Domácí krvavá klobása s pohankou: 16 fotek v receptu

Krevní klobása je poměrně oblíbené jídlo, které se snadno připravuje doma. Krev lze zakoupit na trhu od lidí, kteří prodávají maso. Navrhuji udělat krvavou klobásu s pohankou. Klobása se ukáže jako sytá a velmi chutná. Aby byla hutná, křehká a nebyla suchá, je potřeba do krevního mletého masa přidat další ingredience a které teď podrobně popíšu.

Složení

K přípravě krvavé klobásy s pohankou doma budete potřebovat:
prasečí krev – 1 litr;
vepřové sádlo s kůží – 300 g;
pohanka – 70 g;
cibule – 3-5 ks;
máslo (nebo zelenina) – 10 g;
česnek – 3-4 hřebíček;
sůl podle chuti;
střeva – 2-3 metry.
Čas přípravy: Počet hodin 3
Podávání: 8

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Glykemický index (GI) je relativní ukazatel vlivu sacharidů na změny hladiny glukózy v krvi.

Sacharidy s nízkým GI se tráví pomaleji a způsobují pomalejší nárůst hladiny glukózy v krvi.

Proces přípravy

Krok 1 z 14:

Připravte si požadované přísady.

Krok 2 z 14:

Kůži očistěte velmi důkladně od tuku, k tomu namočte kůži teplou vodou a oškrábejte ji nožem, poté opláchněte a znovu oškrábejte. Tento postup opakujte 5-7krát. Kůže na tuku musí být dokonale čistá. Poté sádlo a kůži zalijeme vodou a dáme na oheň. Po varu snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření po dobu 1 hodiny.

Krok 3 z 14:

Když je sádlo uvařené a vychladlé, umeleme ho na masovém mlýnku pomocí roštu mlýnku na maso s malými otvory.

Krok 4 z 14:

Poté nasekejte oloupanou cibuli a česnek a přidejte do sádla.

Krok 5 z 14:

Výslednou hmotu promíchejte.

Krok 6 z 14:

Vařte pohanku, dokud nebude hotová. Je třeba dbát na to, aby se pohanka nepřevařila, ale zůstala drobivá.

Krok 7 z 14:

Vychladlou pohanku spojíme se sádlem.

Krok 8 z 14:

Nalijte krev do hluboké misky. Použijte síto ke sběru krve a tukových sraženin. Do krve přidáme pohanku a sádlo, podle chuti dosolíme. Je důležité si uvědomit, že krev je slaná! Celou hmotu promícháme – klobásová náplň je hotová.

Krok 9 z 14:

Před použitím je třeba střeva důkladně omýt a případně oškrábat nožem. Jeden konec střeva svažte tenkou nití. Natáhněte druhý (nezavázaný) konec střeva na nástavec na výrobu klobás (je součástí mlýnku na maso nebo lze zakoupit samostatně).

Krok 10 z 14:

Můžete nasadit nástavec na mlýnek na maso a naplnit vnitřnosti mletým masem pomocí mlýnku na maso. Střívo můžete naplnit mletým masem bez použití mlýnku na maso K tomu je třeba jednou rukou přidržet nástavec se střívkem, mírně jej nadzvednout nad stůl a druhou rukou naplnit střívko. Protože mleté ​​maso není tak husté jako maso, snadno prochází. Když je celé střívka naplněna, svažte druhý konec střeva nití.

Krok 11 z 14:

Udělejte 7-10 vpichů jehlou po celém povrchu klobásy (aby se vypustil vzduch), vložte ji do vroucí vody a vařte 15 minut (od varu) na mírném ohni.

Krok 12 z 14:

Tato doba bude stačit na to, aby se krev uvařila.

Krok 13 z 14:

Poté položte krvavničku na plech (můžete ho potřít olejem, chcete-li), klobásu namažte zeleninou nebo máslem a pečte v předehřáté troubě 15 minut na 170 stupňů.

Krok 14 z 14:

Neuvěřitelně chutná, šťavnatá a jemná krvavnička s pohankou se vyrábí doma.

Dobrou chuť! Vařte s láskou!