Esnek s medem – 5 faktů o výhodách a škodách, recept a užívání na lačný žaludek

Česnek a med se již řadu let používají k posílení imunitního systému a také k úlevě od nachlazení a jiných zánětlivých onemocnění.

Četné vědecké studie prokazují významný přínos česneku a medu pro lidské zdraví, a to jak v kombinaci, tak samostatně. Tyto produkty dokážou mimo jiné zlepšit zdraví srdce a cév, urychlit hojení ran a popálenin a zlepšit činnost mozku.

5 léčivých vlastností

Podívejme se na 5 hlavních prospěšných vlastností kombinace medu a česneku pro tělo (na základě vědy).

1. Inhibuje růst bakterií

Vědci zjistili, že česnek v kombinaci s medem zastavuje růst některých patogenních bakterií. Účinnost směsi je srovnatelná s účinkem antibakteriálního léčiva chloramfenikolu.

Zdůrazněna je vysoká účinnost proti streptokokům, stafylokokům a salmonele. Tyto mikroorganismy mohou způsobovat onemocnění horních a dolních cest dýchacích, kůže a gastrointestinálního traktu.

Některé studie naznačují účinnost směsi při zmírňování infekčních a zánětlivých patologií, které nelze léčit antibiotiky. Je však zapotřebí více údajů, aby bylo možné s jistotou posoudit účinnost a bezpečnost této kombinace.

Směs medu a česneku je účinná při zabíjení některých bakterií, které způsobují poškození dýchacích cest, trávicího systému a kůže.

2. Zničte viry

Některé druhy medu, zejména v kombinaci s česnekem, vykazují silný antivirový účinek.

Jejich použití ukazuje na významnou pomoc při léčbě a prevenci nachlazení a chřipky, ale i dalších virových onemocnění. Při užívání se snižuje teplota, snižuje se zánět krčních mandlí a kašel.

Manuka med prokazatelně zastavuje růst viru chřipky. Není méně účinný než antivirová činidla.

Směs medu a česneku umožňuje ničit patogenní viry, které způsobují poškození dýchacích a jiných systémů těla.

3. Zlepšit kardiovaskulární zdraví

Med a česnek jsou účinnými prostředky, které mohou pomoci předcházet a zmírňovat mnoho kardiovaskulárních onemocnění.

Íránští vědci zjistili, že česnek dokáže snižovat krevní tlak, normalizovat lipidový profil (snižovat koncentraci celkového cholesterolu a jeho aterogenních frakcí – LDL, TAG), předcházet tvorbě trombotických hmot uvnitř tepen a zvyšovat elasticitu cévních stěn.

Téměř podobné vlastnosti má i med. Obsahuje rostlinné látky, které rozšiřují průsvit tepen a snižují krevní tlak. Je důležité si uvědomit, že účinek byl prokázán jak u lidí, tak u zvířat.

Existují také důkazy o výrazném hypolipidemickém účinku medu a jeho schopnosti snižovat aktivitu chronického zánětu.

Kombinace medu a česneku umožňuje u žen i mužů zabránit rozvoji nebo zmírnit průběh hypertenze, ischemické choroby srdeční, chronické mozkové ischemie, ale i tak závažných komplikací, jako je mozková mrtvice a infarkt myokardu.

Konzumace obou produktů je dobrá pro zdraví kardiovaskulárního systému. Snižuje se riziko vzniku nejčastějších onemocnění.

4. Normalizujte funkci mozku

Oba produkty jsou nabité antioxidanty.

Antioxidanty chrání všechny buňky těla před účinky volných radikálů (vznikají při oxidativním stresu) a zabraňují vzniku mnoha chronických a maligních patologií především v mozku.

Podle vědecké komunity je česnek bohatý na kyselinu kiolovou, která snižuje koncentraci některých zánětlivých markerů (tumor nekrotizující faktor-alfa, interlein-1) v mozkové tkáni. To může výrazně snížit riziko rozvoje Alzheimerovy, Pickovy a Parkinsonovy choroby a také zlepšit kognitivní sféru (pozornost, paměť a myšlení).

Med je také bohatý na antioxidanty a podobné účinky má i v lidském těle.

Zahrnutí směsi medu a česneku do stravy pomáhá chránit mozkovou tkáň před poškozením a také předcházet rozvoji neurodegenerativních patologií a poklesu kognitivních funkcí souvisejícím s věkem.

5. Urychluje hojení popálenin a ran

Med a česnek mají výraznou antibakteriální a antivirovou aktivitu, která vytváří ochranu povrchu ran před patogenními bakteriemi a viry z vnějšího prostředí.

Kromě toho má med následující účinky:

• snižuje závažnost zánětlivých reakcí;
• zlepšuje metabolické procesy;
• aktivuje procesy regenerace tkání;
• posiluje lokální imunitu.

Směs lze použít lokálně nebo perorálně k urychlení rekonvalescence po těžkých úrazech nebo chirurgických zákrocích, popáleninách.

Med a česnek jsou účinné na jakákoli poranění kůže. Ničí viry a bakterie, zlepšují lokální imunitu a stimulují regenerační procesy v tkáních.

Recepty

Podívejme se na několik oblíbených receptů založených na dvou složkách.

1. Klasická směs

• 90 ml přírodního medu;
• 50-55 gramů česneku.

1. Česnek důkladně omyjeme, oloupeme a nasekáme.
2. Nalijte med do jakékoli skleněné nádoby. Přidejte česnek.
3. Směs důkladně promícháme a necháme 1-2 hodiny louhovat.
4. Miska je připravená.

Výsledný domácí lék se doporučuje uchovávat v chladničce s pevně uzavřeným víkem. Konzumujte – ráno (po snídani) nebo uprostřed dne, 40-60 gramů. Může být užíván čistý nebo přidáván do různých salátů a dalších jídel jako omáčka.

Zde je několik jednoduchých pravidel pro zdravé používání směsi:

1. Denní norma. Při smíchání složek ve stejných částech by maximální denní dávka hotové směsi neměla překročit 30-50 gramů.
2. Optimální čas schůzky. Směs je lepší konzumovat v první polovině dne. Doporučuje se vyhnout se užívání ráno na lačný žaludek kvůli výraznému dráždivému účinku na sliznici žaludku a dvanáctníku.
3. Jak skladovat a vyplatí se to? Po přípravě lze produkt uchovávat až 5-6 hodin při pokojové teplotě a až 24 hodin v chladničce. Po dni složení ztratí téměř všechny antioxidanty.

2. Česnek fermentovaný s medem

Budete potřebovat med a česnek ve stejném poměru.

1. Česnek omyjeme a oloupeme. Budete potřebovat celý hřebíček.
2. Zeleninu dejte do skleněné nádoby a zalijte medem. Nádobu se doporučuje nejprve opláchnout vroucí vodou.
3. Nádobu opatrně srolujte a nechte 72 hodin na tmavém místě při pokojové teplotě.
4. Otevřete nádobu, vypusťte přebytečný vzduch, promíchejte všechny přísady.
5. Přetočte znovu. Necháme louhovat alespoň 2 týdny při pokojové teplotě.
6. Produkt je připraven.

Užívejte 2-3 polévkové lžíce denně (nejlépe k snídani).

Tato kompozice může být skladována při pokojové teplotě (s pevně uzavřeným víkem) po dobu až 1-2 měsíců.

Pro zvýšení účinnosti můžete do směsi přidat ořechy (zejména vlašské) a některé lesní plody (maliny, brusinky) a zázvor. Směs by se neměla kombinovat s mlékem. Přidání cibule může negativně ovlivnit zdraví žaludku a způsobit exacerbaci chronických onemocnění.

Existuje několik osvědčených způsobů přípravy medovo-česnekové směsi, které si snadno vyrobíte doma.

Bezpečnost a újma

Bohužel medovo-česnekový lék může způsobit i újmu na zdraví.

Nežádoucí účinky mohou zahrnovat:

1. Snížená viskozita krve.Česnek „ředí“ krev a může vést ke krvácení při užívání léků, jako je kyselina acetylsalicylová, warfarin, klopidogrel.
2. Zvýšení hladiny glukózy v krvi. Med je bohatý na cukry (až 80 % hmotnosti). Nadměrná konzumace může vést k rozvoji poruch metabolismu sacharidů. Je kontraindikován u osob trpících diabetes mellitus I. a II.
3. Obezita. Česnek je silným stimulátorem center hladu v mozku. Během 6-8 hodin od okamžiku podání se chuť k jídlu výrazně zvyšuje. Další nevýhodou je med, který má vysoký obsah kalorií.
4. Deprese nervového systému. Med může obsahovat botulotoxiny (uvolňované v něm žijícími klostridiemi), ale jejich koncentrace je nízká a pro dospělé není nebezpečná. Jakmile se botulotoxiny dostanou do těla dítěte mladšího 1 roku, mohou narušit fungování nervového systému, včetně paralýzy dýchacích svalů.
5. Intoxikace. Při sběru nektaru mohou včely zachytit řadu toxických látek přítomných v rostlinách. Toxiny obvykle způsobují otravu jídlem. Aby se předešlo nežádoucím účinkům, doporučuje se vybírat med od důvěryhodných výrobců, kteří chovají včely v prostředí šetrném k životnímu prostředí.
6. Alergické reakce. Způsobeno zvýšenou citlivostí organismu na jednotlivé složky produktů. Většinou se projevují v těžké formě (anafylaktický šok, angioedém aj.).

Medovo-česneková směs má kontraindikace a může způsobit řadu nežádoucích účinků. Doporučuje se pečlivě vybírat každou součást na regálech obchodů a dodržovat doporučení pro použití.

Závěr

Směs česneku a medu je tedy neuvěřitelně zdravým pokrmem, který spojuje vlastnosti obou produktů.

Dokáže potlačit růst patogenních bakterií a virů, urychlit hojení případných poranění a popálenin a hlavně zlepšit zdraví srdce a cév. Toto složení snižuje riziko rozvoje nejnebezpečnějších kardiovaskulárních onemocnění.

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Česnek má odedávna pověst extrémně zdravé zeleniny, která ve stravě zdravého člověka nesmí chybět: je bohatá na živiny, působí protizánětlivě a působí blahodárně na organismus jako celek. To se ale netýká jen obyčejné rostliny, ale i černé, se kterou vás chceme blíže seznámit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co je fermentovaný česnek a proč je černý?

Černý česnek se získává zráním při vysoké teplotě a vlhkosti.
Legion Media

Podle registrované dietoložky Giny Keatleyové je černý česnek jednoduše bílý česnek, který byl několik týdnů uchováván při specifické teplotě (40 až 50 stupňů) a vysoké vlhkosti.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Keri Gans říká, že česnek zčerná kvůli něčemu, co se nazývá Maillardova chemická reakce, ke které dochází mezi aminokyselinami zeleniny a přirozeně se vyskytujícími cukry. Od běžného se liší nejen barvou, ale i texturou (je jemnější), chutí (kvašená rostlina je nasládlá) a vůní (nemá tak výrazné aroma).

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Málokdo ví, že černý česnek může svými blahodárnými vlastnostmi překonat běžný česnek.

Složení fermentovaného česneku

Nutriční hodnota fermentovaného česneku na 100 gramů:

• Obsah kalorií – 149 kcal
• Bílkoviny – 6,5 g
• Tuk – 0,5 g
• Sacharidy – 29,9 g
• Voda – 58,58 g
• Vláknina – 2,1 g
• Železo – 1,7 mg
• Selen – 14,2 mcg
• Mangan – 1,672 mg
• Zinek – 1,16 mg
• Měď – 299 mcg
• Vitamín C – 31,2 mg
• Vitamín K – 1,7 mcg
• Vitamin B1 – 0,2 mg
• Vitamin B2 – 0,11 mg
• Vitamin B4 – 23,2 mg
• Vitamin B5 – 0,596 mg
• Vitamin B6 – 1,235 mg
• Vitamín B9 – 3 mcg

Výhody kvašeného (černého) česneku

Černý česnek je bohatý na antioxidanty

Vědci zaznamenali velké výhody černého česneku pro zdraví těla jako celku.
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Keathley poznamenává, že nejviditelnější rozdíl mezi černým česnekem a běžným česnekem je ten, že ten první obsahuje více fenolů (antioxidantů), díky čemuž je zdravější. Výzkum publikovaný na Pubmed uvádí, že tato zelenina dosahuje nejvyššího obsahu antioxidantů po 21 dnech fermentace. Podle Master of Science Jessicy Cording tyto látky pomáhají chránit buňky těla před volnými radikály, které mohou vést k vážným onemocněním.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Černý česnek může zlepšit zdraví srdce

Černý česnek je dobrý pro srdce
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jedna studie provedená na krysách, která byla publikována v časopise Nutrition Research, zjistila, že hlodavci krmení černým česnekem měli méně příznaků srdečních chorob než ti, kterým nebyl podáván. Další studie na zvířatech prokázala, že černý česnek (stejně jako syrový česnek) pomáhá zlepšit krevní oběh a chránit tělo.

Podle Keithleyho černý česnek pomáhá snižovat koncentraci dusíku močoviny v krvi a také normalizuje krevní tlak a snižuje riziko srdečního selhání.

Černý česnek je prospěšný pro inzulínovou rezistenci

Inzulínová rezistence je špatná reakce tělesných buněk na inzulín, hormon produkovaný slinivkou břišní, který pomáhá glukóze v krvi proudit do buněk, kde se využívá pro energii. Když má člověk inzulínovou rezistenci, což je faktor pro prediabetes a diabetes, buňky nemohou snadno absorbovat glukózu z krve.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ačkoli několik studií na zvířatech naznačuje, že černý česnek může pomoci s inzulinovou rezistencí, lidé s cukrovkou by nikdy neměli opustit lékařskou péči ve prospěch fermentované zeleniny. Použijte jej dodatečně, ale neignorujte speciální léky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Černý česnek snižuje riziko rakoviny

Černý česnek zabraňuje tvorbě rakovinných buněk
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují vznik různých druhů rakoviny a strava je nesmírně důležitým prvkem. Některé experimenty ukazují, že černý česnek má protirakovinné vlastnosti, takže zabraňuje vzniku nádorů.

Jedna studie na 21 lidech zjistila, že extrakt z černého česneku je toxický pro buňky rakoviny plic, prsu, žaludku a jater. Větší systematický přehled 25 studií také zjistil, že fermentovaný česnek pomáhá v boji proti rakovině.

Černý česnek zlepšuje zdraví mozku

Studie provedená na krysách a publikovaná v časopise Drug and Chemical Toxicology uvádí, že černý česnek může snižovat oxidační stres, který vede k poškození buněk, negativně ovlivňuje zdraví mozku a podporuje předčasné stárnutí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Černý česnek je dobrý na játra

Černý česnek je dobrý pro zdraví jater
Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Studie na zvířatech ukazují, že černý česnek může pomoci chránit játra a dokonce zabránit poškození jater. „Tento orgán je součástí zabudovaného detoxikačního systému našeho těla – je potřebný k filtraci látek. Když je zdraví člověka ohroženo, negativně to ovlivňuje jeho celkovou pohodu,“ říká Cording.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak používat fermentovaný česnek při vaření

Černý česnek je snazší koupit v obchodě, než si vyrobit vlastní, a existuje mnoho způsobů, jak jej použít při vaření.

Recept na těstoviny z černého česneku

Černá česneková pasta

Složení:

• 200 gramů špaget
• Lžíce olivového oleje 3
• 1 hlava černého česneku
• 100 gramů jemně nasekané šalotky
• 100 gramů suchého bílého vína
• 3 lžíce nesoleného másla
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Příprava:

Špagety uvaříme al dente. Sceďte, těstoviny pokapejte trochou olivového oleje, přikryjte a dejte stranou. Oloupejte všechen černý česnek a poté ho nakrájejte na velké kousky.

Dno střední až velké pánve potřete olivovým olejem a dejte na střední teplotu. Přidejte šalotku a vařte, dokud nezměkne a nezačne hnědnout, asi čtyři minuty. Poté do pánve přidejte černý česnek a vše promíchejte. Poté nalijte víno a zvyšte teplotu na maximum. Vložte máslo do pánve a krouživým pohybem míchejte, dokud se nerozpustí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nakonec do pánve s omáčkou přidáme uvařené těstoviny a vše opatrně promícháme. Je-li to nutné, ozdobte misku zelenou cibulkou.