Ekneme vám, jak skladovat meloun ve sklepě až do Nového roku: jak dlouho se bobule skladují, způsoby skladování, jak správně skladovat melouny na zimu
Meloun v lednu je malý novoroční zázrak, který vás rozveselí a připomene vám slunečné léto. Ale bobule s vysokým obsahem šťávy se snadno poškodí a kysele, podléhají hnilobě a plísni.
Nejjednodušší je chovat je ve sklepě nebo ve sklepě, kde jsou vytvořeny optimální podmínky. Pojďme si promluvit o tom, jak to udělat správně.
- 1 Které melouny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
- 1.1 Nejlepší odrůdy
- 1.2 Jak si vybrat správné ovoce
- 2.1 Příprava
- 2.2 Optimální podmínky
- 2.3 Nuance
- 3.1 Na policích
- 3.2 V limbu
- 3.3 V písku a popelu
- 3.4 Ve slámě
- 3.5 V tekutém jílu
- 3.6 V mechu
Jaké melouny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Výběr správného ovoce je jen polovina úspěchu. Důležité vlastnosti bobule jsou odrůda, stupeň zralosti, kondice a hmotnost.
Nejlepší odrůdy
Pozdně zrající odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Doba jejich zrání je od 95 do 110 dnů po vzejití. Takové plody se prodávají od konce srpna, mají silnou a hustou slupku, lépe dozrávají.
Nejběžnější odrůdy:
- Kholodok je populární v Rusku. Velké plody o hmotnosti 15–25 kg dozrávají za 100–110 dní. Světle zelené, s výraznými tmavými pruhy, vodní melouny mají tvar mírně protáhlé elipsy. Skladují se až tři měsíce.
- Icarus je středně pozdní odrůda, vhodná k dlouhodobému skladování. Plody o hmotnosti 13–15 kg dobře snášejí přepravu a vydrží až pět měsíců. Vodní melouny jsou tmavě zelené se slabými černými pruhy.
- Keř 334 – pozdní zrání, má poměrně malé plody o hmotnosti do 8 kg, světle zelené barvy s tmavými pruhy. Slupka je pevná, vydrží transport. Doba použitelnosti – až tři měsíce.
- Hrdinný – navzdory tomuto názvu vodní melouny neváží více než 8 kg. Barva je světle zelená s tmavými pruhy. Slupka je tenká, dužnina tmavě červená. Uchovávání ovoce – až tři měsíce.
Jak vybrat správné ovoce
Vodní melouny pro dlouhodobé skladování se sklízejí ručně na měkké podestýlce, aby se neporanily a nezkysly.
Při nákupu bobulí věnujte pozornost řadě znaků:
- suchý ocas, výrazná žlutá nebo oranžová skvrna;
- slupka bez vnějšího poškození, dírky (malé nahnědlé proužky jsou stopy trávy a hmyzu);
- průměrná hmotnost: “obři” 15–20 kg jsou poškozeni tlakem vlastní hmotnosti a zabírají mnoho místa;
- povrch je na všech místech stejně tvrdý a suchý, bez promáčklin, měkkých míst.
Plody by měly být úhledně rozloženy na měkké podestýlce. Nasypané na hromadu rychle zkysnou.
Důležité! Nezralé bobule nejsou vhodné: mimo keř špatně dozrávají.
V obchodech jsou melouny často naskládány do vozíků nebo krabic s kovovými tyčemi. Pod tlakem vlastní váhy se takové plody rychle poškodí. Nenápadné stopy ze sítě způsobí rychlé zhoršení zásob.
Jak udržet meloun ve sklepě až do Nového roku
Sklep je jedním z nejvhodnějších míst pro melouny. Díky optimálním (neměnným) podmínkám se zde dlouhodobě nekazí úroveň vlhkosti a bobule. Prozradíme vám, jak nejlépe plody v takové místnosti skladovat.
Trénink
Podzemí se připravuje od podzimu: kontroluje ventilační systém, odstraňuje kapsy s plísní a vlhkostí, ničí parazity.
Chcete-li to provést, proveďte:
- Čištění ventilačního potrubí: mřížka na otvorech uzavře průchod pro hmyz a hlodavce.
- Příprava stěny: velké trhliny jsou utěsněny cementem, kapsy forem jsou ošetřeny speciálními hmotami, natřeny vápnem.
- Vysušení místnosti: za suchého počasí je suterén několik dní otevřený. Police, krabice, regály jsou dočasně vyvedeny na ulici.
- Dezinfekce kouřovou bombou: tím zničíte ložiska plísní, hniloby, vystrašíte hlodavce a hmyz. Spalují sirný checker při nástupu prvního mrazu, kdy hlodavci začnou aktivně vyhledávat teplé úkryty.
Optimální podmínky
Sklep je vhodný pro skladování tykví: melouny potřebují stálou teplotu +2…+4°C a vlhkost 60–80%.
Důležité! Bobule nejsou položeny na tvrdém povrchu: pod tlakem vlastní váhy se kůra postupně protlačuje, začíná proces fermentace. Jako podestýlka se používá sláma, písek, mech, nebo se ovoce zavěšuje do sítě.
Plody se nechají na zimu nejen ve sklepě, ale i v bytě.
Nejvhodnější místa k tomu:
- spíž;
- koupelna;
- mezanin nebo šatna;
- zasklený balkon nebo lodžie.
Ovoce se nedává vedle topných spotřebičů. Vyberte si tmavé místo se stálou teplotou. Při skladování na balkoně v silných mrazech jsou melouny odstraněny do místnosti.
Nuance
Při skladování několika plodů jsou od sebe izolovány: pokud se jeden z nich začne kazit nebo pustí šťávu, hniloba přejde na další bobule. Pravidelně se kontroluje stav zásob – když se objeví mokrá měkká místa, praskliny, plak, vodní melouny jsou odstraněny ze skladu.
Někdy je kůra ošetřena různými sloučeninami, aby se prodloužila trvanlivost produktu:
- Jíl – kůra se potře tekutým roztokem, nechá se zaschnout, poté se nanese druhá vrstva. Tloušťka povlaku je 0,5–1 cm.Zpracované bobule se skladují v zavěšeném stavu nebo na podestýlce.
- Vosk nebo parafín hmota se roztaví, ošetří se jí povrch bobule. Poté se položí na měkkou podestýlku nebo se zavěsí. Vosk a parafín chrání zeleninu a ovoce před hnilobou a plísní.
Zpracování slupky má značnou nevýhodu: dodatečná slupka ztěžuje kontrolu stavu plodu.
Bobule není nutné uchovávat jako celek. Dužnina nakrájená na kostky se vloží do mrazáku. Místo sáčků se používají plastové nádoby, aby se kousky nedrtily a neztrácely šťávu. Takové polotovary jsou vhodné pro výrobu dezertů.
Možnost skladování v suterénu
Mezi různými možnostmi skladování vodních melounů v suterénu vyberte ten nejdostupnější, s ohledem na dostupné materiály. Obvykle se používá sláma, písek, obilí, mech nebo popel. V závislosti na naplnění sklepa budou potřeba police, samostatné zásuvky a krabice.
Na policích
Police musí být suché a bez plísní. Je na ně položen jakýkoli měkký materiál: sláma, hadry, zmačkaný papír. Melouny jsou umístěny odděleně od sebe na krátkou vzdálenost.
Důležité! Pravidelně kontrolujte stav ovoce a otočte je.
V limbu
Je vhodné uchovávat bobule v provázkových sáčcích a síťovaných sáčcích na zeleninu. Plody jsou potaženy hlínou, voskem nebo zabaleny do látky s přírodním složením (bavlna nebo vlna). Zavěste tak, aby se nedotýkaly stěn nebo polic.
Je dobré vědět. K namotání je vhodný starý povlak na polštář, který se používá jako taška.
V písku a popelu
Písek je jedním z nejdostupnějších materiálů. Odebírá se čistý a suchý, bez hmyzu a zbytků trávy. Prosít pro čištění.
Na dno krabice se nasype vrstva písku 5–10 cm, uprostřed se položí meloun, který jej zcela zakryje. Místo písku se používá dřevěný popel. Má antiseptické vlastnosti, dobře chrání proti plísním a škůdcům.
ve slámě
Suchá sláma je umístěna v krabici nebo na policích. Na podestýlku je umístěn meloun, pokrytý suchou trávou ze všech stran. Pravidelně promíchávejte seno a otočte ovoce.
v tekuté hlíně
Pro uložení bobulí v sudu nebo kbelíku se chová tekutá hlína. Meloun je umístěn tak, aby byl zcela ponořený. Nádoba se uzavře, aby ovoce neplavalo.
v mechu
Pokud je poblíž les, je v něm vyhrabaný mech. Dobře absorbuje vlhkost a chrání ovoce před zkažením. Materiál sbírejte za suchého počasí, poté jej opatrně vysušte na slunci. Meloun je zcela pokryt mechem, uložen v krabici nebo zavěšen.
Maximální doba skladování
Druh melounu určuje, jak dlouho bude skladován. Pozdně zrající odrůdy jsou vhodné ke konzumaci v průměru do tří měsíců. Kupte bobule na konci sezóny: září – začátek října.
Varování! Při výpočtu termínu je důležité pamatovat na to, že ovoce po sklizni od výrobců a prodejců již nějakou dobu leželo.
Recenze
Mnozí sdílejí své zkušenosti s úspěšným uchováním plodu až do zimy.
Svetlana: «Meloun je vrcholem mého novoročního stolu. Ovoce na zimu kupuji většinou koncem září. Hlavní věc je vybrat celek a silný. Potřela jsem alabastrovou směsí. Roztok ředím na konzistenci zakysané smetany. Po zaschnutí by měl být povrch hladký, bez prasklin. Zpracované bobule zavěšuji do sítě ve sklepě.
Sergey: „Vždycky jsem meloun šetřil na narozeniny svého syna v lednu. Stalo se to naší domácí tradicí a teď, když dítě odrostlo, k nám stále chodí pro pamlsek. Nebydlíme na privátu, takže meloun necháváme na mezipatře v krabici se zmačkaným papírem. Někdy to voskuji. K tomu roztavím v misce 10 obyčejných svíček. Držím ovoce na váze, trochu ponořím a otočím každou stranu. Vosk se okamžitě zachytí, zvláště pokud bobule leží v chladničce.
Závěr
Polovina úspěchu při dlouhodobém skladování melounu závisí na kvalitě samotného ovoce. Vybírá se ve střední velikosti, bez poškození. Zralost naznačuje suchý ocas a malá světlá skvrna.
Berry se kupuje v září – říjnu, chová se ve větraném sklepě, na měkké podestýlce, odděleně od sebe nebo zavěšené. Je důležité pravidelně kontrolovat stav bobulí, obracet je. Průměrná trvanlivost vodních melounů je až tři měsíce.
Možná se každá žena v domácnosti snaží potěšit své hosty lahůdkami, a to zejména na novoroční dovolené. Představte si, že vám naservírují čerstvé aromatické plátky melounu se šampaňským, jakoby jen z melounů. V tomto článku řekneme všem milovníkům pruhovaného bobule, jak zachovat meloun až do Nového roku, všechna tajemství výběru a způsoby, jak ušetřit v bytě a v soukromém domě.
Výběr vodních melounů pro dlouhodobé skladování
Mluvit o dlouhodobém skladování má smysl pouze v případě, že jste pruhované ovoce vybrali správně.
Hodně záleží na odrůdě. Vodní melouny raných odrůd dozrávají již v červnu až červenci a většinou se skladují 1-2 týdny. Ale i když si vezmete ovoce s trvanlivostí 30-40 dní, je nepravděpodobné, že přežije až do novoročních svátků.
Slibnější jsou středně a středně pozdní odrůdy. Mnohé z nich jsou poměrně lehké. Například za optimálních podmínek:
- „Stimul“ bude trvat 60 dní;
- “Impuls” – 60-75 dní;
- „Crimson Sprint“, „Icarus“, „Crimson Record“ – 65 dní;
- „Basketbal“, „Ruská bříza“, „Černý princ“, „Svyatoslav“ – 40-50 dní;
- “Beduín”, “Bomba”, “Vnii OB 2”, “Volzhanin”, “Semko 2003” – 40-45 dní.
Do prodeje jdou v srpnu až září. Pokud se těmito odrůdami vodních melounů zásobíte koncem září, budete si jejich chuť moci užívat celý podzim.
V Ruské federaci, kde melouny nemají čas dozrát, se pěstují ve sklenících nebo na pahorcích
A co novoroční stůl? Jen málo odrůd to „přežije“. Tento:
- „Chill“ s dobou použitelnosti 3 měsíce;
- “Monastic Plus” s trvanlivostí 90-100 dní.
Ale rozmanitost není všechno. Chcete-li uchovat meloun na zimu, musíte správně vybrat každý exemplář. Vhodné pouze:
- Velké plody o hmotnosti nejméně 4 kg.
- Bez poškození: promáčkliny, škrábance, spáleniny od slunce.
- Zralé, s ocasem ve fázi sušení.
- Svěží, při poklepání zvoní.
Víš, že…
Trvanlivost zakoupených melounů se zkracuje při jejich přepravě na místo prodeje a v samotných maloobchodních prodejnách.
Optimální podmínky skladování
Trvanlivost vodních melounů přímo závisí na splnění řady podmínek:
- V ideálním případě by teplota skladování melounu měla být 5-10 °C. Čím je vyšší, tím kratší je trvanlivost a při teplotách pod 0 °C ovoce mrzne, dužnina ztrácí konzistenci i chuť.
- Vlhkost vzduchu je v rozmezí 85-90%. Při vyšší rychlosti se prudce zvyšuje riziko hniloby, při nižší rychlosti se ovoce stává letargickým.
- Žádné přímé sluneční světlo.
- Dobré větrání ve skladu.
Uvedená kritéria pro skladování odpovídají suterénu, sklepu, podlaze soukromého domu a v bytě – spíži nebo dobře izolovanému balkonu nebo lodžii.
Při pokojové teplotě obří bobule po nějaké době uschnou, ztratí chuť a mohou i kvasit
Sklepní úložiště
Před odesláním melounů do sklepa k uskladnění je třeba je připravit:
- Postříkejte 2% roztokem vápna. Účinně ničí hnilobné bakterie a patogenní houby umístěné na kůře.
- Zakryjte „póly“ bobule plastelínou, hlínou a voskem. Právě přes ně se vlhkost intenzivně odpařuje.
Existuje několik způsobů, jak skladovat meloun ve sklepě:
- Na policích. Tato metoda je vhodná pro konzervaci velkého množství ovoce. Police konstrukcí zakryjte měkkým materiálem, jako je sláma, piliny nebo mech. Na to pak položte melouny.
- Pod stropem. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří potřebují uchovat jen málo plodů. Jednoduše je vložte do textilních nebo plastových sítí vhodné velikosti a zavěste je ze stropu.
- V písku. Do skladu umístěte velkou dřevěnou bednu, do které nasypte suchý říční písek. Do ní zahrabejte plody určené ke skladování.
- V popelu Pokud máte kamna a ze spáleného dřeva zbylo hodně popela, můžete písek nahradit popelem. Tím se nesníží trvanlivost ovoce.
- V perlitu, vermikulitu. Viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“.
Pravidelně kontrolujte zásoby, abyste zajistili, že všechny shnilé vzorky jsou odstraněny včas.
Skladování v bytě
Existuje několik způsobů, jak uchovat meloun ve vašem bytě až do Nového roku. Výběr jednoho nebo druhého závisí na osobních preferencích a schopnostech.
- Ve spíži. Běžná spíž poslouží k uskladnění pruhovaných bobulí. Hlavní je, že je dostatečně tmavý a chladný. Jednoduše vložte melouny do dřevěných krabic, které byly předtím vystlány vrstvou suché slámy nebo mechu.
- Na balkoně. Majitelé zasklených balkonů či lodžií je mohou využít k uskladnění vodních melounů. Postupujte stejně jako při skladování ve spíži. Krabice stačí dodatečně izolovat starými dekami a plstí.
- V ledničce. Je nepravděpodobné, že tímto způsobem budete moci uložit více než jednu celou kopii, neměli byste však tuto metodu zlevňovat. Jednoduše vložte vybrané ovoce do přihrádky na zeleninu v lednici. Před pokládkou zabalte do několika vrstev papíru a novin.
Nedoporučuje se pokládat ovoce na tvrdou podložku – místo kontaktu nejprve uhnije
Konzervace je nejspolehlivější způsob zimního skladování
Chcete se celou zimu hýčkat aromatickými bobulemi? Zavařování je nejlepší způsob, jak uchovat melouny nejen do Nového roku, ale i do jara. V této podobě jsou neméně chutné než čerstvé a určitě pikantnější.
Tam, kde je mnoho vodních melounů, kvasí se v sudech. K tomu zvolte identické hlavy o hmotnosti do 2 kg. Technika se neliší od moření jablek. Produkt se ukazuje být zajímavý, ale ne pro každého.
Vodní melouny ve sklenicích
Úplně jiná věc je uchovávat melouny ve sklenicích. Tento přípravek bude vypadat exoticky a jeho chuť se bude líbit dospělým i dětem. Toto jídlo se samozřejmě nehodí jako dezert a nehodí se k šampaňskému, ale nakládání bude vrcholem svátečního stolu.
Pro konzervaci je lepší zvolit nezralé bobule. Můžete to krájet, jak chcete, ale kousky musí být stejné.
Bude to fungovat dobře, když si po nabrání kousku na vidličku můžete ukousnout jedno sousto a poté ho pečlivě prozkoumat (je to stále kuriozita) a zbytek si vložit do úst. Ideální jsou proto kusy 5×5 cm a tloušťka 2 cm.
Víš, že…
Tkáň vodního melounu má tendenci se silně odpařovat a zmenšovat se téměř dvakrát. Tato vlastnost musí být zohledněna při šití.
Melounový med – nardek – se vyrábí z pruhovaných bobulí, které se odpařují do viskózní konzistence
Takže do 3litrové nádoby dáme:
- bobkový list – 2 ks;
- nové koření – 2 ks;
- snítka bazalky (nemusíte ji přidávat, ale bude s ní velmi harmonická);
- meloun nakrájený na plátky (může být s kůrou nebo bez).
Zalijte vařící vodou po dobu 2-3 minut, nalijte vodu do hrnce a znovu zalijte vroucí vodou meloun. Současně uchovávejte několik plátků melounu ve vroucí vodě v jiné nádobě. Po odpaření obsahu zavařovací sklenice a uvolnění místa tyto, rovněž zmenšené, do sklenice přidáme.
Přidejte do hrnce se scezenou vodou (přibližně 1,5 litru):
- 4 Art. lžíce cukru;
- 2 lžíce. lžíce soli;
- 60 ml octa nebo 1 lžička kyseliny citrónové.
Přiveďte k varu. Slijte vodu ze sklenice, přidejte do ní plátky a ihned zalijte vařící marinádou. Srolujeme, otočíme a dáme pod kožich.
Konzervovaný sortiment
Pokud jste svůj meloun nedojedli, neskladujte ho dlouho v lednici, zvláště pokud se chystáte zavařovat okurky a rajčata.
Na dno třílitrové sklenice dejte rajčata, pak okurky a navrch plátky melounu, můžete přidat květák, kousky jablek a sladké papriky, kolečka cibule – čím sytější, tím exotičtější.
Poté postupujte jako v předchozím receptu. Tento sortiment zaujme jak ve sklenici, tak na svátečním stole, každý si najde to své. Tato konzervace může být skladována při pokojové teplotě, ale je lepší zvolit chladnou místnost.
Tip dne
Neměli bychom zapomínat, že zde bude meloun menší. Proto buď nebude sklenice plná, nebo do ní přidejte samostatně předehřáté kousky melounu.
Když se tedy seznámíte s různými způsoby skladování melounu až do Nového roku a ještě déle, můžete si vybrat ten nejvhodnější pro sebe, v závislosti na vašich osobních možnostech a preferencích.
Skladujte správně a buďte zdraví!
Budeme vděční za vaši podporu!
- Hlavní
- Produkty
- Zelenina, ovoce, melouny
