Houby a bobule Finska: pravidla pro sběr | Navštivte Karla

O přírodních darech finského lesa se již dlouho tradují legendy. S nástupem sezóny lze houby a bobule najít kdekoli – na trávnících a v parcích, v blízkosti výškových budov a venkovských domů, v hlubinách lesa a na straně stezky podél jezera. I přes své nevýslovné bohatství se Finové sami často nevěnují klidnému lovu a raději nakupují lesní pochoutky v obchodě, což „našim“ jen hraje do karet.

Rozdíly v mentalitě

Proč se tedy místní vyhýbají divokým houbám? Důvodem je neodůvodněné riziko, že narazíte na „nesprávnou“ houbu, kousnete se klíštětem nebo se prostě ztratíte. A vaření čistých osvědčených hub vypěstovaných na speciálních farmách je podle místních mnohem příjemnější. Mnozí jednají na základě toho, že vše, co roste v lese, patří pouze obyvatelům lesa.

I když Finové sbírají houby, dělají to velmi selektivně: košík obsahuje lahodné jasně červené lišky, obyčejné a černé trubkovité, hříbky a žampiony. Mimochodem, klasifikace hub Ruska a Finska se výrazně liší. Finové mají velmi rádi některé houby, které vypadají jako muchomůrky, ale vyhýbají se „jedovatým“ hřibům a mléčným houbám kilometr daleko. V poslední době jsou ve Finsku oblíbené naučné houbařské výstavy, kde profesionálové ve svém oboru seznamují každého se spletitostmi poznávání, sběru a přípravy lesních hub.

Právo každého člověka na přírodu

Každý se může těšit z darů finské přírody, pokud s ní zachází opatrně a s respektem – nedělá hluk, neodhazuje odpadky, neubližuje rostlinám a zvířatům. Pokud sbíráte houby a lesní plody pro osobní potřebu na veřejném pozemku, není potřeba licence nebo povolení vlastníka pozemku. V oblastech národních parků mohou být omezení a je nejlepší si je předem ověřit.

Sezóna bobulí a hub ve Finsku <strong><br /></strong>

Tradičně houbařská sezóna ve Finsku začíná v červnu a končí v říjnu.

Z hub nalezených v lesích finské Severní Karélie hřiby, hřiby osiky, hřiby, hřiby, mušky, lišky, kloboučky šafránové a hřiby russula.

• Hříbky rostou v jehličnatých lesích, vedle borovice, břízy, smrku nebo dubu. Tyto houby se sklízejí od července do konce září.
• Hřib se vyskytuje v borových, smrkových a smíšených lesích. Doba sběru hřibů je od července do září.
• Motýli milují borové a listnaté lesy, stezky a parky. Sklízí se od července do začátku října.
• Mechové houby rostou v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Mechové houby se sbírají od června do října.
• Lišky lze sbírat ve smíšených a jehličnatých lesích od července do října.
• Cameliny rostou v borových lesích a písčitých půdách od června do října.
• Russulas se vyskytuje v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Doba sběru Russula je od června do září.

Z bobulí ve finské Severní Karélii rostou borůvky, brusinky, moruše, brusinky a borůvky.

• Borůvky rostou v borových lesích, rašeliništích a bažinách. Musíte ji hledat na otevřených a světlých místech. Borůvky se sklízejí v červenci a srpnu.
• Chcete-li sbírat moruška, musíte jít do bažin. Moruška miluje bažinaté lesy, rašeliniště a mechy. Morušky dozrávají v srpnu.
• Milovníci brusinek by ji měli hledat v suchých jehličnatých lesích, na otevřených plochách. Doba sklizně brusinek je srpen a září.
• Brusinky rostou v bažinách, stejně jako v jehličnatých lesích na půdě pokryté mechem. Nejlepší doba pro sklizeň brusinek je srpen a září.
• Borůvky lze nalézt v bažinatých a borových lesích, stejně jako v chudých a kyselých půdách. Borůvky se sklízejí v červenci a srpnu.

Mimochodem, na rozdíl od hub Finové opravdu rádi sbírají lesní plody, zejména v blízkosti svých vlastních chat. Dokonce přišli s kombajnem na bobule – jednoduchým zařízením, které se skládá z nádoby s dlouhými zakřivenými zuby na spodní stěně. Umožňuje „nabírat“ bobule tak, že větve a listy keře volně klouzají mezi zuby a bobule jsou opatrně odstraněny a spadají do nádoby. Takové zařízení si můžete koupit v každém supermarketu, je to docela levné, ale ušetří vám energii a čas.

Pravidla pro vývoz hub a lesních plodů z Finska

Jakmile naplníte košík až po okraj, nespěchejte s odchodem z Finska. V souladu s hygienickými a epidemiologickými pravidly je zakázán vývoz čerstvě nasbíraných hub bez dodatečného zpracování (mohou na nich zůstat stopy zeminy). Aby nedošlo ke ztrátě „kořisti“ na celnici, musí být čerstvé bobule důkladně omyty a očištěny od půdy, čerstvé houby musí být sušeny, konzervovány a nakládány. A teprve poté můžete jít s čistým svědomím domů. Jedna osoba má právo vyvézt do Ruska až 5 kg rostlinných produktů, které zahrnují čerstvé houby a bobule. Toto pravidlo neplatí pro sušené houby.

„Houba“ slovník

Houba – sieni (sieni)
Russula jídlo – palterohapero (palterohapero)
Hřib obecný – lehmäntatti (lehmäntatti)
Hřib žlutohnědý – koivunpunikkitatti (koivunpunikkitatti)
Žampiony – herkkusieni (herkkusieni)
Liška – kantarelli (cantarelli)
Zimní medová houba – talvijuurekas (talviyuurekas)
Letní medová houba – koivunkantosieni (koivunkantosieni)
Hlíva ústřičná stepní – kuningasosteri (kuningasosteri)
Olejnička – voitatti (voitatti)
Smrž – huhtasieni (huhtasieni)
Bílá houba – herkkutatti (herkkutatti)
Růžová volnushka – karvaroušku (karvaroušku)

„Berry“ slovník

Berry – marja (Mary)
Jahoda – mansikka (mansikka)
Malina – vadelma (vadelma)
Borůvky – mustikka (mustikka)
Borůvka – juolukka (yuolukka)
Ostružina – karhunvadelma (karhunvadelma)
Třešeň – kirsikka (kirsikka)
Černý rybíz – mustaviinimarja (mustaviinimarja)
Rakytník – tyrni (turni)
Moruška – hilla (hilla)
Brusinka – puolukka (puolukka)
Brusinka – karpalo (karpalo)

Užitečné tipy pro cestovatele

Jedlé houby a bobule lze často vidět růst přímo podél silnic. Nepodléhejte pokušení, protože houby jako houby absorbují všechny škodlivé látky z výfukových plynů automobilů. Minimální bezpečná vzdálenost je 200 m od standardní dvouproudé dálnice a od dálnic byste se měli držet ještě dále.

Při hledání hub a lesních plodů se nepřibližujte blíže než 30-50 metrů k soukromému pozemku. Nejprve se zaměřte na znamení a znamení.

Při výjezdu do přírody dbejte na vlastní bezpečnost, zejména na ochranu před krev sajícím hmyzem, hady a poraněním větvemi. Kryté oblečení a obuv, speciální spreje a pokud možno i očkování proti klíšťatům vaše rizika minimalizují.

Aby nasbírané houby dýchaly a neproměnily se v „kaši“, vezměte si s sebou dřevěný proutěný košík. Houby otočte nebo nakrájejte opatrně nožem, abyste nepoškodili mycelium a nenechali obyvatele lesa bez jídla.

Nikdy nesbírejte, natož neochutnávejte houby a lesní plody, pokud si nejste zcela jisti jejich poživatelností. Pokud půjdete do lesa, vyzbrojte se komunikačním zařízením, náhradními bateriemi, navigátory a informujte své blízké.

Pamatujte na tato jednoduchá pravidla a přijeďte si do Severní Karélie pro dary finské přírody se vzrušením a zápalem skutečně ruského člověka!

Navštivte Karelia Oy
[email protected]
Tel/WhatsApp +358 400 239 619

Chodit do lesa na houby a lesní plody je ve Finsku pro mnohé běžnou zábavou a někteří to považují i ​​za sport.

Asi polovina obyvatel Finska chodí každoročně do lesa sbírat lesní plody a asi třetina Finů chodí do lesa na houby.

Foto: David J. Cord

Pozorným okem prohlížím lesní koberec pod nohama: mech, šišky, jehličí, žluté březové listy. Po chvíli si něčeho všimnu.

„Tady,“ volám, „lišky!“

„Výborně,“ chválí mě můj přítel Richard. „Očividně děláš pokroky.“

Už jsem byl hrdý na své nové schopnosti nacházet houby, ale velmi rychle jsem byl sražen na zem. Richardova dcera Sophie, teprve tříletá, se ke mně malými krůčky blíží s rukama plnýma hub. A má dvakrát tolik hub než já.

Rodinná firma

Naučit se milovat les od raného věku: Sophie předvádí houbu, kterou našla. Foto z rodinné sbírky

Finové milují své lesy. Podle průzkumu z roku 2017 chodí 46 procent Finů do lesa sbírat lesní plody a 32 procent na houby. Toto je praktická implementace finského národního konceptu „práva na všeobecný přístup k přírodě“. Podle tohoto konceptu, zakotveného v zákoně, se ve Finsku můžete volně procházet lesy a všude sbírat houby a lesní plody, i když je les v soukromém vlastnictví. Vaše jednání by však nemělo poškozovat životní prostředí, vlastníka pozemku ani jiné osoby.

Už několik let mě Richard a jeho rodina učí sbírat houby a rozumět jim. Klíčovým slovem na školení bylo slovo bezpečnost – vždyť jedovatých hub je ve finských lesích opravdu hodně.

„Každá houba musí projít třemi screeningovými testy,“ říká Richard. První kontrola je při vkládání do košíku, druhá při čištění a nakonec poslední při vaření. Pokud si v některé z těchto fází nejste stoprocentně jisti, že jde o jedlou houbu, bez lítosti ji vyhoďte.“

Richard je napůl Brit a napůl Fin. Sbírat houby se naučil od svého finského dědečka. Richardova manželka Bia pochází z Estonska, kde se s rodinou naučila sbírat houby. Nyní jde jejich dcera Sophie s rodiči do lesa a poznává jeho dary.

„Je to společný koníček,“ říká Richard. – Každá nalezená houba přináší radost. A kromě toho opravdu milujeme houbová jídla.“

Polotóny pro zimu

„Musíš vědět, kde hledat,“ podotkl Richard. Foto: David J. Cord

Houbařská sezóna samozřejmě závisí na počasí. V jižním Finsku se brzy po létě objevují rané odrůdy a houbaření obvykle končí s prvními nočními mrazíky, které však pro trubače nejsou hrozné, jsou to dárky na rozloučenou finské houbařské sezóny. Ve Finsku je mnoho jedlých odrůd hub, ale já osobně raději sbírám ty, které jsou snadno identifikovatelné.

„Hledáme lišky ve smíšených březo-jedlových lesích s písčitou půdou a rozsáhlým mechem,“ vysvětluje Bia. – Hřiby osikové se častěji vyskytují v hustých smrkových lesích s tmavou půdou a hřiby v březových lesích. Takhle hledáme houby, ale každý má svou vlastní strategii.“

Rodina často připravuje jídlo z čerstvých hub hned po návratu z lesa. Houby se smaží na oleji a podávají s rýží, těstovinami, vejci nebo omáčkou. Ze sbíraných hub dělají i přípravky: mražené, sušené, nakládané. Jejich způsoby skladování jsou kombinací moderních technologií a tradic známých již od starověku. Arzenál zahrnuje mrazáky vyrobené z lesklé nerezové oceli a bramborový sklep uspořádaný po staru.

„Marinované houby jsou dobré v salátech,“ říká Bia. – Ze suchých hub jsou výborné polévky. Pořád mám nejraději mražené houby, protože se z nich dá uvařit cokoliv.“

Bobule jsou prostě chutné

Nějakou dobu, na konci léta a na začátku podzimu, se borůvková a brusinková sezóna překrývají a při jedné cestě do lesa můžete do svého košíku na ovoce nasbírat obojí. Foto: David J. Cord

Richard je také vášnivým lovcem a rybářem, takže obrovské rodinné ledničky jsou vždy zásobeny rybami a zvěřinou. Připravuje si také čaj z hub chaga a sirup z jehličí a steaky si sype drobky ze sušených listů ohnivce.

„Vyrábíme také malinový a brusinkový džem,“ říká Richard. – Morušky jsou vynikající bobule, ale k jejich sběru musíte do bažin. Sophie miluje bobule a jí každou jahodu, kterou najde.“

Ptám se Sophie: „Jaké je tvoje oblíbené bobule?“

„Borůvky,“ prohlásí rozhodně a ukáže ruce, potřísněné borůvkovou šťávou. Borůvky rostoucí v přírodních podmínkách severní Evropy jsou sice menší než jejich severoamerické příbuzné, ale chuťově nejsou nijak horší. Na podzim borůvky vystřídají nakyslé červené brusinky.

Také miluji borůvky, ale do lesa se ráda vypravím i po skončení borůvkové sezóny. Jak zní Richardova rodinná filozofie, každý čas strávený v přírodě je prospěšný.

„Jednoho dne za mým zaměstnavatelem přišli japonští kolegové a celou dobu neúnavně pracovali v kanceláři,“ vzpomíná Richard. „Nakonec jsem jim řekl, že pracují příliš tvrdě, a teď půjdeme všichni do lesa.“ Vyšli jsme z kanceláře ještě v kancelářských oblecích a šli do lesa na houby. A to udělalo hostům prostě okouzlující potěšení! Tento výlet do lesa zůstane navždy v jejich paměti jako nejjasnější epizoda jejich cesty do Finska.“

Autor: David J. Cord, září 2020