Co znamenají suché ocasy a bílé žilky? 6 důležitých otázek o vodních melounech | AiF Stavropol
Sezóna melounů začala. Nyní sbírají bobule, které byly zasazeny jako sazenice pod film. Za nejchutnější jsou považovány ty, které byly vysázeny jako semena ve volné půdě bez filmu, ale dozrávají blíže k polovině srpna. Jak je tento produkt užitečný a jak neudělat chybu při nákupu? Pro odpovědi na nejčastější otázky se AiF-SK obrátila na známou osobu v regionu Stavropol pěstitel melounů Roman Ponomarev.
Otázka 1. Je možné se otrávit?
Rané melouny mohou být nebezpečné kvůli vysokému obsahu dusičnanů a dusitanů. Tento názor, a ne bez důvodu, vznikl kvůli skutečnosti, že dříve, asi před 10 lety, byly vodní melouny pěstovány s velkým množstvím chemikálií.
„Bylo to uděláno, abychom získali co největší sklizeň. Pěstitelé melounů zavlažovali pole metodou takzvaného závlahového příkopu. Vhodili pytel ledku do aryku (malého zavlažovacího kanálu), propíchli ho vidlemi a hnojiva spolu s vodou tekla k rostlinám,“ vysvětluje Ponomarev.
V dnešní době se používá především kapková závlaha. Umožňuje aplikovat hnojiva v dávkách a vyhnout se přebytku škodlivých látek v plodech.
Otázka 2. Existuje chemie?
Přítomnost škodlivých látek nelze okem určit. Bílé žilky nejsou ukazatelem vysokého obsahu dusičnanů, jak jsou mnozí zvyklí věřit. To je ukazatel nezralosti. Štíhlost a stále nakyslá, nevýrazná chuť svědčí o tom, že ovoce bylo sklizeno s předstihem a na poli nedosáhlo své kondice.
Otázka 3. Jak jsou užitečné?
Vodní melouny obsahují antioxidanty, karoten a kyselinu listovou. Obsahují hodně hořčíku: více než polovina denní potřeby v pouhých 100 g dužiny. Tento mikroelement napomáhá vstřebávání dalších prospěšných látek.
Téměř 90 % melounu tvoří voda, takže dokonale uhasí žízeň a zároveň obohatí tělo o minerální soli.
Otázka 4. Co určuje cenu?
Čím více melounů na polích dozrálo, tím nižší je cena. Rané melouny jsou vždy dražší. Když začne masová sklizeň, cena může klesnout a pak na podzim zase mírně vzrůst.
„Náklady na pruhované bobule závisí také na odrůdě a technologii pěstování. Nejdražší jsou vodní melouny bez chemie a také neobvyklé: bez pecek, se žlutou dužinou a hranaté. Velké jsou dražší než malé,“ říká odborník.
Otázka 5. Se suchým ocasem nebo šťavnatým?
Dalším mýtem je, že suchý ocas naznačuje zralost vodního melounu. Říkají, že meloun je zralý a stonek, který jej spojuje s keřem, vyschl jako nepotřebný.
Ve skutečnosti uschlo, protože od sklizně ovoce uplynula dlouhá doba. A není na tom nic dobrého. Tři až čtyři dny po sběru mizí v raných plodech (zrající koncem června) vitamíny a živiny, zhoršuje se chuť a struktura dužniny. Střední odrůdy (dozrávají v polovině července a srpna) mohou vydržet týden. Pozdní (září-říjen) lze skladovat měsíc. Nejchutnější a nejzdravější meloun je čerstvě utržený. Jeho svěžest naznačuje zelený, šťavnatý ocas. Tento meloun na řezu příjemně praská, má šťavnatou, sladkou a silnou dužinu.
Otázka 6. „Chlapec“ nebo „dívka“?
„Meloun má na jedné větvi samčí i samičí květ. Samice vždy nese ovoce, samec – nikdy. Je to opylovač pro samičí květ. Jak se běžně věří, pokud má místo v místě, kde byla květina, malý průměr, je to „chlapec“. Pokud je to velké, je to „holka“. Ve skutečnosti plod nemá žádné pohlaví. A velikost květinového prostoru není nic jiného než odrůdová vlastnost. Bez ohledu na to, jak moc jsem krájel „meloun“ a „meloun“, nebyl žádný rozdíl,“ říká Roman Ponomarev.
Viz též:
- Je možné už jíst melouny a jak poznáte, že jsou napumpované chemikáliemi? →
- Proč je na pultech obchodů severokavkazského federálního okruhu zahraniční zelenina? →
- Ruský boršč s čínskými bramborami →