
Protinádorové vlastnosti
Konzumace zeleniny z čeledi zelí, včetně ředkviček, může pomoci předcházet rakovině. Výzkum Institutu Linuse Paulinga ukazuje, že ředkvičky a vodnice obsahují látky, které se po smíchání s vodou rozkládají na isothiokyanáty. Tyto organické sloučeniny pomáhají čistit tělo od karcinogenů a zabraňují vzniku rakovinných nádorů.
Další vědecká studie ukazuje, že kořen ředkvičky obsahuje určité typy isothiokyanátů, které způsobují smrt určitých typů rakovinných buněk. Tyto údaje nenaznačují, že ředkvičky mohou léčit rakovinu, ale za určitých podmínek tyto látky nabízejí naději, že rakovinné buňky nemusí růst tak rychle.
Podporuje aktivní činnost gastrointestinálního traktu
Ředkvičky obsahují vlákninu, která podporuje zdravou činnost střev. Také vysoký obsah vlákniny usnadňuje průchod potravy gastrointestinálním traktem a udržuje tak čistotu a fungování systému. Ředkev je přírodní diuretikum, čistí močový systém, ledviny a zmírňuje záněty. Ředkvičky navíc zásobují krev čerstvým kyslíkem.
Některé studie ukazují, že šťáva z ředkve pomáhá předcházet žaludečním vředům tím, že chrání žaludeční tkáň a posiluje sliznici. Sliznice slouží jako bariéra pro lidské tělo a pomáhá chránit žaludek a střeva před škodlivými mikroorganismy a toxiny, které mohou způsobit vředy a záněty.
Podporuje zdraví srdce
Ředkvičky obsahují anthokyan, druh flavonoidů, který snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Antokyanin je nezbytný pro cirkulaci metabolitů. Díky tomuto procesu je srdce méně náchylné k oxidativnímu stresu. Protizánětlivé vlastnosti ředkviček snižují pravděpodobnost rozvoje onemocnění periferních tepen a srdečního selhání.
Antifungální vlastnosti
Ředkev je přírodní antimykotikum. Studie publikovaná v časopise Molecular Biology ukazuje, že protein RsAFP2, který se nachází v ředkvičkách, může způsobit smrt buněk Candida albicans. Je to diploidní houba, která se vyskytuje u lidí. Když roste, může způsobit kvasinkové infekce u žen, včetně drozdů a invazivní kandidózy.
Škodlivost ředkvičky
Jako každá jiná zelenina je i ředkev užitečná pouze v určitých množstvích. Neměli byste jíst více než 200-300 gramů denně. Pro někoho může být prospěšné jíst jedno nebo dvě malé ovoce denně. Ale i takové porce se doporučují konzumovat pouze v případě, že osoba nemá žádné kontraindikace ke konzumaci tohoto produktu. Obecně je bezpečné jíst, ale nepřehánějte to, pokud máte problémy se štítnou žlázou.
– Studie z roku 2006 ukázala, že nadměrná a chronická konzumace ředkviček zvyšuje hmotnost a velikost štítné žlázy a snižuje hladinu hormonů, které produkuje;
– pokud máte žlučové kameny – a ředkvičky mohou zvýšit produkci žluči – nejezte je bez souhlasu lékaře;
– při konzumaci nalačno mohou ředkvičky způsobit nadýmání;
— ředkvičky by se neměly konzumovat během exacerbace žaludečních a dvanáctníkových vředů, stejně jako pankreatitidy a cholelitiázy.
Pokud se u člověka po konzumaci ředkviček objeví jakákoli alergická reakce nebo vyrážka, měl by je okamžitě přestat jíst a poradit se s lékařem. Navíc jeho konzumace ve velkém množství může způsobit podráždění trávicího traktu, zejména u pacientů se žlučovými kameny.
Jak vybrat ředkvičku?
Vrchol sezóny pro ředkvičky je na jaře, ale v obchodech a na trzích jsou snadno dostupné po celý rok. Při výběru čerstvých ředkviček hledejte pevné, hladké, jasně zbarvené kořeny s čerstvými listy. Pokud na povrchu vidíte černé skvrny, znamená to, že byste takové ovoce neměli kupovat: s největší pravděpodobností již začal hnilobný proces. Doporučuje se kupovat ovoce nenahé, nejlépe se zelenými vršky. Pokud jsou vršky zelené a šťavnaté, je ředkvička čerstvá. Nekupujte měkké ovoce – to je známka toho, že je ředkvička přezrálá.
Po nákupu skladujte ovoce odděleně od ostatního ovoce a zeleniny.
Tímto způsobem mohou ředkvičky zůstat v lednici několik týdnů. Můžete ho také nejprve zmrazit a nakrájet. Rozmražené ředkvičky se nejlépe hodí k hotovým pokrmům, píše news-sphere.com s odkazem na zdroj: sport-express.ru.