Domácí hroznový koňak: 2 jednoduché recepty

Řeknu vám, jak si vyrobit koňak doma. Recept je osvědčený a technologie je jednodušší, než se zdá. Budeme muset vyrobit mladé víno, vydestilovat ho do měsíčního svitu a poté napustit dřevěnými štěpky a 7-8 měsíců po sklizni hroznů budeme pít domácí koňak z hroznů. Budete potřebovat:

• Hrozny – 30 kilogramů;
• Cukr – 5 kilogramů;
• Voda – 4 litru.

K vyluhování koňakového alkoholu potřebujete také dubový sud nebo dubové lupínky. Poměr hroznů k vodě a cukru závisí na odrůdě hroznů, přesněji na sladkosti bobulí. U sladkých odrůd používáme méně cukru, u kyselých více.

Vinné suroviny: příprava surovin pro domácí koňak

Potřebujeme koňakový alkohol. Získáme ho destilací vinného materiálu, jinými slovy víno připravíme, ale nenecháme zrát.

Pro nás jsou vhodné jakékoli hrozny: kupte je na trhu, v obchodě, pokud máte vlastní vinnou révu, sbírejte je! Odrůdy vinné révy jsou samozřejmě vhodnější, ale poslouží i stolní hrozny!

Hrozny není nutné omývat, je to dokonce škodlivé, protože musí obsahovat divoké kvasinky, které se nám budou hodit při kvašení. Hrozny rozdrtíme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje, ale nedrťte semena hroznů, zničíte tím rmut.

Do výsledné hmoty nasypte 2 kilogramy cukru na každých 10 litrů vody. Důkladně promíchejte a nechte týden působit. Fermentace by měla začít druhý den. Mladinu je třeba několikrát denně promíchat, aby směs dobře prokvasila.

Sedmý den by se měla objevit charakteristická vůně vína a poté filtrovat! K tomu přelijte šťávu do jiné nádoby, dužinu jemně vymačkejte, aby pustila šťávu. Instalujeme vodní uzávěry.

Fermentace bude trvat tři týdny. Poté, co z vodního uzávěru přestanou vycházet bubliny, přistoupíme k další fázi. Výsledkem byl vynikající nápoj o síle 13 stupňů.

Jsme hotovi! Mladé víno k destilaci do koňakového destilátu je připraveno.

Chcete se naučit vyrábět domácí alkohol?

Naučíme vás vařit jedinečné tinktury, vodku, koňak, whisky od nuly!
Online kurz domácího vaření piva. Pro jakákoli zařízení.

Destilace: příprava koňakového alkoholu

Naše suroviny budeme třikrát destilovat. Připravte se!

Víno na kostku Nastavíme na první destilaci, na rychlost 3 l/h.

Sbíráme „hlavu“, prvních 50 ml obsahujících škodlivé látky s nepříjemným zápachem. Destilace pokračuje, dokud pevnost neklesne na 30 stupňů. Kostku rozebereme a umyjeme.

Alkohol posíláme na druhou destilaci, ale předtím jej zředíme vodou na 30°. Druhou destilaci provádíme stejnou technologií, to znamená, že prvních 50 ml vybereme před poklesem pevnosti na 30°.

Zřeďte alkohol a vodu jedna ku jedné. Umístěte kostku a destilujte, dokud maximální pevnost neklesne na 45°. Nyní další fází je infuze.

Pijte infuzi

Tradice říká, že není nic lepšího než sud! Můžete však použít dubové hranolky nebo kolíčky.

Dřevěné štěpky nebo kolíčky si můžete vyrobit sami. Pravda, je potřeba se připravit, když jste na stránkách Russian Haze, tak proč si nekoupit hotové, vysoce pálené dubové lupínky, které byly vytvořeny speciálně pro nálev? Pokud nejsou dřevěné štěpky připraveny, můžete skončit s plintusovkou – tmavým nápojem štiplavé vůně a chuti.

Dřevěné štěpky dáváme do sklenic, ne více než 20 kusů na třílitrovou sklenici, malé dřevěné štěpky 6 mm. Náš koňakový alkohol nalijeme do sklenic, sklenice se srolují a pošlou se vyluhovat na tmavém a chladném místě.

Po 6 měsících infuze – můžete pít! Palírníci se domnívají, že čím déle je alkohol v plechovkách vyluhován, tím lepší je chuť nápoje. Obecně to platí, ale u sudů je lepší nenechávat ve sklenicích na hranolcích nebo kolíčkách déle než tři roky.

Karamelizace koňaku – volitelné

Jak jsem poznamenal, jedná se o volitelný proces. Na druhou stranu téměř všechny koňaky jsou karamelizované – tím je nápoj jemnější a chutnější a mění se barva. Pokud jste se vším spokojeni, přeskočte to.

Přidejte karamel do sklenic – množství karamelu závisí na osobních preferencích, obvykle 50 gramů na litr. Celé to promícháme. Pečeme 10 dní.

Nalévání nápojů

Po karamelizaci nebo dříve, pokud máte rádi vše, přefiltrujte nápoj pomocí bavlněného filtru a lahvujte. A gratuluji si ke skvělému drinku.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.