Jak a kde rostou arašídy v Rusku, proč se Senegalu říká arašídová republika, video

Arašídy jsou jednoletá, nízko rostoucí bylina z čeledi bobovitých, vlhkomilná a teplomilná plodina. Má keřovité a plazivé formy. Tato rostlina se výrazně liší od ostatních druhů luštěnin (sója, fazole nebo hrách) strukturou květu a zvláštností tvorby plodů. Plody burských oříšků, tvarované jako zámotky bource morušového, dozrávají pod zemí (jako hlízy brambor), proto se jim také říká podzemnice olejná. Uvnitř kokonu (fazole) jsou semena (nebo oříšky) různých tvarů a barev: světle růžová, světle a tmavě červená, černofialová, někdy panašovaná. Arašídy jsou považovány za cennou olejnou plodinu, protože fazole obsahují až 60 % tuku a více než 30 % bílkovin. Proto se převážná část sklizně zpracovává na olej. Lisováním za studena se vyrábí téměř bezbarvý olej nejvyšší kvality – vynikající potravinářský produkt bez zápachu, s příjemnou chutí téměř rovnocennou olivovému oleji. Používá se jako potravina, ale hlavně k přípravě nejlepších druhů rybích konzerv, margarínů, cukrovinek (čokoláda) a pekařských výrobků. Používá se také ve farmakologii. K výrobě mýdla se používají oleje nižších tříd, výsledkem je vysoce kvalitní, tzv. Marseillské mýdlo. Koláč a moučka jsou vynikající koncentrované proteinové krmivo používané pro výkrm drůbeže a skotu, zejména mladých zvířat. Vršky, stejně jako seno z nich vyrobené, dobytek snadno sežere a jsou téměř stejně výživné jako vojtěškové seno. Fazolové lusky se používají jako mulčovací materiál pro zlepšení složení půdy, podestýlky v drůbežářství a ve stavebnictví (k výrobě dřevotřískové desky nebo izolačního materiálu) a pro výrobu obalů.

Z arašídového proteinu se vyrábí nejlepší rostlinná vlna ardil a používá se také při výrobě plastů, lepidel a mnoha dalších produktů. Zároveň jsou arašídy jako luštěniny dobrým zlepšovačem půdy a stejně jako vojtěška ji obohacují dusíkem.

Každý asi ví, že pražené ořechy jsou chutné samy o sobě, takže se snadno konzumují celé, často solené nebo posypané cukrem. V drcené formě se přimíchávají do mnoha cukrářských výrobků. Vyrábí se z nich káva, různé krémy a pasty, nápoje, všechny druhy cukrářských výrobků včetně chalvy. Tyto ořechy mají velmi vysoký obsah kalorií. Jeden kilogram arašídů poskytuje 5960 kalorií, zatímco jeden kilogram vajec poskytuje pouze 1192 kalorií, to znamená, že jejich kalorický obsah je 5krát vyšší než u vajec. V Africe se podzemnice olejná používá k přípravě polévky nebo se jedí smíchaná s prosem nebo rýží. V Číně se arašídy používají jako surovina pro více než 300 druhů výrobků. Velmi oblíbenou pochoutkou v Severní a Jižní Americe je arašídové máslo, které se skládá z mletých ořechů, medu, sójové mouky, sladu a arašídového másla, rozemletých do hladké pasty.

V historii zemědělství ve Starém světě lze arašídy rozumně klasifikovat jako nové plodiny. Pouhá tři století nás dělí od období, kdy byla tato rostlina přivezena ze své domoviny do Afriky a na ostrovy jižní Asie. Pěstování arašídů má svůj původ v Jižní Americe, možná v podhůří bolivijských And. Nejstarší informace o arašídech pocházejí z archeologických nálezů na peruánských pohřebištích z 12. až 15. století. Tyto nálezy naznačují, že indiáni z Peru pěstovali arašídy tzv anhuk ještě předtím, než tam přišli Evropané. S objevením Ameriky se arašídy rozšířily do dalších částí světa. Arašídy byly přivezeny přes Tichý oceán na Moluky a na Filipíny (námořní cestou objevenou Magellanem) a odtud do Indie, Japonska, Číny, Indočíny, Madagaskaru a rozšířily se po jižní Asii.

Tato kultura přišla do Afriky na počátku 16. století. v období intenzivní komunikace mezi Brazílií a pobřežím západní Afriky. Arašídy sem přivezly americké lodě a úroda se rychle a široce rozšířila.

Arašídy přivezli do Evropy portugalští námořníci také na počátku 16. století, nikoli však z Ameriky, ale z Indie nebo Číny. To je pravděpodobně důvod, proč se arašídy zpočátku v Evropě dlouho nazývaly čínské ořechy. Na evropském kontinentu se arašídy staly známými především ve Španělsku. Odtud se rozšířil do Francie, kde byla plodina poprvé testována v botanické zahradě v Montpellier. Arašídy ve Francii nabyly hospodářského významu až na počátku 19. století, i když arašídy se v této zemi dále nerozvíjely, protože dovážené fazole (zejména ze Senegalu) byly levnější. V Evropě, kromě Španělska a Francie, byly arašídy zavedeny do pěstování také v různých dobách v Itálii, na Balkáně a na středomořských ostrovech.

Arašídy se do Spojených států dostaly s dovozem afrických otroků. Obchodníci s otroky krmili arašídy černé otroky během jejich cesty přes Atlantský oceán. Arašídy se zde však rozšířily až po občanské válce. Faktem je, že v jižních státech se rozrostla vlnatka a farmáři byli nuceni nahradit bavlnu jinou plodinou, která by jim zajistila dostatečný příjem. Takovou plodinou se staly arašídy. Zajímavé je, že občané Enterprise v Alabamě, kteří těžili z pěstování arašídů, postavili v roce 1919 pomník bolehlavu. Později však v důsledku poklesu poptávky po rostlinném oleji a dovozu velkého množství arašídů z Asie jejich ceny ve Spojených státech klesly a jejich pěstování se znatelně omezilo.

Pro zachování světových genetických zdrojů této cenné rostliny byly vytvořeny speciální genové banky. Největší sbírka (přes 8 tisíc vzorků) je uchovávána v International Institute of Plant Science v Hajdarábádu (Indie).

Dnes se arašídy pěstují v mnoha zemědělských oblastech světa a oblast jejich rozšíření je obrovská. Jedná se o široký pás, který pokrývá nejen tropické a subtropické země, ale také některé země s mírným klimatem – až 47° severní šířky. sh. (například Kanada). Arašídy dobře rostou tam, kde jsou teplá jara, horká léta a dlouhé, teplé a relativně suché podzimy. Existují jednoleté a víceleté druhy arašídů. Některé rostou na lesních pasekách, jiné v říčních nivách a další na písčitých, horkých a suchých místech. V Bolívii se pěstuje i v horách v absolutní nadmořské výšce do 2000 m. Doba zrání a délka vegetačního období závisí na klimatu, povaze půdy a odrůdě arašídů. Zatímco v jižních státech Severní Ameriky dozrává za 3-4 měsíce, stejné odrůdy v zemích bývalého SSSR vyžadují minimálně 5 měsíců a stále produkují určité množství nezralých bobů. Mezi ostatními olejnatými plodinami na světě patří arašídy mezi nejdůležitější plodiny z hlediska potravinářské hodnoty. V současné době se ve světové produkci semen a plodů olejnin řadí na čtvrté místo po sóji, bavlníkových semenech a řepce Od poválečného období vzrostla produkce arašídů díky zavádění nových vysoce výnosných odrůd téměř 4krát a v roce 1999 činila více než 33 milionů tun neloupaných ořechů s osevní plochou 24 miliony hektarů. Některé země (Argentina, Jihoafrická republika atd.) omezily úrodu, zatímco v řadě jiných došlo k nárůstu úrody, zejména v Číně, Indii, Nigérii a Súdánu.

Největším producentem arašídů je dnes Čína, která v současnosti zaujímá přední místo na světě jak z hlediska plochy, tak sklizně arašídů (více než 38 % z celkové světové sklizně neloupaných ořechů). Na druhém místě je Indie (17,5 %). Mezi první čtyři patří také Nigérie a Spojené státy. Všechny čtyři země dohromady představují více než 70 % světové sklizně. Po nich Indonésie, Súdán a Senegal nasbírají každý téměř 1 milion tun.

Chuť aromatických, lehce nasládlých arašídů zná každý z dětství, které se přidávají do koláčů a čokolády, přesnídávek a vyrábí se z nich zejména v USA vyhlášené arašídové máslo. Ale ne každý ví, jak arašídy rostou.

Dnes jsou arašídy cennou zemědělskou plodinou a tvoří lví podíl na střídání plodin v mnoha zemích Asie a Afriky. Arašídy zaujímají neuvěřitelně důležité místo v ekonomice a spotřebě ve Spojených státech. Ale pokud v zemích, kde rostou arašídy, každý ví o této plodině, pak v Rusku a evropských zemích jsou „podzemnice“ známé pouze jako produkt. A jako zástupce rostlinného světa vyvolává spoustu otázek.

Zejména panuje názor, že arašídy, podobně jako lískové nebo vlašské ořechy, dozrávají na keřích nebo dokonce stromech. Důvodem této obecně rozšířené mylné představy je známý název „podzemnice“, který se objevil v 16.–17. století. Ve skutečnosti se arašídy blíží běžnému hrášku, čočce nebo fazolím.

Ořech nebo fazole: Jak vypadá a roste arašíd?

Tuto bylinu, vysokou 20 až 70 cm, nelze v žádném případě nazvat keřem nebo ovocným stromem. A plody arašídu, což je luštěnina, nejsou ořechy, ale semena ukrytá uvnitř fazolového lusku.

Rostlina, pěstovaná po mnoho staletí místním obyvatelstvem Jižní Ameriky, si Evropané během rozvoje kontinentu všimli a okamžitě ji ocenili jako perspektivní zemědělskou plodinu. Dnes jsou miliony hektarů zabírány plodinami po celém světě a obdělávaná plocha se neustále rozšiřuje.

Proč je podzemnice olejná tak oblíbená? Důvod spočívá ve výživové hodnotě a složení arašídů, jejich nenáročnosti a rychlé výtěžnosti.

Plodina bez problémů roste tam, kde jiné rostliny trpí nedostatkem výživy a vláhy, nebojí se slunce a obejde se i bez opylovačů. Arašídy jsou navíc stejně jako ostatní jednoleté luštěniny schopny nejen přijímat výživu z půdy, ale také ji obohacovat dusíkem.

Silně větvené bylinné keře nebo poléhající rostliny mají mohutný kůlový kořen, který dorůstá délky až jeden a půl metru. Stonky mají jasně viditelné okraje a jsou pokryty paripinnate listy, rozdělené do několika oválných, mírně špičatých lístků. Výhonky i čepele listů jsou pokryty měkkými chloupky. Květy s dozadu zahnutým plátkem ve tvaru plachty a tenkým pyskem jsou zbarveny žlutě.

Dokud rostlina nekvete, je obtížné si všimnout jejího hlavního rysu – vzhled a vývoj ovoce se nevyskytuje nad úrovní půdy, ale pod jejím povrchem.

Fazole dozrávající na podzim mají pevný obal podobný skořápce, který obsahuje jedno až sedm oválných semen. To dalo vzniknout známému názvu arašídů, „podzemnice“.

Arašídy jsou jednou z mála rostlin na Zemi, které k rozmnožování využívají samosprašné kleistogamní květy. Po dni květu a vytvoření vaječníku se výhonek gynoforu vrhne k půdě a zavrtáním se do ní zajistí podzemní vývoj fazole.

Na jedné rostlině se od června do pozdního podzimu tvoří několik desítek lusků. Lze je najít pouze podhrabáním pod keřem a jak arašídy rostou shora, poznáte jen podle stále většího počtu výhonků opouštějících zem.

Kde rostou arašídy?

Arašídy milují teplo a vyžadují dlouhé suché léto a podzim, aby dozrály fazole skryté pod půdou. Od výsadby fazolí po sklizeň trvá 120–160 dní. Takové podmínky nejsou všude.

Jižní Amerika je považována za původní stanoviště a místo narození kultury. Když kontinent objevili Evropané, mnoho zajímavých rostlin bylo posláno do mateřské země a dalších španělských, portugalských a britských kolonií. Španělé byli první, kdo vyzkoušeli neobvyklé fazole, považovali je za chutné a velmi užitečné na dlouhých cestách. Arašídy byly také populární ve Starém světě. Jako exotická přísada do pokrmů a obdoba kakaových bobů se začala používat při vaření.

K uspokojení rostoucí poptávky měli dobyvatelé amerického kontinentu víc než jen vzácné a nestabilní zásoby fazolí z nových zemí. Proto se Portugalci, kteří ocenili nutriční vlastnosti a produktivitu arašídů, začali zajímat o to, jak arašídy rostou v afrických podmínkách.

Arašídy v Africe

Evropské kolonie na temném kontinentu zásobovaly metropoli dřevem, kořením, minerály, bavlnou a otroky. Vzhledem k chudým pozemkům zde však bylo velmi obtížné rozvíjet zemědělství. Arašídy pomohly vyřešit tento důležitý problém.

Nejen, že poskytoval fazole, po kterých Evropané toužili, ale také živil místní obyvatelstvo a dobytek. V některých zemích se kultura stala hlavním zdrojem příjmů.

Přestože od dobytí Ameriky a objevení se arašídů v Africe uplynulo hodně času, nikdo se stále nediví, proč se Senegalu říká arašídová republika. Od 17. století nejprve portugalští a poté francouzští vlastníci půdy aktivně zorali dostupnou půdu pro arašídy. V minulém století, kdy se pěstuje více než milion tun fazolí ročně, se země stala největším světovým dodavatelem arašídů.

Podzemnice olejná v Asii

Díky bohatému složení arašídů a přítomnosti cenného rostlinného oleje, používaného v potravinách pro technické účely, byla tato plodina uznávána i v jiných částech světa.

Obrovské plantáže tohoto druhu luštěnin jsou založeny v Asii. Od 16. století je rostlina známá v Indii o něco později, plodiny se objevily na Filipínách, v Macau a v Číně. Byla to Čína, kdo vzal palmu ze Senegalu, kde drtivá většina obyvatel země stále pracuje na zpracování, sázení a sklizni plodin.

The American Peanut Success Story

Od 19. století se na území severoamerického kontinentu objevují arašídové plantáže. Během občanské války byly jednotky na nepřátelských stranách, které se snažily najít jídlo, schopny udržet své síly díky arašídům.

Ale když válka skončila, byla tato luštěnina považována za nerentabilní kvůli jejímu ručnímu pěstování a samotné fazole byly odkázány na jídlo pro chudé.

Pouze šťastný obrat událostí umožnil arašídu ve Spojených státech vrátit se na pódium, které si zasloužil. Bavlna, kterou pěstovala většina farmářů na přelomu století, vysávala z půdy život. Ubývalo množství orné půdy, zemědělce sužovala neúroda a útoky škůdců. Bylo naléhavě nutné přijmout aktivní opatření k přechodu na jiné plodiny a podpořit zemědělství.

Slavný americký vědec D. V. Carver, který studoval, kolik bílkovin, olejů, aminokyselin a dalších sloučenin užitečných pro lidské tělo je v arašídech, se inspiroval myšlenkou popularizace této zajímavé plodiny. Podle agrochemika nebylo možné odmítnout rostlinu, jejíž fazole se skládají z 50 % oleje a ze třetiny hodnotné, lehce stravitelné bílkoviny. Proto se díky vývoji stovek potravinářských a technických produktů na bázi fazolí, automatizaci pěstování a šetrnému působení na půdu staly arašídy z USA kultovní rostlinou.

Lví podíl na zdejší sklizni fazolí se používá k výrobě Američany milovaného arašídového másla, průmyslových a jedlých olejů, ale i ke krmení dobytka, výrobě mýdla a dalších potřeb.

Kde rostou arašídy v Rusku?

Dnes zájem o rostlinu neupadá. Za sovětské éry nebyla burským oříškům věnována velká pozornost a pokusy o jejich pěstování byly prováděny pouze v jižních republikách. Kde rostou arašídy v Rusku? V zemi nejsou žádné velké plantáže tohoto druhu luštěnin, ale nadšenci z jižních oblastí, oblasti Černé země, jižního Uralu a dokonce i centrální zóny se úspěšně pokoušejí sklízet fazole na svých chatách a zahradách.

Této plodiny by se neměli vzdávat ani ti, kteří si kvůli klimatickým podmínkám nemohou dopřát buráky ze zahrádky. Originální arašídové keře lze snadno pěstovat v pokojovém květináči.

Video o tom, jak rostou arašídy, vám pomůže dozvědět se více o zemědělské technologii plodiny a porozumět jejím vlastnostem a potřebám: