Houby. Tabulka kalorického obsahu a chemického složení potravinářských výrobků.
houby– království živé přírody, spojující některé vlastnosti rostlin i zvířat.
Houby se konzumují jak jako součást samostatných pokrmů (smažené, nakládané, solené), tak jako chuťové složky složitých receptur.
Svým chemickým složením zaujímají mezipolohu mezi živočišnými a rostlinnými produkty. Houby zpravidla obsahují poměrně nízké množství sacharidů 1-3,5%, bílkovin – 1-3%, tuku – 0,4-1,7%, vlákniny -1,0-2,5%. Houby obsahují velké množství mikroelementů (draslík, železo, zinek, chrom) a vitamínů (C, PP). Houby mají nízký obsah kalorií (9-23 kcal na 100 g). Co mají houby společného s živočišnými produkty, je přítomnost glykogenu, chitinu, močoviny a fosforu.
Navzdory přítomnosti užitečných látek a vitamínů by se houby neměly konzumovat více než 1-2krát týdně v malých porcích (ne více než 100 g) nebo jako součást komplexních pokrmů. Je to dáno jejich nízkou nutriční hodnotou, špatnou stravitelností tělem a také nízkou vstřebatelností živin (ne více než 40 %). Dětem, těhotným a kojícím ženám se nedoporučuje jíst houby, ani jíst hodně hub na noc. Při onemocnění ledvin, jater nebo trávicího traktu by bylo lepší houby ze svého jídelníčku úplně vyloučit.
Většina hub patří k divokým druhům a musí se sbírat v období léto-podzim. Uměle se pěstuje jen několik druhů hub (žampiony, hlíva ústřičná).
Nebezpečí divokých hub pro lidské zdraví spočívá v jejich vysoké schopnosti akumulovat velké množství radionuklidů, těžkých kovů, agrochemikálií a dalších cizorodých sloučenin. Proto by bylo dobré se při nákupu hub poptat na místo, kde byly sbírány – důležité je, aby byly sbírány na místech s příznivou environmentální situací.
Je lepší nakupovat houby v průmyslovém balení. Neměli byste kupovat přerostlé, ochablé houby poškozené larvami a plísněmi. Když sbíráte sami, sbírejte pouze ty houby, o kterých jste přesvědčeni, že jsou bezpečné, protože mnoho hub je jedovatých a může vést k vážné otravě jídlem, včetně smrti. Mezi jedovaté houby patří: muchovník, muchomůrka, satanská houba, galerina, hebeloma. Pokud každý slyšel o muchomůrce a muchomůrce, pak je galerina velmi nebezpečná a zákeřná houba, navenek je velmi podobná houbě medonosné, rostou na stejných místech, navíc v jednom trsu mohou růst dva druhy hub.
Čerstvé houby nelze skladovat po dlouhou dobu a jsou produkty podléhající zkáze. Před konzumací hub je třeba je důkladně omýt, aby se odstranily částice písku a zeminy.
- Informace o středisku
- Průvodce
- Struktura
- Kontakty
- Informace o vzdělávací organizaci
- Naše akce
- Pořizování
- Státní zadání
- Protikorupční
Tato příručka obsahuje informace o potraviny a hotová jídla. U každé položky můžete také zjistit úplné chemické složení: nutriční hodnotu, vitamíny a minerály.
(Obsah bílkovin, tuků a sacharidů na 100 gramů produktu a obsah kalorií.)
| produkt | Kalorická hodnota | Proteiny | Tuky | Sacharidy |
|---|---|---|---|---|
| Porcini | 34 kCal | 3,7 g | 1,7 g | 1,1 g |
| Sušená hříbka | 286 kCal | 30,3 g | 14,3 g | 9 g |
| Porcini houba, rychle smažená (smaž) | 26 kCal | 3,58 g | 0,33 g | 2,24 g |
| Bílá houba, vařená, bez soli | 28 kCal | 2,17 g | 0,47 g | 3,09 g |
| Bílá houba, vařená, se solí | 28 kCal | 2,17 g | 0,47 g | 3,09 g |
| Bílá houba pěstovaná pod ultrafialovým světlem | 22 kCal | 3,09 g | 0,34 g | 2,26 g |
| Porcini houba vařené v mikrovlnné troubě | 35 kCal | 3,91 g | 0,46 g | 3,54 g |
| Bílá houba, syrová | 22 kCal | 3,09 g | 0,34 g | 2,26 g |
| Hlívy ústřice | 33,3 kCal | 2,9 g | 0,188 g | 4,09 g |
| Smažené (sušené) houby po 1-268 | 270 kCal | 11,3 g | 24,4 g | 1,2 g |
| Smažené houby v zakysané smetaně 1-242 | 172 kCal | 6,7 g | 14,5 g | 3,5 g |
| Smažené žampiony s bramborami po 1-242 | 114 kCal | 3,9 g | 5,2 g | 12,7 g |
| Houby pečené v omáčce ze zakysané smetany 1-260 | 188 kCal | 6,5 g | 16,6 g | 3,2 g |
| Houby, konzervy, obsah bez tekutiny | 25 kCal | 1,87 g | 0,29 g | 2,69 g |
| Houby dušené s bramborem 1-228 | 117 kCal | 4 g | 6,4 g | 10,7 g |
| Zatížení | 16 kCal | 1,8 g | 0,8 g | 0,5 g |
| lišek | 32 kCal | 1,49 g | 0,53 g | 3,06 g |
| lišek | 19 kCal | 1,5 g | 1,1 g | 1 g |
| Luteus | 9 kCal | 2,4 g | 0,7 g | 0,5 g |
| medový agarik | 22 kCal | 2,2 g | 1,2 g | 0,5 g |
| Hříbě | 20 kCal | 2,3 g | 0,9 g | 1,2 g |
| Sušený hřib | 231 kCal | 23,5 g | 9,2 g | 14,3 g |
| Podisinovik | 22 kCal | 3,3 g | 0,5 g | 1,2 g |
| Sušený hřib | 299 kCal | 35,4 g | 5,4 g | 12,9 g |
| Portobello houby | 22 kCal | 2,11 g | 0,35 g | 2,57 g |
| Portobello houby, grilované | 29 kCal | 3,28 g | 0,58 g | 2,24 g |
| Houby Portobello pěstované pod ultrafialovým světlem | 22 kCal | 2,11 g | 0,35 g | 2,57 g |
| Houby Portobello, pěstované pod ultrafialovým světlem, grilované | 29 kCal | 3,28 g | 0,58 g | 2,24 g |
| Redhead | 22 kCal | 1,9 g | 0,8 g | 0,5 g |
| Smrž, houba | 31 kCal | 3,12 g | 0,57 g | 2,3 g |
| Smrž, houba | 22 kCal | 2,9 g | 0,4 g | 0,2 g |
| Slámové houby, konzervy, obsah bez tekutiny | 32 kCal | 3,83 g | 0,68 g | 2,14 g |
| Russule | 19 kCal | 1,7 g | 0,7 g | 1,5 g |
| Černuška | 0 kCal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Žampión | 27 kCal | 4,3 g | 1 g | 0,1 g |
| Žampiony pěstované pod ultrafialovým světlem | 22 kCal | 2,5 g | 0,1 g | 3,7 g |
| Žampiony, syrové | 22 kCal | 2,5 g | 0,1 g | 3,7 g |
| Shiitake houby | 34 kCal | 2,24 g | 0,49 g | 4,29 g |
| Houby shiitake, rychle smažené (smaž) | 39 kCal | 3,45 g | 0,35 g | 4,08 g |
| Houby shiitake, vařené, bez soli | 56 kCal | 1,56 g | 0,22 g | 12,29 g |
| Houby shiitake, vařené, se solí | 56 kCal | 1,56 g | 0,22 g | 12,29 g |
| Shiitake, sušené houby | 296 kCal | 9,58 g | 0,99 g | 63,87 g |
| Enoki (zimní medová houba, enokitaki), houby | 37 kCal | 2,66 g | 0,29 g | 5,11 g |
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.