Co lze vyrobit z rakytníku: 9 nápadů na zdravé pokrmy a přípravy

Německý web Helpster doporučuje rakytník na zimu zamrazit. Omyjte a roztřiďte bobule, osušte je na ručníku. Rozprostřete v tenké vrstvě na plech a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Přeneste bobule do vzduchotěsné nádoby a skladujte v mrazáku po dobu až 12 měsíců. Co lze vyrobit z mraženého rakytníku? Lze z něj připravit lahodné ovocné nápoje, smoothies a sorbetovou zmrzlinu. Dobrý je i v přírodní formě s trochou medu. Mražené bobule rakytníku můžete přidat do sladkých kaší, jogurtu nebo tvarohu, palačinkového a krepového těsta, muffinů. Bude skvělým okyselovadlem v dresincích do zeleninových a masových salátů a marinád.

Šťáva

Kulinářský web Little Sunny Kitchen doporučuje vyrábět rakytníkovou šťávu. Odstraňte bobule z větví, opláchněte, vyhoďte do cedníku a počkejte, dokud voda úplně nevyteče. Pomocí mixéru rozemlejte bobule se semeny na homogenní pyré, přidejte cukr nebo med v množství 15% z celkové hmotnosti bobulí. Šlehejte ještě minutu, poté protlak přeceďte přes jemné sítko. Připravenou šťávu nařeďte podle chuti studenou balenou nebo převařenou vodou. Pro bohatší chuť můžete místo vody použít pomerančovou nebo mrkvovou šťávu. Pijte čerstvé.

Ocet

Web pro domácnost, jídlo a zahradu Vital Fair Living navrhuje vyrobit pikantní ocet, který bude skvělým okyselovadlem v salátech a marinádách. Omyjte, nechte okapat v cedníku a položte 2 polévkové lžíce na ručník. rakytník. Nechte přes noc zaschnout a poté vložte do 1,5l sterilizované sklenice. Přidejte několik nakrájených nebo celých snítek rozmarýnu. Zahřejte 1 litr jablečného octa, aniž byste jej přivedli k varu. Nalijte ji do sklenice s rakytníkem a nádobu uzavřete plastovým víčkem. Umístěte na tmavé místo po dobu 4 týdnů. Hotový ocet přeceďte a nalijte do láhve. Použijte k vaření.

Smoothies

Rakytník může být ingrediencí pro bohaté a chutné smoothie. Použijte čerstvé nebo zmrazené bobule bez jakékoli předběžné přípravy a sušené bobule nejprve namočte na několik hodin do studené vody. Smoothie bude dokonalé, když dáte 1 díl rakytníku na 3 díly ostatních surovin. Hodí se k banánové, pomerančové, dýňové, mrkvové nebo jablečné šťávě, zelenému čaji, kokosovému mléku, broskvím a meruňkám, mangu, melounu a kiwi. Podle chuti použijte jako sladidlo med. Vybrané suroviny rozdrťte v mixéru do hladka a vychutnejte si je.

Morse

Kulinářský web Taste Of Artisan píše, že tradičně se mors vyrábí z brusinek nebo brusinek, nechybí ani recepty z malin, jahod a borůvek. Nápoj z rakytníku vyrábí i moderní hospodyňky. Jak vyrobit šťávu z rakytníku? Na jeden litr vody potřebujete 150 g cukru a rakytníku. Čerstvé jahody roztřiďte a omyjte (použijte mražené tak, jak jsou) a nasekejte v mixéru, přeceďte přes plátýnko. Šťávu smícháme s cukrem, promícháme a dáme do lednice. Zbylou dužinu na gáze zalijeme vodou, přivedeme k varu a ihned odstavíme ze sporáku. Necháme 5 minut louhovat, přecedíme přes plátýnko a necháme vychladnout. Do vývaru přidejte dříve vymačkanou šťávu a zamíchejte. Vychladit a vypít.

džem

Let’s Go Tomato doporučuje udělat rakytníkový džem. Smíchejte jeden kilogram omytých a sušených bobulí v hrnci s 50 ml vody (nebo pomerančové šťávy). Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Přidejte 1 kg cukru. Vařte, dokud se krystaly nerozpustí, poté džem přeceďte přes sítko, abyste odstranili slupky a pecky z rakytníku. Vraťte směs na sporák a pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud se nevyvaří. Za intenzivního míchání džem vařte dalších 20 minut na mírném ohni, poté nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a vychladněte. Během procesu vaření můžete pro zlepšení chuti přidat zázvor, skořici nebo badyán. Rakytník se hodí i do marmelády s meruňkami a jablky.

Sušení

Web Helpster navrhuje sušení plodů rakytníku v troubě. Plody položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 50 °C. Nechte rakytník v troubě 3-4 hodiny s volně zavřenými dvířky. Bobule občas na plechu promíchejte, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení. Pokud má vaše trouba konvekci, zapněte ji – rakytník se tak rychleji a lépe zbaví přebytečné vlhkosti. Místo rozinek můžete sušené bobule použít do kompotů, čajů, kaší a sladkého pečiva.

Povídat si

Čatní je speciální druh jemně pálivé omáčky, která je oblíbená v Indii a Velké Británii. Tato omáčka se tradičně podává k masu, moučným výrobkům nebo rýži. Rakytníkové chutney připravíte tak, že najemno nakrájíte střední cibuli a chilli papričku. Přímo v pánvi s chutney smažte ingredience na malém množství rostlinného oleje, dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte 200 g čerstvého nebo mraženého rakytníku, 200 g cukru, 2 lžičky. jemně nastrouhaný čerstvý zázvor, 10 g zahušťovadla pektinové marmelády a 2 polévkové lžíce. jablečný nebo vinný ocet. Směs necháme vařit a vaříme 15 minut. Čatní vložte do sterilních sklenic, vychlaďte a uložte do lednice.

Sorbet

Sorbet je druh zmrzliny vyrobený z ovoce a bobulovin. K výrobě rakytníkového sorbetu doporučuje kulinářský web Sweet Chamomilla smíchat 500 ml vody a 350 g cukru v hrnci, postavit na oheň a přivést k varu. Poté do sirupu přidejte 400 g omytého rakytníku a balíček vanilkového cukru. Vařte na mírném ohni 10-15 minut, poté zpracujte mixérem a přeceďte přes síto přikryté dvěma vrstvami gázy. Výslednou hmotu vložte do nádoby, ochlaďte a vložte do mrazničky. Pravidelně vyjměte nádobu z mrazničky a po oddělení sorbetu od stěn důkladně promíchejte, aby získal jednotnou konzistenci. Když dezert ztuhne, podávejte lžičkou tvarování kuliček.

Rakytník je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Jeho pravidelné užívání posiluje zdraví a imunitu. Všestrannost rakytníku umožňuje jeho použití v mnoha receptech na zavařeniny, nápoje a dezerty.

Rakytník je jednou z nejzdravějších bobulí. Obsahuje obrovské množství vitaminu C, více než v citronech a pomerančích jsou tam vitaminy skupiny B, vitamin A. Nechybí ani draslík, vápník, hořčík, železo, aminokyseliny, karotenoidy, flavonoidy.

Uchování rakytníku na zimu znamená uskladnění velkého množství vitamínů a dalších užitečných látek. Přípravky z rakytníku vám umožní vyrábět vitamínové nápoje, zdravé čaje a ovocné nápoje. Rakytník lze přidat do kaší, tvarohu, z přípravků lze připravit dezerty.

Potíže se sběrem

Nejjednodušší způsob, jak koupit rakytník, je na trhu. Ale sběr bobulí je poměrně obtížný, takže s největší pravděpodobností nebudou levné.

Pokud ve vaší dači roste rakytník, je lepší si ho sbírat sami. K tomu si vezměte zahradnické nůžky a silné rukavice, protože větve jsou pichlavé. A do košíku opatrně nakrájejte malé větve s bobulemi.

Poté vše dáme do mrazáku a zamrazíme. Po několika hodinách stačí bobule setřást z větví, pod nimi rozložit sáčky nebo silný papír.

Při sběru a další manipulaci je vhodné se bobulí co nejméně dotýkat rukama, protože mají velmi jemnou slupku, stopka bobulí se snadno odtrhává a vytrhává část slupky, trhá se a vytéká kyselá šťáva. Na větvích jsou trny, je velmi snadné se píchnout, kyselá šťáva vám pak poleptá ruce.

Zmrazení

Když bobule spadnou z větví, lze je vložit do těsného sáčku a dát do mrazáku. Nejprve musíte odstranit všechny nečistoty a všechny listy, je lepší nemyt bobule, nebude jim dělat dobře, když je úplně zmrazíte.

Sušení

Druhým dobrým způsobem je sušení rakytníku. V tomto případě nedržíme rakytník na větvích v mrazáku dlouho, maximálně půl hodiny. Protřepejte, odstraňte listy a slupky. Na zeleninu a ovoce je lepší sušit rakytník v sušičce nebo sušičce. Nejprve sušíme na 40 stupňů, pak je potřeba teplotu zvýšit na 60 stupňů. Sušte, dokud nebude téměř připraven, poté sušte při 40 stupních.

Pokud nemáte sušičku, můžete ji sušit v troubě a pravidelně ji větrat. Plody položte na plech pokrytý pergamenem a nastavte na nejnižší teplotu, obvykle asi 60 stupňů v troubě. A sušit v několika fázích, větrání trouby.

Usušený rakytník skladujte ve skleněných dózách nebo papírových sáčcích, nedávejte ho do plastu, může začít plesnivět.

Šťáva z rakytníku

Z bobulí můžete vymačkat šťávu: vezměte gázu, mačkadlo, rozdrťte, vymačkejte. Nebo jednoduše protřete bobule přes síto. K rakytníku není třeba nic přidávat, pyré nebo šťávu je třeba nalít do sterilizovaných sklenic nebo lahví a dobře uzavřít. Skladujte na chladném, tmavém a větraném místě. Otevřenou sklenici skladujte v lednici.

Tuto šťávu nebo pyré lze přidat do čaje, vyrobit z ní ovocné nápoje a další nápoje. Pyré lze přidat do dezertů.

Řepkový olej

Dužninu bobulí získanou po vylisování šťávy nebo po rozmačkaní na pyré lze vysušit a naplnit olejem. Po několika dnech se olej zbarví do oranžova s ​​charakteristickou vůní bobulí. Může být přidán do salátů nebo zeleninových jídel.

Syrový džem

• 1 kg rakytníku
• 1,5-1,7 kg cukru
• Sklenice vody 1

Krok 1. Jahody roztřiďte, opláchněte a sceďte.

Krok 2. Jahody rozmixujte mixérem.

Krok 3. Cukr zalijeme horkou vodou a mírně zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 4. Sirup smícháme s rakytníkovým pyré.

Krok 5. Vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte vařenými víčky.

Rakytník s cukrem

• 1 kg rakytníku
• 1 kg cukru

Krok 1. Jahody omyjeme, scedíme a osušíme.

Krok 2. Nalijte bobule s cukrem, vložte je do sterilizovaných sklenic a zakryjte vařenými víčky.

Krok 3. Skladujte na chladném a tmavém místě po dobu šesti měsíců.

Jablečno-rakytníkový džem

• 2 kg jablek
• 1 kg rakytníku
• 2 kg cukru

Krok 1. Rakytník omyjte, nechte okapat a bobule rozmixujte na kaši v mixéru.

Krok 2. Bobule protřete sítem, abyste získali pyré.

Krok 3. Do rakytníkového pyré přidejte polovinu cukru. Umístěte na střední teplotu.

Krok 4. Jablka oloupeme, zbavíme semínek, jablka propasírujeme mlýnkem na maso.

Krok 5. Jablečnou směs smícháme s rakytníkem. Přiveďte k varu, vařte půl hodiny.

Krok 6. Vypněte a nechte mírně vychladnout.

Krok 7. Přidejte zbývající cukr a nechte provařit. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni.

Krok 8. Horký džem nalijte do malých sterilizovaných sklenic a zakryjte vyvařenými víčky.