Divoká cibule | Tento. Co je divoká cibule?

Rozvětvená cibule, Jusay (lat. Allium ramosum ), nebo Sladká cibule (lat. Allium zápach ) je vytrvalá bylina z čeledi Allium ( Alliaceae ), který má všechny vlastnosti cibule a česneku. Konzumují se listy, které mají jedinečnou cibulovo-česnekovou chuť. Všechny části rostliny jsou jedlé. Listy, syrové a solené, se dávají do salátů, přidávají se k masu, rybám, jakékoli příloze a používají se při přípravě teplých jídel, koláčů a dalších věcí. Šípky květů jsou nakládané jako medvědí česnek [1].

Jméno

Druh má řadu synonym. V ruštině je rostlina známá pod mnoha jmény: jusai, zhusai, zhusei, větvená cibule, voňavá cibule, čínská cibule, medvědí nebo česneková cibule, horský nebo polní česnek. V cizích jazycích: angličtina. voňavý česnek .

Distribuce a růst

Za domovinu jusai jsou považovány hornaté oblasti Číny a Mongolska, odkud byl nomádskými kmeny rozšířen po jižních oblastech Altaj, pohoří střední Asie, západní a východní Sibiře.

Oproti ostatním druhům víceletých cibulí se jedná o poměrně tepelně náročný druh, i když při malé sněhové pokrývce snese mrazy až do 45°C. Jusai je rostlina odolná vůči suchu, ale vysoký výnos kvalitních listů lze získat pouze při dostatečné zálivce. Nenáročný na půdu, může růst na zasolených půdách. Roste dobře ve stínu a na slunci. [2] [3]

popis

Rostlina je vytrvalá, mrazuvzdorná.

Cibulka je úzce lineární, o průměru 0,8-1,5 cm, připojená k oddenku.

Listy jsou 35–60 cm dlouhé, ploché, masité, 0,8–1,2 cm široké, tmavě zelené barvy, s mírným voskovým povlakem. Na jednom výhonu je 6-12 o celkové hmotnosti 35-70g.

Bílé hvězdicovité květy s fialovou centrální žilkou na okvětním lístku, každý 100-150 kusů, se shromažďují v hustých kulovitých deštnících. Před rozkvětem květů jsou květenství pokryta pochvou. Květiny mají příjemnou, jemnou vůni, která dala rostlině jméno „Vonná cibule“. Kvete druhým rokem v červenci až srpnu.

Použití

Rostlina se pěstuje pro svou chuť. Chuť je poloostrá, lehce česneková. Pěstujte na jednom místě 3-4 roky. Množí se semeny a cibulkami. Techniky pěstování jsou podobné zemědělské technologii cibule.

Během vegetačního období se listy třikrát až čtyřikrát seříznou. Pokud se nestříhá, rychle začíná vadnout, žloutne a po seříznutí výhony zesílí a zůstanou měkké po celé léto. Tento druh cibule se jí až do pozdního podzimu. [4] [5] [6]

Kuchařství

K jídlu se používají křehké, šťavnaté, dlouhotrvající ploché listy, které mají česnekovou, ale bez štiplavosti chuť. V Číně a Thajsku se jedí i neotevřené květy a šípky s květenstvím. V Kyrgyzstánu se rostlina používá čerstvá jako svačina a nasolená se přidává do salátů z naklíčených fazolí mungo a smaženého masa se zeleninou. V Kazachstánu se přidává do salátů z ředkviček, ředkviček, jarní zeleniny, přidává se do studených předkrmů plněných plic a mozků s majonézou. S listy rostliny dusí a vaří jehněčí, hovězí maso, dělají mleté ​​maso na knedlíky a manti, připravují různé pokrmy z drobů a zeleniny a nudle. Rozvětvená cibule je nepostradatelnou součástí komplexních kyrgyzských, ujgurských a dunganských omáček a pečené zvěřiny, například pokrmu jako je lagman. Allium je důležitou složkou jídel z jihovýchodní Asie. Tam, kde se v kuchařkách říká „nakrájejte stonky zelené cibule“, o tom se mluví. Na Západě lze tuto rostlinu nalézt v čínských obchodech s potravinami.

léčivá rostlina

Vitamínová a léčivá rostlina. Obsah vitaminu C v listech je 45 mg%, v květenstvích – 90-100 mg%.

V tibetské medicíně se všechny části rostliny používají k léčbě chronické gastritidy, neurastenie a astmatického kašle. Rozvětvená cibule má také hemostatické vlastnosti, příznivě působí na srdce a je dobrým protijedem při uštknutí hadem a hmyzem. Podle moderní farmakologie působí cholereticky, diureticky a kapilárně posilující účinek a zvyšuje odolnost organismu proti infekcím.

Existuje mnoho receptů na použití cibulí a semen k léčbě. Při těžkém nachlazení, chronické bronchitidě, zápalu plic, tuberkulóze, poruchách sluchu a zraku se používají léky připravené z cibule [7]

zdroje

1. ↑[1], alias „Vonná cibule (dzhusai, zhusai)“
2. ↑Voňavá cibulka “Stargazer”, Na webu seemnemaailm.ee
3. ↑[2], Na webu Matter of Taste.ru
4. ↑[3], Na webových stránkách „Bylinky a koření používané při vaření“
5. ↑[4], Rustam Michajlov, „Výroba léčivých přípravků z místních rostlinných materiálů“ (Rozhovor s farmaceutem-konzultantem PC firmy „Kyzylmay“ Lyudmila Aleksandrovna Izmailova), Kazašský farmaceutický bulletin, č. 16(212), srpen 2004.
6. ↑[5], „Kyrgyzská národní kuchyně. Oblíbené recepty“
7. ↑[6], Olga Viktorovna Klimova – bylinkářka-fytoložka, „Spažír přírody“, Orekhovo-Zuevskaja Pravda, č. 15, 01. února 2006

reference

• Allium ramosum: Taxonomie na webu GRIN
• Allium zápach: Taxonomie na webu GRIN
• USDA PLANTS Profil pro Allium zápach (čínská pažitka)
• Plantarium, popis taxonu: cibule větvená (Allium ramosum)
• Allium ramosum (foto)
• Databáze rostlin a hub ekoregionu Altaj-Sayan Allium ramosum

Wikimedia Foundation. 2010.

Rod Allium z čeledi Allium (Alliaceae) řádu Amaryllidaceae má více než 900 druhů. Mezi nimi jsou jak velmi známé druhy, tak i druhy, o kterých mnoho lidí nikdy neslyšelo. Na Dálném východě je rod Allium zastoupen 25 druhy (1987). Ruský název „cibule“ pochází ze staroslovanského slova „louk“ (starogermánské – „lauka“). Latinský název rodu Allium je starověký název česneku (latinské alium, allium).

Přepis „Allium“ se jako název nepoužívá. Je vždy možné (pokud se samozřejmě chce) najít cibuli v „divoké zahradě“, tj. v tajze, na loukách nebo na břehu řeky? Když jsem si položil tuto otázku, vzpomněl jsem si, jak jsem nedávno psal článek o pampeliškách. Nikdy by mě nenapadlo, že se příběh s pampeliškami bude opakovat. Dokážete si představit, že mezi divokou cibulí, stejně jako mezi pampeliškami, existují druhy uvedené v Červené knize?! Asi s nimi začnu.

Cibule (Allium monanthum Maxim.)

Bylinná cibulovina vysoká až 20 cm s velmi krátkou vegetační dobou. Cibule je jednoduchá, kulovitá (0.5-1.0 cm v průměru) se šedavě nahnědlými papírovitými vnějšími, zcela nebo pouze v horní části tenkookými skořápkami.

Stonek dlouhý 5–10 cm; tenký, slabý, na bázi spolu s listy obklopený blanitými pochvami. Listů – 1–2. Jsou široce čárkovité, 1.5–2krát delší než stonek. Květenství z 1–2 růžových květů.

Tobolka je kulatá. 2n = 32. Rostlina je dvoudomá. Samčí rostliny mají květenství se dvěma (až 4-5) květy na stopkách, přibližně stejné tloušťky jako stonek. Samičí rostliny mají květenství s jedním květenstvím a stopka je silnější než stonek. Kvete v dubnu až květnu. Plodí v květnu. Druh se vyskytuje pouze na jihu Dálného východu a v Amursko-mořské oblasti. Mimo Ruskou federaci – v Číně, Koreji a Japonsku. Byl popsán z Přímoří.

Roste v jehličnatých, jehličnato-listnatých a listnatých lesích, stejně jako na horských svazích. Preferuje vlhké, ale ne nadměrně vlhké půdy. Je uveden v Červené knize Amurské oblasti. Zde byla část populace zaplavena při naplnění Nižně-Burejske nádrže. V Chinganské přírodní rezervaci se vyskytuje poměrně běžně, někdy i ve velkých skupinách.

Altajská cibule (Allium altaicum Pall.)

Tato cibule má i jiný vědecký název – malohlavá cibule. Běžné názvy druhu jsou divoký batun a kamenná cibule.

Vytrvalá cibulovitá rostlina s mohutnými trubkovitými stonky vysokými 45–80 cm. Na stonku jsou 2 až 4 listy. Listy mají průměr 2–3 cm, jsou silně válcovité, sivasté.

Cibule jsou podlouhle vejčité, velké (3 až 4 cm v průměru), s celými lesklými červenohnědými kožovitými skořápkami. Květenství je žlutobílý kulovitý mnohokvětý hlavicovitý okolík.

Lístky okvětí jsou 6-8 mm dlouhé, nažloutlé, lesklé, špičaté. Vlákna tyčinek jsou mnohem delší než okvětí. Existuje morfologická variabilita ve velikosti cibulí, délce stopek, délce vláken atd. Kvete v červnu až začátkem července. Opyluje se hmyzem. Plodí v srpnu.

Ve srovnání s jinými druhy je altajská cibule velká. Je to rostlina bohatá na potraviny a vitamíny. Je velmi zajímavá pro šlechtění, protože je odolná vůči padlí. Je předkem pěstované velšské cibule.

V Ruské federaci se vyskytuje na Sibiři a byl také objeven na jihozápadě Skovorodinského okresu Amurské oblasti. Mimo Rusko se vyskytuje v Číně, Mongolsku a Střední Asii. Byl popsán na Altaji. Druh je zařazen do Červené knihy Amurské oblasti a regionálních Červených knih Sibiře.

Pěstováno v AB BSI FEB RAS, GBS a mnoha dalších botanických zahradách, a to jak v Ruské federaci, tak v zahraničí. Zavedeno do kultury. Nové pěstitelské podmínky přispívají ke zvýšení produktivity semen, posunům ve vegetačních fázích a zvětšení „peří“. Silný kořenový systém proniká do země a cibule jsou v ní pevně ukotveny.

V kultivačních podmínkách vytváří velkou masu listů a krásných větví. Ve věku 3-4 let tvoří mohutný keř s několika desítkami velkých cibulí (až 6 cm), připevněných ke krátkému oddenku. Snadno snáší mrazy. Jarní mrazy (až -10 °C) mladé listy nepoškozují. Dekorativní. Mohutný trubkovitý stonek dorůstá až 100 cm. Květenství je hustý kulovitý deštník o průměru až 6 cm. V kultivačních podmínkách kvete v červnu a dobře plodí.

Velkotamenná cibule (Allium macrostemon Bunge)

Běžný název pro cibuli je jiu.

Rostlina až 110 cm vysoká. Cibule jednoduchá, kulovitá o průměru až 1-2 cm, s černohnědými papírovitými celými vnějšími schránkami, s 1-2 cibulkami na stolonech. Stonek hladký, z 1/3 pokrytý listovými pochvami.

Listy jsou kratší než stonek. Jsou 2–6 mm široké, půlválcovité, rýhované, se třemi vyčnívajícími okraji na vnější straně.

Květenství je hustě kvetoucí, polokulovité nebo kulovité. Zpravidla má cibulky, méně často – bez nich. Průměr květenství je 3–4,5 cm.

Pouzdro je 1-2 laločné. Laloky jsou podlouhle vejčité, s dlouhým hrotem, dvakrát kratší než květenství. Stopky jsou tenké, (2) 4-5krát delší než okvětí, s četnými listeny u báze.

Okvětí je široce zvoncovité. Lístky okvětí jsou růžové, s tmavší žilnatinou, podlouhle vejčité, špičaté. Délka lístků je 3,5-5 mm, šířka 1,5-2 mm.

Tyčinky mírně nebo 1,5krát větší než okvětí, jejich nitky z vejčitě podlouhlé báze jsou šilovitého tvaru, srostlé navzájem a s okvětími o 1/4. Prašníky jsou podlouhlé, 08-1 mm dlouhé. Stupník výrazně vyčnívá z okvětí, je delší než tyčinky. Tobolka je široce oválná, o 1/3 kratší než okvětí. 2n = 32.

Roste na loukách a orné půdě, mezi keři podél říčních údolí a v dubových lesích. Rozšířený na Dálném východě Ruské federace, v Mongolsku, Japonsku, na Korejském poloostrově a v Číně. Popsán ze severní Číny.

Cibulový česnek (Allium sativum L.)

Tato cibule má i jiný vědecký název – cibule. Běžný název tohoto druhu je česnek.

Rostlina až 1 m vysoká. Cibule vejčitá, s 6–10 malými laloky. Listy čárkovité. Květenství ploché, s četnými cibulkami. Okvětí široce zvoncovité. Lístky bělavé nebo narůžovělé, asi 3 mm dlouhé. Tyčinky kratší než okvětí, báze vnitřních tyčinek s dlouhými zoubky.

Pěstuje se jako potravinářská rostlina převážně v jižních oblastech Dálného východu. Vlasť – Střední Asie. Bohužel se nepodařilo najít fotografii cibule medvědího česneku.

Medvědí česnek (Allium ochotense Prokh.)

Tato cibule má i jiný vědecký název – cibule široká. Běžné názvy druhu jsou medvědí česnek, medvědí česnek.

Rostlina až 80 cm vysoká. Na krátkém oddenku – 1-2 cibule; 5-10 cm dlouhé, podlouhlé, s hnědými nebo šedavě hnědými síťovito-vláknitými vnějšími schránkami. Stonek je na spodní straně pokryt bezlistými pochvami, hladký. Listy v počtu (1) 2-3, 12-22 cm dlouhé a 3-9 cm široké, podlouhle oválné nebo podlouhlé, na řapících 3-7 cm dlouhých.

Květenství je kulovité nebo polokulovité, mnohokvěté, o průměru 3,5–4 cm. Květy jsou 2–3krát delší než okvětí. Okvětí je široce zvonkovité; lístky okvětí jsou žlutobílé nebo narůžovělé, 5–7 mm dlouhé, podlouhlé, tupé nebo špičaté, vnější jsou o 1/3 nebo o něco kratší než vnitřní. Tyčinkové nitky jsou o 1/3 delší než okvětí, u báze srostlé navzájem a s okvětím, od podlouhlé báze šilovitější; prašníky jsou podlouhlé, 1,5–1,8 mm dlouhé. Stupeň vyčnívá z okvětí, až 2krát delší než plodnice.

Tobolka je obráceně srdčitá, asi 4 mm dlouhá a 6 mm široká, kratší než okvětí.

Roste v lesích, na okrajích lesů a vlhkých ostřicovitých loukách, méně často v tundrových oblastech. Rozšířený na ruském Dálném východě, dále v Japonsku a Číně. Popsán z Kamčatky. Uveden v Červené knize Magadanské oblasti.

Medvědí česnek a fytoncidy

Je těžké najít na Dálném východě člověka, který by nevěděl, co je medvědí česnek. Ale možná ne každý ví, že medvědí česnek je cibule.

Rostlina má ostrý česnekový zápach, protože všechny části obsahují esenciální olej. Oleje v cibulích a listech obsahují až 0,07 %. Obsahuje allylsulfidy, allylpolysulfidy, divinylsulfid, kyselinu pinekolovou a alliin. V listech byl nalezen vitamín C v množství až 750 mg % a v cibulích až 100 mg %. Byl také nalezen lysozym.

Má silný fytoncidní účinek. Česnek se odedávna používá jako vynikající antiskorbutikum. Čerstvý nebo nakládaný česnek chutná jako česnek. V lidovém léčitelství se používá jako antihelmintikum, jako prostředek zlepšující trávení a také při ateroskleróze.

Medvědí česnek nejedí jen lidé, ale i zvířata (jezevci, mývalové, sibiřské lasice a medvědi). Odtud pravděpodobně pochází i další název – medvědí cibule (česnek). Je chutný, když roste v chladu. Jakmile teplota stoupne na 12 °C, gastronomická hodnota medvědího česneku klesá. Mimochodem, nejlepší je medvědí česnek sušit. Tak si zachová nejvíce vitamínů. CPři solení se obsah vitamínů sníží na polovinu.

Tlustá cibule (Allium condensatum Turcz.)

Tato cibule má i jiný vědecký název – zahuštěná cibule.

Rostlina je vysoká až 80 cm. Na krátkém oddenku (1) se nacházejí 2 cibule. Cibule je podlouhlá (délka – 5 cm, šířka – 2,2 cm) s hnědými lesklými tenkoslupnými celými schránkami. Stonek je rovný, hladký, z 1/4 pokrytý pochvovými listy.

Listy – 4–8. Šířka listu – od 1 do 4 mm. Jsou půlválcové, rýhované, píštělovité, kratší než stonek. Pochva je dvoulaločná; laloky jsou zaobleně vejčité, o něco kratší než květenství, krátce zašpičatělé.

Květenství je kulovité, hustě kvetoucí, (2) 2,7-4,5 cm v průměru. Stopky jsou stejně nebo (1,5) 2-3 (4)krát delší než okvětí.

Okořenec vejčitě zvoncovitý; lístky okořence světle žluté, se zelenavou žilnatinou, 4-5 mm dlouhé a 2-2,5 (3) mm široké, vejčité, tupé, vnější o něco kratší než vnitřní.

Vlákna 1,5krát delší než okvětí, šilovitého tvaru, srostlá u báze navzájem i s okvětími; prašníky dlouhé 1-1,5 mm. Stupník vyčnívá z okvětí. Tobolka zaoblená, téměř stejná jako okvětí. 2n = 16.

Roste na skalnatých sutích a útesech, až po horsko-lesní pás. Roste ve východní Sibiři, na Dálném východě Ruské federace, v Mongolsku, Číně a Koreji. Popsána z východní Sibiře. Léčivá a zároveň jedovatá rostlina (Dálný východ Ruské federace). Zařazena do Červených knih Transbajkalské a Čitské oblasti.